יש כמה דברים שלא תמצאו אותי בחיים אוספת לעגלה בסופר: גרנולה מוכנה (לא כזאת בעיה להכין בבית, ובטוח יותר זול – מתכון בקרוב!), עוגיות (למרות שלפעמים הצד "העצלן" שלי תוקף אותי ואני מסוגלת לקנות את העוגיות שוקולד צ'יפס 37% – והן בהחלט שוות את זה, למרות שהמתכון שלי לא נופל מטעמן), וממרח חלבה.
למה ממרח חלבה? סתם כי אני לא חובבת חלבה (או טחינה בכלל לצורך העניין). השבוע נכנסו לי לעגלה בסופר גם ממרח חלבה ואפילו חלבה רגילה! איך זה קרה אתם שואלים? קרה… בהחלט מקרה נדיר!
מוכרחה להודות שהממרח חלבה לא כזה נורא כמו שחשבתי. העזתי וטעמתי ממנו, כי אני לעולם לא מכינה משהו מבלי לטעום קצת, והשד לא היה כזה נורא. עדיין זו תהיה הבחירה האחרונה שלי בכל הנוגע למתוקים, אבל באמת שזה לא כזה נורא. איזה יופי.
לפעמים אני אוהבת לשחק קצת עם עוגיות ממולאות, ולצאת מהשגרה של עוגיות פרח ריבה ואלפחורס שנמצאות אצלי קבוע ברפרטואר. אז זה לא איזה חידוש מטורף, העוגיות הבאות, אבל יש משהו מאוד נחמד בצבעים המנוגדים, השחור – לבן – מתוק הזה… ואני אפילו לא אוהבת חלבה 
אז הנה צמד מתכוני חלבה חדשים – ישנים, תאמינו או לא – זה אפילו טעים!
ריבועי סנדוויץ' שוקולד ממולאים בממרח חלבה
לעוגיות:
100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גר' אבקת סוכר
90 גר' קמח
50 גר' קורנפלור
10 גר' קקאו הולנדי כהה
חלמון
כף ברנדי/ ליקר שוקולד
למלית:
ממרח חלבה, חלבה מפוררת
אופן ההכנה:
- במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים חמאה, אבקת סוכר, קמח, קורנפלור וקקאו לתערובת פירורית. מוסיפים את החלמון והברנדי (או ליקר השוקולד) ומעבדים רק עד קבלת בצק.
- משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומקררים למשך כשעה.
- מחממים תנור ל170 מעלות.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ3 מ"מ, וקורצים עוגיות עם כל חותכן שאוהבים. אני החלטתי לחנוך חותכן חדש – ישן שמצאתי בארון – חותכן מרובע. יצא מצוין עם כל צורה אחרת, הטעם נשאר אותו טעם. לחצי מהעוגיות נוציא חור קטן מהמרכז (אפשר ע"י פיה של צנטר או איזשהו פקק קטן – מה שיש לכם בבית).
- מסדרים את העוגיות בתבנית עם נייר אפייה ואופים כ8-10 דק', עד שעוגיות יציבות בצדדים ועדיין מעט רכות במרכזן. לאחר שהעוגיות הצטננו לחלוטין ממלאים אותן בממרח חלבה וסוגרים עם עוגיה עם חור ליצירת סנדוויץ'. מקשטים במעט חלבה מפוררת.
הערות, הארות ותוספות:
- אם אתם כמוני ולא חובבי חלבה גדולים – אפשר בהחלט להמיר את המילוי של העוגיות בכל מה שתחפצו: ממרח נוגט, ממרח שוקולד, גנאש שוקולד לבן, ריבת חלב, חמאת בוטנים וכו' וכו'. האופציות באמת אינסופיות – תתפרעו!
- את העוגיות שומרים בתוך קופסא אטומה. הן נשמרות עד שבוע.
- אפשר להכין את העוגיות מבלי למלא אותן, יוצאות עוגיות קקאו טעימות. במידה ואתם מחליטים לא למלא אותן, אני ממליצה לפזר מעט סוכר על העוגיות לפני האפייה, שיצאו יותר יפות.
וקטנה לפני סיום: חג פורים קפץ להגיד שלום, אז האלפחורס הקלאסיים החליטו להתחפש!
אלפחורס חלבה – פיסטוק
מי היה מאמין? האלפחורס הארגנטינאיים התחפשו לים תיכוניים, עם מילוי מפתיע של ממרח חלבה, ובמקום קוקוס פיסטוק גרוס. מוזר כמה שזה טעים!
אז המתכון של האלפחורס נשאר אותו מתכון, רק המלית משתנה: ממלאים את האלפחורס בממרח חלבה ובמקום לגלגל את העוגיות בקוקוס מסביב, מגלגלים אותן בפיסטוק גרוס. יוצא מגניב וירוק.
ואם כבר באלפחורס עסקינן – אפשר להתפרע לגמרי ולמלא אותם במליות אחרות: חמאת בוטנים (ולגלגל בשברי בוטנים), ממרח שוקולד (ולגלגל באבקת פרלינה) וכמובן אפשר להישאר עם האלפחורס הקלאסיים – עם ריבת החלב. אשמח לשמוע עוד רעיונות!
המשך שבוע מקסים!
