טארט אנטיפסטי פתוח

אחד הדברים שאני מכינה הכי הרבה בבית לארוחה קלה זה ירקות בתנור. לפחות פעמיים-שלוש בשבוע אני חותכת ירקות ודוחפת לתנור לחצי שעה-שעה. בתור מי שלא מבשלת יותר מדי, זו אחלה דרך לסגור פינה לארוחת ערב או צהריים בריאה עם קצת טחינה גולמית, גרגרי חומוס מתובלים או ביצה קשה. זה קל ומהיר יחסית ומבחינתי זו גם דרך מצוינת לנצל שאריות של ירקות קצת “עייפים” שלפעמים מציצים אליי מהמגירה.

הטארט הבא נוצר במיוחד לקראת שבועות, כשהחלטתי שהגיע הזמן למשהו מלוח וטעים בין שלל העוגות והקינוחים לחג (תודו שכבר התבלבלתם מרוב מבחר!). למעשה מדובר בשלל ירקות צלויים בתנור עם מעט שמן זית המונחים על בסיס בצק עלים חמאה עם תוספת עיגולי גבינת עזים. השילוב בין הבצק המתפצפץ לירקות הריחניים והגבינה החצי-נמסה יוצר טארט צבעוני, שמח והכי חשוב – טעים.

שימו לב שאפשר להכין את הטארט עם כל סוג של ירק שאתם אוהבים בהתאם לטעם האישי שלכם. אני באופן אישי מאוד אוהבת את השילוב של חצילים, פלפלים וקישואים, אבל תרגישו חופשי לגוון עם סלק, בצל, עגבניות שרי או כל ירק אחר שמתחבר לכם.

מחפשים עוד מתכונים מלוחים לשבועות? נסו את אלה: חלת פיצה | לחמניות סלק וגבינה | פרצעל שום וחמאה | חצ’אפורי תרד וגבינות | קיש ים תיכוני | גאלט סלק וגבינת עזים | חלת פסטו, גבינה ושקדים

טארט אנטיפסטי פתוח | צילום: נטלי לוין

טארט אנטיפסטי פתוח

2 טארטים בינוניים

לבסיס בצק עלים:
1 חבילה בצק עלים חמאה, מופשרת על פי ההוראות

למלית אנטיפסטי וגבינת עיזים:
1 חציל קטן
2-3 פלפלים אדומים או גמבות
2-3 קישואים
מעט שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
1 גליל גבינת פרומעז

אופן ההכנה:

מכינים את הירקות והגבינה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. חוצים את החציל, חותכים לקוביות בגודל 1-2 ס”מ ושמים בקערה.
3. חותכים את הפלפלים לרצועות ארוכות בעובי סנטימטר ומוסיפים לקערה.
4. חותכים את הקישואים לעיגולים בעובי 1 ס”מ ומוסיפים לקערה.
5. מתבלים את הירקות בשמן זית, מלח ופלפל.
6. קולים את הירקות יחד במשך 8-10 דקות עד שהם מעט מתרככים ומזהיבים קלות.
7. מצננים לחלוטין לפני הרכבת הטארט.
8. חותכים 2/3 מגליל הגבינה לפרוסות בעובי חצי סנטימטר.

הרכבת הטארט:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. פורסים את הבצק על גבי משטח עבודה מקומח קלות ומחלקים אותו ל-2 חלקים שווים. מניחים כל פיסת בצק על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
3. בכל ריבוע בצק חורצים חריצים ליצירת מסגרת ברוחב 1-2 ס”מ משולי הבצק. זה יבטיח שדפנות הבצק יתפחו בצורה שווה.
4. מורחים כ-1/3 מגליל הגבינה על גבי תחתיות הבצק בשכבה דקיקה.
5. מסדרים את הירקות בצורה חופשית וביניהם עיגולי גבינה.
6. אופים את הטארטים במשך 20-25 דקות או עד הזהבה יפה.
7. מצננים מעט ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הטארטים במיטבם ביום ההגשה. עם זאת, ניתן לשמור במקרר עד יומיים ולחמם בתנור לפי ההגשה.
• אפשר לגוון ולהשתמש בירקות שונים לפי הטעם האישי.
• הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צבעוני וטעים | צילום: נטלי לוין

טארט אנטיפסטי פתוח | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון