הבוקר בא ולעבודה!

אני לגמרי טיפוס של בוקר. אני משערת שזוהי מזכרת לימים בהם התעוררות בשעה שתיים או שלוש לפנות בוקר הייתה עניין של מה-בכך, אך מעצם היותי אני לא זוכרת שאי פעם ישנתי הרבה מעבר לשעה תשע בבוקר. אני אוהבת להתעורר מוקדם, להתחיל את הבוקר בצורה איטית, בלי לחץ של "להספיק הכל בעשר דקות" ומבלי להגיע לעבודה בעיניים טרוטות. שעות הבוקר הן מבחינתי השעות האפקטיביות והטובות ביותר של היום.

זאת בניגוד מוחלט לבן זוגי. נמרוד מסוגל לישון עד מאוחר, ובימים שלא צריך באמת להתעורר הוא נשאר במיטה לפעמים גם עד אחת עשרה. לעבודה הוא מגיע שלוש שעות לאחר שאני מתעוררת (עבודה בהייטק; מתחילים מאוחר וכן, מסיימים מאוחר). הוא מסוגל לישון שינה מתוקה שכולה Snooze, וכל עשר דקות להתעורר (או להתעלם, גם זאת אפשרות), וללחוץ על הכפתור של השעון המעורר. אצלי זה נגמר ברגע שהשעון מצלצל, ואני ישנה אולי עשר דקות נוספות מעבר לשעה היעודה.

השבוע באחד מהבקרים הרגילים בעבודה, בעודי שותה את כוס הקפה הראשונה של היום, אחת מחברותיי לעבודה הביאה עוגת שקדים נפלאה משובצת באוכמניות חמוצות-מתוקות. העוגה הייתה פשוט מצויינת; חמאתית, עשירה מאוד וכמובן עם טעם נפלא של שקדים ואוכמניות. כבר לאחר הביס הראשון לא היה לי ספק שאני הולכת לבקש את המתכון, וכך היה. יום לאחר מכן המתכון כבר היה לי על השולחן (תודה מאיה!), וידעתי שבסוף השבוע הקרוב זו תהיה עוגת השבת שלנו.

מאחר ואוכמניות טריות לא הצלחתי למצוא, ואולי טוב שכך, מאחר ומחירן גבוה בצורה חסרת תקדים השנה, החלטתי ללכת על מיקס של פירות יער קפואים, אותם מצאתי במקפיא בסופר. אמנם העוגה כבר לא יכולה להתהדר באוכמניות בלבד, אך בשילוב של פירות יער אחרים כמו פטל ואסנה, נוצרה עוגה נהדרת, עסיסית ונימוחה. המתכון שייך לסיוון צפריר, הקונדיטור הראשי של מלון מצפה הימים, ופורסם בגליון זמנים מודרניים ואף באתר האינטרנט Ynet.

עוגת שקדים ואוכמניות
מתכון של סיוון צפריר, עם שינויים והתאמות שלי
תבנית עגולה בקוטר 24 (אני השתמשתי בקוטר 22)

200 גר' חמאה רכה
130 גר' סוכר לבן
2 ביצים בטמפרטורת החדר
כף ליקר אמרטו
כפית תמצית וניל
100 גר' קמח לבן
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
100 גר' שקדים מולבנים טחונים
150 גר' תערובת פירות יער טריים או קפואים (פטל, אוסנה, אוכמניות, דומדמניות)

לקישוט: אבקת סוכר

אופן ההכנה

מחממים תנור ל170 מעלות. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים יחד חמאה וסוכר ומקרימים 5-10 דק', עד שהתערובת קרמית ואוורירית מאוד. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומחכים בין הוספה להוספה לטמיעה מלאה בתערובת. מוסיפים גם את האמרטו ותמצית הוניל, וממשיכים לעבד עד שאחיד.
מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומוסיפים את המלח והשקדים הטחונים. ממשיכים לערבב רק עד שהתערובת אחידה. מעבירים לתבנית משומנת ומשטחים בעזרת פלטה. מעל הבלילה מפזרים את פירות היער.
אופים את העוגה 30-40 דק', או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין לפני ההגשה. מפזרים אבקת סוכר ומגישים בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות

העוגה לא יוצאת גבוהה, אך מאחר והיא עשירה ועסיסית מאוד פרוסות לא עבות ממנה לגמרי מספקות.
אפשר להשתמש רק בפרי יער אחד או בתערובת. בשתי הדרכים יוצאת עוגה נהדרת, השתמשו בשילוב פירות היער האהוב עליכם.
אני השתמשתי בפירות יער קפואים, אך כמובן שאפשר להשתמש גם בטריים. בכל אופן, אין צורך להפשיר את פירות היער הקפואים לפני שמשתמשים בהם.
שומרים את העוגה במקרר 4-5 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
האמרטו מדגיש את טעם השקדים, ובעיני מוסיף המון.

