זה לא סתם שבתקופה הזאת בכל שנה אני מוצאת את עצמי עם הרבה יותר מוזה לאפייה. אני מתה על האוכל שיש בחג השבועות. כל הקישים ועוגת הגבינה, הירקות והפשטידות – כל אלה כולם לגמרי עושים לי חשק להיכנס למטבח ולא לצאת לפחות עד שהחג נגמר. השנה, בניגוד לשנים קודמות, בהן הייתי מתכננת לפרטי פרטים תפריט קינוחים לחג, החלטתי פשוט לפעול לפי מה שיוצא ולפי מה שעולה לי לראש באותו הרגע.
כך נולד למעשה הקיש הזה. קלתית מוכנה שהייתה לי בפריזר רק חיכתה למילוי שיוציא אותה לאוויר החופשי, ועגבניות שרי אדומות ויפהפיות שנמרוד הביא מהירקן שליד הבית גרמו לי להבין שזה הולך להיות שידוך מאוד מוצלח. תוסיפו לכל הסיפור מוצרלה ובצל מטוגן, וקיבלתם קיש שגם קל מאוד להכין ויותר מזה (וחשוב לא פחות) – טעים בטירוף! כמה דקות הכנה, 40-45 דקות בתנור, ויש לכם קיש ריחני ונהדר.
קיש עגבניות ומוצרלה
רינג או תבנית קיש מתפרקת בקוטר 26 ס"מ
בצק פריך:
240 גר' קמח לבן
160 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
כפית מלח
ביצה (גודל M)
מלית:
כף שמן זית
בצל גדול פרוס לפרוסות
מלח ופלפל לפי הטעם
200 גר' גבינת מוצרלה מגוררת
350-400 גר' עגבניות שרי שלמות
רויאל:
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 ביצים
כף גדושה של קמח
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט
כפית עלי טימין טרי
אופן ההכנה
- בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, חמאה ומלח ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצר בצק.
- מאחדים את הבצק בידיים, עוטפים בנילון נצמד, משטחים לדיסקית ומקררים כחצי שעה במקרר.
- מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ3-4 מ"מ ומרפדים תבנית/ רינג משומן קלות. חשוב להקפיד להניח את הבצק בזווית של 90 מעלות בין התחתית לדפנות.
- דוקרים את הקלתית עם מזלג ומצננים במקפיא למשך חצי שעה-שעה.
- מלית: במחבת קטנה מחממים שמן זית.
- כאשר השמן חם מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מתחיל להזהיב (אבל עדיין בהיר).
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מסננים את הבצל המטוגן ומצננים מעט
- רויאל: בקערה קטנה טורפים יחד שמנת מתוקה, ביצים, קמח, מלח, פלפל, אגוז מוסקט וטימין עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- הרכבת הקיש: מחממים תנור ל165 מעלות.
- מעל הקלתית הקפואה מניחים את הבצל המטוגן (לאחר שהתקרר).
- מפזרים מחצית מכמות המוצרלה המגוררת על הבצל.
- מניחים את העגבניות שרי מעל הכל בשכבה אחידה.
- יוצקים את הרויאל בעדינות מעל הכל, ומפזרים את יתרת הגבינה בשכבה אחידה.
- אופים את הקיש 35-45 דקות, עד שהבצק מזהיב בשוליים והמלית מתייצבת.
- מצננים לפחות חצי שעה בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות, הארות ותוספות
- במקום המוצרלה אפשר להשתמש בגבינת קצ'קבל או עמק מגוררת.
- אפשר להמיר מחצית מכמות השמנת המתוקה בשמנת לבישול על מנת לחסוך מעט בקלוריות.
- עקרונית תמיד מומלץ לאפות את הקלתית חצי אפייה (אפייה עיוורת) לפני שיוצקים את המלית וממשיכים באפייה, אך בקישים אני מוצאת שזה בסדר גמור לאפות את הכל יחד.
- הקיש נשמר במקרר עד שלושה ימים מכוסה היטב.
- מומלץ להגיש את הקיש בטמפרטורת החדר או מחומם מעט בתנור.
- אפשר להכין את הקלתית מראש ולשמור אותה עטופה היטב במקפיא עד כחודש.
מזכירה לכולם את דף הפייסבוק שלנו – תוכלו למצוא שם עדכונים חמים, הצצה למתכונים חדשים, תחרויות, סקרים וגם סתם מקום טוב לשתף בו את התוצרים שלכם ולשאול שאלות. שווה להיכנס 
