החצי שלי לא אוהב בננות. בעיני בננות זה אחד הפירות הטעימים ביותר שיש, ואחד הדברים הכי שווים שאפשר לעשות עם בננות חוץ מלאכול אותן כמו שהן זה עוגת בננות עשירה ומפנקת. זאת עוגת החורף השניה שלי, מלבד פאי התותים, ותמיד כשאני מכינה אותה היא מוצאת את עצמה בסופו של דבר במשלוח למשפחה, כמו שאמרתי החצי לא אוהב בננות, וכמה אפשר כבר לאכול לבד?!

אז זאת עוגת הבננות שלי או יותר נכון של לחם ארז, שעל המתכון שלהם התבססתי, ופשוט החלפתי את השוקולד צ'יפס בפקאן סיני, לדעתי זה יותר מוצלח. העוגה פשוטה מאוד להכנה, וצריך בסך הכל למעוך כמה בננות, להקציף חמאה-סוכר-ביצים ולהוסיף את הכל לתערובת אחידה. אחרי חצי שעה בערך הריח כבר משגע בכל הבית, וקשה, באמת שקשה להתאפק לא לחתוך איזו פרוסה או שתיים כשהיא יוצאת רותחת וריחנית מהתנור. אבל שווה את ההמתנה.

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק (באורך 35 ס"מ): 
150 גרם חמאה רכה (מאוד)
1 כוס סוכר 
4 ביצים 
2 1/2 כוסות קמח 
1/4 כפית קינמון 
1/2 כפית סודה לשתייה 
1/2 כפית אבקת אפייה 
1 1/2 כוסות רסק מבננות צהובות 
1/2 כוס שוקולד צ´יפס (שהוחלף במקרה הזה, כמובן, לפקאן סיני קצוץ גס)

אז נתחיל:

הכי חשוב לחמם את התנור קודם. נורא מעצבן לגלות שאחרי שכבר כל הבלילה מוכנה בתוך התבנית/יות צריך לחכות עוד קצת עד שהתנור יהיה חם. אז ממש לפני הכל – מחממים את התנור ל175 מעלות.

לחסרי הסבלנות מביננו (מודה שגם אני לפעמים) – טריק לחמאה רכה שקראתי איפשהו באינטרנט: מחממים סיר עם קצת מים בתוכו (רק על מנת שהוא לא ישרף) על הגז. לאחר שהסיר חם הופכים אותו על כמות החמאה שהוצאנו מהמקרר (יוצרים מעין "בית לחמאה"). אחרי כדקה – שתיים החמאה רכה בדיוק כמו שצריך!

אז ניקח את החמאה הרכה והסוכר ונתחיל להקציף במעבד מזון. למי אין מעבד מזון – אין צורך לדלג על המתכון או להתעצבן – רק להקציף עם מטרפה ידנית לקבלת תערובת קרמית ודי אווירירית. אם החמאה רכה מספיק, זה באמת עניין של כמה דקות ספורות.

ברגע שמתקבלת תערובת לבנה, תפוחה ואוורירית – נתחיל להוסיף את הביצים, אחת אחת, תוך כדי ניקוי דפנות הקערה בין ביצה לביצה.

לאחר שכל הביצים נכנסו לתוך התערובת, והתקבלה תערובת הומוגנית למדי, ניתן להוסיף את הקמח, קינמון, אבקת אפייה וסודה לשתייה לתערובת, ולהתחיל לערבב קצת. עוד לפני שהתערובת אחידה לגמרי, נוסיף את הבננות המרוסקות והפקאן הסיני לתערובת ונמשיך לערבב יחד את הכל רק עד קבלת תערובת אחידה. וחשוב מאוד לא לעבד יותר מדי, כמו בבצק פריך – אנחנו רוצים לקבל עוגה טעימה ולא עוגת צה"ל!

נעביר את הבלילה לתוך שתי תבניות אינגליש קייק ונאפה כחצי שעה – ארבעים דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים עליו. כדאי לבדוק אחרי 25 דקות את העוגה, ואז להמשיך עם האפייה בהתאם. כל תנור והשגעונות שלו, מה לעשות.

העוגה יוצאת מהתנור כל כך ריחנית ורכה שבאמת קשה להתאפק. אבל כדאי מאוד להמשיך להמתין שהעוגה תהיה בטמפ' החדר, ורק אז להגיש אותה. עם כוס קפה ליד (אני לא אוהבת תה), זה פשוט נפלא.

שירד גשם!

עוד מתוקים:

• לפעמים החורף הוא רק תירוץ
• בריא זה הכי!
• עוגת תפוחים, אגוזי מלך וקינמון
• עוגת תפוזים עסיסית
• עוגת תפוזים סולת וקוקוס