ולסיום, פינת הפרגונים: הפעם לנועה, על עמוד הפייסבוק "נערה עובדת" אותו פתחה לשם מציאת עבודה. נועה, שהיא גם קונדיטורית מעולה, מציעה קופסת עוגיות לכל מי שיעזור לה להגיע לראיון, ועוגה למי שבזכותו תתקבל לעבודה. מניסיון שלי עם העוגיות והעוגות שלה – מדובר ביוזמה ממש שווה!

עוד מתוקים:

35 תגובות
השאירו תגובה

זה נראה נהדר, ויש פה (גרמניה) המון אוכמניות שאני מנסה להחליט מה לעשות איתן. מגניב ביותר.
וגם אני טיפוס של בוקר, אז התחושה מוכרת לי בהחלט…
שבת שלום

היה טעים, העדפה שלי תמיד בצבע ובטעם שוקולד.

טעים לאללה
חיזקי ואימצי
תמיד רק דברים טובים

היי, נראה נהדר !!
ואם אין לי אמרטו ?

מושלם! עוגות לבנבנות-צהובות כאלה עם פירות שמבצבצים מהן זה תמיד מוי כיף.

היי נטלי העוגה נראית נהדרת.
שלחתי לך מייל לפני כמעט שבועיים ולא קיבלתי שום תגובה….?….

עוגה כלבבי!
מאד אוהבת שילוב של שקדים בבצק.

ינוסה!

שבוע נפלא ♥

כמה תשובות –

אפרת – אם אין אמרטו אפשר להמיר בברנדי או ברום בכמות זהה. אפשר גם להשמיט לחלוטין.

רוני – לא קיבלתי מייל תוכלי לשלוח שוב?

תודה לכולם!
נטלי

כולם עושים עוגת פירות בזמן האחרון,הבלוגים מלאים בהם – היא נראית נפלא כמובן

היי נטלי! נראה נפלא.

יש סיכוי שהעוגה הזו עובדת עם דובדבנים (בצנצנת) ?

היי רותם,

אפשר להשתמש גם בדובדבנים. השילוב של דובדבנים ושקדים הוא נפלא, ולדעתי תצא עוגה נהדרת. חשוב לסנן את הדובדבנים היטב, ושיהיו די יבשים כשמפזרים אותם על התערובת.

בהצלחה
נטלי

הי, תודה על המתכון
הצעה לבבית ובאמת ממקום טוב.
הכתיבה מעט לא רציפה ומובנת.
טוב יהיה אם תתני למישהו לקרוא
בטרם את מפרסמת פוסטים

נטלי,

תודה רבה על המתכון
בכמה צריך להכפיל לתבניות של 26 / 28?
תודה!!!

היי פיץ,

לתבנית של 26 כדאי להוסיף 25-30% מכמות המרכיבים שרשומים במתכון.

בהצלחה!
נטלי

העוגה נראית מדהים!!
חייבת לשאול…כמות של 200 ג' חמאה על 100 גרם קמח זה לא ה מ ו ן ??
נשמע לי ממש הרבה, מילא בעוגיות אבל בעוגה בחושה?

היי מיה,
אכן 200 גר' חמאה זה המון יחסית לכמות הקמח, אבל העוגה יוצאת עסיסית מאוד, נימוחה וחמאתית הודות לכך.
לדעתי אפשר גם להוריד מעט מכמות החמאה (לשים 150 גר') אם מתעקשים, אבל אז כמובן שהחמאתיות תהיה אלמנט פחות מורגש.

תודה ובהצלחה
נטלי

העוגה הזאת נראית מעולה ואני ממש מחכה להכין אותה כבר!
זה קריטי עם השקדים לא מולבנים אלא רק טחונים? כי לא מצאתי בסופר והיו רק רגילים (שרואים שיש עליהם עדיין מהקליפה החומה)

היי חגית,

אפשר להכין גם עם שקדים שאינם מולבנים, אם כי התוצאה תהיה מעט שונה. אם טוחנים את השקדים ממש טוב, ממש לא אמורה להיות בעיה.

בהצלחה ותודה,
נטלי

לא יאומן! העוגה הבחושה הכי טעימה שהכנתי! באמת! ב-4 ימים הכנתי אותה פעמיים כי היא נחטפת.
אתמול הכנתי את עוגת הבננות גם כן לעבודה- אני שמחה שגיליתי את הבלוג שלך… את מוכשרת ביותר! תודה

שכחתי לציין שהחלפתי את האמרטו בתמצית שקדים (כפית) וזה עבד!

אתמול הכנתי את העוגה, יצאה מעולהההההההה!!!!! חלק מהשקדים החלפתי באגוזים אחרים, כי לא היה לי מספיק אבל היה ממש טוב!!

[...] וגם קליל יחסית. פירות יער שרכשתי ימים קודם לכן לשם הכנת עוגת יום ההולדת למעיין (שהיוותה קינוח מצוין וקליל שהכנתי לארוחת ערב [...]

[...] ההשראה למתכון עוגה בחושה לקחתי מאתר עוגיו.נט אבל שיניתי אותו [...]

היי נטלי,
אם אני רוצה להכין את העוגה באינגליש קייק סטנדרטית? האם 75 אחוז מהמסה זה כמות הגיונית?

היי נגה,

להערכתי 75% מהמסה אמור להספיק לתבנית אינגליש קייק סטנדרטית.

בהצלחה!
נטלי

היי
האם צריך לסנן את הפירות הקפואים קודם?

היי גלית,

אם משתמשים בפירות קפואים (בעודם קפואים) אין צורך לסנן. הפירות צריכים להיות קפואים על מנת שלא יצבעו את תערובת העוגה בגוונים אדומים.

בהצלחה!
נטלי

היי, אני קוראת נלהבת של הבלוג שלך – אפילו שלא יוצא לי להגיב בד"כ, אני מודה על הטיפים, המתכונים המעולים, על התמונות ועוד.
יש לי שאלה טכנית: אני מנסה להוסיף את הבלוג שלך לגוגל רידר כדי להתעדכן באופן שוטף – ללא הצלחה. ידוע לך למה או איך אפשר להתגבר על בעיה זו?

היי שמר,

מוזר שאת לא מצליחה להוסיף את הבלוג לגוגל רידר. ניסית להוסיף דרך הלינק הזה?
http://feeds2.feedburner.com/oogionet

כמו כן, את יכולה לנסות להוסיף גם דרך הגוגל רידר עצמו. יש לך אפשרות של Add a subscription (למעלה מצד שמאל), ואז את פשוט מכניסה את כתובת הבלוג.

אם לא מסתדר, אשמח אם תשלחי לי מייל ואנסה לסייע באופן יותר מעמיק.

תודה ובהצלחה
נטלי

היי נטלי,

הוספתי לגוגל רידר את הלינק של הפידס שנתת לי וזה עובד.. לידיעתך, אם אני מנסה להוסיף את כתובת הבלוג לרידר זה לא עובד – מוזר..
בכל אופן הסתדרתי. ועכשיו יותר קל לי להמשיך לעקוב אחריך והפוסטים המעולים שלך.
תודה תודה ושבוע טוב,
שמר

היי נטלי,
עוגה נהדרת !!
האם יש לך רעיון לפרי אחר שניתן להכניס לעוגה (לא דובדבנים או אוכמניות) ?

חשבתי אולי על פרוסות נקטרינה, או תאנים. מה דעתך ?

היי נעה,

נראה לי שתאנים יכולות מאוד להתאים בעוגה הזאת. הייתי פורסת אותן ומניחה מעל התערובת בצורה אסתטית לפני האפייה.
נקטרינות באופן אישי לא הכי מתחברות לי ספציפית בעוגה הזאת, אבל אין סיבה שזה לא ילך גם כן.
פרי נוסף שיכול להתאים הוא שזיף.

בהצלחה
נטלי

הכנתי סוף סוף אתמול את העוגה אחרי שזממתי עליה חודשים. יצאה מעולההההההההה. לא להאמין איך ניראתה ואיזה טעם. כל הכבוד מתכון מעולהההההההההההה ממליצה בחום.
מאוד אודה לך אם תישלחי לי למייל את מתכון העודה לתבנית 26 כי אני לא יודעת איך לחלק את המצרכים.
כתבת לחלק באחוזים ולא מובן לי.
אשמח אם תישלחי לי בדיוק את רשימת המצרכים .
בתודה רבה רבה

היי שירה,

הנה ההמרה לתבנית 26 ס"מ:
240 גר' חמאה רכה
150 גר' סוכר לבן
3 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כפות ליקר אמרטו
כפית וחצי תמצית וניל
125 גר' קמח לבן
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
125 גר' שקדים מולבנים טחונים
180 גר' תערובת פירות יער טריים או קפואים (פטל, אוסנה, אוכמניות, דומדמניות)

בהצלחה!
נטלי

נטלי תודה רבה רבה

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם