עוגת גזר ואגוזי מלך

מתכונים ללא חלב, עוגות, עוגות בחושות

*** פוסט זה עודכן, שופץ ונערך מחדש ב-21.2.16 ***

כשיש לי המון גזרים במקרר ואני יודעת שלא נספיק לאכול את כולם, אני מיד מכינה עוגת גזר. מדובר באחת העוגות האהובות עלי ביותר, שמפזרת את אחד הריחות הכי טעימים שיש ברחבי הבית, והיא ממש קלה להכנה וטעימה.

מכינים אותה בקערה אחת, והיא מורכבת ממצרכים זמינים שיש תמיד בבית, והיא מתקבלת רכה ונמסה בפה, מנוקדת באגוזי מלך שמוסיפים קצת קראנץ'. היא אמנם פשוטה וקלה מאוד להכנה, אבל לחלוטין עוגה מושלמת לחובבי העוגות הבחושות ליד הקפה.

עוגת גזר ואגוזי מלך

עוגת גזר ואגוזי מלך | תבנית קוגלהוף בקוטר 24-26 ס"מ

4 ביצים L בטמרטורת החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
40 גרם (4 כפות) סוכר חום כהה
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
180 מ"ל (3/4 כוס) שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
8 גרם (2 כפיות) קינמון טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
300 גרם גזר מגורר
150 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

אבקת סוכר לקישוט

עוגת גזר ואגוזי מלך

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערה גדולה טורפים ביצים, סוכר לבן, סוכר חום, מלח, תמצית וניל וגרידת לימון עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את השמן פנימה בזרם דק, וממשיכים לטרוף עד שהתערובת אחידה.
  3. מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, קינמון ואגוז מוסקט, ומקפלים בעזרת מרית עד שהתערובת כמעט אחידה. מוסיפים את הגזר והאגוזים הקצוצים ומקפלים רק עד שהתערובת אחידה.
  4. יוצקים לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
  5. אופים במשך 50-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר והופכים על צלחת הגשה.
  6. מניחים לעוגה להתקרר לגמרי, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים במקרר, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
  • אפשר להכין את העוגה גם ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ, אך זמן האפייה יתקצר מעט.
  • ניתן להקפיא את העוגה בשלמותה, עטופה היטב, עד שבועיים.
  • אפשר להמיר את אגוזי המלך בכל אגוז אחר שאוהבים באותה כמות.

עוגת גזר ואגוזי מלך

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות מהירות? נסו את אלה:
עוגת ריבת חלב עם אגוזי לוז
עוגת ליים וקוקוס
עוגת תפוחים פרווה
עוגת שוקולד, קוקוס ובננות



78 תגובותהוספת תגובה

  1. המגיב הראשון מקבל פרוסה טעימה עם קפה NESPRESSO.

  2. אני מת על עוגות גזר ו/או דלעת.
    אני לפעמים ממיר חצי מהקמח הלבן בקמח שיפון. נותן לעוגה טעם מאוד מיוחד.
    שיהיה המון הצלחה במבחנים.

  3. היי 🙂
    אני נורא רוצה להכין אותה בתבנית קפיצית.. מה הגודל המתאים??
    שיהיה לילה טוב ותמשיכי לשטוף לנו את העיניים כמו שאת עושה:)

  4. העוגה נראית פיצוץ. ואני חולה על עוגות גזר.

  5. אורלי

    הטעם מעולה
    מומלץ

  6. נראית מעולה! היתה מתאימה לי עכשיו פרוסה עם כוס התה….יאמי!

  7. העוגה נראת פיצוץ!
    מאוד מחפשת עוגת גזר כבדה ולחה מה אפשר להוסיף כדי שיוסיף לחות לעוגה?
    האם אפשר להכין עם קמח כוסמין?
    מאוהבת בבלוג שלך…
    טל

  8. היי טל,
    העוגה בעיני יוצאת מאוד לחה ונימוחה בזכות הגזר המגורר והשמן. לא הייתי מוסיפה לה דבר.
    את בהחלט יכולה להכין גם עם קמח כוסמין – פשוט ממירים חצי מכמות הקמח הלבן בקמח כוסמין ואופים כרגיל. קחי בחשבון שאולי תצטרכי להוסיף טיפה יותר נוזלים בשימוש בקמח הזה, לדעתי עוד רבע כוס חלב תעזור במקרה של שימוש בקמחים מלאים.
    שיהיה בהצלחה ותודה!
    נטלי

  9. נראית מעולה וקרא שהיא גם טעימה, תנוסה בקרוב -תודה

  10. בהצלחה בבחינות נטלי, אין ספק שעוגה כזו בהחלט מנחמת ומחממת את הלב. אוהבת מאד עוגות גזר אבל משום מה לא מרבה להכין אותן (אולי בגלל העצלות להוציא גם את המג'ימיקס..)

    התמונות מקסימות 🙂

  11. חגית343

    עוגה כלבבי..נראה נפלא

  12. נועָה

    היי נטלי,
    אוהבת את העוגה שלך.
    האם פיזרת מעל הבצק את השקדים הפרוסים לפני האפיה?

  13. אחחחח הרעיון של לאפות אותה בתבנית כזו הוא מגניב מאוד

  14. היי נועה,
    אכן פיזרתי מעל העוגה שקדים פרוסים לפני האפייה. תודה שהסבת את תשומת ליבי, ומיד מוסיפה זאת גם בפוסט עצמו.
    נטלי

  15. יאממ איזו עוגה מהממת-
    נראית גבוהה ורכה בדיוק כלבבי!
    שאפו, ורק אושר וטוב על הנשמה יקירה

  16. הי נטלי!
    הכנתי אתמול חצי כמות באינג קייק ונגמר מיד. היה מעולה, ואני חשבתי שאני לא אוהב עוגות גזר…
    הרגע הכנסתי למקרר בצק קרואסונים מהספר של רביבה וסיליה (פעם ראשונה שלי). תחזיקי אצבעות…
    סוף שבוע נעים וכרגיל, תודה…

  17. נטלי-רציתי לדעת אם ניתן להוריד את כמות הביצים?

  18. וגם אם ניתן להחליף את הסוכר הלבן לסוכר חום דמררה
    תודה!!!
    אוהבת מאוד את הבלוג שלך ואת הפינה ב ynet!!

  19. היי קרן,
    את יכולה לנסות לשים 4 ביצים במקום 5, אך לדעתי כדאי להשקיע קצת יותר ולהקציף אותן, על מנת שהעוגה תישאר אוורירית.
    בנוגע לסוכר – את יכולה להמיר לסוכר דמררה, למרות שבאופן אישי אני מעדיפה את הסוכר החום הכהה בעוגות, מאחר והוא פחות גרגרי, אבל זה עניין של טעם.
    שיהיה בהצלחה ותודה על המחמאות!
    נטלי

  20. העוגה נראית מצויין – הרבה זמן חיפשתי עוגת גזר שתיהיה דומה לזו של ארומה (אם את מכירה) וזאת נראית מתאימה.
    השאלה שלי היא איך אני ממירה את הגרמים לכמויות של כוסות וכפיות מדידה היות ואין לי משקל?
    תודה מראש

    • היי Tלה,
      לשימושך, מצרפת קישור לטבלת המרת מידות ומשקלות, תוכלי להמיר בהתאם למה שאת צריכה. באופן כללי אני ממליצה מאוד על שימוש במשקל מטבח דיגיטלי, שנותן תוצאות מדויקות הרבה יותר מאשר שימוש בכוסות. ניתן לרכוש משקל מטבח במחיר של עד 100 שח' בכל הרשתות הגדולות, ומדובר בהשקעה משתלמת וחד פעמית.
      בהצלחה!
      נטלי

  21. הי,
    פעם ראשונה בבלוג המקסים הזה!
    עוגת גזר בהחלט יכולה להיות אחת הבריאות ביותר!
    אני עושה שימוש רק בקמח שיפון מלא ובקמח כוסמין, זה גם לטעמי הופך את העוגה לטעימה בהרבה…
    נסי…

  22. העוגה נראית נהדר, אבל מכילה המון סוכר. האם לדעתך ניתן בעוגה זו להמיר את הסוכר בכמו סוכר? או לפחות חלק מהכמות??

    • היי אנה,

      אין שום בעיה להמיר את הסוכר לכמו סוכר, רק חשוב שזה יהיה המרה לפי נפח ולא משקל, ז"א – כוס כמו סוכר. על 50 גר' הסוכר החום הייתי מוותרת, משום שכמו סוכר מרגיש יותר מתוק מסוכר.

      בהצלחה!
      נטלי

  23. אורלי

    היי נטלי

    טארטלט התפוחים יצא מדהים.
    לא נשאר פרור.
    ממש הגדרת זאת נכון:מנחם.
    עוגת הגזר נפלאה. הרכות והלחות בדיוק במדה וזאת בזכות הכמויות המדוייקות וההסברים הנפלאים שלך.
    נטלי, אבקש את עזרתך המקצועית באיזה תבניות אינגליש קייק את אופה, מאלומיניום או מקרטון?
    מפנטזת על עוגת התפוזים ומקווה שיצא דומה לשלך.
    המון תודה על הזכות שנפלה בחלקי להכיר אתר נפלא שכזה.
    בהערכה אורלי.

    • היי אורלי,

      ראשית, שמחה שהטארטלט ועוגת הגזר יצאו לטעמך 🙂
      אני אופה את כל העוגות הבחושות והשמרים בתבניות אינגליש קייק מקרטון. לא אוהבת לאפות באלומיניום, משום שהחום מתפזר בצורה לא אחידה.

      תודה על המחמאות!
      נטלי

  24. אורלי

    היי נטלי

    אין כמוך!
    תודה על תגובתך המהירה.

    אורלי.

  25. היי
    אני רוצה להכין את העוגה אבל רציתי לדעת האם אפשר להחליף את השמן בחמאה אם כן מה היחס?

    תודה רבה!!!!

  26. היי
    אני רוצה להכין את העוגה אבל רציתי לדעת האם אפשר להחליף את השמן בחמאה אם כן מה היחס?
    והאם אפשר לוותר על האגוזים? ולהכניס תפוח מגורר בנוסף?

    תודה רבה!!!!

  27. היי P.S.

    אפשר להמיר את השמן בחמאה מומסת באותה כמות (200 גר').
    אין בעיה לותר על האגוזים ואפשר להכניס תפוח מגורר במקום.

    בהצלחה 🙂
    נטלי

  28. תודה רבה על התגובה המהירה!!!! אנסה בקרוב וכמובן אעדכן איך יצא.

  29. היי נטלי. הכנתי עכשיו את העוגה יצאה מעולה רק רציתי לדעת למה לי זה יצא בהיר בצבע ושלך לום?תודה.

  30. היי חסיה,

    האם השתמשת בסוכר חום כהה (לא דמררה) וכל התבלינים הרשומים?
    נשמע לי שהסיבה היחידה שבגללה העוגה יכולה לצאת פחות כהה היא בגלל שימוש בסוכר חום דמררה, שפחות צובע את התערובת.
    האם מבחינת טעם העוגה טעימה?

    נטלי

  31. היי השתמשתי בסוכר חום כהה.מה שכן ויתרתי על לימון ואגוז מוסקט אני ממש לא אוהבת לימון בעוגת טועמים לימון?או שזה מוסיף משהו? זו שאלה כללית לגבי לימון..והעוגה יצא פשוט מעולה!!
    תודה

  32. היי חסיה,

    אם השתמשת בסוכר חום כהה מוזר שהעוגה יצאה לך בהירה יותר. אולי ספציפית הוא היה יחסית בהיר ביחס לסוכר שאני השתמשתי בו… לא מצליחה לחשוב על סיבה אחרת.
    בכל מקרה שמחה שאהבת.
    הלימון מוסיף רעננות נעימה ברקע, אבל בהחלט אפשר לותר עליו.

    נטלי

  33. איילת

    אבל למה לומר איך לקשט? למה את מחסלת את היצירתיות שבאנשים? האם האומנות מתה ונותרנו קליפות חללות וחסרות משמעות הבוזקות סוכר על העוגה ללא מחשבה? כך את רואה את האנושות? דמייני מגף, רומס עוגות גזר לנצח.

  34. העוגה נראית מאוד טובה ואני מאוד רוצה לעשות.
    אבל… אין לי משקל בבית ואני לא יודעת איך להמיר את הגרמים לכוסות. אני לא מוצאת משהו חד משמעי ומדוייק. מישהו יכול לעזור לי?

  35. תודה נטלי.
    עזרת לי

  36. היי נטלי,

    העוגה מדהימה!
    את מכירה אולי קרם על בסיס גבינת שמנת שיתאים לה?

    תודה!

  37. פועה אילוביץ

    בנוגע לאפיה בתבניות אלומיניום: אני לא אופה בתבניות אלומיניום בגלל החומרים שנפלטים לעוגה במהלך האפיה. אבל כשאין לי תבניות קרטון ואני נאלצת לאפות באלומינים אני שמה את תבניות האלומיניום על התבנית של התנור ולא על הרשת של התנור ואז החום מלמטה כן מתפזר בצורה אחידה, לידיעתך!

  38. היי ליאת,

    את יכולה להכין קרם גבינת שמנת ע"י הקצפה של גביע גבינת שמנת 30% עם מיכל שמנת מתוקה ו2-3 כפות סוכר (אפשר גם דבש או סילאן, שיתנו טעם עמוק יותר). מקציפים עד שמתקבלת קציפה אוורירית ומורחים על העוגה. בהחלט יתכן שחצי כמות תספיק.

    בהצלחה 🙂
    נטלי

  39. שמרית

    העוגה באמת טובה אבל ממש לא מתקרבת לעוגת גזר של ארומה…אני אמשיך בחיפושים… שבת שלום

  40. שמרית

    גם הצבע לא כמו בתמונה

  41. הכנתי, הוספתי קצת דלעת מגוררת, יצא מעולה!!!
    ללא ספק it's a keeper 🙂

  42. אני מאוד רוצה להכין עכשיו! כמה גזרים בערך זה 300 גר גזר?

  43. נורית ימין

    כדי להפוך אותה לקצת יותר בריאה אני ממליצה להשתמש בסוכר דמררה במקום בסוכר לבן ולהחליף את הקמח הלבן לקמח מלא. כך אני עושה אותה. לשידרוג העוגה לרסק 3 פלחי אננס למחית ולהוסיף לתערובת. יוצא נהדר!
    עוגה מקסימה!

  44. הי, שתי שאלות.
    אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית גדולה מאוד
    באם הכפלת הכמות של המצרכים זה נראה לך בסדר?
    שאלה נוספת – העוגה נאפת מידי ויבשה לרוב בצידי העוגה במרכז רכה או נופלת האם כיסוי בחלק מהאפיה בנייר כסף יכולה לעזור?
    תודה

    • אין שום בעיה להכפיל כמויות. כיסוי בנייר כסף אם העוגה מזהיבה מהר מדי יכול בהחלט לעזור.

      בהצלחה!
      נטלי

  45. היי לך, אני לא זוכרת איזו עוגת גזר שלך הכנתי בפעם הקודמת.. 🙂 אבל לכל הצוהים אחת מעוגות הגזר גרפה מחמאות וגם כל עוגה אחרת שאני מכינה מכאן! (וזה כמעט תמיד מכאן!)
    לדעתך אפשר להמיר חצי מכמות הקמח הלבן לקמח כוסמין מלא/קמח מלא? זה דורש שינוי נוסף?

    • היי יערה,

      קודם כל שמחה לשמוע 🙂 לשאלתך – אין בעיה להמיר מחצית מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא או מלא רגיל, אין צורך בשינויים מיוחדים.

      בהצלחה!
      נטלי

  46. לכל התוהים*

  47. הי נטלי, האם את חושבת שאפשר להחליף את הגזר המגורר בדלעת/butternut squash ולקבל עוגת דלעת? התבקשתי להכין עוגת דלעת (אמריקאים, סתיו, נו מה) ולא מתחשק לי לאפות פאי, אז חשבתי לנסות המרה כזו. מה דעתך?

  48. ועוד שאלה: האם אפשר יהיה להשתמש בקרם שהצעת (גבינת שמנת + שמנת מתוקה) לזילופים מורכבים, או שהוא אוורירי ולא יחזיק? אני מעדיפה את השילוב שלך על פני גבינת שמנת + חמאה + תועפות סוכר (אמריקאים, נו מה) ומצד שני רוצה להתקשקש עם שושנים וכוכבים וכו' כחלק מהציפוי.

    • לדעתי דלעת יכולה לעבוד, אבל לא ניסיתי. קרם גבינת שמנת יתאים לזילופים מורכבים לדעתי, אבל חשוב להקציף אותו היטב. אפשר גם להוסיף 1-2 כפות אינסטנט פודינג וניל ש"יקשו" אותו אפילו קצת יותר.

      בהצלחה!
      נטלי

  49. הי נטלי יש לי תבנית קוגל… איך שלא קוראים לה …. מסיליקון מס 22. האם יתאים לאפות בה את העוגה ?
    תודה

  50. הי נטלי, אני רוצה להוסיף לעוגת הגזר גם טחינה כמה מכמות הגזר עלי להוריד??

    • תוספת של טחינה לא קשורה לגזר, אם כבר אז לשמן. אפשר להוסיף משהו כמו 1-2 כפות גדושות מבלי לשחק בחומרים.

  51. הי נטלי,אם אני רוצה שיהיה טעם יותר דומננתי של הטחינה? .אני חייבת לומר, שהעוגות שלך פשוט מצוינות תודה.

  52. הי נטלי,
    הכנתי את העוגה בתבנית קפיצית 24 ס"מ אבל משום מה המרכז של העוגה לא נאפה. השארתי את העוגה למעלה משעה בתנור ואפילו קיסם שהכנסתי היה יבש אבל מרכז העוגה (בין התחתית והחלק העליון שכן נאפו כמו שצריך) נשאר עיסתי מאוד 🙁
    יש לך רעיון אולי מה יכולה להיות הבעייה?

    • נשמע שפשוט היית צריכה להמשיך לאפות זמן נוסף. תנורים שונים אופים בצורה שונה, ויכול להיות שהתנור שלך זקוק לעוד זמן אפייה. הקיסם צריך לצאת עם פירורים לחים.

  53. נטלי , תודה רבה !
    אתמול הכנתי את העוגה לכבוד שבת ויצאה נהדרת !!
    אחלה מתכון

  54. אני יכולה להשמיט הגזר מהעוגה? כי אהבתי השילוב עם אגוזי מלך בלבד , תודה

  55. נראה מעולה!
    אפשר במקום גזר להכין עם דלעת?
    וגם, אפשר להחליף את השמן בחמאה?
    תודה 🙂

    • נראה לי שיעבוד עם דלעת מגוררת באותה כמות במקום הגזר. בנוגע להמרה לחמאה – אפשר להמיר בחמאה מומסת באותה כמות, אבל קחי בחשבון שמרקם העוגה ישתנה. בהצלחה!

  56. בתאל סביקי

    הכנתי את העוגה יצאה מאוד טעימה. יצא ממש לא דומה לזאת שבתמונה, לי היא יצאה נמוכה יותר, בהירה, ולא אוורירית.. העיקר שיצא טעים!

  57. עוגה נהדרת! המרת לתבנית אנגלישקייק, ובהתאם עם את הכמויות חוץ מהסוכר והשמן שבהם הפחתתי עוד יותר ויצא פשוט נהדר.
    לא ברור לי כרגע איך אני עומדת בפני התבנית הזו. ☺
    תודה!

  58. קודם כל אני חייבת לומר שהבלוג שלך מהמם ושאני ממליצה עליו בקביעות לכל אדם שמתוודה בפני שהוא חובב אפייה (כדי לזכות קצת בקרדיט על טעמי הטוב 😉 )
    לגבי העוגה – אני בפייז של דיאטה ולא רוצה להפסיק להנות ממאפים, לכן ניסיתי להבריא את העוגה: במקום קמח לבן המרתי את הכל לקמח מלא, שמתי טיפה פחות מכוס סוכר (איזה 2-3 כפות פחות) ושמתי חצי כוס שמן. ראיתי שבמתכון אחר שלך לעוגת גזר שמת גם 4 כפות חלב, אז הוספתי אותן גם פה. העוגה יצאה אחלה, אבל עדיין אני בטוחה שהיו דברים בתהליך שיכולתי לשפר… יש לך טיפים כלשהם?
    תודה ותמשיכי להיות כה נהדרת! 🙂

    • תודה מיטל! נשמע לי שההמרות שעשית הן אחלה, לא ממש יכולה לחשוב על עוד משהו. אולי להמיר חלק מהשמן ברסק תפוחים, אבל לא ניסיתי לעשות את זה מעולם אז קצת קשה לי להמליץ.

  59. עוגה נהדרת !!
    הכנתי עם כמה שינויים:
    חלק מהקמח המרתי לקמח כוסמין
    ערבבתי אגוזי מלך ופיסטוקים
    קצת מכמות השמן המרתי לשמן זית
    הוספתי כף גדושה של ממרח ערמונים
    תבלינים: ג'ינג'ר , קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן
    פעם ראשונה שאני מכינה עוגה בקוגלהוף והיא נאפית כמו שצריך !
    תודה 🙂

  60. חמוטל

    הי נטלי
    הכנתי את העוגה בתבנית קוגלהוף והיא עלתה מאד ככה שכשהולכים אותה הבסיס לא ישר, למרות שיישרתי לפני שהכנסתי לתנור. יש מה לעשות כדי למנוע מזה לקרות?

  61. חמוטל

    הופכים כמובן, לא הולכים

הוספת תגובה