על עוגיות וגעגוע

מאז שאני זוכרת את עצמי תמיד רציתי להגיע לניו זילנד, למקום הקסום הזה, והתמונות והסיפורים מחברים ששמעתי על הארץ המדהימה הזאת רק נטו בי עוד ועוד את הרצון הזה, עד שלפני כמה שנים זה התממש בטיול ששינה את חיי. כמעט באופן ספונטני, ולאחר כניסה לרשימת המתנה של כרטיסי טיסה, מצאתי את עצמי בסופו של דבר עולה על מטוס לבנגקוק, משם על מטוס נוסף לאוקלנד, ניו זילנד, ומשם (כן, כן) טיסה נוספת לאי הדרומי, לעיר קרייסצ'רץ', שם החל הטיול שלנו. את הטיסות (24 שעות טיסה בסך הכל. כן, זה המון, אבל כל כך שווה את זה) אמנם עברתי לבד, אך בקרייסצ'רץ' כבר פגשתי את נמרוד וחבר נוסף, והתחלנו לטייל.

כשטסים מעל ניו זילנד אפשר לראות המון המון שטחים ירוקים עם נקודות לבנות, הלא הן הכבשים שיש שם בלי סוף. באמת, בכל מקום שנמצאים, ובמיוחד באי הדרומי (והמדהים) אפשר להזיז את הראש ימינה ושמאלה ולמצוא עדר של כבשים יפהפיות. בניו זילנד הפסקתי לאכול בשר כבש (לא שאכלתי כל כך לפני), בגלל שהכבשים כל כך נכנסו לי ללב. אז מבחינתי העניין די מוקצה, למרות שכבר קרה ש"מעדתי" פה ושם עם איזה קבב שלא בדיוק ידעתי מה מסתתר בו. לכבשים סליחתי הכנה.

במהלך הטיול שלנו כמובן שטיילנו בלי סוף, עשינו קצת טרקים ובעיקר שטפנו את העיניים בנופים הנפלאים. מבחינה קולינרית ניו זילנד היא מקום נהדר, יש שם פירות ים ודגים מצוינים, כמובן בשר נהדר והמון מוצרים מקומיים וטובים מאוד. מבחינת מתוקים לא התרשמתי עמוקות מיותר מדי מקומות, למעט מקום אחד בעיר קאיקורה, שם אכלנו קינוח תפוחים מדהים שהיה עשוי בצק פילו, תפוחים מבושלים בחמאה וקינמון, קראמבל אגוזים וגם רוטב וניל. נשמע עמוס, אבל השילוב היה כה מוצלח, שהקינוח הזה הוכתר כטוב ביותר בטיול. עברו מאז כבר לא מעט שנים, ואני משערת שהטעם שלי השתנה מעט, ואני לא יודעת איך אגיב לקינוח דומה היום. בזמנו זה היה מושלם.

מעבר לזה כמובן שגם היינו אינספור פעמים בסופרים מקומיים (PAK'nSAVE היה האהוב עלינו ביותר), שם רכשנו ממיטב התוצרת הניו זילנדית (והזולה), ואחד מהדברים שהיו לנו דרך קבע באוטו היה עוגיות ANZAC . שואלים מה זה? או! שאלה מצוינת. מעבר לשם המיוחד, שהוא למעשה ראשי תיבות (Australia New Zealand Army Corps), העוגיות האלה יוצרו לראשונה במהלך מלחמת העולם הראשונה במיוחד לחיילי אוסטרליה וניו זילנד, מאחר והן עמידות מאוד בתנאי שטח. העוגיות משלבות בתוכן שיבולת שועל, קוקוס וסוכר חום, וכמה שזה נשמע פשוט וסתמי, הן פשוט מעולות.

עוד כשהיינו בטיול ידעתי שיום יבוא ואכין את העוגיות האלה, והנה השבוע היום הזה הגיע. שיטוט קצר באינטרנט הביא אותי לכמה מתכונים שנראו דומים מאוד, ובסוף החלטתי ללכת על מתכון אוסטרלי אותנטי. כל כך קל להכין את העוגיות האלה שזו באמת בדיחה. מערבבים את החומרים היבשים יחד, מרתיחים את החמאה ושאר ה"רטובים", מערבבים את הכל יחד וזהו. מכינים עוגיות ולתנור. כל כך פשוט, וכל כך טעים. עם הקפה, עם החלב או סתם לארוחת בוקר. שווה לנסות.

עוגיות ANZAC
על פי מתכון מהאתר Aussieslang, עם מעט שינויים והתאמות שלי.
20-24 עוגיות, תלוי בגודל

כוס קמח לבן
כוס קוואקר (שיבולת שועל שבורה)
כוס קוקוס
כוס סוכר חום כהה
120 גר' חמאה
2 כפות סירופ תירס
כפית סודה לשתייה
2 כפות מים רותחים
2 כפות חלב

אופן ההכנה

מחממים תנור ל170 מעלות.
בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, קוואקר, קוקוס וסוכר חום. בינתיים ממיסים את החמאה ביחד עם סירופ התירס. מערבבים בכלי קטן את הסודה לשתייה עם המים הרותחים ומוסיפים לתערובת החמאה המומסת.
מוזגים את תערובת הנוזלים על תערובת היבשים ומערבבים היטב. מוסיפים את החלב וממשיכים לעבד עד שמתקבל בצק שניתן לעצב לעוגיות.
מעצבים את הבצק לעיגולים שטוחים, ומניחים בתבנית תנור עם נייר אפייה. אופים את העוגיות 15-20 דק', עד שהן יציבות. מצננים על רשת (חשוב!)

הערות, הארות ותוספות

את העוגיות רצוי לשמור בכלי אטום לחלוטין, אחרת הן תופסות לחות במהירות ומאבדות מהפריכות שלהן. בחום הזה מומלץ אפילו לעטוף את הכלי מבחוץ עם נילון נצמד.
אפשר להמיר את סירופ התירס בדבש, ואז יתקבל טעם מעט דבשי עדין.
חשוב להשתמש בשיבולת שועל שבורה (זאת שנמכרת בסופר ומיועדת להכנת דייסה), ולא בשלמה, מאחר וכך המרקם של העוגיות טוב יותר.
הסוכר צריך להיות חום כהה ולא דמררה.
בעוגיות אין ביצים, כך זה אמור להיות וזה מה שמקנה להן את הפריכות בסופו של דבר.

ואי אפשר בלי עוד טעימה קטנה מהמקום הקסום הזה…

ולסיום, אני חייבת להשוויץ קצת בבן הזוג המהמם שלי, שכתב השבוע ביקורת מוסיקה לטיים אאוט לראשונה, אתם מוזמנים לקרוא את הכתבה שלו פה, בעמוד 126

שבוע נעים!

עוד מתוקים:

31 תגובות
השאירו תגובה

[...] This post was mentioned on Twitter by Rotem maimon and Natalie Levin, Natalie Levin. Natalie Levin said: על עוגיות וגעגועים שעוד יחזירו אותי לניו זילנד http://www.oogio.net/anzac_cookies http://fb.me/DXuly4Hy [...]

הן נראות טוב, ואני כבר מפנטזת עליהן עם איזה גנאש שוקולד באמצע וטבילה בקפה ק-ר!

העיקר שבכיתי שאני חייבת דיאטה.

התמונות של ניו זילנד מהממותתתת!
ממש עשית לי חש לקחת את הרגליים ולעלות על טיסה
ויפה שעה אחת קודם
ובאשר לעוגיות – מתה על הקלאסיות המתפצפצות הללו
וכרגיל אצלך הכל נראה מעולה!

נראה יאמי יאמי. יש מצב שזה ייצא אכיל עם קמח מלא במקום הלבן?

היי רותם,
אפשר להמיר עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא. עדיף שלא לעשות את העוגיות מקמח מלא בלבד.
מה שכן, יתכן ויהיה צורך להוסיף עוד מעט נוזלים במידה ומשתמשים בקמח מלא, על מנת שיצא בצק, אז מוסיפים עוד כף או שתיים של חלב, עד שנוצר בצק.
בהצלחה!
נטלי

תמונה מוכרת לי, כבשים בכמות יש גם באירלד, עוגיות יפות ומשוכנע שטעימות, ממתין למתכון השוקולד המושלם, (יודע שברשותך מתכונים מעולים לשוקולד ).

יאללה. קני זוג כרטיסים וצאי לכיוון נתב"ג. אני מגיע!

אח, ניו זילנד… הפייבוריטית שלי מכל מדינות העולם בהן טיילתי (מזל שאנטארקטיקה היא יבשת, אחרת עוד היתה תחרות).

המתכון ינוסה בקרוב. עכשיו התנור תפוס בעוגת שמרים שפרסמת בזמנו ב-ynet, והפכה חביבה עליי מאוד, בשינויי מילוי (הפעם זה שוקולד לבן, אגוזי מלך ופטל).

נטלי…אני צופה מכורה קשות של הבלוג שלך הוא מדהים אני לומדת המון ממנו …אני גם "בחניכה" נקרא לזה של בלוג משלי…
ואני ס"ך בת 14!! )

טוב אז ממה נתחיל?
מזה שהתמונות מרהיבות או מזה שהעוגיות כל כך מגרות ואני כבר מכניסה למועדפים?
מותק, הפוסטים שלך הם חוייה , אז כל הכבוד!
ולנימי תגידי שאני כבר רצה לקרוא אותו.
זוג יפה ומוכשר אתם.
חמסה!

וואוו איזה יופי של תמונות.
אחותי נוסעת בעוד שנה לשנה לניו זילנד. כולי תקווה שיצא לנו לבקר אותה בשנה הזו, זה אכן מקום קסום!

והעוגיות נשמעות מאד קלות להכנה וטעימה, ינוסה!

שאפו לנמרוד

את לא מבינה בכלל איזה התקף געגועים עשית לי עכשיו… אם כבר מדברים על עוגיות, היית בקולנוע בוואנאקה, אכלת את העוגיות החמות שהם מוכרים בהפסקה?? מדהימות!
זיהיתי את התמונה של הברכות בטונגרירו – גם אתם התלהבתם כמו מפגרים מזה שאתם מסתובבים איפה שצילמו את שר הטבעות?
הוי, ניו זילנד..

האם אפשר להמיר את הקוקוס במרכיב אחר? האם אפשר במקום חמה שמן?

התמונות מדהימות!
אני רוצה להכין את העוגיות עכשיו ומייד

השאלה היא רק – האם ניתן להשתמש במשהו כתחליף לסירופ תירס???
ואם לא אז היכן משיגים? רק בחנויות המתמחות?

תודה!

אופס…
עכשיו ראיתי שכבר ציינת שניתן להחליף בדבש. תודה!

היי אילנה,
אי אפשר להמיר את החמאה בשמן, משום שהיא זו שמייצבת את העוגיות, ובלעדיה אין סיכוי שהעוגיות יצאו טוב (חמאה מתקשה בקירור בניגוד לשמן).
אם רוצים לעשות את העוגיות פרווה פשוט ממירים במרגרינה.
שיהיה בהצלחה!
נטלי

היי נטלי , העוגיות נראות מגרות ביותר.
לגבי הקוואקר , האם רגיל או
כזה להכנה מהירה (כמו בעוגיות השוקולד צ'יפס הנהדרות שלך)?

ו…חושבת שהן תהיינה טובות לאחר הקפאה ?
(אגב , עוגיות השוקולד צ'יפס שלך מעולות לאחר הקפאה ובשם החייל שלי וכל חבריו , מודה לך מאד על המתכון הנפלא).

ועוד שתי שאלות :

לגבי הסוכר החום , האם יש לדחוס

את הסוכר בתוך הכוס ? (אולי

תוכלי להמיר הכל למשקלים ?)

ואם אעבוד עם כף גלידה קפיצית,

האם גם אז יש צורך לשטח את

העוגיות או שהחום כבר ייעשה את

העבודה ?

וואו כמה זכרונות… גם ניו זילנד, גם העוגיות וגם האגמים שיש לי בדיוק אותה תמונה שלהם (כמו לכל מי שהיה שם, כנראה:-))

תודה על המתכון, ינוסה בקרוב

היי אלי,
הקוואקר אכן מהיר הכנה, בדיוק כמו זה שעושים ממנו דייסה. לדעתי העוגיות יהיו בסדר גם אחרי הקפאה, רק כמובן כדאי להקפיא בכלי אטום לחלוטין (חשוב מאוד).
את הסוכר החום כדאי לדחוס בתוך הכוס, זו המידה המדויקת. בקישור הזה http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007 יש המרה של נפחים במשקלים.
אם משתמשים בכף גלידה קפיצית, עדיין מומלץ לשטח את העוגיות מעט, הן לא משטתחות מעצמן, ולכן כדאי להוריד להן את הגובה.
שיהיה בהצלחה
נטלי

תודה לך נטלי …

נטלי , מיהרתי ואפיתי הבוקר את
העוגיות , ומה לומר ? הן פשוט
מ ע ו ל ו ת !!!
לא רואה כאן אפשרות להוסיף תמונה , אחרת הייתי עושה זאת…

(עשיתי שינוי קל , רק בשל העובדה שהיה לי בבית חלב קוקוס
פתוח , והמרתי את הנוזלים בחלב זה).

המון תודה על עוד מתכון מוצלח!

הי נטלי
קודם כל אני רוצה לומר לך שהבלוג שלך מקסים,מקסים ואני כבר הכנתי כמה מן המתכונים שלך ויצא פיצוץ.
רציתי לשאול אותך יש את גלרית התמונות ויש שם כמה עוגות שאני לא מוצאת את המתכונים שלהן.
היתי שמחה לקבל ממך תשובה
תמשיכי להשאר כזאת אלופה

היי אלינור,
קודם כל תודה על המחמאות, תמיד משמח לשמוע איזו עוגה ראית שהמתכון שלה לא מופיע פה? אם תגידי לי לאיזו תמונה את מתכוונת אדע בדיוק על מה מדובר ואתן את המתכון. יכול להיות שאני טועה, אבל רוב העוגות שמופיעות בגלריה – המתכון שלהן מופיע בבלוג.
נטלי

המתכון והתמונות פשוט אין מילים,התמונה האחרונה פשוט מהממת בכל דרך אפשרית

תודה עוגיונת,
הכנתי את העוגיות אתמול ויצא מהממם וטעים מאוד.

נטלי הכנתי את העוגיות הן יצאו ממש טעימות..בכלל כל המתכונים שהכנתי שלך מוצלחים ממש תודה…שאלה לגבי הסירופ תירס מה המשמעות של זה בעוגיות?

היי חסיה,

במתכון הנ"ל הסירופ תירס תורם בעיקר ליצירת סירופ בסמיכות מאוד מסוימת, ולכן חשוב שלא להשמיט אותו (אפשר מקסימום להמיר בגלוקוזה).

תודה ובהצלחה
נטלי

היי נטלי,
אני כבר לא זוכרת אם אי פעם הגבתי באתר שלך… אבל אני בודקת אותו בקפידה בכל פעם שאני מחפשת מתכון טוב לאפייה וכבר הכנתי לא מעט מהמטעמים שלך אפילו עוגת הפסח שלי השנה- היתה עוגת הפאדג' המצוינת שלך והיא זכתה לאינספור מחמאות!!!
על "עוגיות הגעגוע" האלה- אני חייבת להגיב- כי הן באמת מצוינות ופשוטות כל כך להכנה. מאז שפירסמת אותן, הכנתי אותן לפחות 20 פעם והן קצרו תשבוחות בכל פעם מחדש. אני מכינה אותן עם סילאן (כי זה מה שיש לי בדרך כלל בבית…)והן מצליחות תמיד.
ישר כוח ותודה על אתר מקסים, תמונות יפיפיות ומתכונים מעולים!

אוי, נטלי, את הרגת אותי. אני זוכרת את העוגיות האלה מניו זילנד, הן משובחות. העוגיות האלה הן ניו זילנד בשבילי, זה וMINCE PIE.
תודה, תודה, תודה, אני הולכת להכין.

איזה כיף! anzac היו אחד המאכלים הניו-זילנדיים החביבים ביותר על בן-זוגי, וברגע זה ממש הוא אוכל אותן ישר מהרשת, עוד לפני שהתקררו. גזר הדין: טעים מאוד.

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם