קינוח קרם יוגורט עם תפוחים מקורמלים ושטרויזל שקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 746 צופים

לא מוכרחים לשבור את הראש עם קינוחים לראש השנה, ולפעמים אפשר להסתפק בקינוח קליל וטעים בכוסות, שמכינים בלי יותר מדי מאמץ. הקינוח הבא הוא בדיוק מהסוג הזה – קציפת יוגורט אוורירית חמצמצה, קוביות תפוחים מקורמלים בדבש ומעל הכל שטרויזל שקדים שמוסיף פריכות וצבע. זהו קינוח שנראה מאוד מרשים, אבל למעשה לא דורש כלים או מצרכים מיוחדים, אלא מורכב מדברים זמינים שיש בבית.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים

קינוח קרם יוגורט עם תפוחים מקורמלים ושטרויזל שקדים

צילום: נטלי לוין

קינוח קרם יוגורט עם תפוחים מקורמלים ושטרויזל שקדים

8-10 כוסות בנפח 200 מ”ל

לשטרויזל שקדים:
100 גרם סוכר
100 גרם קמח לבן
40 גרם שקדים מולבנים משובבים
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

לקרם יוגורט ודבש:
200 מ”ל יוגורט טבעי 1.5% שומן (אפשר גם 3%)
250 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
20 גרם דבש (כף גדושה)
1/2 כפית תמצית וניל

לתפוחים בקרמל דבש:
6 תפוחי גראנד סמית קלופים וחתוכים לקוביות
120 גרם סוכר לבן
50 מ”ל מים
20 גרם דבש
מיץ מלימון אחד
1-2 כפות רום (משקה, לא תמצית)
1/2 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

שטרויזל:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים סוכר, קמח, חמאה ושקדים ומעבדים עד קבלת פירורים. משטחים את הפירורים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  3. אופים במשך 8-10 דקות, עד שהפירורים זהובים ופריכים.
  4. במידה והפירורים מעט “התחברו” זה לזה, מפוררים אותם מעט עם מזלג. מצננים לחלוטין לפני השימוש.
תפוחים בקרמל דבש:
  1. בסיר בינוני שמים סוכר, מים ודבש ומחממים על להבה גבוהה עד ליצירת קרמל.
  2. כשנוצר קרמל זהוב מוסיפים בבת את אחת התפוחים ומיץ הלימון ומנמיכים את האש.
  3. מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהתפוחים מתרככים (אך לא יותר מדי), העניין לוקח משהו כמו 5 דקות. לקראת סוף הבישול מוסיפים את הרום והוניל.
  4. מסננים את התערובת ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
קרם יוגורט ודבש:
  1. בקערת מיקסר מקציפים יחד יוגורט, שמנת מתוקה, דבש ותמצית וניל לקציפה רכה ואוורירית. שומרים במקרר עד הרכבת הקינוח.
הרכבת הקינוח:
  1. מזלפים מעט קציפת יוגורט בתוך כל כוס, עד ל-1/3 מגובה הכוס.
  2. מעל הקציפה שמים קוביות תפוחים מקורמלות ומעליהן מפזרים שטרויזל.
  3. מגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקינוחים עד 2-3 ימים במקרר.
  • ניתן להכין את הקינוח יום-יומיים לפני ההגשה, אך את השטרויזל מומלץ להוסיף ממש כשמגישים.
  • אפשר להמיר את השקדים בשטרויזל בכל אגוז אחר שאוהבים: פקאן, לוז, מקדמיה, פיסטוק וכו’.
  • ניתן להחליף את התפוחים בכל פרי אחר: אגסים, חבושים, נקטרינות וכיו”ב.
  • הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

0 תגובה

nuli ספטמבר 22, 2009 - 7:24 pm

היי,
לא ממש קשור לפוסט, אבל אחרי שיטוט (ארוך ומהנה :) בין המתכונים מעוררי התיאבון, רציתי להעיר משהו בעניין התמונות:
רואים שהמנות מושקעות בטירוף ועשויות מדהים, והסטיילינג מושקע גם הוא, אבל ברובן (דווקא הפוסט הזה בולט יחסית לטובה) התאורה מאד לא מחמיאה. נסי לצלם בתאורה טבעית או ב”אור חם” ולא תחת פלורסנט.

בהצלחה עם זה, ותמשיכי עם המתכונים המדהימים. :)

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2009 - 8:10 pm

היי nuli, תמיד תמיד שמחה לשמוע הערות, הארות ותגובות, במיוחד בעניין התמונות, מאחר ואינני צלמת מקצועית. מקבלת את ההערות שלך וכמובן לוקחת לתשומת ליבי. תודה רבה והמשך שיטוט מהנה!:) נטלי

הגב
שרון ספטמבר 23, 2009 - 1:46 pm

הי נטלי
הבלוג מקסים מקסים!!!
אוסיף אותו למועדפים שלי.
מזמינה אותך לבלוג החדש שלי
http://parischezsharon.blogspot.com/
אשמח לעמוד בקשר
שרון

הגב
fairy_mi ספטמבר 26, 2009 - 5:26 pm

נראה מעולה!
בהחלט לא צריך יותר מזה :)
לפעמים דווקא הדברים הפוטים הם הם הטעימים ביותר
וזו בהחלט דוגמא מצויינת.
שילוב המרקמים והטעמים פה בהחלט עושה את העבודה
וקישוט גרגירי הרימון מקסים :)
אהבתי מאוד!
שנה טובהההה

הגב
עלמה ספטמבר 26, 2009 - 11:39 pm

מקורי ויפה. סחטיין ושתהיה נחיתה קלה בחזרה

הגב
לפעמים החורף הוא רק תירוץ | עוגיו.נט ספטמבר 4, 2010 - 10:13 am

[…] חלב קוקוס עם פירות, פיסטוקים ודבש טורט הדברים הטובים קינוח קציפת יוגורט, תפוחים מקורמלים ושטרויזל עוגת דבש עם אפרסקים ואגוזי פקאן פאי תפוחים צרפתי […]

הגב
סיגל ספטמבר 6, 2010 - 11:37 pm

שאלה?
כתבת שאפשר להכין מראש. האם מרכיבים את הכול יום מראש בכוסות? קציפה, תפוחים ושטרויזל? או שמכינים את החומרים השונים ומרכיבים רק לפני ההגשה?
נשמע טעים וקליל וכיפי

הגב
נטלי ספטמבר 7, 2010 - 9:30 am

היי סיגל,
הכוונה היא להכין את כל החומרים ולהרכיב מעט לפני ההגשה על מנת שהשטרויזל ישאר פריך ולא יתרכך.
בהצלחה וחג שמח
נטלי

הגב
לינור יולי 4, 2011 - 7:45 pm

הי נטלי, האתר שלך מדהים אותי כל פעם מחדש.
אני רוצה להכין קינוח אישי עם הקציפת יוגורט בכוסות אישיות אבל בסגנון עוגת פרורים רציתי לדעת עם צריך אולי להוסיף ג’לטין או שזה מספיק ולא ממש ירטיב את הפירורים שנמצאים למטה ולמעלה. תודה.

הגב
נטלי יולי 4, 2011 - 8:50 pm

היי לינור,

אם את מעוניינת להכין את קציפת היוגורט עם פירורים אין צורך להוסיף ג’לטין, מאחר וזהו קינוח בכוס, ולא צריך שומדבר ש”יחזיק” את זה.
את הפירורים מומלץ להוסיף לפני ההגשה, כך הם יהיו הכי פריכים וטעימים. אפשר להוסיף גם קצת פטל טרי לצבע יפהפה :)

בהצלחה ותודה!
נטלי

הגב
לילי אוגוסט 13, 2011 - 5:32 pm

הי נטלי,
נראה מעולה! יש לי שאלה: הקינוח הזה זקוק לקירור?
אני רוצה להכין אותו לאיזה אירוע ויש לי נסיעה של כשעה (במיזוג כמובן). אני יכולה כמובן להוסיף את הקראמבל ברגע האחרון, אבל האם היוגורט ישרוד את הנסיעה? והאם כשאגיע למקום – עלי לשמור אותו בקירור עד להגשה?

הגב
נטלי אוגוסט 13, 2011 - 5:42 pm

היי לילי,

הקינוח צריך להיות מוגש קר, ועל כן יש לשמור אותו במקרר.
להערכתי הוא יחזיק מעמד בנסיעה של שעה, אך מומלץ לקחת אותו בצידנית עם קרחון, על מנת שלא יקרה דבר.
כדאי להוסיף את הקראמבל ממש לפני ההגשה, כדי שישאר פריך ולא יספוג לחות מהקרם והתפוחים המקורמלים.

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
שמרית ספטמבר 7, 2011 - 5:00 pm

נטלי שלום,
ברצוני להכים את הקינוח לראש השנה לארוחה בשרית. מה אפשר לעשות במקום היוגורט כדי ששזה יהיה פרווה?
שמרית

הגב
נטלי ספטמבר 7, 2011 - 6:59 pm

היי שמרית,

במקרה של הקינוח הספציפי הזה קיימת בעיה להפוך אותו לפרווה, משום שזה פשוט לא יהיה אותו הדבר. אני לא מכירה שום תחליף ראוי ליוגורט…
מה שכן אפשר לעשות זה אולי פשוט להשתמש בקצפת צמחית ממותקת עם מעט דבש במקום, ומעל זה את התפוחים המקורמלים והשטרויזל.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
דנה ספטמבר 25, 2011 - 9:52 am

הי נטלי,
אפשר לעשות את הקינוח הזה בקערת טראפלס (קערת זכוכית על רגל)? או שהקרם רך מידי?
תודה
דנה

הגב
נטלי ספטמבר 25, 2011 - 11:55 am

היי דנה,

הקרם יחסית רך, ולכן מאוד מתאים לכלים אישיים. עם זאת, אם לא מפריע לכם “שליכטות” של קינוח (בדומה לטירמיסו, למשל), אז זה דווקא יכול לעבוד גם בתור מעין “טרייפל”. כמובן שכמות החומרים משתנה בהתאם לגודל הקערה.

בהצלחה וחג שמח! :)
נטלי

הגב
חן ספטמבר 27, 2011 - 9:45 pm

שלום
יש לי שאלה
האם אפשר להכין יום לפני את היוגורט והתפוחים, להרכיב אותם ולשים במקרר עד מחר?
(בנוגע לשטרויזל ברור לי שאותו אשים מעט לפני ההגשה).
השאלה אם התפוחים והיוגורט יכולים לשבת יחד יום שלם במקרר
תודה

הגב
חן ספטמבר 27, 2011 - 9:46 pm

שלום
יש לי שאלה
האם אפשר להכין יום לפני את היוגורט והתפוחים, להרכיב אותם ולשים במקרר עד למחרת?
(בנוגע לשטרויזל ברור לי שאותו אשים מעט לפני ההגשה).
השאלה אם התפוחים והיוגורט יכולים לשבת יחד יום שלם במקרר
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2011 - 10:26 pm

היי חן,

אין שום בעיה להכין את היוגורט והתפוחים יום לפני, ורק לפזר את השטרויזל לפני ההגשה. יוצא מצוין.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
רולדה של פעם לסבתא אהובה | עוגיו.נט פברואר 27, 2012 - 12:22 pm

[…] ומיוחדת לשנה החדשה, אפשר להקפיץ קצת תפוחים בקרמל (אתם יכולים לקרוא פה), לקרר אותם לגמרי ולהניח אותם על הקצפת לפני הגלגול מעל […]

הגב
טלי ספטמבר 13, 2012 - 10:27 am

היי, הכנתי היום את היוגורט אבל פתאום זה נראה לי ממש מוקדם .. אפשר להקפיא עד יום ראשון?

הגב
נטלי ספטמבר 13, 2012 - 2:02 pm

היי טלי,

לא ניסיתי להקפיא, אבל אני מעריכה שלא אמורה להיות בעיה. חשוב לעטוף את הכוסיות היטב על מנת שלא יספחו “ריחות פריזר”.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
ליאורה ספטמבר 4, 2013 - 4:44 pm

שנה טובה ומבורכת נטלי
את הקינוח המופלא הזה אני רוצה להכין לצאת כיפור. אפשר להכין את הכל לעטוף בנייר ולשמור במקרר? ובצאת כיפור בערב לאכול ישר מהמקרר? הקינוח מחזיק מעמד במקרר אם לא ישר אוכלים אותו?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 5, 2013 - 9:49 am

אין בעיה לשמור במקרר יומיים – יצא מצוין.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אילנית ספטמבר 25, 2014 - 11:50 am

הכנתי יצא מצויין, תודה!

הגב
ליאורה אפריל 1, 2015 - 1:36 am

היי נטלי
האם יש תחליף לרום ? ואת השטרוייזל שומרים במקרר ולפני ההגשה מפזרים? הוא מתקשה במקרר?

הגב
נטלי לוין אפריל 1, 2015 - 7:02 am

אפשר לותר על הרום. את השטרויזל שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, אין צורך לשמור במקרר.

הגב
עדי מרץ 28, 2020 - 3:47 pm

היי, תודה על המתכון. לפני שראיתי בתגובות שעדיף לא להחליף את היוגורט, החלפתי אותו בנוזל קוקוס מיותם שלא היה דבר לעשות איתו, מקווה שיהיה בסדר.
בינתיים, משהו בקרמול של התפוחים לא עובד. יש קרמל, שפכתי את התפוחים, ואז הקרמל הופך לגוש שלא בקטע שלו להתערבב עם התפוחים. ניסיתי כל מיני דברים, לא קיבלתי תפוחים מקורמלים. הם רכים, הם מתוקים, הם לא מקורמלים. מה הסוד? מה פספסתי?
תודה לך. :)

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 3:55 pm

היי עדי! צריך להמשיך לבשל את התפוחים ואז הקרמל לאט לאט נמס שוב מהגוש שנוצר ♥

הגב
תמר ספטמבר 16, 2020 - 5:09 pm

הי נטלי, תודה גם מתכונים טעימים – וחשוב לא פחות-מדויקים! שתי שאלות לי:
1.אני רוצה להכין את הגלידה מהמתכון של גלידת חלבה שנתת אבל לערבב בה, לכבוד ראש השנה, את התפוחים המקורמלים מהמתכון הזה. אני חוששת ממצב בו התפוחים יהיו כמו קוביות קרח בתוך הגלידה. מה דעתך?
2.האם ברנדי יכול להחליף את הרום?

הגב
נטלי ספטמבר 16, 2020 - 6:50 pm

תשובות:
1. אני לא ממליצה בדיוק מהסיבה שכתבת – התפוחים יהפכו קרחיים במהלך ההקפאה.
2. אין בעיה להמיר בברנדי באותה כמות.

הגב
צילה ספטמבר 8, 2021 - 5:39 pm

לא הבנתי לגבי שמנת צמחית ממותקת, הכוונה לשמנת צמחית רגילה ולהוסיף דבש?

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2021 - 5:55 am

לא הבנתי את הקשר השאלה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }