על ימי הולדת וממתקים

השבוע החצי חגג יום הולדת שלושים. הוא אמנם כבר לא בשנות העשרים לחייו, אבל ללא ספק בכלל לא נראה מעבר ל 26. אם יש דבר שגורם לי לאהוב אותו יותר ויותר, זו העובדה שהוא מסוגל להגשים את החלומות שלו וללכת בעקבות כל מה שעושה לו טוב. הגיל הוא בכלל לא פקטור בדברים האלה, ובכלל – גיל שלושים זה גיל נהדר, לא? ובכל זאת – מזל טוב והמון אהבה, נמרוד שלי הפוסט הזה כולו מוקדש לך!

מסיבות יום הולדת זה דבר שנוי במחלוקת בעיני. אני לא חובבת מסיבות גדולה, בטח לא מסיבות ענק, אבל לפעמים זה נחמד קצת לצאת מהשגרה, ולעשות דברים אחרים מסתם לשבת בפאב, ללכת לקולנוע או לאכול במסעדה. יום הולדת עגול הוא בהחלט סיבה למסיבה, ועל אחת כמה וכמה – מסיבה שווה, עם אנשים אהובים, אלכוהול, וקצת נשנושים ומתוקים.

בכל שנה אני נוהגת לשלוח עם החצי עוגת יום הולדת מעשה ידי מקום עבודתו. השנה הכנתי עוגת גבינה עם תותים מזוגגים, אותה אתם כבר מכירים. למסיבה עצמה אני לא מתכוונת להכין עוגה של ממש, אלא יותר בגדר "נשנושים קטנים ולא ממש מלכלכים, שילוו טוב את הבירה/ אלכוהול". אחד המתוקים המתאימים ביותר למקרים כאלה לטעמי, זה פאדג' שוקולד; קוביות דחוסות ומתוקות של שוקולד, שאם מוסיפים לתוכן גם אגוזים כלשהם, הן נראות פשוט נהדר. הפאדג' הזה מתאים גם בתור מתנה קטנה ומתוקה, אם אורזים אותו בשקית צלופן וקושרים בסרט יפה. מי יגיד לא לממתק שוקולד שכזה?

על המתכון אחראית לא אחרת מאשר נייג'לה לאוסון אהובתי, שאחד הדברים האהובים עלי ביותר בה זה הפשטות והתאווה בה היא מציגה את האוכל שהיא מכינה. איכשהו תמיד כשאני צופה בתוכנית שלה, גם אם היא סתם מכינה איזו עוגה בחושה רגילה, היא מצליחה לגרום לי לרצות להכין את זה. נייג'לה מדברת בגובה העיניים, ויש לה יכולת מופלאה לגרום לאנשים מן השורה, שאינם בשלנים או קונדיטורים מדופלמים, להכין מאכלים נפלאים, פשוטים ומהירים. קוביות הפאדג' האלה הן דוגמא מצוינת למתכון פשוט ומנצח.

פאדג' שוקולד ופיסטוק
מבוסס על מתכון של נייג'לה לאוסון, עם שינויים והתאמות שלי
60 קוביות קטנות, תבנית מרובעת בגודל 20*20

פחית חלב מרוכז ממותק (400 מ"ל)
350 גר' שוקולד מריר קצוץ גס (אני השתמשתי ב53% של קליבו)
קורט מלח
50 גר' חמאה רכה
כף ליקר שוקולד
150 גר' פיסטוקים קלופים קלויים לא מומלחים

ההכנה

בסיר בינוני עם תחתית עבה מניחים חלב מרוכז, שוקולד מריר ומלח. מבשלים יחד על אש בינונית עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה.
מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה, ליקר השוקולד והפיסטוקים. מערבבים עד שהפיסטוקים מצופים לחלוטין בתערובת השוקולד. התערובת צמיגית מאוד וזה בסדר.
מעבירים את תערובת השוקולד-פיסטוקים לתבנית מרובעת ומיישרים את פניה בעזרת פלטה.
מצננים את התערובת במקרר כשעתיים, וחותכים לקוביות קטנות. מגישים ישר מהמקרר או בטמפ' החדר.

