קאפקייקס שוקולד ומרנג עם סוכריות צבעוניות

עוגת שוקולד של ימי הולדת, זאת שמקושטת בהמון-המון סוכריות צבעוניות, היא אחת העוגות הטעימות ביותר שיש לדעתי. כמה שהיא פשוטה, כמה שהיא נדושה וכמה שהיא לכאורה הכי סתמית בעולם – די קשה לי לעמוד בפני פרוסה (עדיף מרובעת, כמובן) של עוגת שוקולד עם ציפוי שוקולד וסוכריות. משהו בצבעוניות הזאת משמח אותי, ולא פלא שמדובר בעוגה הפופולרית ביותר שיש לימי הולדת.

הקאפקייקס הבאים הם סוג של שדרוג לעוגה המסורתית. אלה קאפקייקס שוקולד ומרנג עם קרם שוקולד, זילוף מרנג איטלקי והמון סוכריות צבעוניות לקישוט. מסוג הקאפקייקס שפשוט מושלם להביא כמתנה מתוקה לימי הולדת, במקום (או לצד) העוגה המסורתית, והן יעשו הרבה רושם. חוץ מזה הן גם פרווה, מה שמקנה להן עוד כמה נקודות זכות. אתם עוד כאן? :)

• המתכון פורסם לראשונה בטור מתכוני הפרווה שלי באוכל טוב של מאקו.

מחפשים עוד מאפינס וקאפקייקס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס תותים מקמח כוסמין

צילום: בני גם זו לטובה

קאפקייקס שוקולד ומרנג עם סוכריות צבעוניות

10-12 קאפקייקס

לקאפקייקס:
70 מ”ל (1/3 כוס) שמן צמחי
1 ביצה
150 מ”ל חלב סויה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
25 גרם (2 כפות) קקאו
70 גרם (1/2 כוס) קמח לבן
4 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
50 גרם שוקולד צ’יפס מריר

לציפוי שוקולד:
100 גרם (1/4 פחית) קרם קוקוס
100 גרם שוקולד מריר קצוץ

למרנג:
2 חלבונים בטמפרטורת החדר
קורט מלח
125 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר לבן
30 מ”ל (3 כפות) מים
1 כפית תמצית וניל

סוכריות צבעוניות לקישוט

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומסדרים עטרות נייר בתבנית שקעים.
2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, ביצה, חלב סויה, סוכר, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מנפים פנימה קקאו, קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד והקמח נטמע בתערובת.
4. מעבירים את הבלילה לשקעים וממלאים עד ל-2/3 מגובה השקע.
5. מפזרים מעל כל עוגה שוקולד צ’יפס ואופים במשך כ-15-22 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז כל קאפקייק יוצא עם פירורים לחים. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
6. ציפוי שוקולד: בקערה קטנה מניחים יחד קרם קוקוס ושוקולד מריר קצוץ וממיסים במיקרוגל (או על בן מארי) בפולסים, עד שכל השוקולד נמס והתערובת אחידה ומבריקה.
7. מצפים את העוגות החמות בציפוי השוקולד ומניחים לצינון מוחלט במקרר.
8. מרנג איטלקי: מניחים חלבונים ומלח בקערת מיקסר עם בלון הקצפה.
9. בסיר קטן מניחים יחד סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה גבוהה וכאשר הסירופ מגיע לטמפרטורה של 105 מעלות מתחילים להקציף את החלבונים במהירות בינונית. אם אין לכם מדחום אפשר לדעת שהסירופ הגיע לטמפרטורה הנכונה כאשר הבועות הגדולות בנוזל הופכות לקטנות יותר, ואם מוציאים מעט מהסירופ לתוך כוס מים קרים מאוד הוא הופך למעין כדור גמיש.
10. ממשיכים לבשל את הסירופ עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 115-117 מעלות ומסירים מהאש.
11. יוצקים את הסירופ בזרם דק על גבי החלבונים, תוך כדי הקצפה מהירה.
12. מקציפים במשך כ-10 דקות עד שמתקבל מרנג יציב, אוורירי ומבריק. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים תמצית וניל.
13. מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר של כ-1-2 ס”מ ומזלפים על גבי הקאפקייקס תלוליות יפות.
14. מקשטים בסוכריות צבעוניות או בקקאו ומגישים.

צילום: בני גם זו לטובה

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הקאפקייקס במקרר עד 3-4 ימים בקופסה סגורה, אך מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
• במקום מרנג אפשר לזלף על הקאפקייקס קצפת קוקוס שמכינים מקרם קוקוס קר מאוד, אותו מקציפים לקצפת יציבה. אפשר גם שמנת צמחית, אבל פחות מומלץ.
• הסירופ הרותח שנשפך על גבי החלבונים גורם לפסטורם, כך שאין חשש לאכול את המרנג, למרות שהוא לא עובר אפייה.
• למשקיענים – אפשר לשרוף את המרנג באמצעות ברנר ביתי או תחת הגריל בחום הגבוה ביותר בתנור.
• הכנתם את הקאפקייקס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון