געגועיי לחורף | עוגיו.נט

הימים האלה חמים מדי. השרב שנחת עלינו ככה פתאום באמצע פברואר, שאמור להיות מהחודשים הקרים ביותר בשנה, פשוט לא בא לי בטוב. כולם לבושים גופיות-כפכפים-בגדי קיץ. ואני? אני בכלל בחורה של חורף, שרק מחכה ללבוש לראשונה בכל שנה את הסוודר ואת המגפיים. בשבילי חורף זה קור אמיתי, שמיים קודרים ואפורים וכמובן גשם, ועדיף כמה שיותר. חורף זו אהבת ילדות שלי, ומעולם לא חיבבתי את הקיץ במיוחד.

אמנם השנה היו לנו כמה ימי חורף אמיתיים, אבל זה עדיין לא זה. תנו לי שלג רך ולבנבן, תנו לי שמיכת פוך וכוס קפה חמימה, ואני מאושרת לחלוטין. עכשיו השרב הזה, שאין לי מושג מאיפה הוא נחת עלינו, שיבש לי את כל תוכניות האפייה החורפיות שלי. אמנם תותים ובננות עדיין יש (ואל תגידו שבקיץ גם יש בננות, כי בננות מהקפאה זה ביג נו נו אצלי), וגם עוגות שמרים אני מוצאת את עצמי מכינה. אבל תגידו לי אתם – זה לא מושלם לאכול עוגת שמרים שאך עתה יצאה מהתנור, יחד עם כוס קפה או תה כשבחוץ יש רעמים וברקים?

זהו פוסט של חורף, אפילו שלגמרי קיץ בחוץ. בננות מסמלות עבורי את פרי החורף האולטימטיבי מאז ומתמיד. לא שתותים לא (שכבודם במקומם מונח), אבל לנצח תהיה לבננות פינה חמה אצלי בלב. עוגת בננות זו אחת העוגות האהובות עלי בחורף, ובאמת שקשה לפספס איתה. הפעם הלכתי על מאפינס בננות ושוקולד מריר-מריר, שמכינים במהירות, אופים אפייה קצרה ותוך דקות יש ריח משכר בבית של בננות אפויות, שוקולד, קינמון ווניל. רק חסר גשם בחוץ וזה מושלם.

מאפינס בננות ושוקולד מריר
15-20 מאפינס גדולים

500 גר' קמח
3 כפות גדושות אבקת אפייה (כן!)
חצי כפית קינמון
קורט מלח
3 ביצים
180 גר' סוכר
200 מ"ל שמנת מתוקה
100 מ"ל חלב
50 מ"ל שמן צמחי
חצי כפית תמצית וניל
גרידת תפוז מתפוז שלם (אפשר גם לימון)
3 בננות בשלות גדולות מרוסקות
200 גר' שוקולד מריר 70% קצוץ גס
מעט סוכר חום דמררה לזרייה על המאפינס לפני האפייה.

ההכנה

מחממים תנור ל180 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
מוסיפים פנימה את הביצים, הסוכר, החלב, השמנת המתוקה השמן, הוניל וגרידת התפוז וטורפים קלות (חשוב לא לטרוף את התערובת יותר מדי, אחרת המאפינס יצאו קשים כמו אבן, ולא רכים ומנחמים).
מוסיפים פנימה בקיפול קליל ומהיר את רסק הבננות והשוקולד המריר רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לתבנית שקעים של מאפינס. זורים מעל כל מאפין מעט סוכר חום דמררה.
אופים את המאפינס כ15-20 דק', עד שקיסם המוחדר למרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים עליו. חשוב לא לייבש את המאפינס יותר מדי בתנור.
מצננים לחלוטין לפני שמוציאים מהשקעים. מגישים את המאפינס חמימים או בטמפ' החדר.
בתאבון!

הערות, הארות ותוספות

אני חוזרת על זה שוב כי זה חשוב וקריטי בהכנת מאפינס – לא לערבב את התערובת יותר מדי! כמו בעוגות בחושות, ואפילו בצורה קצת יותר מחמירה, אם נערבב את התערובת בלי סוף, המאפה יצא קשה ולא טעים.
אפשר להוסיף למאפינס גם ליקר בטעמים שאוהבים – במקרה הזה ילך טוב ליקר פרנג'ליקו, אמרטו וכמובן ליקר שוקולד. שלבו כאוות נפשכם.
לא חייבים להשתמש בשוקולד מריר 70%, בהחלט אפשר בשוקולד מריר רגיל, ואפילו חלב. לטעמי השוקולד המריר מהווה קונטרסט נעים למתיקות של הבננות. שוקולד חלב כמובן יתן תוצאה מתוקה יותר.
אפשר להמיר כ10% מכמות הקמח בקקאו כדי לקבל מאפינס חומים ושוקולדיים.
כמות אבקת האפייה אמנם נראית אימתנית, אבל המאפינס יוצאים תפוחים ונהדרים בדיוק במידה, ואין טעם לוואי.
אם אופים את המאפינס בתבנית של שקעים קטנים (מיני מאפינס), האפייה תתקצר כמובן, אז כדאי לשים לב.

עוד מתוקים:

19 תגובות
השאירו תגובה

יקירתי
איזה מאפינס נפלאים ריחנים ורכים, שילוב של שוקולד מריר חביב עלי והתיאור שלך לגבי ימי חורף כמעט עושה לי טוב..
אוהבת ביותר
אשלח לך מעט חורף בשקית (אם תשלחי לי שקית שוקו)

קוקייי ….
בזאת השנייה יצאו לי מהתנור מאפינס תותים (נשארו לי במקרר וכל כך כאב לי להעיף אותם…) ועכשיו כשאני מסתכלת על קערת הפירות אני רואה ארבע בננות שראו ימים טובים יותר, כך שנראה לי שאני שוב הולכת להפעיל את התנור ….
נראה אחלה כפרה.
מי אוהבת אותך, אה?!!!!!!

מאפינס בננות! את קוראת מחשבות? בדיוק חיפשתי מה לעשות עם ערימת הבננות ששוכבת ומשחירה אצלי במגירה
המתכון נראה מעולה!

איזה יופי של מתכון למאפינס והם גם מאד פוטוגניים.
שוקולד ובננה זה מתכון מנצח תמיד!!!! אני פונה למטבח להכין כי כמו אצל כולם תמיד יש בננות שידעו ימים טובים יותר בסלסלת הפירות, ולדעתי שבת בבוקר קוס קפה ומאפינס יפה כזה יסדר את תחילת היום.
אני לא אכניס את גרידת התפוז כי זה לוקח את השוקולד למקום אחר לגמרי.

איזה יופי של פוסט מהורהר וחורפי…
גם אני מאילו שמחכים כל השנה לחורף, חורף אמיתי כזה – כנראה אני גרה במדינה הלא נכונה.. אם אני אראה עוד פעם את האייקון שמופיע ליד המילה אביך בתחזית אני לא יודעת מה אעשה. אז אימצתי את גישתך ואני מכינה היום מרק!
לא איכפת לי מה מזג האוויר חושב על זה..
שבת שלום,
יערה

וואו! לגמרי מצטרפת לגעגוע שלך מיוחד לאר המתוקים הללו
פשוט נפלאים – מאוד מאוד מזמינים..

אחחחח זה נראה כ"כ טעים!
איזה מאפינס מופלאים
והתמונה יפהפיה! שאפו

אם אני אופה בתבנית מיני מאפינס, להוסיף אותה כמות של אבקת אפיה?
יש לי תבנית של 24 שקעים (כתוב על זה שזה גודל בינוני, הם דיי קטנים)- האם חצי הכמות הכתובה במתכון תתאים לכזו תבנית?

היי שירי,
באשר להאם חצי כמות תספיק ל24 מיני מאפינס, קשה לי קצת לענות על זה מאחר ולא ראיתי את הגודל. אבל תעשי חצי כמות, ואני מאמינה שזה יספיק לפחות לחצי מהתבנית.
אם את מחלקת את הכמות לחצי, גם אבקת האפייה כמובן נחלקת לשניים.
שיהיה בהצלחה!
נטלי

תגידי יקירתי, את חושבת שהם ישרדו משלוח בדואר?
קניתי אתמול תבניות סיליקון פצפוניות בכל מיני צורות וחשבתי לאפות איתם מיקרו מאפינס, לשים בקופסא יפה ביחד עם עוד כל מיני ולשלוח לחברה.
השאלה, אם הם ישרדו כמה ימים בדרכים..

והתמונות מקסימות

היי מירב, האמת שאני לא ממש יודעת אם הם יעמדו או לא במשלוח בדואר, זה תלוי בהרבה גורמים מעבר למתכון – האם חם מאוד, מאוורר וכו'… אם זה משלוח קצרצר, אני מאמינה שלא תהיה בעיה, אבל אני באמת לא יכולה לומר לך בודאות, סורי… תודה ושיהיה חג שמח נטלי

ערב טוב
הכנתי את המאפינס אתמול ויצא מוצלח ביותר(הפעם עקבתי אחר המידות ביתר דייקנות הודות למשקל הדיגיטאלי החדשדש שלי. על כן יצא פצצה).מכל ה-20 ומשהו מאפינס שהכנתי אתמול נעלמו כולם תוך פחות מיממה, מלבד אחד ששמרתי לעצמי לתה בערב. תודה רבה לך על כל המתכונים הנהדרים והטעימים! השמועה עלייך עוברת מפה לאוזן ואני גאה להיות ה'יחצ"נית' שלך בקרב הצעירים
יש לי שאלה אלייך: עניין השימוש בשוקולד- אני יודעת שניתן לקנות אותו בחנויות המתמחות, אך אני ראיתי נטיפי שוקולד צ'יפס של "כרמית" עם 60% מוצקי קקאו מסדרת ה"שף" שלהם. האם המחיר לא פוגע באיכות? ניתן להמיר את השימוש בשוקולד מהחנויות באותם נטיפי שוקולד? או בקיצור- האם זה שווה את זה?

היי אירינה,

דבר ראשון שמחה מאוד לשמוע שאהבת, ותודה רבה על המחמאות
דבר שני, אני לא יודעת כמה עולה השוקולד של כרמית, אבל שווה להסתכל על רשימת המרכיבים שלו. אם סוכר נמצא במקום השני לא הייתי בונה על כך שמדובר באמת ב60% מוצקי קקאו, ולכן כדאי לבדוק בתווית. מעבר לזה, בחנויות המתמחות ניתן להשיג שוקולד מריר יחסית בזול אם קונים כמות די גדולה (קילו או שניים למשל, ואז אפשר לחלוק עם עוד מישהו/י שאופים, וכך חוסכים קצת על הדרך ומשתמשים בשוקולד איכותי מאוד). את השוקולד המריר ניתן לקצוץ בצורה גסה, ולטעמי זה אף מוצלח יותר מאשר שימוש בשוקולד צ'יפס שתמיד מרגיש לי מעט קטן מדי.

בהצלחה!
נטלי

המאפנס מצוינים. כבר הכנתי אותם בעבר, אבל נזכרתי שוב עכשיו בעקבות הקישור שנתת. תודה!

הבית עפוף ניחוח מדהים, יצאו לי מאפינס יפיפיים ,תודה נטלי בקרוב התמונות.

נטלי יש לי שתי שאלות:
1.האם יש חשיבות לאחוז השומן בשמנת ?אפשר לשתמש בשמנת לקפה 10% שומן או תחליף לשמנת נגיד עוד חלב בתוספת חמאה
שאלה שנייה כמה זה 3 כפות גדושת אבקת אפיה בגרמים?

תודה

היי ברכה,

להערכתי לא אמורה להיות בעיה להמיר את השמנת בשמנת לקפה (אני משתמשת בשמנת 15% שומן, אבל בהחלט אפשר להשתמש גם בשמנת 10%).
3 כפות גדושות של אבקת אפייה = 2 שקיות וחצי.

בהצלחה
נטלי

היה לי צורך באפייה אז הכנתי את המאפינס המקסימים האלה וגם את סהרוני השקדים, יצאו לי מהמממים. כייף גדול האתר שלך. המתכונים מוצלחים, התמונות מחממות את הלב. נפלא!!
תודה!

[...] את המתכון ניתן למצוא ב: http://www.oogio.net/banana-choc-muffins [...]

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם