עוגיות שוקולד צ’יפס ב250 דולר

את העוגיות האלה הכנתי בהשראתו של טל, שכבר פרסם את המתכון שלהן מזמן - מזמן. אז למרות שכבר פירסמתי בעבר מתכון מעולה לעוגיות שוקולד צ'יפס, אני חייבת להודות שאלה מתחרות ראויות ביותר. העוגיות האלה פשוט ממכרות וטעימות.

הסיפור שלהן הוא אחד ההזויים: האגדה מספרת על אב וביתו, שלאחר סיבוב קניות ברשת כלבו גדולה בארה"ב, ישבו בקפיטריה והזמינו עוגיות שוקולד צ'יפס. האב, שהתלהב מהעוגיות מאוד, ביקש את המתכון אך נענה בסירוב. לאחר מכן שאל כמה יעלה לו לקנות את המתכון והתשובה הייתה two fifty (שניים וחצי). מה רבה הייתה הפתעתו, כשראה שחויב על המתכון ב250 דולר (!). כמובן שהוא התלונן על אי ההבנה, וביקש זיכוי, אך בית הכלבו סירב בטענה שהוא כבר ראה את המתכון. כאות נקמה (ופה אני מוכרחה לציין שזו נקמה מעולה) – האב שלח את המתכון לכל מי שהוא רק מכיר, וביקש להפיץ.

אז הנה, גם אני מפיצה את המתכון בדרכי שלי, ואני לא יודעת אם הוא באמת שווה 250 דולר (כנראה שלא), אבל ללא ספק העוגיות האלה נהדרות ומומלצות בפה מלא שוקולד. מה יכול להיות מתאים יותר במזג אוויר כזה, מאשר לפנות אחה"צ עם הילדים (או בלעדיהם) ולהכין איתם עוגיות – גם כיף ובטוח טעים! אתם עוד פה??

עוגיות שוקולד צ'יפס ב250 דולר

200 גר' חמאה רכה

2 כוסות סוכר

2 ביצים

2 כפות תמצית וניל

2 כוסות קמח לבן

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתייה

חצי כפית מלח (לא לותר!)

2 כוסות קוואקר (שיבולת שועל)

200 גר' שוקולד מריר קצוץ

כוס וחצי אגוזי מלך קצוצים

ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת – אחת, את הוניל, ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מנפים פנימה את הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח וממשיכים לעבד קצרות. מוסיפים (עוד לפני שהתערובת אחידה לגמרי) את הקוואקר, השוקולד ואגוזי המלך ומעבדים רק עד שמתקבל בצק אחיד.

יוצרים כדורים קטנים בעזרת הידיים, 2 כפיות או כף גלידה קפיצית (מה שבא לכם), מסדרים על תבניות עם ניר אפייה, ומשטחים אותם מעט. מצננים את העוגיות כחצי שעה במקרר, ובינתיים מחממים תנור ל175 מעלות.

אופים את העוגיות כ12-15 דק', עד שהשוליים מזהיבים והעוגיות מוכנות גם מלמטה.

מצננים לחלוטין ושומרים בקופסא אטומה.

הערות, הארות ותוספות שלי:

כמות הסוכר לטעמי אסטרונומית במתכון הזה, ואמנם הוא טעים מאוד גם ככה, אבל אפשר להוריד את כמות הסוכר לכוס וחצי, וזה מספיק לגמרי.
אני השתמשתי בשיבולת שועל אינסטנט ולא בשיבולת שועל שלמה (קוואקר) ובעיני זה מעולה.
אני הגדלתי את כמות השוקולד במתכון והפחתתי בכמות האגוזים (בעיקר מאחר ואנחנו חובבי שוקולד יותר מאשר אגוזים).
לטעמי אגוזי מלך הם האגוזים הכי פחות טעימים, ואני תמיד מעדיפה להמיר אותם באגוז אחר, כל אגוז יתאים: לוז, שקדים, פיסטוק וכו'. לדעתי השילוב של שוקולד ואגוזי לוז הוא מופלא!
את העוגיות שומרים בקופסא אטומה כשבוע (אפשר מעט יותר), לרוב הן נגמרות הרבה לפני.

המשך שבוע מקסים!

עוד מתוקים:

26 תגובות
השאירו תגובה

אני הפסקתי לשמור את העוגיות בכלי אטום, כי אין מצב שהן מאבדות את הפריכות שלהן לפני שהן נגמרות תוך כמה שעות…

הסיפור הוא אגדה אורבנית לגמרי, אבל המתכון מוצלח בלי קשר.

בדיוק לפני 10 דקות חשבתי עליך.
אמרתי לעצמי שאסיים להכין לעצמי את כוס הקפה ואסמס לך , והנה קיבלתי דרישת שלום מתוקה ממך במייל.
אז אני יודעת שאת בסדר ואני שמחה על כך.

ולגבי העוגיות :
הכנתי אותן עוד אז, כשטל פרסם והאמת היא שאין מצב שהן מגיעות לקופסה.
גם אני הפחתתי את הסוכר והן יצאו אגדה.

טוב, ילדהל'ה- תזכרי שאני אוהבת אותך .
הלכתי .

אגב, מקור נוסף לאגדה או לא, הוא יומן הבית של אודטה ( אז ) דנין. שם הן נקראות אם אינני טועה עוגיות ניימן מרקוס

תמיד רציתי להכין אותן רק בגלל הסיפור
אבל אף פעם לא הרמתי את הכפפה.
נראות מעולות העוגיות שלך!
יסתדר לי מצוין עם התה

נראות מצוין!
זוכרת כשטל פירסם אותן, כבר אז רציתי להכין וטרם הספיקותי
הואריציה שלך נהדרת, כמו כל דבר שאת מכינה, והעוגיות נראות שמנמנות ורכות בדיוק במידה.
אהבתי מאוד!

[...] This post was mentioned on Twitter by kfiron, Natalie Levin. Natalie Levin said: עוגיות שוקולד צ'יפס ב250 דולר, זה כאן וזה עכשיו וזה טעים בטירוף! http://www.oogio.net/250_chocchips [...]

איזה יופי התמונות יוצאות בזמן האחרון, פשוט תענוג (והופך את הבהייה במסך להרבה יותר ממכרת)

עזרה דחופה!
אני מכינה בקביעות את העוגיות המצויינות שלך אבל עכשיו אני בבעיה עקב מחסור בחמאה אני לא מוצאת בשום מקום, הדבר היחיד שמצאתי זו חמאה תוצרת חו"ל אבל מסתבר שיש בה מלח, האם ניתן להשתמש בה, ולהוסיף סוכר או שהיא לא מתאימה
אודה לך מאוד אם תוכלי לסייע לי

היי עוגית,

עקרונית אין בעיה להשתמש בחמאה מלוחה בעוגיות האלה, אבל כדאי להשמיט את המלח מהמתכון. אני לא מכירה את החמאה אותה רכשת, אז אני מציעה לטעום ולודא שהיא לא ממש ממש מלוחה, כי אם כן זה יכול להוות בעיה. עם החמאה המלוחה הרגילה שמוכרים בארץ אין שום בעיה להחליף ופשוט להשמיט את המלח.

נטלי

תודה על העזרה, אכן לא הייתה בעיה בשימוש בחמאה מחו"ל עם המלח, פשוט קודם אף פעם לא יצא לי לאפות עם חמאה עם מלח, אבל העוגיות יצאו מעולות כרגיל לפי המתכון המעולה הזה

באתר של ניימן מרקוס המתכון טיפה שונה וגם אין בו בכלל קוואקר. איך הגעת לזה שזהו באמת המתכון ? כמובן שאני בהחלט בעד קוואקר, אבל זאת סתם שאלה סקרנית… (-:

היי אפרת,

כפי שכתבתי, המתכון נלקח מהבלוג של טל. לא ניסיתי מעולם את העוגיות של נימן מרקוס

נטלי

נטלי שלום
האם אפשר להמיר את החמאה בשמן?
לא מצליחה להקרים את החמאה והסוכר, פשוט לא יוצא קרמי,
בסוכר נדבר לחמאה ויש גושים של חמאה, בקיצור, לא מצליחה….
האם אפשר עם שמן?<?
תודה

היי אסנת,

במקרה זה אי אפשר להמיר את החמאה בשמן. בגלל שמדובר בבצק פריך, הוא לא יעבוד בלי השומן המוקשה (חמאה). חמאה מתקשה בטמפרטורת החדר ובקור, ואילו שמן לא, וזה חיוני לעוגיות ולבצק פריך בכלל.
בנוגע להקרמת הסוכר עם החמאה, כמה דגשים:
1. החמאה צריכה להיות רכה מאוד.
2. אם את רוצה, את יכולה להתחיל לעבד את החמאה במיקסר כמה דקות לפני הוספת הסוכר (עם וו גיטרה), עד שהיא מתרככת יותר.
3. כשמוסיפים את הסוכר ממשיכים להקרים במהירות גבוהה מאוד.

הגושים שנוצרים לך פשוט מצביעים על כך שאת לא מעבדת את החמאה והסוכר מספיק יחד. פשוט תמשיכי לעבד אותם עוד 4-5 דק' במהירות גבוהה ויהיה בסדר. וכמו שכבר אמרתי – חשוב שהחמאה תהיה רכה מאוד.

בהצלחה!
נטלי

נטלי.
תודה רבה על התשובות,
את ממש עושה חסד עם נשים שלא מצליחות במטבח.
תודה
ושבת שלום.

מתכוניך מעולים !!!
שאלה ספציפית – האם ניתן להשתמש בקוואקר מהיר הכנה ?

היי סימה,

אפשר להשתמש בקוואקר מהיר הכנה – ניסיתי כך וכך, ובשני המקרים יוצא מצוין.

בהצלחה ותודה
נטלי

ראיתי מתכון באנגלית ושם כתוב שיבולת שועל טחונה דק (קמח שיבולת שועל)

עוגיות Neiman Marcus המקוריות כלל לא כוללות אגוזי מלך. עכשיו תאלצי לגבות רק 200 דולר עליהן :=P

יצאו מעולה! תודה על המתכון המשובח וד"ש לנמרוד

היי נטלי..העוגיות יצאו ממש טעימות אבל השטתחו והם לא כמו שלך שמנמנות ..זה קרה לי כבר חשוב לי לדעת למה עוגיות עם הקרמה זה קורה לי איפה הטעות שלי?
תודה חסיה

היי חסיה,

נשמע שהטעות היא שלא קיררת מספיק את הבצק. בדרך כלל אם לא מקררים מספיק (אפילו במקפיא לכמה דקות), התוצר הסופי משטתח.

בכל מקרה שמחה לשמוע שהעוגיות יצאו לטעמך
נטלי

תודה יצא מעולה אבל לא רשום שצריך לקרר את הבצק..אז נלמד לפעם אחרת תודה..

היי נטלי
מה ההבדל בעצם בין 2 המתכונים? אם ממש תהיי חייבת לבחור , על איזה מהם תמליצי יותר?

היי גלית,

אם אני צריכה לבחור הייתי בוחרת במתכון השני דווקא (http://www.oogio.net/choc_chips) משום שהן יוצאות הרבה יותר פריכות במתכון ההוא, ואני אוהבת את העוגיות שוקולד צ'יפס שלי פריכות.

נטלי

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם