C is for cookies (או: עוגיות שוקולד צ’יפס מעולות)

C is for cookies (או: עוגיות שוקולד צ'יפס מעולות)

יש לי וידוי.

אני מכורה לעוגיות שוקולד צ'יפס. קצת כמו איזה מפלצת עוגיות… לא סתם עוגיות שוקולד צ'יפס: ה-עוגיות שוקולד צ'יפס. כאלה קנויות, האלה שבאות באריזה הכחולה, שכתוב עליהן שהן מכילות 37% שוקולד צ'יפס. מה לעשות, זה בודאי אחד הדברים היותר מטופשים שאני מסוגלת לאהוב, אבל עד היום לא מצאתי מתכון אחד נורמלי לעוגיות שוקולד צ'יפס, שהזכיר לי את טעמן המסחרי והאהוב של העוגיות האלה.

כל העוגיות שניסיתי עד כה השתטחו באפייה, היו קשות מדי או רכות מדי, ואף פעם לא באמת מוצלחות. אז החלטתי לקרוא קצת את רשימת המרכיבים, כדי לדעת מה הsecret ingredient שלהן. אין משהו מיוחד, רק קצת חומרי טעם וריח, משפרים למיניהם ושאר ירקות. לא כאלה שבאמת רוצים לאכול. החצי שלי תמיד צוחק עלי שאני אוהבת את העוגיות המטופשות האלה. הוא מעדיף כל עוגיה אחרת שאני מכינה בבית, לא משנה אם היא יוצאת פיתה או לא. מקסים מצידו, לא?

אז לאחר אינספור נסיונות, ותאמינו לי שניסיתי, או-הו כמה ניסיתי – היום נמצא המתכון המוצלח ביותר לעוגיות שוקולד צ'יפס. החזיקו חזק – הנה זה מגיע. הן לא משתטחות וטעימות בטירוף. ואני גאה לומר שהמתכון מקורי שלי!

עוגיות שוקולד צ'יפס מעולות

עוגיות שוקולד צ'יפס מעולות

החומרים הדרושים:

225 גר' סוכר

100 גר' סוכר חום כהה

200 גר' חמאה רכה

2 ביצים

280 גר' קמח

קורט מלח

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתיה

80 גר' קוואקר מהיר הכנה (כן!)

150 גר' שוקולד צ'יפס לבן איכותי

200 גר' שוקולד צ'יפס מריר איכותי

ההכנה:

מתחילים להקרים את שני סוגי הסוכר ביחד עם החמאה הרכה. מקציפים יחד בעזרת וו גיטרה עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.

מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ניקוי דפנות הקערה בין הוספה להוספה. ממשיכים להקרים שתי דקות נוספות.

מוסיפים את יתר החומרים, ומעבדים את התערובת רק עד שמתקבל גוש בצק דביק.

את גוש הבצק נעביר לקירור לחצי שעה. לאחר שהבצק התמצק מעט, מגלגלים עוגיות קטנות ומסדרים בתבניות האפייה.

אופים ב180 מעלות כ10-12 דק'.

מתאפקים לא לגעת בעוגיות הרותחות. זה קשה, אבל אפשרי. מאפסנים בקופסא סגורה ומחביאים. אלה לגמרי עוגיות cookie monster !

עוגיות שוקולד צ'יפס מעולות

עוד מתוקים:

60 תגובות
השאירו תגובה

העוגיות האלה באמת מעולות!

אני אציע לאמא שלי את המתכון הזה, אני בעצמי לא ממש טיפוס של אפיה (יותר של בישול)

את יכולה להסביר מה זה לעזאזל קוואקר???

קוואקר זה בעצם שיבולת שועל. ניתן למצוא את זה בכל סופר או מכולת, וזה בעיקרון מיועד להכנת דייסה (כמו בצבא רחמנא ליצלן). זה נותן מרקם מעולה לעוגיות.
ואגב, לפי רשימת הרכיבים (אכן, חקרתי חקירה יסודית), גם בעוגיות הקנויות יש קוואקר.
בהצלחה!
ובישול זה מעולה:)

מצטרפת לקבוצת התמיכה שלך
אלה העוגיות הקנויות היחידות שאני מכניסה הביתה כשאין לי כח לאפות. טוב, וגם אוראו'ס…
זה טעיםםםם! נראה מצוין נטלי

נראות מעולה. גם אנחנו ניסינו לאחרונה כל מיני מתכונים לעוגיות שוקולד צ'יפס שיצאו… לא משהו. ננסה את שלך בקרוב

שאלה : האם ניתן לקרוץ את
העוגיות עם כף גלידה קפיצית ?
(או שמוכרחים לגלגל עם הידיים
לשם דחיסת הבצק?)

אין מניעה לקרוץ את העוגיות עם כף גלידה קפיצית, זה אכן מהיר יותר. עדיין אני ממליצה לקרר את הבצק לפני האפייה.
בהצלחה!

הבצק אכן קורר לפני האפייה , ומאחר והמענה שלך הגיע מאוחר
מידי עבורי (אני אשמה. נזכרתי לשאול בדקה ה-90)לקחתי סיכון
וקרצתי עם כף הגלידה. יצא מעולה.וטעים. והמון מחמאות.
מעבירה את רובם אלייך (ומשאירה
קצת אצלי).
תודה.

שמחתי לשמוע שהצליח!
כל הכבוד!
תודה רבה:-)

המתכון נראה מבטיח…
את יכולה לכתוב את הכמויות של הסוכר והקמח בכוסות?
זה הדבר היחיד שמונע ממני להכין את העוגיות…

היי אביבה!
הכמויות בכוסות הן כלהלן:
2 כוסות קמח
כוס סוכר + 2 כפות גדושות
חצי כוס סוכר חום פחות 2 כפות.

בהצלחה ותודה!:-)
נטלי

שאלה אולי מצחיקה, אבל בכל זאת..
את אופה רק מגש אחד כל פעם בפונקציה של תנור (חימום עליון ותחתון) או שני מגשים בטורבו?
אני שואלת כי פעם אפיתי עוגיות שוקולד צ'יפס ויצאו לי כמה מגשים. את השניים הראשונים אפיתי יחד על טורבו והעוגיות אכן השתטחו ולעומת זאת את המגש האחרון אפיתי לבד ועל 'תנור' והן לא השתטחו… יש קשר?

היי רחל,
לא שאלה מצחיקה, שאלה טובה דווקא! אני אופה מגש – מגש, לא כמה יחד, בפונקציה של טורבו תמיד (אני תמיד תמיד אופה בטורבו, למעט מקרונים ומקרים בודדים אחרים).
בהצלחה וחג שמח!

היי, שאלה-
כמה זה 80 גר' קוואקר?וכמה זה 200 גר' שוקולד צ'יפס, או 150 גר' שוקלוד צ'יפס לבן? (בכוסות)
בנוסף, האם ניתן להמיר את השוקולד הלבן במשהו אחר? אגוזים או משהו כזה?
תודה רבה ! נראה טעים מאוד ומצולם יפה!

היי הדר,
80 גר' קוואקר זה כוס אחת. באשר לשוקולד צ'יפס, זה לא מאוד קריטי המידות, לא הצלחתי למצוא המרה של 200 גר' לכוסות, אבל לדעתי זה אמור להיות בסביבות כוס. 150 גר' שוקולד לבן – שימי 3/4 כוס, יצא לך מצוין. את יכולה להמיר את השוקולד הלבן באגוזים, איזה שתבחרי. לדעתי אגוזי לוז או מלך יהיה מצוינים פה.
תודה ובהצלחה!
נטלי

[...] את המתכון שלהן מזמן - מזמן. אז למרות שכבר פירסמתי בעבר מתכון מעולה לעוגיות שוקולד צ'יפס, אני חייבת להודות שאלה מתחרות ראויות ביותר. העוגיות [...]

[...] שאחת ההפתעות, כי הייתי בטוחה במשהו אחר, אבל אתם בחרתם בעוגיות שוקולד צ'יפס, ממש כמו של עוגיפלצת. ות'אמת, שאלה עוגיות באמת [...]

טוב, כנראה שקצת באיחור… אבל רק עכשיו נחשפתי לבלוג המעולה!
הכנתי את העוגיות האלה שנחלו הצלחה מסחררת- תודה רבה!
כן ירבו

היי!
רציתי לשאול, במידה ואין לי וו גיטרה, כיצד אוכל להכין את העוגיות? (כבר הרבה זמן אני מחפשת מתכון טוב ומשום מה רק את שלך אני ממש רוצה לנסות..)
תודה!

היי סיון,

אפשר להכין את העוגיות גם במעבד מזון. החמאה צריכה להיות קרה, ומעבדים אותה יחד עם החומרים היבשים למעט השוקולד צ'יפס והקוואקר. לאחר שמתקבלים פירורים מוסיפים את החומרים הרטובים ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק. מוסיפים בערבוב עם מרית/ לקקן את הקוואקר והשוקולד צ'יפס, וממשיכים כרגיל (מצננים וכיו"ב).

בהצלחה!
נטלי

תודה רבה על התגובה המהירה!
האתר שלך מדהים (אני עדיין משוטטת בו.. )

וואו!! העוגיות האלה פשוט מעולות!! התחסלו כל כך מהר.
בזה הרגע תמו חיפושיי אחר המתכון המנצח לעוגיות שוקו צ'יפס!
את פשוט אלופה, תודה!

אפשר להכין אותן גם ביד או שחייבים מעבד מזון או וו גיטרה? אני מתעצלת לשטוף את המעבד מזון. מעדיפה מתכונים לקערה וכף.

היי מיכל,

בהחלט אפשר להכין את העוגיות גם ידנית. החמאה צריכה להיות רכה מאוד, כדי שיהיה קל לטרוף אותה עם מטרפה ידנית. טורפים אותה ביחד עם הסוכר לתערובת די אוורירית 3-4 דקות. מוסיפים את הביצים אחת-אחת וטורפים בכל פעם עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת.
לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים ("היבשים"), ועובדים עם לקקן/ מרית, עד שמתקבלת תערובת אחידה. משם ממשיכים כרגיל.

בהצלחה!
נטלי

[...] שוקולד צ'יפס 37% – והן בהחלט שוות את זה, למרות שהמתכון שלי לא נופל מטעמן), וממרח [...]

[...] עוגיות שוקולד צ'יפס מעולות [...]

האם אפשר לוותר על הקוואקר זה נשמע זוועה או במה אפשר להחליף את זה

היי מירב,

הקוואקר תורם לפריכות של העוגיה, ונותן מרקם נוסף ויותר מעניין משימוש בקמח בלבד. אפשר להמיר את הקוואקר בכמות זהה של קמח או שקדים טחונים.

בהצלחה,
נטלי

היי נטלי האתר שלך מטריף באלי לנסות הכל..אני כמוך מכורה לעוגיות שוקלד ציפס הכחולה מהסופר ואף פעם לא הצלחתי לשחזר את הטעם אני ינסה בהקדם

העוגיות טיפה השטתחו לי בתנור אבל הטעם משגע איפה הטעות שלי?

היי חסיה,

האם עיצבת את העוגיות כמו שכתוב במתכון? העוגיות צריכות להיות קרות יחסית כשמכניסים אותן לאפייה, וכך הן לא מספיקות להשתטח ונשארות יחסית שמנמנות.

מקווה שעזרתי, אשמח לענות על שאלות נוספות.
בהצלחה!
נטלי

אני חושבת שעשיתי אותם גדולות לכן הם נראות כמו עוגיות אמרקיות את הנגלה האחרונה עיצבתי לכדורים קטנים והם יצאו טוב..תודה המתכונים שלך מעלפים באלי להכין הכל…

לא מפסיקה לאפות את ה- עוגיות הנהדרות האלה, סוף כל סוף מתכון מוצלח שמצליח כל פעם-
תודה לך נטלי!

היי נטלי

המון המון מזל טוב.
התמכרתי לבלוג שלך, כל כך מושקע.
תמשיכי ליצור עוד ועוד,אצלך השמיים הם הגבול.
נראה לי שאוטו טו תקופת הבחינות מסתיימת.
רציתי לשאול בבקשה כמה עוגיות אמורות לצאת? ובכמה תבניות?
ברגע שאדע מיד אפשיל שרוולים.
המוו תודה
כל מתכון שלך שנוסה קצר מחמאות,
את פשוט אלופה!!!

היי אורלי,

כמות העוגיות תלויה בגודל הכדורים שאת יוצרת. למיטב זכרוני יוצאות די הרבה עוגיות מהכמות הזאת, אבל אף פעם לא ספרתי. להערכתי משהו כמו 3 תבניות תנור.

בהצלחה ותודה על המחמאות
נטלי

היי נטלי,

העוגיות הכי הכי טעימות שאכלתי.

אפילו בקונדיטוריות המובחרות לא
נהנינו ככה, והאמיני לי קניתי
בהרבה מקומות.
אשמח אם בהזדמנות תוכלי להעלות מתכון לעוגת שוקולד בחושה, שתתאים ל- 2 איגליש קייק.
בסגנון עוגת הלימון או הגזר.
ושתהייה שוקולדית אם אפשר.
אני פחות אוהבת את העוגות עם השוקולית וכו'.
כמובן, רק אם יתאפשר לך ובזמנך החופשי.
תודה רבה על הכל.
בזכותך החיים הרבה יותר מתוקים.

אני רוצה להכין את העוגיות פרווה. שוקולד לבן פרווה קצוץ יתאים?
תודה!

היי ענת,

הייתי מוותרת על שוקולד לבן פרווה (לדעתי הוא לא יעבור אפייה טוב), ופשוט מוסיפה עוד שוקולד מריר רגיל, ואפשר גם עוד אגוזים.

נטלי

היי נטלי!!

אחרי שנפלתי פעם אחת עם מתכון של עוגיות שוקולד צ'יפס, הייתי חייבת לנסות את המתכון שלך!
הצלחה אדירה! חבר שלי אמר שהזכיר לו את הילדות שאמא שלו היתה קונה לו במאפיה
שאלה קטנה: אם אני רוצה לעשות אותם שחומות, להוסיף קקאו? כמה נראה לך מנסיונך העשיר?

היי לירון,

אם את רוצה שהן יהיו שחומות את יכולה להמיר 40 גר' מהקמח בקקאו. להערכתי יצא שחום מספיק. כמו כן יתכן שתצטרכי להוסיף עוד כף סוכר למתיקות, אבל זה תלוי גם בטעם האישי שלך.

שמחה שאהבת
נטלי

תודה על התשובה המהירה

300 ג' שוקולד צ'יפס (חבילה אופניימר) יספיק?

ומה ז"א עוד אגוזים? אין אגוזים במתכון.

תודה!

היי ענת,

לדעתי 300 גר' שוקולד צ'יפס בהחלט יספיק. בנוגע לאגוזים – התכוונתי שאת פשוט יכולה להוסיף במקום חלק מהשוקולד, אבל ממש לא חובה.

בהצלחה!
נטלי

הי נטלי, אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך ואת המתכונים שלך, בחיפוש אחר מתכון של עוגיות שוקולד צ'יפס ניסיתי את המתכון הזה, ומשום מה העוגיות השתטחו לחלוטין (הן עדיין היו טעימות..) ואפילו השקעתי ולא דילגתי על קירור הבצק.
מה הייתה יכולה להיות הטעות שלי, כי אני רוצה לנסות שוב את המתכון

היי שרון,

האם יכול להיות שאבקת האפייה ו/או הסודה לשתייה אצלך פג תוקפן? שימוש באבקות ישנות מסוג זה פשוט גורם לכל מה שמכינים איתן "ליפול", ויתכן שכך היה במקרה זה.
במידה והכל בסדר מבחינת התאריך – יכול להיות שפשוט לא קיררת את הבצק מספיק (הוא צריך להיות ממש קר).

מקווה שבפעם הבאה העוגיות לא ישטתחו
בהצלחה!
נטלי

היי
האם אפשר להקפיא את הבצק ולאפות לאחר כמה ימים?

היי גיגי,

אין בעיה להקפיא את הבצק ולאפות אחרי כמה ימים. הוא נשמר קפוא כשבועיים (חשוב לעטוף היטב עם נילון נצמד).
ההפשרה צריכה להתבצע לילה במקרר, על מנת שהבצק יהיה נוח לעבודה.

נטלי

הכנתי אתמול את הבצק לילדים – יצא מדהים! העוגיות ממש פריכות וטעימות.

העוגיות נראות מקסים. שאלה חשובה בנוגע לאיחסון, כמה זמן הן שורדות?

היי בר,

העוגיות נשמרות בקופסא אטומה בין שבוע לעשרה ימים.

תודה ובהצלחה
נטלי

תודה

היי נטלי! כבר הכנתי בערך כל מתכון בבלוג ובמיוחד את העוגיות האלו! אני בשליחות בחו"ל ואין לי את המשקל הדיגיטלי שלי והבטחתי להכין את העוגיות ליומולדת של חבר אמריקאי מחר:/
תוכלי אולי לעזור לי עם איך לחשב לכוסות כפות וכפיות את המידות של הסוכר, סוכר חום, קוואקר וקמח??
אודה לך מאווווווד המשך יום מקסים! שרון.

היי שרון,

הנה ההמרה:
225 גר' (כוס ורבע) סוכר

100 גר' (קצת פחות מחצי כוס) סוכר חום כהה

200 גר' חמאה רכה

2 ביצים

280 גר' (2 כוסות) קמח

קורט מלח

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתיה

80 גר' קוואקר מהיר הכנה (כן!)

150 גר' שוקולד צ'יפס לבן איכותי

200 גר' שוקולד צ'יפס מריר איכותי

בהצלחה!

נטלי

תודה רבה נטלי המקסימה! אם לא הייתי כל כך לחוצה כמו אתמול הייתי שמה לב שבתגובות כבר נתת את ההמרות :/
תודה רבה על העזרה והמענה המהיר!
שרון.

היי נטלי
שאלה לגבי עיצוב העוגיות- האם להכניס לתנור מבלי לשטח את הכדורים?
והאם אחרי עיצוב הכדורים צריך לקרר שוב או ישר לתנור?
המון תודה מראש
חגית

היי חגית,

אני לא משטחת את כדורי הבצק, הם משטתחים לבד בעת האפייה, אבל בהחלט אפשר לפחוס מעט עם היד אם רוצים.
אחרי עיצוב הכדורים מומלץ לקרר עוד 10-12 דקות במקרר, אבל גם זה לא חובה.

בהצלחה!
נטלי

תודה על התשובה , מכינה היום . בטוחה שייצא מדהים

פתאום קלטתי שעניתי בשם גלית שגם משתמשת במחשב הזה..

היי נטלי,
באיזה גודל להכין את הכדורים? ומה המרווח שאני אמור להשאיר במגש בין כדור לכדור? (כמו שאני מבין, הכדורים משטתחים באפייה)
תודה, אביב.

היי אביב,

הכדורים צריכים להיות פחות או יותר בגודל של אגוז מלך. המרווח הוא של 2-4 ס"מ בין עוגייה לעוגייה.

בהצלחה!
נטלי

הי נטלי,
העוגיות יצאו מעולה כרגיל.
יש לי שאלה, אני חולמת על עוגיות שוקולד ציפס במרקם של עוגיות חמאה רק עם שוקולד ציפס ואגוזים.( מוכרים משהו מעולה בשקיות נייר לבנות עומדות. יש לך רעיון?

היי דנה,

לא בטוחה לאיזה עוגיות את מתכוונת, אבל לפי התיאור זה נשמע כמו שורטברד שוקולד צ'יפס. יש מתכון שנראה מצוין (אם כי לא ניסיתי) כאן:
http://userealbutter.com/2008/09/25/espresso-chocolate-chip-shortbread-cookies-recipe/

בהצלחה! אשמח לשמוע איך יצא
נטלי

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם