עוגיות גבינה מלוחות עם פפריקה וצ’ילי

אחת הסיבות שאני ממעטת להכין עוגיות מלוחות היא העובדה שמדובר בעוגיות מסוכנות לחלוטין. כשיש עוגיות רגילות בצנצנת המטבח אני בדרך כלל נוטה לאכול אחת או שתיים לאחר ההכנה ובזה זה מסתכם. לאחר מכן הן פשוט ממתינות בצנצנת בסבלנות במשך מספר ימים או עד שנמאס לי ואני שולחת אותן אחר-כבוד לעבודה של נמרוד, או לחילופין מחלקת למשפחה ולחברים שמגיעים לביקור.

עם עוגיות גבינה מלוחות הסיפור שונה מהותית. כאשר יש לי צנצנת מלאה בעוגיות מלוחות אני לגמרי מסוגלת לשבת מול הטלוויזיה ולאכול אותן, אחת-אחת, עד שהכל ייגמר. עזבו קופסה. כבר כשהן יוצאות מהתנור, בעודן רותחות (ועם ריח משגע ומעורר תיאבון), אני מתקשה להעביר אותן לקופסה מבלי לאכול אחת, שתיים או עשר. הן עד כדי כך מסוכנות. אני אפילו לא יודעת איך להסביר את השוני, אבל הוא בהחלט קיים ולכן אני נוטה להכין עוגיות מלוחות רק כאשר מבקשים ממני במפורש ואני יודעת שהן לא ישארו יותר מדי בבית.

את העוגיות הבאות אני מכינה בכל פעם שיש לנו מפגש חברים בבית. הן ממש מהירות וקלות-הכנה ואני לא מכירה אף אחד שיסרב להן. הן משלבות בתוכן גבינות צהובות קשות (אותן אפשר לגוון לפי הטעם – קראו בהערות), פפריקה מעושנת, צ’ילי גרוס ומעט קמח כוסמין, ומכל הטוב הזה מתקבלות עוגיות שאי אפשר להפסיק לנשנש. מושלמות ליד בירה או כל משקה אחר שתבחרו וגם סתם, מול הטלוויזיה.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

עוגיות גבינה מלוחות עם פפריקה וצ’ילי | צילום: נטלי לוין

עוגיות גבינה מלוחות עם פפריקה וצ’ילי

50-60 עוגיות קטנות

לעוגיות גבינה מלוחות:
200 גרם חמאה רכה
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית צ’ילי גרוס
150 גרם קמח לבן (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם קמח כוסמין מלא (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

להברשה וציפוי:
ביצה טרופה
שומשום לבן

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאה, גבינה צהובה, גבינת פרמזן, מלח, פפריקה מעושנת וצ’ילי עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים פנימה קמח לבן וכוסמין מלא וממשיכים לעבד רק עד שמתחילים להיווצר גושי בצק אחידים.
3. מעבירים את גושי הבצק למשטח העבודה. מחלקים ל-2-3 חלקים ויוצרים 2-3 גלילים בקוטר של כ-3 ס”מ.
4. מניחים את הגלילים על גבי תבנית ומצננים במקפיא במשך כשעה-שעתיים, עד שהם מתקשים לחלוטין.
5. מחממים תנור ל-165 מעלות.
6. מפזרים שומשום על גבי משטח העבודה.
7. מברישים כל גליל במעט ביצה טרופה ומגלגלים בשומשום כך שהוא ידבק לגליל מכל הצדדים.
8. חותכים לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס”מ ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
9. אופים את העוגיות במשך כ-10-15 דקות או עד שהן מזהיבות והגבינה משחימה.
10. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד 2-3 ימים בטמפרטורת החדר.
• אם רוצים לאחסן את העוגיות לזמן ארוך יותר – אפשר להקפיא עד חודש.
• אפשר להשאיר את גלילי העוגיות, עטופים היטב בנילון נצמד, עד חודש במקפיא. כאשר רוצים להכין חותכים, אופים ונהנים מעוגיות טריות.
• אפשר לגוון בסוגי הגבינות לפי הטעם האישי: פקורינו, מוצרלה, צ’דר וכיו”ב.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח לבן וקמח כוסמין משתמשים בכמויות זהות של קמח תמי או קמח כרגיל.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון