להכנת ממתקים בבית יש מוניטין מלחיץ קצת – דרוש מדחום, צריך לדייק מאוד, העבודה צריכה להתבצע בזהירות מירבית בגלל הטמפרטורות הגבוהות ועוד. כל הדברים האלה אמנם נכונים, אבל יש כל כך הרבה ממתקים שאפשר להכין בבית בלי כל הלחץ הזה, ופאדג’ שוקולד ביתי הוא אחד מהם.
המתכון הבא הוא לחובבי השוקולד והפיסטוק – ריבועי פאדג’ שוקולד מריר עם שברי פיסטוק קלוי. מדובר באחד המתכונים הקלים ביותר להכנה, והתוצאה מרשימה ונהדרת כמתנה קטנה בארוחות חג משפחתיות או אירועים אחרים.
מחפשים עוד מתכונים לממתקים תוצרת בית? נסו את אלה: חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | ממתק שוקולד ופקאן | טראפלס תמרים וטחינה | סוכריות קרמל שומשום | נקניק שוקולד בריא | בוטנים מסוכרים של סבתא בלה
צילום: נטלי לוין
פאדג’ שוקולד ופיסטוק
- המתכון מבוסס על מתכון של נייג’לה לאוסון, עם שינויים והתאמות שלי.
תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ
מצרכים:
400 גרם (1 פחית) חלב מרוכז ממותק
350 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
קורט מלח
50 גרם חמאה רכה
1 כף ליקר שוקולד (לא חובה)
150 גרם פיסטוקים קלופים קלויים לא מומלחים
אופן ההכנה:
- בסיר בינוני עם תחתית עבה שמים חלב מרוכז, שוקולד מריר ומלח. מבשלים יחד על אש בינונית עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה.
- מסירים מהאש ומוסיפים חמאה, ליקר שוקולד ופיסטוקים. מערבבים היטב עד שהפיסטוקים מצופים לחלוטין בתערובת השוקולד. התערובת צמיגית מאוד וזה בסדר.
- מעבירים את התערובת לתבנית מרובעת ומיישרים את פניה בעזרת פלטה.
- מצננים את התערובת במקרר במשך כשעתיים, וחותכים לקוביות קטנות. מגישים ישר מהמקרר או בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- מומלץ לא לחתוך לקוביות גדולות מדי, מאחר והפאדג’ מאוד מרוכז ומתוק.
- ניתן להמיר את הפיסטוקים בכל אגוז אחר שאוהבים בכמות זהה.
- אפשר להשמיט את ליקר השוקולד או להמיר אותו בכל אלכוהול אחר שאוהבים.
- חלב מרוכז ניתן לקנות בכל סופר באיזור האפייה. הוא מגיע בפחית שימורים של 397 גרם.
- אפשר לשמור את קוביות הפאדג’ במקפיא עד כחודש וחצי.
- הכנתם את הפאדג’? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
57 תגובות
לא רק מוכן ללכת בעקבות כל מה שעושה לו טוב, אלא גם מוכן לגרור אותך איתי Kicking and Screaming. תודה על הפוסט מתוקה! תהני במסיבה מחר! :)
מקסים יקירה-ונראה טעים…
מתי הפוסט על הסדנא של דניאל לילה?
אתם אוכלים את מה שאתם מצלמים?
מי מכין הכל? זה צילום אוכל בכלל או צילום קינוחים?
היי מורן,
פוסט על הקורס עם דניאל לילה – אני עוד לא בטוחה אם יהיה ובאיזה פורמט אם כן. בודאי שאוכלים את מה שמצלמים, זה חלק מהכיף :-) כל אחד מביא מה שהוא רוצה לצלם, במקרה שלי כמובן שאני מביאה דברים שהכנתי בעצמי, ולא קנויים.
תודה לכולם ושבוע טוב!
נטלי
מזל טוב לנימי!!! יום הולדת, חגיגה נחמדת, מה נעים ומה נחמד שכל בן וכל בת, בלה בלה בלה, לה לה לה לה, רק ביום הולדת, רק ביומהול-ד-ת.
נראה ונקרא מצווין, נראה ממש פשוט להכנה.
ושוב פעם אני אגיד לך את זה, את לא צריכה קורס צילום, התמונות שלך מספיק טובות ככה ואם את תצלמי יותר טוב הקוראים שלך ימותו תוך כדי ליקוק המסך שלהם.
שוב מז”ט,,
יובל
המון מזל טוב…
נראה מעולה ושחיתותי להלפליא.
אם את צריכה רעיון למתנת יום הולדת – את יכולה לקנות לו טבעת :)
הרבה אושר ואהבה.
זה לא הצילום, זה הסטיילינג….
נראה מצויין והרבה מזל טוב
היי לנטלי והחצי
אני פשוט מקנאה……………
ניראה מדהים.
גם אתם מדהימים מזל טוב
הירוק הזה עושה לי טוב !! :)
כל כך אוהבת פיסטוקים, ובכלל הקוביות נראות מצוין!
נראה פשוט וטעיםםםם! והנקודות הירוקות בתוך ערימות השוקולד האלה מטריפות.
החיים רק מתחילים בגיל 30, בקרוב אצלך :) ויומולדת שמח לחצי! הרבה אושר אהבה והרבה מתוק על הנשמה שבטוחה שתספקי לו לנצח :)
נראה מדהים- בעיקר שילוב הצבעים…
מקנאה בקורס צילום.
מזל טוב לחצי
ושאלה פרקטית – אני אף פעם לא מצליחה לחתוך את הפיסטוקים בעוגות/ עוגיות. באיזו סכין את משתמשת?
המון מזל טוב, בתור מי שמתקרבת לגיל הזה בצעדי ענק- אני יכולה בהחלט להזדהות..
הפאדג’ נראה ( כמו כל הקינוחים של נייג’לה) מדהים, והצילומים גם!
בהצלחה בקורס, בטוחה שיחדד תכונות שכבר היו קיימות בך קודם..
מזל טוב,הפאדג’ נראה סוף…לעילא!
אבקשך ללמדני כיצד לחתוך…לא נראה לי שאצליח לחתוך כך שהפיסטוק שבפנים ייראה במלוא הדרו…
תודה לך.
מזל טוב לחצי שלך שמשלים אותך!!!מתוק לו מתוק…ולו רק ביגלל …מילים של שיר שעלו לי כך מזיכרוני הזקן…אוהבת מאוד את הפינוק שחור/ירוק..כם אני מכינה אותו ומוסיפה צימוקים…
נשיקות לכם..
היי איילת וטליה,
החיתוך של הקוביות נעשה בעודן קרות לחלוטין מהמקרר, ובעזרת סכין ארוכה וחלקה. אני משתמשת בסכין של Arcos אבל כל סכין שף טובה תעשה את העבודה כמו שצריך. החיתוך צריך להיעשות במכה אחת ולא בתנועות ניסור, וכך הפיסטוקים נשארים שלמים ויפים.
שיהיה בהצלחה ותודה לכולם!
נטלי
האם ניתן במקום בחלב מרוכז להשתמש בשמנת מתוקה? או לשלב גם שמנת מתוקה וגם חלב מרוכז?
אהבתי מאוד את המתכון שלך,
לבעלי יש יום הולדת בעוד שבועיים.
נתת לי רעיון נפלאץ
היי אילונה,
לצערי המתכון לא מאפשר שימוש במוצר אחר מלבד חלב מרוכז. שמנת מתוקה לא תעשה את העבודה כמו שצריך. חלב מרוכז את יכולה להשיג בכל סופר באיזור של מוצרי האפייה, הוא מגיע בפחית שימורים או בשפופרת. מעבר לכך, אם את בכל זאת רוצה להשתמש בשמנת מתוקה, את יכולה לנסות להכין טראפלס, שהם ממתק טעים לא פחות.
שיהיה בהצלחה ומזל טוב!
נטלי
הי נטלי
המתכון נראה מעולה,
האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב במקום המריר, או לפחות להחליף חלק מהכמות?
היי קרחת יער,
לא הייתי מחליפה לשוקולד חלב, מאחר והחלב המרוכז מאוד מתוק, וצריך את מרירות השוקולד כדי שהממתק ישאר מתוק, אבל לא יותר מדי מתוק. במידה ומשתמשים בשוקולד חלב, הממתק יצא מתוק מדי, ולדעתי הרבה פחות מוצלח.
שיהיה בהצלחה ותודה!
נטלי
באסה, הכנתי את זה הרגע לפי המתכון שלך + קצת אבקת נוגט + כפית תמצית וניל, ויצא לא משהו (בטעם). אין לי מושג מה השתבש.
היי ניר,
צר לי שלא אהבת. אשמח לדעת כיצד הכנת את המתכון. מה הייתה הבעיה עם הטעם?
נטלי
הכנתי בשינויים קלים: קצת פחות פיסטוקים, תוספת מלח גס בתוך השוקולד, ועם כף וויסקי במקום ליקר שוקולד.
כל כך פשוט להכנה, ויצא משובח ביותר! בפעם הבאה אנסה להכין עם בוטנים מלוחים במקום פיסטוקים :)
היי,
נראה מעולה והייתי ממש שמחה להכין.
האם ניתן להחליף את החלב המרוכז במרכיב אחר שהינו פרווה?
אני רגישה לחלב אבל ממש אוהבת להכין מתוקים, ואז לאכול אותם…
היי טלי,
לצערי אני לא מכירה תחליף צמחי לחלב מרוכז, אבל הנה כמה מתכונים לטראפלס שתוכלי להכין עם חלב קוקוס (יוצא מצוין):
http://77.104.163.26/~nimrods4/coffee_hazelnut_truffles
http://77.104.163.26/~nimrods4/chcolate_salted_toffee_truffles
http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_truffles
בהצלחה וחג שמח :)
נטלי
הכנתי אותם לשבת חתן יצא מצוין ונחטף כהרף עין.תודה על המתכון.
היי,
שאלה קצת פדאנטית-
מצאתי רק פחית של 380 ג’. זה פער משמעותי? דרושות אי אילו התאמות? להוסיף 20 מ”ל של נוזל אחר?
היי ליאור,
זה לא מאוד משמעותי, אבל אפשר להוסיף עוד 20 מ”ל שמנת מתוקה (לא חובה בכל מקרה).
בהצלחה :)
נטלי
הי נטלי אני נורא רוצה לעשות כזה פרווה, וחשבתי על קרם קוקוס שהמרקם שלו הרבה יותר סמיך מחלב קוקוס /שמנת צמחית. נראה לך ששווה לי לנסות?! ואם כן, להוסיף סוכר . אגב הכנתי השבת את הקראנץ שמרים כרוך שלך בגרסת הפרווה יצא מדהים!! תודה.
לא ניסיתי להכין עם קרם קוקוס, אבל יכול להיות שזה יעבוד. קשה לי להמליץ לך, כי זה לא מניסיוני האישי, אבל אני משערת שזה יעבוד – אולי יהיה קצת יותר רך.
נטלי
נראה לי שאלך על זה, גם ככה הקרם קוקוס יושב לי בארון.. ומשהו כמו כוס סוכר לא יהיה Too much
ושוב תודה על הסבלנות הבלתי נלאית שלך!!
ניסיתי להכין אתמול, ציפיתי חלק מהחתיכות בקוקוס גרוס, יצא מעולה.
אני רוצה לנסות לשלב טעם של קפה בפעם הבאה, איך היית ממליצה לעשות זאת מבלי להוסיף יותר מדי נוזלים לתערובת?
היי אלי,
שמחה לשמוע שיצא טוב! בנוגע לקפה – הייתי מוסיפה ליקר קפה במקום ליקר השוקולד וכן כפית של אבקת נס קפה מגורען לתוך התערובת בעת הבישול.
בהצלחה :)
נטלי
לפי מה שאני מכירה פחית של חלב מרוכז היא כ400 גרם, ולא מ״ל. למה הכוונה במתכון?
צודקת. הכוונה היא אכן לגרם ולא למ”ל. תיקנתי ותודה!
היי נטלי,
האם ניתן להמיר את המתכון לשוקולד לבן?
בנוסף, האם יש לך מתכונים לעוגיות קוקוס ועוגיות בוטנים פשוטות כמו שקונים בסופר (הכי טעימות!)
תודה(:
לצערי לא, אני לא אוהבת את העוגיות האלה.
לא ניסיתי, אז אני לא יודעת.
היי נטלי
אני מחפשת מתנה יפה ומתוקה שאפשר לארוז בעונה האיומה הזו.
ניראה לך שיתאים או שזה חייב קירור?
לדעתי עדיף שלא, כי הפאדג’ יימס. אבל אולי נשיקות מרנג?
היי נטלי
נשיקות זה קצת פשוט מידי ועל מקרונים עוד לא הצלחתי להשתלט :-/
אמשיך בחיפושיי…
היי נטלי
האם אפשר להמיר את ליקר השוקולד באייריש קרים כמו בייליס ?
אין בעיה.
אפשר להחליף את הליקר במשהוא אחר חוץ מאלכוהול?
פשוט אני לא משתמשת באלכוהול
אין בעיה לותר על האלכוהול. לא צריך להמיר בשומדבר אחר. בהצלחה!
היי !
האם ניתן להמיר את הליקר בוויסקי? תודה.
אין בעיה, באותה כמות.
היי
אפשר להשתמש במתכון הזה גם להכנת פאדג’ ללא אגוזים או פיסטוקים בכלל?
האם הכמויות ישארו אותן כמויות?
תודה רבה!
אין בעיה. הכמויות נותרות זהות.
תודה רבה! ♥
עוד שאלונת, יש חיה כזאת פאדג’ ופצפוצי אורז? לדעתך זה מתאים ביחד?
בהחלט אפשרי.
הי , הכנתי את הפאדג, יצא טעים רק שאני לא מצליחה לחלץ מתבנית הנון סטיק. הייתי צריכה לימרוח בשמן ליפני ?
ותודה , יש לך יכולות ניפלאות ואני לומדת ממך , נהנית מהכתיבה של מהתמונות וכמובן מהמתכונים:)
תודה רבה עדית! נסי לחמם מעט את דפנות התבנית כדי לחלץ, זה אמור לעזור.
יש לי חלב מרוכז שהתוקף עובר עוד 5 ימים..אם אכין הפאדג ואקפיא זה בסדר? או שיש לך מתכון אחר עם חלב מרוכז שיעריך את חיי המדף של ה1ינוח שאכין איתו?
אין שום בעיה להכין את הפאדג’ ולהקפיא. בהצלחה!
היי נטלי לשעתך אפשר לעשות את בתבניות סיליקון? אפשרי לחלץ? תודה
כן, אין בעיה. לאחר הקפאה.