אחד הדברים החביבים עלי בבוקר זה איזשהו מאפה כלשהו – לקרואסון חמאה טרי טרי אני לעולם לא אגיד לא בבוקר (במיוחד אם הוא הרגע יצא מהתנור…. אחחח – כמה טעים קרואסון חמאה עם ריבת משמש או ריבת פטל ומקיאטו קצר ליד…). כמובן שלא בכל יום יוצא לי לאכול קרואסון (וטוב שכך, העורקים שלי מודים לי על זה כל הזמן), אבל לפעמים צריך את ה"משהו המתוק" הזה של הבוקר. וכמובן שהדבר המהיר ביותר הוא מאפינס – גם מכינים את התערובת בדקות ספורות, והאפייה קצרה מאוד. מה יכול להיות טוב יותר?

מאפינס זאת אחת ההמצאות האמריקאיות הגאוניות בעיני – בעצם "סתם" עוגה בחושה, אבל עם קצת יותר נוזלים וחומרי תפיחה – והופ נהייה קסם וכיפת המאפינס מבצבצת לה מעל השקעים. זה תמיד מקסים אותי מחדש, ואני מודה שמאפינס ללא הכיפה הרבה פחות עושים לי את זה.

אז הפעם בלי להכביר יותר מדי במילים, וגם בגלל שזה באמת כל כך פשוט, הכנתי לנו מאפינס קפה, שוקולד ושקדים – שילוב מעולה, שגם חוסך את הצורך בהכנת קפה (טוב, לא ממש, אבל הטעם מוסיף המון).

מאפינס קפה, שוקולד ושקדים

8-10 מאפינס גדולים

200 גר' שמנת חמוצה (קופסא)

2 ביצים

100 גר' סוכר

200 גר' קמח

50 גר' שקדים טחונים

10 גר' אבקת אפייה

כפית סודה לשתיה

40 גר' חמאה מומסת

120 גר' שוקולד צ'יפס

תמצית קפה המורכבת מכפית נס קפה מומסת ב2 כפות מים רותחים

פרוסות שקדים לקישוט

ההכנה:

מחממים תנור ל170 מעלות.

מערבבים יחד שמנת חמוצה, סוכר, ביצים, חמאה מומסת ותמצית קפה לתערובת אחידה. מוסיפים פנימה את הקמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה, סודה לשתיה ושוקולד צ'יפס ומערבבים קלות רק עד קבלת תערובת אחידה. לא מקציפים בשום אופן, ולא מעבדים יותר מדי – עד שהתערובת מתאחדת וזהו!

מעבירים את התערובת לתבנית שקעים משומנת או עם עטרות נייר, מפזרים מעט שקדים פרוסים מעל כל מאפין ואופים כ15-20 דק', עד שקיסם המוחדר למרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים עליו.

מצננים וטורפים. זה נגמר מהר יותר ממה שנראה לכם, תאמינו לי.

עוד מתוקים:

• קאפקייקס סילאן עם שקדים וציפוי שוקולד מתובל
• לפעמים החורף הוא רק תירוץ
• תרגישו בבית
• מהפכה צרפתית בליל-הסדר
• פודינג לנשמה