איזה כיף זה כדורי שוקולד! אני לא חושבת שאני מכירה אפילו מישהו אחד שלא אוהב כדורי שוקולד – מה יש לא לאהוב? שוקולד וביסקוויטים הם אחד השילובים הטעימים ביותר, וכשהם מגולגלים לכדורים קטנים מצופים בקוקוס זה הכי טעם של ילדות.
השנה החלטתי לקחת את כדורי השוקולד צעד אחד קדימה, ולקראת חנוכה יצרתי את הסופגניות הבאות – סופגניות כדורי שוקולד מהירות. בעצם מדובר בסוג של וריאציה על סופגניות האשל המסורתיות, אבל עם תוספת ביסקוויטים מרוסקים ושוקולד צ’יפס לבצק. לאחר הטיגון טובלים אותן בציפוי שוקולד ומקשטים בקוקוס טחון ומתקבלות סופגניות מתוקות להפליא, שוקולדיות ופשוט טעימות.
בקיצור – הסופגניות האלה לגמרי מתאימות להדלקת הנרות של חנוכה – אפילו אם החלטתם על אחת ספונטנית במיוחד. הן כל כך קלות להכנה ומהירות שאפשר להכין אותן יחד עם הילדים (וכמובן להשגיח בעת הטיגון), שישמחו לטבול ולצפות אותן כשהן מוכנות. שימו לב להערות בסוף המתכון להכנתן פרווה ו/או ללא גלוטן.
מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: דונאטס אפויים עם שוקולד | מריטוצו | סופגניות יווניות – לוקומדס | סופגניות אשל של סבתא בלה | סופגניות פררו רושה | סופגניות צרפתיות | בומבולוני – סופגניות איטלקיות | סופגניות קלאסיות במילוי ריבה
סופגניות כדורי שוקולד מהירות | צילום: נטלי לוין
סופגניות כדורי שוקולד מהירות | צילום: נטלי לוין
סופגניות כדורי שוקולד מהירות
15-20 סופגניות קטנות
לסופגניות:
12 יחידות (כ-1/3 שרוול) ביסקוויטים פתי בר (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט או אשל (ר’ הערות לגרסה פרווה)
40 גרם (4 כפות) סוכר
1 ביצה L
30 מ”ל (2 כפות) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
50 גרם שוקולד צ’יפס
לטיגון:
1 ליטר שמן
לציפוי שוקולד:
50 גרם שוקולד מריר
60 מ”ל (1/4 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
לקישוט:
קוקוס טחון
אופן ההכנה:
סופגניות:
- שוברים את הפתיבר בידיים לפירורים גסים.
- בקערה שמים יוגורט, סוכר, ביצה, חלב ומלח ומערבבים לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לתערובת כמעט אחידה ודי בצקית.
- מוסיפים פנימה את שברי הפתיבר והשוקולד צ’יפס ומערבבים לפיזור אחיד בתערובת. היא אמורה להיות מאוד סמיכה!
טיגון:
- מחממים בסיר רחב שמן עד לטמפרטורה של 160 מעלות. אם אין מדחום ניתן לבדוק שהשמן מספיק חם על ידי נעיצה של ידית כף עץ בתוכו – אם נוצרות בועיות קטנטנות מסביב לידית, זה סימן שהשמן חם.
- בעזרת כף גלידה קפיצית או שתי כפות יוצרים סופגניות קטנות ומטגנים בשמן החם משני הצדדים עד הזהבה יפה. הצבע צריך להיות זהוב-שחום.
- מוציאים את הסופגניות המוכנות בעזרת כף מחוררת לצלחת עם נייר סופג ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.
ציפוי שוקולד:
- שמים שוקולד בקערה ומוסיפים שמנת.
- ממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.
- טובלים את החלק העליון של הסופגניות בגנאש, מקשטים בקוקוס טחון ומגישים מיד. הסופגניות במיטבן כאשר הן טריות וחמימות!
הערות, הארות ותוספות:
- הסופגניות במיטבן סמוך לטיגון.
- אפשר לשמור בכלי סגור במקרר במשך יממה אבל חשוב לחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
- ניתן להשתמש בביסקוויטים בטעם שוקו, וניל או קרמל – לפי הטעם האישי.
- במקום שוקולד צ’יפס אפשר להשתמש בשוקולד קצוץ וכמובן שניתן להשתמש בשוקולד מריר, חלב או לבן לפי הטעם האישי.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן וממירים את הקמח בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: משתמשים ביוגורט סויה או קרם קוקוס באותה כמות במקום האשל/ יוגורט ואת החלב ממירים במים או בחלב סויה. בציפוי, משתמשים בשמנת צמחית או קרם קוקוס (חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות במקום השמנת להקצפה.
- הכנתם את הסופגניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
סופגניות כדורי שוקולד מהירות | צילום: נטלי לוין
כל כך רכות | צילום: נטלי לוין
