יש לי חולשה די רצינית לקפה ואני נוטה לשלב אותו בלא-מעט מתוקים ומאפים שאני מכינה. ללא ספק מדובר באחד הטעמים האהובים עלי, והוא משתלב נהדר עם כל כך הרבה טעמים אחרים שזה פשוט כיף.
המאפינס הבאים משלבים בתוכם טעמים של קפה, שוקולד ושקדים, והם הפינוק האולטימטיבי ליד הקפה בבוקר או אחרי הצהריים. מאפינס קפה עם שוקולד ושקדים שלצורך הכנתם תצטרכו רק קערה, לקקן וכמה דקות פנויות.
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית
מאפינס קפה עם שוקולד ושקדים
8-10 מאפינס
למאפינס קפה:
2 ביצים
200 מ”ל שמנת חמוצה
100 גרם סוכר
קורט מלח
1 כפית נס קפה מגורען
2 כפות מים
50 גרם חמאה מומסת
200 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם שקדים טחונים
10 גרם אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
120 גרם שוקולד צ’יפס
פרוסות שקדים לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, שמנת חמוצה, סוכר, מלח, קפה נמס, מים וחמאה מומסת לתערובת אחידה.
- מוסיפים פנימה קמח, שקדים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ושוקולד צ’יפס ומערבבים רק עד שאחיד.
- מעבירים את התערובת לשקעים וממלאים כמעט עד הסוף.
- מפזרים שקדים פרוסים לקישוט.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המאפינס בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים. בקיץ מומלץ לשמור במקרר.
- אפשר להקפיא את המאפינס עד חודש בשקית אטומה.
- במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים – לוז, פקאן, מלך או קשיו באותה כמות.
- לאחר הוספת החומרים היבשים חשוב מאוד לא לערבב את התערובת יותר מדי – אלא רק עד שהיא אחידה וזהו.
- במקום חמאה מומסת אפשר להשתמש בשמן באותה כמות.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
0 תגובה
אכן הדרך הכי טובה להתחיל את היום זה עם מאפה ריחני וטעים והמאפין הזה נשמע נקרא ונראה מדהים.
קפה שקדים ושוקולד – מה עוד אפשר לבקש.
תודה לך.
אהבתי ביותר!!!
אני כל כך הולכת לעשות את זה בשישי בבוקר.
אגב, זוכרת את עניין גלעון הדובדבנים? מתברר שפתרון כותש השום הוא לא אידיאלי (בלשון המעטה). פה יש פתרון קטן ונחמד: http://www.thekitchn.com/thekitchn/no-cherry-pitter-use-a-pastry-tip-088418
אח שילוב מושלם של שלושה מרכיבים אהובים במיוחד- מזל שאני ממש שבעה עכשיו אחרת הייתי נוגסת במסך…
עידית – רעיון מעולה גלעון הדובדבנים עם צנטר! תודה רבה!!:)
רוצה להוסיף את זה לרשימה של האלפחורס??
איך אני מחכה שתגיעי כבר לאיזור כאן ונלך לחנות הזו.. יש שם תבנית למאפינס שגם מאוד תאהבי :)
נשיקות
אני עדיין מדמיינת את תיאור הקרואסון שלך :) בהחלט, עם הריבה
אבל חייבת לומר שהמאפינס השמנמנים האלה נראים ממש טוב!
רכים ועסיסיים בדיוק כמו שאני אוהבת
תביאי ביס!
מצחיק, היה לנו חשק למאפה קצת דומה באותו השבוע… אולי זה משהו במזג האוויר.
נראים טעימים מאוד. כמובן, אגב, שאי אפשר לוותר על הקפה ליד!
איזה קטע…
עדי הבת שלי, אמרה לי קודם שבא לה על מאפינס.
נראה לי שזה מה שאנחנו הולכות לעשות…
שלום נטלי!
הכנתי את המאפינס, הוספתי גם משמשים מיובשים (כבר הכנתי בלי, יצא נהדר, התחשק לי לשנות משהו קטן), ומשום מה כיפות המאפין צונחות נורא. בכלל לא יוצא כמו בתמונה. :(
מה קובע את מידת התפיחה של הכיפות? יש לציין שבשניה שהפסקתי לראות קמח בבלילה העברתי לתבנית. :)
תודה!
היי ליהי,
האם אבקת האפייה ו/ או הסודה לשתייה שיש לך פתוחים כבר הרבה זמן? במידה וכן יתכן כי פג תוקפם ולכן הפסיקו לפעול כמו שצריך, מה שמוביל לצניחת המאפינס. זו האופציה היחידה שאני מצליחה לחשוב שיכולה להוות בעיה, משום שהמאפינס מכילים לא מעט חומרי התפחה, שגורמים לכיפה היפה לקרות.
מצטערת שלא יצא לך כמו שצריך, אני לא חושבת שהשינוי בתוספת משפיע על התפיחה. מקווה שהפעם הבאה תלך טוב יותר.
בהצלחה,
נטלי
היי נטלי… הכנתי הרגע את המאפינס אבל לצערי לא יצא לי כמו שתיארתי… המאפינס לא מספיק מתוקים לטעמי חסר עוד סוכר אם כי באיזורים שבהם יש את השוקולד ציפס החוסר לא מורגש.. יצא לי גם טעם מאוד דומיננטי של סודה לשתייה.. האם הוא כל כך הכרחי במתכון שהרי כבר יש אבקת אפייה במתכון? בתודה מראש מיטל..
היי מיטל,
צר לי שלא אהבת. מתיקות זה בהחלט עניין של טעם, להבא את יכולה להוסיף עוד 10-20% מכמות הסוכר.
בנוגע לסודה לשתייה – עדיף שלא להשמיט, אבל אפשר. זה מעט ישנה את המרקם (אם כי באמת לא משמעותי).
בהצלחה ותודה על ההערות!
נטלי
נטלי יקרה,
הכנתי בלי קפה (לילדים) ויצא מדהים. לדעתך זה ילך עם דובדבנים טריים במקום השוקולד צ’יפס?
היי רחל,
אם מכינים בלי הקפה בכלל – לדעתי זה יכול ללכת מצוין עם דובדבנים טריים.
בהצלחה ותודה :)
נטלי
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן? אם כן – כמה שמן לשים?
היי נועה,
אין בעיה להמיר את החמאה בשמן. 4 כפות יספיקו (40 מ”ל).
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
הכנתי את המאפינס ביום שישי שבוע שעבר,יצאו מאוד מאוד טעימים ומוצלחים ,את בחורה מאוד מוכשרת,תבורכי
היי נטלי,
אם אני מכינה את המאפינס הערב וצריכה “להגישם” מחר על הבוקר, ואין לי מקום בפריזר (וסביר שגם לא יספיקו להפשיר בבוקר)- האם זה בסדר להשאיר אותם בחוץ ולסגור בצורה טובה?
היי דביר,
אם את צריכה להגיש ממש על הבוקר אין בעיה לשמור אותם בחוץ. חשוב שהם יהיו בקופסה סגורה או עטופים בנילון נצמד.
בהצלחה!
נטלי
נטלי שלום,
לרגישים לחלב – במה ניתן להחליף את השמנת החמוצה ?
תודה
היי מירי,
אפשר להשתמש בחלב סויה או חלב קוקוס במקום השמנת החמוצה, באותה כמות.
בהצלחה!
נטלי
אפשר באינגלישקייק???
כן, רק שזמן האפייה יתארך מעט (יש לבדוק אחרי 20-25 דקות ולהמשיך בהתאם, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים).
בהצלחה!
נטלי
חיפשתי אתמול מתכון למאפינס מעניינים, הגעתי למתכון הזה ואמרתי “יאללה, נגוון”. השתמשתי בשמן במקום בחמאה ובחלב קוקוס במקום שמנת חמוצה. אני בהחלט מבינה למה כתבת שזה “נגמר מהר יותר ממה שנראה לכם”. כל כך טעים!
הי!יצא מדהים :-) כמה זמן יכול להחזיק במקרר? עטוף היטב.. תודה וחג שמח!
עד 5-6 ימים בלי בעיה.
הי, רציתי לשאול במה אני יכול להחליף את השמנת? תודה
או, והאם את אופה בטורבו או רגיל? בכלל מה ההתניה לשימוש בטורבו? תודה רבה
אפשר חלב סויה או חלב קוקוס באותה כמות. כמעט הכל אני אופה בטורבו ולא נתקלתי בבעיה, אבל זה ממש עניין של תנור אישי, כי כל תנור אופה אחרת.
אפשר להחליף את תמצית הקפה באספרסו? איזה נפח נוזל צריך?
כן, 30 מ”ל אספרסו יהיה מצוין.
תודה!
יש אפשרות להכין את הבלילה בערב ולאפות בבוקר? לשמור במקרר?
אפשר אבל פחות מומלץ כי המאפינס יתפחו פחות.
הי, אפשר להחליך כאן את השמנת בחלב סויה בשביל להכין אותם פרווה? יצא טוב? תודה!
עדיף להמיר בקרם קוקוס ולא בחלב סויה, משום שאחוזי השומן הגבוהים תורמים לעסיסיות העוגה.
גם כאן משתמשים רק בחלק המוקשה של קרם הקוקוס או שזה רלונטי רק כשרוצים להקציף אותו?
פחות קריטי כאן, אפשר להשתמש בכל התכולה.
היי נטלי,
במה אפשר להחליף את הקפה?
והאם אפשר להחליף את השמנת ביוגורט?
תודה :)
אפשר להשמיט את הקפה ואפשר להמיר את השמנת ביוגורט, אבל המאפינס יצאו קצת פחות עסיסיים.
אני לרוב אוהבת את המתכונים שלך אבל המאפינס האלה ממש מבאסים.
המרקם מצוין אבל הם די חסרי טעם (הוספתי קינמון עוד רבע כוס סוכר וכפית ווניל ועדיין הטעם משעמם ממש)
מדהימים!!!!אחד המאפינסים הטובים שיש
אפשר במקום השמנת החמוצה לשים ריץ’/מיץ תפוזים?
כן.
היי נטלי,
יש אפשרות להחליף את השמנת חמוצה בקצפת ריץ׳?
תודה רבה☺
כן, באותה כמות.
מאפינס טעימים ביותר וכלכך קלים להכנה. מאחר ורגישה ללקטוז החפלתי את השמנת החמוצה בחלב שקדים, ואת החמאה בשמן קוקוס בטעם חמאה – והתוצאה נהדרת.
היי, אנחנו אוהבים שיש ממש טעם מורגש ודומיננטי של קפה. כפית אבקת קפה תספיק? או שאפשר להוסיף ועוד, וכמה? תודה
אפשר להוסיף עוד 1-2 כפיות. בהצלחה!
הי, תודה רבה על המתכון
נראה טעים מאוד וקל להכנה
מה אפשר לשים במקום שוקולד?
אפשר להשמיט או להגדיל את כמות השקדים. בהצלחה!
היי נטלי אני עוקבת ומכינה הרב מתכונים שלך, משום מה למאפינס אין ממש טעם של קפה מלבד הצבע הקרמלי. אני השתמשתי בקפה טסטרס צויס. האם יש זיקוק קפה כלשהו או משהו שאפשר להוסיף לאחר האפייה?
את יכולה להגדיל קצת את כמות הקפה להבא אם היה לך חלש מדי. אפשר לזגג את המאפינס במעט קפה חם כדי להעצים את הטעם. בהצלחה!
היי
כפית קפה- הכוונה לכפית של אבקה, גרגירים או תמצית שמכינים מכפית אבקת קפה?
תודה!
כפית אבקה.