הערות, הארות ותוספות

מומלץ לא לחתוך לקוביות גדולות מדי, מאחר והפאדג' מאוד מרוכז ומתוק.
ניתן להמיר את הפיסטוקים בכל אגוז אחר שאוהבים. בעיני השילוב עם הפיסטוקים הוא מוצלח גם מבחינת הצבע.
את ליקר השוקולד אפשר להמיר בברנדי או כל אלכוהול אחר שאוהבים. אפשר גם לוותר עליו לגמרי. אני באופן אישי חושבת שהוא מדגיש מאוד את טעם השוקולד ומאוד מוסיף.
חלב מרוכז ניתן לקנות בכל סופר באיזור האפייה. הוא מגיע בפחית שימורים של 397 גר'.
ניתן להוסיף תוספות נוספות חוץ מפיסטוקים לפאדג', שגם יוסיפו צבעים: מרשמלו ורודים, חתיכות מרמלדה וכו'. כמובן שכדאי לחשוב על שילובי טעמים ולא סתם להעמיס על הפאדג'.
אפשר לשמור את קוביות הפאדג' במקפיא עד כחודש וחצי.

וכמה חדשות ועדכונים לסיום:

השבוע התארחתי עם פוסט אורח שכולו מוס שוקולד וברנדי באתר "קולינריה". אתם מוזמנים לקרוא ולהגיב!
באדיבותו הרבה של אותו מר חצי ממקודם – נוסף כפתור Like תחת כל פוסט שנכתב בעוגיו.נט. זוהי אפליקציה חדשה של פייסבוק, ועכשיו אפשר "לאהוב" דברים גם מחוץ לפייסבוק.
חדשות טובות: השבוע התחלתי קורס צילום מזון עם דניאל לילה בסטודיו המגניב של "צילום בעם". בינתיים נערך רק שיעור אחד, וכבר ממנו יצאתי בהרגשה שלמדתי המון דברים חדשים. נראה לי שזה סימן טוב. בכל מקרה, השאיפה היא ללמוד לצלם (ולעשות סטיילינג) בדיוק כך.

שיהיה שבוע מעולה!

עוד מתוקים:

25 תגובות
השאירו תגובה

לא רק מוכן ללכת בעקבות כל מה שעושה לו טוב, אלא גם מוכן לגרור אותך איתי Kicking and Screaming. תודה על הפוסט מתוקה! תהני במסיבה מחר!

מקסים יקירה-ונראה טעים…
מתי הפוסט על הסדנא של דניאל לילה?
אתם אוכלים את מה שאתם מצלמים?
מי מכין הכל? זה צילום אוכל בכלל או צילום קינוחים?

מזל טוב לנימי!!! יום הולדת, חגיגה נחמדת, מה נעים ומה נחמד שכל בן וכל בת, בלה בלה בלה, לה לה לה לה, רק ביום הולדת, רק ביומהול-ד-ת.

נראה ונקרא מצווין, נראה ממש פשוט להכנה.

ושוב פעם אני אגיד לך את זה, את לא צריכה קורס צילום, התמונות שלך מספיק טובות ככה ואם את תצלמי יותר טוב הקוראים שלך ימותו תוך כדי ליקוק המסך שלהם.

שוב מז"ט,,
יובל

המון מזל טוב…
נראה מעולה ושחיתותי להלפליא.
אם את צריכה רעיון למתנת יום הולדת – את יכולה לקנות לו טבעת

הרבה אושר ואהבה.

זה לא הצילום, זה הסטיילינג….

נראה מצויין והרבה מזל טוב

היי מורן,
פוסט על הקורס עם דניאל לילה – אני עוד לא בטוחה אם יהיה ובאיזה פורמט אם כן. בודאי שאוכלים את מה שמצלמים, זה חלק מהכיף כל אחד מביא מה שהוא רוצה לצלם, במקרה שלי כמובן שאני מביאה דברים שהכנתי בעצמי, ולא קנויים.
תודה לכולם ושבוע טוב!
נטלי

היי לנטלי והחצי
אני פשוט מקנאה……………
ניראה מדהים.
גם אתם מדהימים מזל טוב

הירוק הזה עושה לי טוב !!
כל כך אוהבת פיסטוקים, ובכלל הקוביות נראות מצוין!

נראה פשוט וטעיםםםם! והנקודות הירוקות בתוך ערימות השוקולד האלה מטריפות.
החיים רק מתחילים בגיל 30, בקרוב אצלך ויומולדת שמח לחצי! הרבה אושר אהבה והרבה מתוק על הנשמה שבטוחה שתספקי לו לנצח

נראה מדהים- בעיקר שילוב הצבעים…
מקנאה בקורס צילום.
מזל טוב לחצי

ושאלה פרקטית – אני אף פעם לא מצליחה לחתוך את הפיסטוקים בעוגות/ עוגיות. באיזו סכין את משתמשת?

המון מזל טוב, בתור מי שמתקרבת לגיל הזה בצעדי ענק- אני יכולה בהחלט להזדהות..
הפאדג' נראה ( כמו כל הקינוחים של נייג'לה) מדהים, והצילומים גם!
בהצלחה בקורס, בטוחה שיחדד תכונות שכבר היו קיימות בך קודם..

מזל טוב,הפאדג' נראה סוף…לעילא!
אבקשך ללמדני כיצד לחתוך…לא נראה לי שאצליח לחתוך כך שהפיסטוק שבפנים ייראה במלוא הדרו…
תודה לך.

מזל טוב לחצי שלך שמשלים אותך!!!מתוק לו מתוק…ולו רק ביגלל …מילים של שיר שעלו לי כך מזיכרוני הזקן…אוהבת מאוד את הפינוק שחור/ירוק..כם אני מכינה אותו ומוסיפה צימוקים…

נשיקות לכם..

היי איילת וטליה,
החיתוך של הקוביות נעשה בעודן קרות לחלוטין מהמקרר, ובעזרת סכין ארוכה וחלקה. אני משתמשת בסכין של Arcos אבל כל סכין שף טובה תעשה את העבודה כמו שצריך. החיתוך צריך להיעשות במכה אחת ולא בתנועות ניסור, וכך הפיסטוקים נשארים שלמים ויפים.
שיהיה בהצלחה ותודה לכולם!
נטלי

האם ניתן במקום בחלב מרוכז להשתמש בשמנת מתוקה? או לשלב גם שמנת מתוקה וגם חלב מרוכז?
אהבתי מאוד את המתכון שלך,
לבעלי יש יום הולדת בעוד שבועיים.
נתת לי רעיון נפלאץ

היי אילונה,
לצערי המתכון לא מאפשר שימוש במוצר אחר מלבד חלב מרוכז. שמנת מתוקה לא תעשה את העבודה כמו שצריך. חלב מרוכז את יכולה להשיג בכל סופר באיזור של מוצרי האפייה, הוא מגיע בפחית שימורים או בשפופרת. מעבר לכך, אם את בכל זאת רוצה להשתמש בשמנת מתוקה, את יכולה לנסות להכין טראפלס, שהם ממתק טעים לא פחות.
שיהיה בהצלחה ומזל טוב!
נטלי

הי נטלי
המתכון נראה מעולה,
האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב במקום המריר, או לפחות להחליף חלק מהכמות?

היי קרחת יער,
לא הייתי מחליפה לשוקולד חלב, מאחר והחלב המרוכז מאוד מתוק, וצריך את מרירות השוקולד כדי שהממתק ישאר מתוק, אבל לא יותר מדי מתוק. במידה ומשתמשים בשוקולד חלב, הממתק יצא מתוק מדי, ולדעתי הרבה פחות מוצלח.
שיהיה בהצלחה ותודה!

נטלי

באסה, הכנתי את זה הרגע לפי המתכון שלך + קצת אבקת נוגט + כפית תמצית וניל, ויצא לא משהו (בטעם). אין לי מושג מה השתבש.

היי ניר,
צר לי שלא אהבת. אשמח לדעת כיצד הכנת את המתכון. מה הייתה הבעיה עם הטעם?

נטלי

הכנתי בשינויים קלים: קצת פחות פיסטוקים, תוספת מלח גס בתוך השוקולד, ועם כף וויסקי במקום ליקר שוקולד.
כל כך פשוט להכנה, ויצא משובח ביותר! בפעם הבאה אנסה להכין עם בוטנים מלוחים במקום פיסטוקים

היי,
נראה מעולה והייתי ממש שמחה להכין.
האם ניתן להחליף את החלב המרוכז במרכיב אחר שהינו פרווה?
אני רגישה לחלב אבל ממש אוהבת להכין מתוקים, ואז לאכול אותם…

היי טלי,

לצערי אני לא מכירה תחליף צמחי לחלב מרוכז, אבל הנה כמה מתכונים לטראפלס שתוכלי להכין עם חלב קוקוס (יוצא מצוין):

http://www.oogio.net/coffee_hazelnut_truffles
http://www.oogio.net/chcolate_salted_toffee_truffles
http://www.oogio.net/chocolate_truffles

בהצלחה וחג שמח
נטלי

הכנתי אותם לשבת חתן יצא מצוין ונחטף כהרף עין.תודה על המתכון.

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם