עוגת שיש פיסטוק ודובדבנים

אם אתם עוקבים אחרי הבלוג, בודאי שמתם לב שיש לי חיבה אדירה לפיסטוקים. קינוחי פיסטוק תמיד “קונים” אותי. יש משהו באגוז הזה שפשוט מטריף לי את כל החושים ותמיד עושה לי חשק לטעום ממנו עוד ועוד, וכמובן גם להכין ממנו קינוחים ועוגות.  העוגה הבאה עברה מיליון גלגולים מאז שפורסמה לראשונה בבלוג – איש שם בשנת 2010 (!). זוהי עוגת שיש פיסטוק ודובדבנים רכה-רכה וריחנית בטירוף, שמקורה במתכון של אורן גירון.

השילוב בין פיסטוקים לדובדבנים הוא אחד משילובי הטעמים האהובים עלי (ובאופן כללי פיסטוק עם פירות יער זה מושלם לטעמי), ובפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הזאת – התאהבתי עוד יותר. עוגה רכה, לחה מאוד, עם שבילים של פיסטוק ודובדבנים שמוסיפים עסיסיות נעימה וכמובן צבע משגע.

בגלל שהיום אני מכינה את המתכון אחרת לגמרי מהגרסה המקורית של אורן גירון, החלטתי שהגיע הזמן לעדכן את הפוסט הזה וגם לצלם את העוגה מחדש. כך נולדה לה הגרסה שלי לעוגת שיש פיסטוק ודובדבנים על בסיס שמן, עם תוספת של פיסטוקים בחלק העליון והרבה יותר דובדבנים. שימו לב שגם אפשר להפוך אותה לנטולת גלוטן ופרווה בקלות (ראו הערות בסוף המתכון).

מחפשים עוד מתכונים עם פיסטוק? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | פררו רושה פיסטוק | טארט לימון וחלבה עם פיסטוק | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | מילקי שוקולד לבן ופיסטוק | עוגת פיסטוק עם קרם ליים

עוגת שיש פיסטוק ודובדבנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש פיסטוק ודובדבנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש פיסטוק ודובדבנים

תבנית אינגליש קייק גדולה באורך 35 ס”מ או תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לעוגה:
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
200 גרם (1 כוס) סוכר
3 ביצים L
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה נטולת גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
40 גרם (2 כפות) מחית פיסטוק
150 גרם דובדבנים מגולענים (קפואים ולא מופשרים או טריים)
50 גרם פיסטוקים טבעיים קלופים, לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. בקערה גדולה טורפים שמן, סוכר, ביצים, מלח, וניל וחלב לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד.
4. מחלקים את הבלילה ל-2 קערות.
5. לקערה אחת מוסיפים מחית פיסטוק ומערבבים עד לאחידות.
6. מחזירים את בלילת הפיסטוק לתוך הקערה של הבלילה המקורית, מוסיפים גם את הדובדבנים ומקפלים 2-3 קיפולים כדי ליצור דוגמת שיש קלה.
7. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
8. מפזרים פיסטוקים בחלק העליון בצורה חופשית.
9. אופים במשך 45-50 דקות או עד שהעוגה זהובה מאוד וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
10. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בקופסה אטומה במקרר עד 4-5 ימים, אך מומלץ להגישה חמימה או בטמפרטורת החדר למרקם אידאלי.
• במקום דובדבנים אפשר להכין את העוגה עם כל פרי יער אחר שאוהבים – פטל, אוכמניות, תותים, אסנה וכיו”ב.
• אם משתמשים בדובדבנים קפואים – חשוב לא להפשיר אותם!
• אפשר גם להשתמש בדובדבנים חמוצים בצנצנת (מסוננים כמובן), אך שימו לב שהם מעט יותר חמוצים מדובדבנים קפואים או טריים.
• מחית פיסטוק אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם וכן בחנויות טבע. שימו לב שלעתים המוצר נקרא “חמאת פיסטוק”.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• גרסה פרווה: במקום חלב משתמשים במים או בחלב סויה באותה כמות.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת שיש פיסטוק ודובדבנים | צילום: נטלי לוין

ביתית וטעימה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון