http://www.oogio.net ‫Life is uncertain eat dessert first‬ Thu, 09 Feb 2012 22:35:51 +0000 he hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 http://www.oogio.net/whole-wheat_walnut_buns http://www.oogio.net/whole-wheat_walnut_buns#comments Sat, 26 Nov 2011 21:46:11 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=2906 בזמן האחרון יצא שבעיקר אפיתי דברים בעלי אוריינטציה יותר "בריאה", ולכן עוגות השמרים המשמינות נזנחו לטובת לחמים ועוגות מקמח מלא, שמהווים פתרון משביע וטעים לכל מי שרוצה "משהו טעים לקפה של הבוקר". במסגרת שינויי התזונה יצא לי להכין לא מעט את הלחמניות הבאות. הלחמניות משלבות בתוכן קמח מלא ולבן, מה שהופך אותן ל"כפריות" במרקמן. תוספת [...]‬]]> http://www.oogio.net/whole-wheat_walnut_buns/feed 28 http://www.oogio.net/triple_chocolate_kruntz http://www.oogio.net/triple_chocolate_kruntz#comments Sun, 30 Oct 2011 16:26:20 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=2849 בכל פעם שמתקרב החורף ומתחילות לרדת טיפות ראשונות של גשם, אני נכנסת למתקפה של אפיית מאפי שמרים. בדומה אלי, אנשים רבים אוהבים יותר לאפות בחורף, וניחוחות אפייה מתוקים שממלאים את הבית כשבחוץ יורד גשם זלעפות הם מהתענוגות הגדולים ביותר שיש. בקונדיטוריה קיימים סוגים רבים של בצקי שמרים; החל מעוגות שמרים פשוטות, בצק דייניש, קרואסון, בריוש, [...]‬]]> http://www.oogio.net/triple_chocolate_kruntz/feed 29 http://www.oogio.net/basic_croissant http://www.oogio.net/basic_croissant#comments Sat, 15 Oct 2011 20:22:34 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=2811 אחד הזכרונות החזקים ביותר שיש לי מעבודה בקונדיטוריה הוא ריחות של תפיחה, אפייה וסירופ סוכר שנמרח על קראנצים, מאפי בוקר וטארטים טריים שיוצאים מהתנור בשעה ארבע-חמש לפנות בוקר. באותם ימים, בעודי מעבירה עוגות מתא ההתפחה, למריחה זריזה של ביצים, לאפייה, ובסופו של דבר לזיגוגים כאלה ואחרים, הרגשתי שאני עוסקת במקצוע הכי מהמם בעולם. תגידו לי [...]‬]]> http://www.oogio.net/basic_croissant/feed 34 http://www.oogio.net/nutella-rouglach http://www.oogio.net/nutella-rouglach#comments Wed, 14 Sep 2011 13:49:20 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=2728 בכל פעם שאני מכינה רוגלעך המטבח מתמלא בהמון צורות. ריבועים, מלבנים ומשולשים שווי שוקיים הם השחקנים העיקריים בכל הנוגע לעיצוב הבצק, וזה משעשע אותי בכל פעם מחדש. לא באמת צריך מד-זווית או סרגל, והדברים יכולים להיות הרבה פחות מדויקים משרטוט מודלים של קוביות כמו שעושים בשיעורי הנדסה א-לה-כיתה-ו', אבל הצורות המדויקות פחות-או-יותר בהחלט עוזרות ליצירת [...]‬]]> http://www.oogio.net/nutella-rouglach/feed 48 http://www.oogio.net/ricotta_white_chocolate_pastry http://www.oogio.net/ricotta_white_chocolate_pastry#comments Sat, 27 Aug 2011 22:25:15 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=2673 לפעמים באמת שאין לי יותר מדי מה לכתוב, אז הפעם זה יהיה קצר ולעניין. רציתם – קיבלתם, והנה המתכון לגביניות ריקוטה ושוקולד לבן. שבוע נעים ושקט. גביניות ריקוטה ושוקולד לבן 30-35 גביניות קטנות מאוד לבצק: 500 גר' קמח לבן 9 גר' שמרים יבשים 80 גר' סוכר לבן 100 גר' חמאה רכה 200 גר' שמנת חמוצה [...]‬]]> http://www.oogio.net/ricotta_white_chocolate_pastry/feed 46 http://www.oogio.net/walnut_bread http://www.oogio.net/walnut_bread#comments Sat, 15 Jan 2011 12:20:59 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=2070 יש מעט מאוד דברים שאני מסוגלת לאכול שוב ושוב, מבלי להשתעמם ולרצות לשנות. לחם הוא אחד מהם; אחד המאכלים הבודדים שבלי שום בעיה אני מסוגלת לחיות עליו ולאכול רק אותו (נו, וגם קצת חמאה). עזבו אתכם מכל העוגות והעוגיות, בסופו של דבר אני סאקרית של לחם. תנו לי לחם טרי וקניתם את עולמי – אם [...]‬]]> http://www.oogio.net/walnut_bread/feed 45 http://www.oogio.net/chocolate_peanut_butter_yeast_cake http://www.oogio.net/chocolate_peanut_butter_yeast_cake#comments Sat, 11 Dec 2010 19:58:38 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=1990 כבר לפני כחודש דיברנו, עלמה (מהבלוג המעולה דברים בעלמה) ואני, על כתיבת פוסט משותף בשני הבלוגים שלנו. בגלל שקצת נמאס היה לנו מהפוסטים המשותפים/ אורחים שצצים בזמן האחרון כמו פטריות אחרי הגשם, הוחלט לנסות משהו קצת אחר. לפני חודש, למרות שהחורף עוד לא ממש נראה באופק, החלטנו בכל זאת ללכת על מתכון לעוגת שמרים, ולגוון [...]‬]]> http://www.oogio.net/chocolate_peanut_butter_yeast_cake/feed 47 http://www.oogio.net/nutella_hazelnut_brioche http://www.oogio.net/nutella_hazelnut_brioche#comments Sat, 30 Oct 2010 13:59:09 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=1722 סוף-סוף יורד קצת גשם בחוץ. אמנם לא סערה חורפית אמיתית, אבל מספיק בשביל לרצות להכין את כל הדברים החורפיים שרק חיכו למזג אוויר קצת אחר מהחום הנורא שהיה פה כל החודשים האחרונים. כל התבשילים הכבדים, המרקים באינספור טעמים, וכמובן עוגות שמרים עם ריח של חורף; כל אלה כולם חוזרים ובגדול, ואין דבר שעושה אותי יותר [...]‬]]> http://www.oogio.net/nutella_hazelnut_brioche/feed 34 http://www.oogio.net/white_chocolate_brioche http://www.oogio.net/white_chocolate_brioche#comments Sat, 05 Jun 2010 10:27:00 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=1402 אחד המאפים האהובים עלי ביותר בעולם הוא בריוש. ריח החמאה שמתפשט ברחבי הבית כשמכינים בריוש כהלכתו פשוט מטריף ומעורר את כל החושים. מעבר לכך אני גם מאוד אוהבת את ההתעסקות עם הבצק הזה, שמתחיל כבצק-בלתי-אפשרי-לעבודה ועובר טרנספורמציה אדירה עד היותו נוח ונעים לעבודה. לרוב אני מעדיפה את הבריוש שלי א-לה-נטורל, בלי תוספות, ורק את טעמו [...]‬]]> http://www.oogio.net/white_chocolate_brioche/feed 33 http://www.oogio.net/chocolate_rouglach http://www.oogio.net/chocolate_rouglach#comments Tue, 13 Apr 2010 20:04:02 +0000 ‫נטלי‬ http://www.oogio.net/?p=1227 אם יש מאפה שיש לו מוניטין רע בקונדיטוריה הוא ללא ספק רוגלעך. אתם בטח שואלים למה, והתשובה פשוטה מאוד: המלית של הרוגלעך לרוב עשויה מכדורי שוקולד ועוגות בחושות ש-איך לומר בעדינות- עבר זמנם. זה לא אומר שהם מקולקלים, אבל מדובר במיחזור שאריות פשוטו כמשמעו. להבדיל מהרוגלעך, קרואסון השקדים, שגם הוא למעשה קרואסון של אתמול (כך [...]‬]]> http://www.oogio.net/chocolate_rouglach/feed 29