עוגת גזר ואגוזי מלך

מתכונים ללא חלב, עוגות, עוגות בחושות

השבוע התחילה תקופת הבחינות באוניברסיטה, והתקופה הזאת, מעבר ללחץ וללימודים האינסופיים שמתלווים אליה, מסמלת עבורי את כל המאכלים הפשוטים, שמתקתקים תוך דקות ויש ארוחה. לכל זה מתווספת העובדה שהגיע הקיץ, ופשוט אין כוח להשקיע יותר מדי, ורוצים את הדברים הפשוטים והמהירים. אבל גם בתקופת הבחינות צריך להתפנק מדי פעם, וזה אפילו חיוני מאוד. כמובן שבתקופה הזאת הכוכבים הראשיים הם עוגות בחושות, עוגיות מהירות, וממתקי שוקולד זריזים. כל מה שמערבבים בקערה במינימום מאמץ ושולחים לתנור או למקפיא. כל מה שמהיר ומנחם.

את אהבתי לעוגות בחושות אתם בודאי כבר מכירים. בעיני אין על הפשטות הזאת, וכמה שהן פשוטות להכנה, העוגות האלה פשוט טעימות, והופכות סתם כוס קפה של אחרי הצהריים לעונג אמיתי. עוגת גזר היא אחת המועדפות עלי כבר שנים, ומהווה עוגה שהיא גם טעימה וגם עם הילה מסוימת של בריאות. אם נהיה כנים, היא לא באמת שיא הבריאות, אבל בהחלט מזינה יותר מעוגת מוס או פאי.

אני לא טורחת אף פעם לקלף את הגזר כשאני מכינה עוגת גזר. בעיני מספיק לשטוף את הקליפה טוב-טוב עם מים ומעט סבון, לטחון ולהשתמש בגזר כמו שהוא. מעבר לעובדה שזה חוסך זמן רב (דבר חשוב במיוחד בתקופות מבחנים לחוצות), זה גם בריא יותר, כי ידוע שהויטמינים מתרכזים באיזור של הקליפה ומעט מתחתיה. אמנם באפייה הויטמינים לא ממש נשארים, אבל עדיין – זה חוסך מאמץ.

בדרך כלל אני אופה את עוגת הגזר הזאת בשתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות, אך הפעם החלטתי לחרוג ממנהגי ולאפות אותה בתבנית קוגלהוף, שנותנת לה מראה קצת יותר חגיגי ופחות משעמם. זמן האפייה מתארך כשמכינים את העוגה בתבנית אחת גדולה ולא בשתיים קטנות, ככה שכדאי לקחת זאת בחשבון. מובן שניתן להכין את העוגה גם כעוגות אישיות בתוך תבנית מאפינס, ואז זמן האפייה מתקצר בהתאם.

עוגת גזר ואגוזי מלך | תבנית קוגלהוף או שתי תבניות אינגליש קייק

5 ביצים בטמפ' החדר
200 גר' סוכר לבן
50 גר' סוכר חום כהה
קורט מלח
חצי כפית תמצית וניל
גרידת לימון מחצי לימון
200 מ"ל שמן
280 גר' קמח לבן
שקית אבקת אפייה
כף קינמון
קורט אגוזי מוסקט
300 גר' גזר מגורר
150 גר' אגוזי מלך קצוצים גס

לקישוט: מעט שקדים פרוסים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל165 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד בעזרת מטרפה ידנית ביצים, סוכר לבן, סוכר חום, מלח, תמצית וניל וגרידת לימון עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את השמן פנימה בזרם דק, וממשיכים לטרוף, עד שהתערובת מתעבה מעט והומוגנית.
  3. מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמוסקט, ומקפלים בעזרת לקקן/ מרית. כאשר כמעט כל הקמח הוטמע בתערובת (אבל לא לחלוטין), מוסיפים את הגזר המגורר ואגוזי המלך, וממשיכים לקפל עד שהתערובת אחידה לגמרי.
  4. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומפזרים מעט שקדים פרוסים. אופים כ55 דק' עד שעה, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. לאחר שהעוגה הצטננה לחלוטין מקשטים עם מעט אבקת סוכר. מגישים את העוגה בטמפ' החדר ומתענגים.

הערות, הארות ותוספות:

  • במידה והעוגה נראית מוכנה לגמרי מבחוץ, ומבפנים עדיין רטובה מאוד, אפשר לכסות בנייר אלומיניום רופף, שימנע ממנה להישרף.
  • חשוב לא לעבד את התערובת יותר מדי, על מנת שהעוגה תצא אוורירית ולא דחוסה.
  • מומלץ לשמור את העוגה במקרר ולא בחוץ, במיוחד בחום של הקיץ.
  • העוגה נשמרת עד 4-5 ימים במקרר.
  • ניתן להקפיא את העוגה בשלמותה (או בפרוסות), ולהוציא בכל פעם שמתחשק. היא נשמרת במקפיא עד חודשיים.
  • אם לא אוהבים אגוז מוסקט אפשר בהחלט לותר.
  • אפשר להמיר את אגוזי המלך בכל אגוז אחר שאוהבים. לטעמי הפשטות שלהם משתלבת נפלא בעוגה, אפילו שאני לא חובבת גדולה של האגוזים האלה.

65 תגובותהוספת תגובה

  1. המגיב הראשון מקבל פרוסה טעימה עם קפה NESPRESSO.

  2. אני מת על עוגות גזר ו/או דלעת.
    אני לפעמים ממיר חצי מהקמח הלבן בקמח שיפון. נותן לעוגה טעם מאוד מיוחד.
    שיהיה המון הצלחה במבחנים.

  3. היי :)
    אני נורא רוצה להכין אותה בתבנית קפיצית.. מה הגודל המתאים??
    שיהיה לילה טוב ותמשיכי לשטוף לנו את העיניים כמו שאת עושה:)

  4. העוגה נראית פיצוץ. ואני חולה על עוגות גזר.

  5. אורלי

    הטעם מעולה
    מומלץ

  6. נראית מעולה! היתה מתאימה לי עכשיו פרוסה עם כוס התה….יאמי!

  7. העוגה נראת פיצוץ!
    מאוד מחפשת עוגת גזר כבדה ולחה מה אפשר להוסיף כדי שיוסיף לחות לעוגה?
    האם אפשר להכין עם קמח כוסמין?
    מאוהבת בבלוג שלך…
    טל

  8. היי טל,
    העוגה בעיני יוצאת מאוד לחה ונימוחה בזכות הגזר המגורר והשמן. לא הייתי מוסיפה לה דבר.
    את בהחלט יכולה להכין גם עם קמח כוסמין – פשוט ממירים חצי מכמות הקמח הלבן בקמח כוסמין ואופים כרגיל. קחי בחשבון שאולי תצטרכי להוסיף טיפה יותר נוזלים בשימוש בקמח הזה, לדעתי עוד רבע כוס חלב תעזור במקרה של שימוש בקמחים מלאים.
    שיהיה בהצלחה ותודה!
    נטלי

  9. נראית מעולה וקרא שהיא גם טעימה, תנוסה בקרוב -תודה

  10. בהצלחה בבחינות נטלי, אין ספק שעוגה כזו בהחלט מנחמת ומחממת את הלב. אוהבת מאד עוגות גזר אבל משום מה לא מרבה להכין אותן (אולי בגלל העצלות להוציא גם את המג'ימיקס..)

    התמונות מקסימות :-)

  11. חגית343

    עוגה כלבבי..נראה נפלא

  12. נועָה

    היי נטלי,
    אוהבת את העוגה שלך.
    האם פיזרת מעל הבצק את השקדים הפרוסים לפני האפיה?

  13. אחחחח הרעיון של לאפות אותה בתבנית כזו הוא מגניב מאוד

  14. היי נועה,
    אכן פיזרתי מעל העוגה שקדים פרוסים לפני האפייה. תודה שהסבת את תשומת ליבי, ומיד מוסיפה זאת גם בפוסט עצמו.
    נטלי

  15. יאממ איזו עוגה מהממת-
    נראית גבוהה ורכה בדיוק כלבבי!
    שאפו, ורק אושר וטוב על הנשמה יקירה

  16. הי נטלי!
    הכנתי אתמול חצי כמות באינג קייק ונגמר מיד. היה מעולה, ואני חשבתי שאני לא אוהב עוגות גזר…
    הרגע הכנסתי למקרר בצק קרואסונים מהספר של רביבה וסיליה (פעם ראשונה שלי). תחזיקי אצבעות…
    סוף שבוע נעים וכרגיל, תודה…

  17. נטלי-רציתי לדעת אם ניתן להוריד את כמות הביצים?

  18. וגם אם ניתן להחליף את הסוכר הלבן לסוכר חום דמררה
    תודה!!!
    אוהבת מאוד את הבלוג שלך ואת הפינה ב ynet!!

  19. היי קרן,
    את יכולה לנסות לשים 4 ביצים במקום 5, אך לדעתי כדאי להשקיע קצת יותר ולהקציף אותן, על מנת שהעוגה תישאר אוורירית.
    בנוגע לסוכר – את יכולה להמיר לסוכר דמררה, למרות שבאופן אישי אני מעדיפה את הסוכר החום הכהה בעוגות, מאחר והוא פחות גרגרי, אבל זה עניין של טעם.
    שיהיה בהצלחה ותודה על המחמאות!
    נטלי

  20. העוגה נראית מצויין – הרבה זמן חיפשתי עוגת גזר שתיהיה דומה לזו של ארומה (אם את מכירה) וזאת נראית מתאימה.
    השאלה שלי היא איך אני ממירה את הגרמים לכמויות של כוסות וכפיות מדידה היות ואין לי משקל?
    תודה מראש

    • היי Tלה,
      לשימושך, מצרפת קישור לטבלת המרת מידות ומשקלות, תוכלי להמיר בהתאם למה שאת צריכה. באופן כללי אני ממליצה מאוד על שימוש במשקל מטבח דיגיטלי, שנותן תוצאות מדויקות הרבה יותר מאשר שימוש בכוסות. ניתן לרכוש משקל מטבח במחיר של עד 100 שח' בכל הרשתות הגדולות, ומדובר בהשקעה משתלמת וחד פעמית.
      בהצלחה!
      נטלי

  21. הי,
    פעם ראשונה בבלוג המקסים הזה!
    עוגת גזר בהחלט יכולה להיות אחת הבריאות ביותר!
    אני עושה שימוש רק בקמח שיפון מלא ובקמח כוסמין, זה גם לטעמי הופך את העוגה לטעימה בהרבה…
    נסי…

  22. העוגה נראית נהדר, אבל מכילה המון סוכר. האם לדעתך ניתן בעוגה זו להמיר את הסוכר בכמו סוכר? או לפחות חלק מהכמות??

    • היי אנה,

      אין שום בעיה להמיר את הסוכר לכמו סוכר, רק חשוב שזה יהיה המרה לפי נפח ולא משקל, ז"א – כוס כמו סוכר. על 50 גר' הסוכר החום הייתי מוותרת, משום שכמו סוכר מרגיש יותר מתוק מסוכר.

      בהצלחה!
      נטלי

  23. אורלי

    היי נטלי

    טארטלט התפוחים יצא מדהים.
    לא נשאר פרור.
    ממש הגדרת זאת נכון:מנחם.
    עוגת הגזר נפלאה. הרכות והלחות בדיוק במדה וזאת בזכות הכמויות המדוייקות וההסברים הנפלאים שלך.
    נטלי, אבקש את עזרתך המקצועית באיזה תבניות אינגליש קייק את אופה, מאלומיניום או מקרטון?
    מפנטזת על עוגת התפוזים ומקווה שיצא דומה לשלך.
    המון תודה על הזכות שנפלה בחלקי להכיר אתר נפלא שכזה.
    בהערכה אורלי.

    • היי אורלי,

      ראשית, שמחה שהטארטלט ועוגת הגזר יצאו לטעמך :)
      אני אופה את כל העוגות הבחושות והשמרים בתבניות אינגליש קייק מקרטון. לא אוהבת לאפות באלומיניום, משום שהחום מתפזר בצורה לא אחידה.

      תודה על המחמאות!
      נטלי

  24. אורלי

    היי נטלי

    אין כמוך!
    תודה על תגובתך המהירה.

    אורלי.

  25. היי
    אני רוצה להכין את העוגה אבל רציתי לדעת האם אפשר להחליף את השמן בחמאה אם כן מה היחס?

    תודה רבה!!!!

  26. היי
    אני רוצה להכין את העוגה אבל רציתי לדעת האם אפשר להחליף את השמן בחמאה אם כן מה היחס?
    והאם אפשר לוותר על האגוזים? ולהכניס תפוח מגורר בנוסף?

    תודה רבה!!!!

  27. היי P.S.

    אפשר להמיר את השמן בחמאה מומסת באותה כמות (200 גר').
    אין בעיה לותר על האגוזים ואפשר להכניס תפוח מגורר במקום.

    בהצלחה :)
    נטלי

  28. תודה רבה על התגובה המהירה!!!! אנסה בקרוב וכמובן אעדכן איך יצא.

  29. היי נטלי. הכנתי עכשיו את העוגה יצאה מעולה רק רציתי לדעת למה לי זה יצא בהיר בצבע ושלך לום?תודה.

  30. היי חסיה,

    האם השתמשת בסוכר חום כהה (לא דמררה) וכל התבלינים הרשומים?
    נשמע לי שהסיבה היחידה שבגללה העוגה יכולה לצאת פחות כהה היא בגלל שימוש בסוכר חום דמררה, שפחות צובע את התערובת.
    האם מבחינת טעם העוגה טעימה?

    נטלי

  31. היי השתמשתי בסוכר חום כהה.מה שכן ויתרתי על לימון ואגוז מוסקט אני ממש לא אוהבת לימון בעוגת טועמים לימון?או שזה מוסיף משהו? זו שאלה כללית לגבי לימון..והעוגה יצא פשוט מעולה!!
    תודה

  32. היי חסיה,

    אם השתמשת בסוכר חום כהה מוזר שהעוגה יצאה לך בהירה יותר. אולי ספציפית הוא היה יחסית בהיר ביחס לסוכר שאני השתמשתי בו… לא מצליחה לחשוב על סיבה אחרת.
    בכל מקרה שמחה שאהבת.
    הלימון מוסיף רעננות נעימה ברקע, אבל בהחלט אפשר לותר עליו.

    נטלי

  33. איילת

    אבל למה לומר איך לקשט? למה את מחסלת את היצירתיות שבאנשים? האם האומנות מתה ונותרנו קליפות חללות וחסרות משמעות הבוזקות סוכר על העוגה ללא מחשבה? כך את רואה את האנושות? דמייני מגף, רומס עוגות גזר לנצח.

  34. העוגה נראית מאוד טובה ואני מאוד רוצה לעשות.
    אבל… אין לי משקל בבית ואני לא יודעת איך להמיר את הגרמים לכוסות. אני לא מוצאת משהו חד משמעי ומדוייק. מישהו יכול לעזור לי?

  35. תודה נטלי.
    עזרת לי

  36. היי נטלי,

    העוגה מדהימה!
    את מכירה אולי קרם על בסיס גבינת שמנת שיתאים לה?

    תודה!

  37. פועה אילוביץ

    בנוגע לאפיה בתבניות אלומיניום: אני לא אופה בתבניות אלומיניום בגלל החומרים שנפלטים לעוגה במהלך האפיה. אבל כשאין לי תבניות קרטון ואני נאלצת לאפות באלומינים אני שמה את תבניות האלומיניום על התבנית של התנור ולא על הרשת של התנור ואז החום מלמטה כן מתפזר בצורה אחידה, לידיעתך!

  38. היי ליאת,

    את יכולה להכין קרם גבינת שמנת ע"י הקצפה של גביע גבינת שמנת 30% עם מיכל שמנת מתוקה ו2-3 כפות סוכר (אפשר גם דבש או סילאן, שיתנו טעם עמוק יותר). מקציפים עד שמתקבלת קציפה אוורירית ומורחים על העוגה. בהחלט יתכן שחצי כמות תספיק.

    בהצלחה :)
    נטלי

  39. שמרית

    העוגה באמת טובה אבל ממש לא מתקרבת לעוגת גזר של ארומה…אני אמשיך בחיפושים… שבת שלום

  40. שמרית

    גם הצבע לא כמו בתמונה

  41. הכנתי, הוספתי קצת דלעת מגוררת, יצא מעולה!!!
    ללא ספק it's a keeper :)

  42. אני מאוד רוצה להכין עכשיו! כמה גזרים בערך זה 300 גר גזר?

  43. נורית ימין

    כדי להפוך אותה לקצת יותר בריאה אני ממליצה להשתמש בסוכר דמררה במקום בסוכר לבן ולהחליף את הקמח הלבן לקמח מלא. כך אני עושה אותה. לשידרוג העוגה לרסק 3 פלחי אננס למחית ולהוסיף לתערובת. יוצא נהדר!
    עוגה מקסימה!

  44. הי, שתי שאלות.
    אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית גדולה מאוד
    באם הכפלת הכמות של המצרכים זה נראה לך בסדר?
    שאלה נוספת – העוגה נאפת מידי ויבשה לרוב בצידי העוגה במרכז רכה או נופלת האם כיסוי בחלק מהאפיה בנייר כסף יכולה לעזור?
    תודה

    • אין שום בעיה להכפיל כמויות. כיסוי בנייר כסף אם העוגה מזהיבה מהר מדי יכול בהחלט לעזור.

      בהצלחה!
      נטלי

  45. היי לך, אני לא זוכרת איזו עוגת גזר שלך הכנתי בפעם הקודמת.. :) אבל לכל הצוהים אחת מעוגות הגזר גרפה מחמאות וגם כל עוגה אחרת שאני מכינה מכאן! (וזה כמעט תמיד מכאן!)
    לדעתך אפשר להמיר חצי מכמות הקמח הלבן לקמח כוסמין מלא/קמח מלא? זה דורש שינוי נוסף?

    • היי יערה,

      קודם כל שמחה לשמוע :) לשאלתך – אין בעיה להמיר מחצית מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא או מלא רגיל, אין צורך בשינויים מיוחדים.

      בהצלחה!
      נטלי

  46. לכל התוהים*

  47. הי נטלי, האם את חושבת שאפשר להחליף את הגזר המגורר בדלעת/butternut squash ולקבל עוגת דלעת? התבקשתי להכין עוגת דלעת (אמריקאים, סתיו, נו מה) ולא מתחשק לי לאפות פאי, אז חשבתי לנסות המרה כזו. מה דעתך?

  48. ועוד שאלה: האם אפשר יהיה להשתמש בקרם שהצעת (גבינת שמנת + שמנת מתוקה) לזילופים מורכבים, או שהוא אוורירי ולא יחזיק? אני מעדיפה את השילוב שלך על פני גבינת שמנת + חמאה + תועפות סוכר (אמריקאים, נו מה) ומצד שני רוצה להתקשקש עם שושנים וכוכבים וכו' כחלק מהציפוי.

    • לדעתי דלעת יכולה לעבוד, אבל לא ניסיתי. קרם גבינת שמנת יתאים לזילופים מורכבים לדעתי, אבל חשוב להקציף אותו היטב. אפשר גם להוסיף 1-2 כפות אינסטנט פודינג וניל ש"יקשו" אותו אפילו קצת יותר.

      בהצלחה!
      נטלי

  49. הי נטלי יש לי תבנית קוגל… איך שלא קוראים לה …. מסיליקון מס 22. האם יתאים לאפות בה את העוגה ?
    תודה

  50. הי נטלי, אני רוצה להוסיף לעוגת הגזר גם טחינה כמה מכמות הגזר עלי להוריד??

    • תוספת של טחינה לא קשורה לגזר, אם כבר אז לשמן. אפשר להוסיף משהו כמו 1-2 כפות גדושות מבלי לשחק בחומרים.

  51. הי נטלי,אם אני רוצה שיהיה טעם יותר דומננתי של הטחינה? .אני חייבת לומר, שהעוגות שלך פשוט מצוינות תודה.

  52. הי נטלי,
    הכנתי את העוגה בתבנית קפיצית 24 ס"מ אבל משום מה המרכז של העוגה לא נאפה. השארתי את העוגה למעלה משעה בתנור ואפילו קיסם שהכנסתי היה יבש אבל מרכז העוגה (בין התחתית והחלק העליון שכן נאפו כמו שצריך) נשאר עיסתי מאוד :(
    יש לך רעיון אולי מה יכולה להיות הבעייה?

    • נשמע שפשוט היית צריכה להמשיך לאפות זמן נוסף. תנורים שונים אופים בצורה שונה, ויכול להיות שהתנור שלך זקוק לעוד זמן אפייה. הקיסם צריך לצאת עם פירורים לחים.

הוספת תגובה