פיננסייר שוקולד עם קרם קפה וחלבה

השילוב של שוקולד, קפה וחלבה הוא אחד מהאהובים עלי בזמן האחרון, והקינוח הבא משלב אותו בצורה פשוט מעולה לדעתי: פיננסייר שוקולד נטול קמח, קרם קפה ושוקולד ומעל הכל קצפת חלבה עדינה וריחנית. מתקבלים קינוחים אישיים שחובבי הקפה והחלבה יתענגו עליהם, ואפילו לא כזה מסובך להכין אותם. שווה לנסות!

מחפשים עוד מתכונים עם קצפת? נסו את אלה: עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת | עוגת תותים עם קצפת וניל | קוביות שוקולד ומיסו עם קצפת קפה | מילקי ליים ופירות יער | עוגת טרס לצ’ס | קאפקייקס שוקולד וקצפת

צילום: נטלי לוין

פיננסייר שוקולד עם קרם קפה וחלבה

14 יחידות עגולות בקוטר 6-7 ס”מ

לפיננסייר שוקולד:
3 חלבונים
קורט מלח
30 גרם קקאו
50 גרם שקדים טחונים
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם חמאה מומסת
1/2 כפית נס קפה

לקרם קפה:
50 גרם שוקולד מריר קצוץ
30 מ”ל אספרסו
20 מ”ל שמנת מתוקה

לקצפת חלבה:
125 מ”ל שמנת מתוקה
15 גרם טחינה
20 גרם אבקת סוכר
1 כפית אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
ממרח חלבה

אופן ההכנה:

1. פיננסייר שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית שקעים מסיליקון.
2. בקערה טורפים יחד חלבונים, מלח, קקאו, שקדים טחונים, אבקת סוכר ונס קפה לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את החמאה המומסת וממשיכים לטרוף רק עד שאחיד.
4. מעבירים את התערובת לשק זילוף ומזלפים לתוך השקעים עד שפתם.
5. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהפיננסייר תפוחים ויציבים.
6. מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
7. קרם קפה: שמים בקערה שוקולד, אספרסו ושמנת מתוקה ומחממים על בן מארי או במיקרוגל עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
8. טובלים את החלק העליון של כל פיננסייר בקרם קפה ליצירת ציפוי דק ומצננים במקרר במשך 10-15 דקות עד שהקרם מתייצב.
9. ממלאים קורנה (שק זילוף קטן מנייר אפייה) במעט ממרח חלבה ומזלפים פסים דקים על גבי הקרם.
10. קצפת חלבה: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, טחינה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
11. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס”מ ומזלפים תלוליות קטנות בשולי כל פיננסייר (על גבי הקרם).

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הפיננסיירים עד 3-4 ימים בקופסה סגורה במקרר.
• מומלץ להוציא אותם לטמפרטורת החדר 5-10 דקות לפני ההגשה.
• התבנית בה השתמשתי היא תבנית שקעים עגולים בקוטר 6-7 ס”מ ובגובה של 2-3 ס”מ (נמוכים יותר מתבנית מאפינס רגילה). אפשר להשתמש בתבנית מאפינס, אך כדאי למלא את השקעים רק עד החצי כדי שהפיננסיירים יצאו נמוכים.
• במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש באגוזים או קוקוס טחון באותה כמות.
• שימו לב: הקינוח אינו מכיל קמח ולכן מתאים לנמנעים מגלוטן ו/או לפסח.
• הכנתם את הפיננסייר? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון