שחיתות! | עוגיו.נט

את העוגיות האלה כבר הרבה זמן רציתי להכין. ראיתי את נייג'לה היפה בטלוויזיה מכינה אותן, ומיד נשביתי. ונייג'לה כל כך עושה חשק תמיד להכין את כל מה שהיא מכינה, שלא יכולתי לעמוד בפיתוי. אז הכנתי אותן – עוגיות שוקולד פאדג'. והן מעולות כמו שהן נשמעות.

למרות השם המפוצץ, הן מאוד פשוטות להכנה, כצפוי ממתכון של נייג'לה לאוסון. פשוט מערבבים כמה מרכיבים יחד בסדר מסוים, מסדרים בתבנית ואופים. אפשר אפילו להקפיא אותן לפני האפייה ולאפות בהתרעה קצרה של כמה רגעים – ככה נהנים מעוגיות טריות בכל פעם.

עוגיות שוקולד פאדג'

אז נכון שיש איזה מיליון גירסאות לעוגיות האלה, מכל אופה טלוויזיונית כזו או אחרת, ונכון שממש אין לי כוונה לנסות את כולם, מאחר ומבחינתי זהו המתכון המנצח, וכמו שאתם בטח יודעים: סוס מנצח לא מחליפים. טעים אז טעים.

עוגיות שוקולד פאדג' / נייג'לה לאוסון

12 עוגיות גדולות מאוד או 45 עוגיות קטנות.

(כצפוי, אני עשיתי אותן קטנות )

חומרים:

125 גר' שוקולד מריר מומס

125 גר' חמאה רכה

75 גר' סוכר חום דמררה

50 גר' סוכר לבן

כפית תמצית וניל

1 ביצה קרה

150 גר' קמח לבן

30 גר' קקאו כהה

כפית סודה לשתיה

חצי כפית מלח

350 גר' שוקולד צ'יפס

ההכנה:

מחממים תנור ל170 מעלות.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה ושני סוגי סוכר, עד קבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס ומערבבים עד שהעיסה אחידה.

מוסיפים את תמצית הוניל והביצה, ומעבדים עד קבלת תערובת הומוגנית.

מנפים פנימה את הקמח, הקקאו והסודה לשתיה. מוסיפים גם את המלח ומעבדים עיבוד מהיר וקצר ככל האפשר, עד שהתערובת אחידה, ולא יותר.

מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס, על מנת שיתפזר באופן אחיד בבצק.

מסדרים עיגולים קטנים של עוגיות (בעזרת שתי כפיות או כף גלידה קטנה קפיצית), במרווחים של כ2 סמ' זו מזו. משטחים את העוגיות מעט עם האצבעות. העוגיות מתפשטות עוד קצת במהלך האפייה.

אופים כ10-15 דק'. לי לקח 8 דק', אבל קחו בחשבון שעשיתי את העוגיות קטנות מאוד בהשוואה למתכון המקורי. צריך לבדוק את העוגיות בכל מקרה לאחר 10 דק'.

מצננים ומגישים. מושחתות ונפלאות!

עוגיות שוקולד פאדג'

הערות, הארות ותוספות:

· אם אין לכם סוכר חום, אפשר בהחלט להשתמש רק בסוכר לבן במתכון הזה (זה עובד גם הפוך).

· לטעמי אפשר להוריד מעט מכמות השוקולד צ'יפס, 350 גר' זה המון! אני שמתי 180 גר' ולגמרי מרגישים.

· חשוב לא לוותר על המלח, שמדגיש מאוד את טעמי השוקולד.

· אפשר להמיר חלק מהשוקולד צ'יפס באגוזים למיניהם (אגוזי לוז או פקאן יהיו פה מצוינים).

· הדרך הקצרה ביותר לעונג: לקחת שתי עוגיות וביניהן כדור גלידה – איזה עונג!

עוגיות שוקולד פאדג'

עוד מתוקים:

31 תגובות
השאירו תגובה

לגמרי שחיתות!
ואת צודקת כל מתכון של ניג'ילה היפה הוא מתכון להצלחה.
אהבתי ביותר וללא ספק נכין ונעדכן.

תודה לך
יום משובח :}

היי נטלי! העוגיות האלה נראות מעולות, שמנמנות כאלה וחמודות
רציתי לשאול אותך אם שינית משהו במתכון – פשוט ממה שיצא לי לעבוד עם מתכונים מחו"ל (בעיקר אמריקאיים) הם כמעט תמיד עמוסים בסוכר ובשמן/חמאה ברמה שזה עושה צמרמורת רק לקרוא את המתכון (5.5 כוסות אבקת סוכר ל-12 מאפינס, נשמע לך הגיוני?! וזה מבלוג מאוד נחשב ברשת.. סיפור אמיתי בחיי)
ודווקא המתכון הזה ממש ממש בסדר! אז סיקרן אותי אם שינית את המתכון המקורי או שיש אמריקאית אחת בסדום שלא מנסה להרוג את כולנו [רגע, היא אמריקאית בכלל?? בריטית?? הממ..]

היי דפנה,
למען האמת לא שיניתי שום דבר במתכון, זה בדיוק כמו שכתוב באתר של נייג'לה לאוסון. והיא בריטית:-) צדיקה בסדום!
הן באמת מעולות, כדאי לך לנסות:)

אפיתי ואכן יצאו מעולות! (אם כי פעם הבאה אכין עם מעט פחות סוכר)

[...] אתר שאפשר לסמוך על המתכונים שלו. למזלי, השבוע נטלי (עוגיו.נט) אפתה עוגיות שוקולד, על פי מתכון של נייגלה. רק מלקרוא את [...]

אויייי זה נראה טעיםםםםםם!
קשה קשה עם המתכונים האלה, מה נעשה לקראת הקיץ המתקרב עם כל הקלוריות האלה?
כולי רצון לטרוף אותן עם כוס חלב ליד, ויפה שעה אחת קודם.
תודה על המתכון נטלי ושבת שלום!

ישר כשראיתי את התמונה אמרתי לעצמי"אני עוזבת הכל והולכת להכין עכשיו עוגיות בידיוק כאלו"
עד שראיתי שהנפחים הם בגרמים ולא בכוסות מדידה…
את יכולה לתרגם את המשק לכוסות מדידה בבקשה?
אגב,בלוג נפלא…

תודה מראש

היי אביבה,
בבקשה תרגום למידות בכוסות:
75 גר' סוכר חום = שליש כוס
50 גר' סוכר = רבע כוס
150 גר' קמח = כוס גדושה (כוס + כף)
30 גר' קקאו = 3 כפות

ומעבר לזה, מביאה לך קישור שכדאי תמיד שיהיה, של המרת מידות, בבקשה:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007

תודה ויום מקסים!
נטלי

נייג'לה הו נייג'לה…
מדהימה הנייג'לונת הזאת .
והנה חזרתי להגיב כי ביום הפרסום משום מה זה לא הלך…
אוהבת אותך יפתי.
ארי

[...] 200 גר' עוגיות שוקולד שאוהבים (אני השתמשתי בשאריות עוגיות שוקולד מושחתות) [...]

אכן הן נראות מושחתות משהו אני הולכת לנסות אתן באפשרות הראשונה…

אין ספק שעוגיות כאלו הן מסוג העוגיות האהוב עליי…
אתר מעולה!

ניראה פשוט מגרה חבלז…..

העוגיות האלו הן העוגיות שוקולד הכי טעימות שטעמתי בחיי! כל אחד שטעם אותן הציע לי נישואים באותו הרגע
יצאו מעולה!

[...] המתכון לעוגיות האלו ראיתי בפעם הראשונה בבלוג של נטלי עוגיו.נט, ומאז חלמתי על היום שבו אכין אותן, מאז הספקתי לראות את [...]

נטלי יקרה,

עוגיות שוקולד כמו שאני אוהבת.
רק שהאם בטוח שהכמות היא 350 גרם שוקולד צ'יפס…? בטוח שזו לא טעות? (ס"ה 475 גרם שוקולד במתכון).
לפני שאני מכינה…
בתודה.

נטלי סליחה, ראיתי את ההארות וההערות…

רגע, עוד משהו…!
ההערות, ההארות והתוספות שלך תמיד נורא חשובות.
מספיק חשובות כדי שיהיו דווקא בתחילת המתכון….
בתודה.

וואו העוגיות נראות באמת מעולות!

רציתי לדעת-כמה זמן עוגיות כאלה יכולות להישמר בקופסא אטומה?
בתודה מראש.

היי אילת,
העוגיות יכולות להישמר בקופסא אטומה בין שבוע לעשרה ימים. חשוב שהקופסא תהיה אטומה היטב, אחרת הן יתפסו לחות ויאבדו ממרקמן.
שיהיה בהצלחה ותודה!
נטלי

[...] את המתכון לעוגיות האלו ראיתי בפעם הראשונה בבלוג של נטלי עוגיו.נט, ומאז חלמתי על היום שבו אכין אותן, מאז הספקתי לראות את [...]

עוגיות מדהימות!!
אבל כול כך פחדתי שהן יהיו לא אפויות עד שהן נעשות לא כול כך רכות מבפנים, אבל הן בכול זאת מעולות!!

הכנתי אתמול. יצא נהדר. לא מתוק מדי, וממש פשוט.
בכלל המתכונים שלך הן הצלחות בטוחות, לא היה פעם אחת שניסיתי מתכון שלך ויצא לא טוב

מעולות!! הרגע יצאו מהתנור!!

הי נטלי! איך העוגיות אמורות להראות/להרגיש כשהן מוכנות? ז״א איך אדע מה הזמן הנכון להוציא אותן מהתנור? כי טווח של 8 עד 15 דקות זה המון, הן אמורות להיות נוזליות עדיין? לבדוק עם קיסם או משו? תודה רבה

היי רויטל,

העוגיות המוכנות יציבות בצדדים אך עדיין מעט רכות במרכז. הן מתייצבות יותר ברגע שהן מתקררות לטמפרטורת החדר.
הן לא אמורות להיות נוזליות לגמרי במרכז, אלא רכות אך יציבות בשוליים.

בהצלחה!
נטלי

תודה רבה!!!! יצא לי מעולהההה (; וגם שמתי בחלק מהן שוקולד ציפס לבן ויצא מצויין

נטלי יקרה, הכנתי את העוגיות האלו ויצאו נפלאות, הילדים קבעו שהן העוגיות הכי טעימות שאכלו, ואני אופה המון שנים, אז המחמאה עוברת אליך!!!!!
דבר שני הכנתי את העוגת גבינה עם תחתית דקואז פיסטוק והמוס גבינה ולימון, משום מה המוס יצא נוזלי מידי ולא התקשה במקרר, הכנתי בידיוק כמו שכתבת עם כל המידות המדוייקות, אני אופה המון שנים ויודעת איך לעבוד עם ג'לטין, משום מה היחס כנראה היה קטן מידי והג'לטין לא הצליח לייצב את המוס. מכיוון שהטעם פשוט נפלא, אני רוצה להכין אותה ולקחת אותה לארוע, אך חוששת ששוב זה יקרה, יש לך רעיון איך לייצב אותה כדי שהיא תהיה מוס ולא קרם נופל, אולי לשים יותר ג'לטין, אם כן תכתבי לי בבקשה את היחס עם המים, יש לציין שהכנסתי אותה למקפיא, אבל היא פחות טעימה מאשר המוס.
תודה רבה אני חייבת עזרה!!!!!

היי ליאת,

דבר ראשון – שמחה לשמוע שיצאו עוגיות טעימות ושאהבת תודה על השיתוף!
כמות הג'לטין בעוגת הגבינה היא מדודה לחלוטין ומניסיון של פעמים רבות של הכנת העוגה הזאת – העוגה אמורה לצאת יציבה עם הכמות הזאת, אך לא ג'לטינית.
האם יכול להיות שהמסת את הג'לטין זמן רב מדי עד שהוא נשרף? ברגע שג'לטין חם מדי הוא מאבד מכושר פעולתו, ולכן יתכן שזה מה שקרה ולכן המוס לא התייצב.
במידה ונראה לך שזו לא הבעיה, אולי שווה לשקול הוספת 1-2 גר' ג'לטין לתערובת (וכך להשרות ב5-10 מ"ל מים בנוסף, בהתאמה).

בכל מקרה שיהיה בהצלחה
נטלי

הי נטלי, קודם כל הבלוג שלך פשוט מקסים!!! אז תודה רבה. הכנתי את העוגיות והן באמת מעולות אבל קצת מפריע לי שהסוכר לא לגמרי נמס באפיה ומרגישים גרגירים של סוכר כשאוכלים את העוגיה, האם כדאי להחליף לאבקת סוכר? תודה רבה! דנה

היי דנה,

אם נותרו גרגרי סוכר זה כנראה סוכר הדמררה. יש כאלה עם גרגרים ממש גדולים, שבאמת לא נמסים.
במקרה כזה אפשר פשוט להשתמש בסוכר לבן באותה כמות או בסוכר חום כהה, שנמס בקלות יחסית באפייה.

בהצלחה ותודה
נטלי

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם