מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס

בימים של חורף אני ממש אוהבת מאפינס בננה ליד הקפה שלי. מאפים שמכינים במינימום מאמץ, בקערה אחת וכף עץ או מטרפה, ואחרי כמה דקות של אפייה כבר מפיצים ריח פשוט מעולה בכל הבית. המאפינס הבאים מורכבים מבננות ושוקולד צ’יפס – אחד השילובים הכי טעימים שיש בעולם המתוקים לטעמי. אפשר כמובן לגוון ולהשתמש בכל סוגי השוקולד השונים, אבל אני אוהבת את הניגודיות שבין מרירות השוקולד למתיקות הבננה.

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס | צילום: נטלי לוין

מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס

15-20 מאפינס בננה גדולים מאוד

מצרכים:
3 ביצים L
175 גרם (3/4 כוס + 2 כפות) סוכר
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
250 מ”ל (1 כוס) שמנת מתוקה
80 מ”ל (1/3 כוס) חלב
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
1/2 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מתפוז או לימון
3 בננות בשלות גדולות מרוסקות
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
כף וחצי אבקת אפייה
200 גרם שוקולד מריר 70% קצוץ גס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, קינמון, מלח, שמנת מתוקה, חלב, שמן, וניל, קליפת תפוז ובננות מרוסקות לתערובת אחידה (אין צורך להקציף).
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ושוקולד מריר ומערבבים בעדינות רק עד שמתקבלת תערובת אחידה (חשוב להימנע מעיבוד יתר). 
4. מעבירים את התערובת לתבנית שקעים וממלאים כמעט עד שפתם.
5. אופים במשך 15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים.
6. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את המאפינס בקופסה סגורה במקרר עד 5-6 ימים, אך מומלץ להגיש אותם חמימים או בטמפרטורת החדר.
• חשוב מאוד לא לערבב את התערובת יותר מדי לאחר הוספת הקמח. רק עד שהוא נטמע פנימה ולא יותר.
• אם רוצים, אפשר להוסיף מעט ליקר שוקולד או ברנדי לתערובת, מה שיקנה טעם נוסף. 
• אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות במקום השוקולד המריר.
• אפשר להוסיף מעט אגוזים קצוצים לתערובת. אגוזי לוז, פקאן או שקדים יתאימו פה מאוד.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון