כדורי שוקולד הם ללא ספק החזרה הכי גדולה לילדות. כדורי קקאו-מרגרינה-ביסקוויטים-חלב, שמכינים בתוך שניות, מצפים בקוקוס וטורפים במהרה, כל אלה בודאי מסמלים לדורות שלמים את הילדות המתוקה. באמת מדובר בממתק אולטימטיבי, ובעיקר מהיר ו"סותם פיות" – קל וכיף להכנה עם הילדים, ועם זאת עדיין טעים בכל גיל.
אני לחלוטין בחורה של טראפלס, שהם כדורי השוקולד של "הגדולים", עם ליקר טעים, ובלי ביסקוויטים בכלל – בעלי טעם מעודן ומיוחד, נמסים על הלשון ועושים נעים ושמח בפה. גם טראפלס הם לא בדיוק קשים להכנה, וגם אותם אפשר להכין עם ילדים, אבל ילדים נשארים ילדים, והכדורים הקלאסיים, עם הביסקוויטים השבורים הם לגמרי נוסטלגיה מתוקה, ובסופו של דבר הם מנצחים בגזרת מתוקי הילדות. ללא ספק טעים להיזכר, אבל כמו שאתם כבר מכירים אותי – טעים גם לשדרג!
הכדורים האלה הם בכלל סוג של בן כלאיים, בין טראפלס של מבוגרים לכדורי שוקולד של ילדים. מי אמר שהעולמות נפרדים לחלוטין? הכדורים אינם מכילים מרגרינה, אלא שמנת מתוקה, ובמקום קקאו הלכתי על הדבר האמיתי – שוקולד מריר כמובן. כדי לגרום לכדורים לא להיות "סתם כדורי שוקולד", החלטתי גם להוסיף להם טעמים, וכמו שאתם כבר בודאי יודעים – קפה ושוקולד זה שילוב כל כך מוצלח, שאני מוכנה לחזור עליו שוב ושוב בכל מיני וריאציות. אז הפעם: כדורי שוקולד עם קפה ובייליס.
כדורי שוקולד מושחתים עם קפה ובייליס
50-60 כדורים קטנים למדי
250 מ"ל שמנת מתוקה
250 שוקולד מריר (אני השתמשתי בקאליבו 53%)
מנת אספרסו חזק (אפשר במקום כפית נס קפה מגורען)
2 כפות נדיבות ליקר בייליס
300 גר' ביסקוויטים טחונים גס
אופציות לציפוי: קוקוס, ברס, אגוזים טחונים, סוכריות צבעוניות, אבקת נוגט…
ההכנה
בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת והאספרסו. מוזגים את תערובת השמנת הרותחת על השוקולד המריר וטורפים יחד עד שמתקבל גנאש שוקולד מבריק ואחיד. מוסיפים פנימה את הליקר והביסקוויטים ומערבבים יחד בעזרת לקקן עד שהתערובת אחידה.
מצננים את תערובת כדורי השוקולד כרבע שעה במקרר, כדי להקל על פעולת הגלגול.
יוצרים כדורי שוקולד קטנים ומניחים בעטרות נייר מתאימות. ניתן לצפות בכל ציפוי שבוחרים, אני באופן אישי העדפתי להשאיר את הכדורים כמו שהם, ורק פיזרתי מעט נשיקות מפוררות מעל. שומרים במקרר עד ההגשה.
בתאבון!
הערות, הארות ותוספות:
- את הבייליס ניתן להמיר בכל ליקר אחר שאוהבים, אבל עדיף משהו שילך טוב עם הקפה: ליקר שוקולד, פרנג'ליקו, ליקר אגוזים, ליקר בננה (שוס!), ליקר קפה. כל מה שאתם אוהבים לשתות ושעושה לכם שמח J
- יש אינסוף אופציות לציפוי כדורי השוקולד, אפשר לעשות המון כדורים בהמון ציפויים שונים, ולהגיש בצלחת הגשה גדולה – יוצא מרשים וטעים.
- את כדורי השוקולד ניתן לשמור במקפיא ולהוציא בכל פעם שמתחשק. הם נשמרים זמן רק בהקפאה. במקרר עדיף לשמור אותם לא יותר משלושה – ארבעה ימים.
- אפשר להכין נקניק שוקולד מהתערובת הזאת, יוצא יפה לא פחות.
- הרגישו חופשי לשחק עם הטעמים כאוות נפשכם: לא אוהבים קפה? אל תשימו. אפשר להוסיף תמצית וניל, קינמון, ליקרים של פירות ובאמת כל מה שאוהבים.
- אפשר להמיר חצי מכמות השוקולד המריר בשוקולד חלב, לכדורים יותר מתוקים ויותר "kids friendly".
