עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה

מה שאני הכי אוהבת בעוגות גבינה ללא אפייה זה קלות ההכנה שלהן והעוגה שאפשר להכין אותן אפילו שבוע מראש. הן קלילות, קרירות ובול למזג האוויר שמתחיל להיות חם ממש. באופן כללי – עוגת גבינה קרה עם מרקם מוסי אוורירי היא יופי של קינוח לשבועות ובכלל לקיץ.

העוגה הבאה משלבת שני טעמים שהפכו למעין קלאסיקה של שבועות – גבינה ולוטוס. בסיס עוגיות לוטוס חמאתי ופריך, מלית מוס מסקרפונה עשיר במרקם נמס בפה ומעל הכל ציפוי ממרח לוטוס שנוזל קצת על הדופנות למראה מרשים במיוחד ועוד עוגיות מפוררות לקישוט.

אם אתם אוהבים את השילוב של גבינת מסקרפונה ולוטוס – אתם הולכים לעוף על העוגה הזאת. שימו לב שאפשר להכין אותה כבר היום לקראת שבועות, להקפיא ובבוקר החג להוציא להפשרה במקרר. בערב רק תוסיפו את הפירורים – ויש לכם קינוח שהוא הכי קלאס באפס מאמץ.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: עוגת גבינה ואוראו אמריקאית | טארט גבינה סניקרדודלס | שבלולי בריוש גבינה | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | עוגת גבינה פאי לימון

עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין מראש | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לבסיס ולפירורים:
200 גרם עוגיות לוטוס
100 גרם חמאה

למלית מוס מסקרפונה:
500 גרם (2 מכלים) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 27% שומן
150 גרם (1 כוס + 3 כפות) אבקת סוכר
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד

לציפוי:
1 קופסה ממרח לוטוס
10-12 עוגיות לוטוס מרוסקות

אופן ההכנה:

בסיס לוטוס:

1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים עוגיות לאבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב.
3. מהדקים את הפירורים לבסיס התבנית ועולים 2-3 ס”מ גם בדפנות.
4. מקפיאים את הבסיס עד הכנת המוס.

מוס מסקרפונה:

1. בקערה גדולה טורפים יחד מסקרפונה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל לתערובת אחידה.
2. בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה.
3. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת המסקרפונה עד שמתקבל מוס אחיד ויציב.
4. יוצקים את מוס המסקרפונה על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
5. מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.
6. מחלצים את העוגה הקפואה ומניחים על צלחת הגשה.

ציפוי:

1. מחממים מעט את ממרח הלוטוס כך שיהיה במרקם נוזלי.
2. יוצקים את הממרח על החלק העליון של העוגה ומניחים לו לנזול על הדפנות מעט.
3. מקשטים את החלק העליון בעוגיות מרוסקות.
4. מפשירים את העוגה במשך 2-3 שעות במקרר לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• אפשר להקפיא את העוגה (ללא הפירורים בחלק העליון) עד חודש.
• אם רוצים, אפשר להוסיף למוס המסקרפונה גם טעמים כמו קפה, קינמון או כל תבלין אחר שאוהבים לגיוון הטעמים.
• אפשר להשתמש בממרח לוטוס רגיל או קראנצ’י – לבחירתכם. ממרח לוטוס חלק מניב מראה קצת יותר “מהודק” בנזילות, אבל הממרח הקראנצ’י יותר כיפי מבחינת מרקם לטעמי.
• מעדיפים עוגה קצת יותר גדולה? אפשר להכין את המתכון גם בתבנית 22 או 24, העוגה תצא קצת יותר נמוכה.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון