אני לגמרי טיפוס של בוקר. אני משערת שזוהי מזכרת לימים בהם התעוררות בשעה שתיים או שלוש לפנות בוקר הייתה עניין של מה-בכך, אך מעצם היותי אני לא זוכרת שאי פעם ישנתי הרבה מעבר לשעה תשע בבוקר. אני אוהבת להתעורר מוקדם, להתחיל את הבוקר בצורה איטית, בלי לחץ של "להספיק הכל בעשר דקות" ומבלי להגיע לעבודה בעיניים טרוטות. שעות הבוקר הן מבחינתי השעות האפקטיביות והטובות ביותר של היום.
זאת בניגוד מוחלט לבן זוגי. נמרוד מסוגל לישון עד מאוחר, ובימים שלא צריך באמת להתעורר הוא נשאר במיטה לפעמים גם עד אחת עשרה. לעבודה הוא מגיע שלוש שעות לאחר שאני מתעוררת (עבודה בהייטק; מתחילים מאוחר וכן, מסיימים מאוחר). הוא מסוגל לישון שינה מתוקה שכולה Snooze, וכל עשר דקות להתעורר (או להתעלם, גם זאת אפשרות), וללחוץ על הכפתור של השעון המעורר. אצלי זה נגמר ברגע שהשעון מצלצל, ואני ישנה אולי עשר דקות נוספות מעבר לשעה היעודה.
השבוע באחד מהבקרים הרגילים בעבודה, בעודי שותה את כוס הקפה הראשונה של היום, אחת מחברותיי לעבודה הביאה עוגת שקדים נפלאה משובצת באוכמניות חמוצות-מתוקות. העוגה הייתה פשוט מצויינת; חמאתית, עשירה מאוד וכמובן עם טעם נפלא של שקדים ואוכמניות. כבר לאחר הביס הראשון לא היה לי ספק שאני הולכת לבקש את המתכון, וכך היה. יום לאחר מכן המתכון כבר היה לי על השולחן (תודה מאיה!), וידעתי שבסוף השבוע הקרוב זו תהיה עוגת השבת שלנו.
מאחר ואוכמניות טריות לא הצלחתי למצוא, ואולי טוב שכך, מאחר ומחירן גבוה בצורה חסרת תקדים השנה, החלטתי ללכת על מיקס של פירות יער קפואים, אותם מצאתי במקפיא בסופר. אמנם העוגה כבר לא יכולה להתהדר באוכמניות בלבד, אך בשילוב של פירות יער אחרים כמו פטל ואסנה, נוצרה עוגה נהדרת, עסיסית ונימוחה. המתכון שייך לסיוון צפריר, הקונדיטור הראשי של מלון מצפה הימים, ופורסם בגליון זמנים מודרניים ואף באתר האינטרנט Ynet.
עוגת שקדים ואוכמניות
מתכון של סיוון צפריר, עם שינויים והתאמות שלי
תבנית עגולה בקוטר 24 (אני השתמשתי בקוטר 22)
200 גר' חמאה רכה
130 גר' סוכר לבן
2 ביצים בטמפרטורת החדר
כף ליקר אמרטו
כפית תמצית וניל
100 גר' קמח לבן
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
100 גר' שקדים מולבנים טחונים
150 גר' תערובת פירות יער טריים או קפואים (פטל, אוסנה, אוכמניות, דומדמניות)
לקישוט: אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל170 מעלות. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים יחד חמאה וסוכר ומקרימים 5-10 דק', עד שהתערובת קרמית ואוורירית מאוד. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומחכים בין הוספה להוספה לטמיעה מלאה בתערובת. מוסיפים גם את האמרטו ותמצית הוניל, וממשיכים לעבד עד שאחיד.
מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומוסיפים את המלח והשקדים הטחונים. ממשיכים לערבב רק עד שהתערובת אחידה. מעבירים לתבנית משומנת ומשטחים בעזרת פלטה. מעל הבלילה מפזרים את פירות היער.
אופים את העוגה 30-40 דק', או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין לפני ההגשה. מפזרים אבקת סוכר ומגישים בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות
- העוגה לא יוצאת גבוהה, אך מאחר והיא עשירה ועסיסית מאוד פרוסות לא עבות ממנה לגמרי מספקות.
- אפשר להשתמש רק בפרי יער אחד או בתערובת. בשתי הדרכים יוצאת עוגה נהדרת, השתמשו בשילוב פירות היער האהוב עליכם.
- אני השתמשתי בפירות יער קפואים, אך כמובן שאפשר להשתמש גם בטריים. בכל אופן, אין צורך להפשיר את פירות היער הקפואים לפני שמשתמשים בהם.
- שומרים את העוגה במקרר 4-5 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
- האמרטו מדגיש את טעם השקדים, ובעיני מוסיף המון.
ולסיום, פינת הפרגונים: הפעם לנועה, על עמוד הפייסבוק "נערה עובדת" אותו פתחה לשם מציאת עבודה. נועה, שהיא גם קונדיטורית מעולה, מציעה קופסת עוגיות לכל מי שיעזור לה להגיע לראיון, ועוגה למי שבזכותו תתקבל לעבודה. מניסיון שלי עם העוגיות והעוגות שלה – מדובר ביוזמה ממש שווה!
