את העוגיות האלה כבר הרבה זמן רציתי להכין. ראיתי את נייג'לה היפה בטלוויזיה מכינה אותן, ומיד נשביתי. ונייג'לה כל כך עושה חשק תמיד להכין את כל מה שהיא מכינה, שלא יכולתי לעמוד בפיתוי. אז הכנתי אותן – עוגיות שוקולד פאדג'. והן מעולות כמו שהן נשמעות.
למרות השם המפוצץ, הן מאוד פשוטות להכנה, כצפוי ממתכון של נייג'לה לאוסון. פשוט מערבבים כמה מרכיבים יחד בסדר מסוים, מסדרים בתבנית ואופים. אפשר אפילו להקפיא אותן לפני האפייה ולאפות בהתרעה קצרה של כמה רגעים – ככה נהנים מעוגיות טריות בכל פעם.

אז נכון שיש איזה מיליון גירסאות לעוגיות האלה, מכל אופה טלוויזיונית כזו או אחרת, ונכון שממש אין לי כוונה לנסות את כולם, מאחר ומבחינתי זהו המתכון המנצח, וכמו שאתם בטח יודעים: סוס מנצח לא מחליפים. טעים אז טעים.
עוגיות שוקולד פאדג' / נייג'לה לאוסון
12 עוגיות גדולות מאוד או 45 עוגיות קטנות.
(כצפוי, אני עשיתי אותן קטנות
)
חומרים:
125 גר' שוקולד מריר מומס
125 גר' חמאה רכה
75 גר' סוכר חום דמררה
50 גר' סוכר לבן
כפית תמצית וניל
1 ביצה קרה
150 גר' קמח לבן
30 גר' קקאו כהה
כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח
350 גר' שוקולד צ'יפס
ההכנה:
מחממים תנור ל170 מעלות.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה ושני סוגי סוכר, עד קבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס ומערבבים עד שהעיסה אחידה.
מוסיפים את תמצית הוניל והביצה, ומעבדים עד קבלת תערובת הומוגנית.
מנפים פנימה את הקמח, הקקאו והסודה לשתיה. מוסיפים גם את המלח ומעבדים עיבוד מהיר וקצר ככל האפשר, עד שהתערובת אחידה, ולא יותר.
מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס, על מנת שיתפזר באופן אחיד בבצק.
מסדרים עיגולים קטנים של עוגיות (בעזרת שתי כפיות או כף גלידה קטנה קפיצית), במרווחים של כ2 סמ' זו מזו. משטחים את העוגיות מעט עם האצבעות. העוגיות מתפשטות עוד קצת במהלך האפייה.
אופים כ10-15 דק'. לי לקח 8 דק', אבל קחו בחשבון שעשיתי את העוגיות קטנות מאוד בהשוואה למתכון המקורי. צריך לבדוק את העוגיות בכל מקרה לאחר 10 דק'.
מצננים ומגישים. מושחתות ונפלאות!

הערות, הארות ותוספות:
· אם אין לכם סוכר חום, אפשר בהחלט להשתמש רק בסוכר לבן במתכון הזה (זה עובד גם הפוך).
· לטעמי אפשר להוריד מעט מכמות השוקולד צ'יפס, 350 גר' זה המון! אני שמתי 180 גר' ולגמרי מרגישים.
· חשוב לא לוותר על המלח, שמדגיש מאוד את טעמי השוקולד.
· אפשר להמיר חלק מהשוקולד צ'יפס באגוזים למיניהם (אגוזי לוז או פקאן יהיו פה מצוינים).
· הדרך הקצרה ביותר לעונג: לקחת שתי עוגיות וביניהן כדור גלידה – איזה עונג!

תגיות: 














21 תגובות
השאירו תגובה
לגמרי שחיתות!
ואת צודקת כל מתכון של ניג'ילה היפה הוא מתכון להצלחה.
אהבתי ביותר וללא ספק נכין ונעדכן.
תודה לך
יום משובח :}
מאת pontch בתאריך 12.05.09 14:13 | לינק ישיר לתגובה
היי נטלי! העוגיות האלה נראות מעולות, שמנמנות כאלה וחמודות
[רגע, היא אמריקאית בכלל?? בריטית?? הממ..]
רציתי לשאול אותך אם שינית משהו במתכון – פשוט ממה שיצא לי לעבוד עם מתכונים מחו"ל (בעיקר אמריקאיים) הם כמעט תמיד עמוסים בסוכר ובשמן/חמאה ברמה שזה עושה צמרמורת רק לקרוא את המתכון (5.5 כוסות אבקת סוכר ל-12 מאפינס, נשמע לך הגיוני?! וזה מבלוג מאוד נחשב ברשת.. סיפור אמיתי בחיי)
ודווקא המתכון הזה ממש ממש בסדר! אז סיקרן אותי אם שינית את המתכון המקורי או שיש אמריקאית אחת בסדום שלא מנסה להרוג את כולנו
מאת דפנה בתאריך 13.05.09 8:42 | לינק ישיר לתגובה
היי דפנה,
למען האמת לא שיניתי שום דבר במתכון, זה בדיוק כמו שכתוב באתר של נייג'לה לאוסון. והיא בריטית:-) צדיקה בסדום!
הן באמת מעולות, כדאי לך לנסות:)
מאת נטלי בתאריך 13.05.09 17:34 | לינק ישיר לתגובה
אפיתי ואכן יצאו מעולות! (אם כי פעם הבאה אכין עם מעט פחות סוכר)
מאת טל בתאריך 14.05.09 12:28 | לינק ישיר לתגובה
[...] אתר שאפשר לסמוך על המתכונים שלו. למזלי, השבוע נטלי (עוגיו.נט) אפתה עוגיות שוקולד, על פי מתכון של נייגלה. רק מלקרוא את [...]
מאת עוגיות שוקולד נימוחות | מה יש לאכול בתאריך 14.05.09 12:32 | לינק ישיר לתגובה
אויייי זה נראה טעיםםםםםם!
קשה קשה עם המתכונים האלה, מה נעשה לקראת הקיץ המתקרב עם כל הקלוריות האלה?
כולי רצון לטרוף אותן עם כוס חלב ליד, ויפה שעה אחת קודם.
תודה על המתכון נטלי ושבת שלום!
מאת fairy_mi בתאריך 15.05.09 21:46 | לינק ישיר לתגובה
ישר כשראיתי את התמונה אמרתי לעצמי"אני עוזבת הכל והולכת להכין עכשיו עוגיות בידיוק כאלו"
עד שראיתי שהנפחים הם בגרמים ולא בכוסות מדידה…
את יכולה לתרגם את המשק לכוסות מדידה בבקשה?
אגב,בלוג נפלא…
תודה מראש
מאת אביבה בתאריך 17.05.09 10:34 | לינק ישיר לתגובה
היי אביבה,
בבקשה תרגום למידות בכוסות:
75 גר' סוכר חום = שליש כוס
50 גר' סוכר = רבע כוס
150 גר' קמח = כוס גדושה (כוס + כף)
30 גר' קקאו = 3 כפות
ומעבר לזה, מביאה לך קישור שכדאי תמיד שיהיה, של המרת מידות, בבקשה:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007
תודה ויום מקסים!
נטלי
מאת נטלי בתאריך 17.05.09 14:17 | לינק ישיר לתגובה
נייג'לה הו נייג'לה…
מדהימה הנייג'לונת הזאת .
והנה חזרתי להגיב כי ביום הפרסום משום מה זה לא הלך…
אוהבת אותך יפתי.
ארי
מאת אריאלה פיקסלר אלון בתאריך 18.05.09 5:01 | לינק ישיר לתגובה
[...] 200 גר' עוגיות שוקולד שאוהבים (אני השתמשתי בשאריות עוגיות שוקולד מושחתות) [...]
מאת עוגת גבינת שמנת - עיזים על בסיס שוקולדי + פרידה קצרה | עוגיו.נט בתאריך 24.05.09 9:32 | לינק ישיר לתגובה
אכן הן נראות מושחתות משהו
אני הולכת לנסות אתן באפשרות הראשונה…
מאת מטבחי טופז בתאריך 28.05.09 8:55 | לינק ישיר לתגובה
אין ספק שעוגיות כאלו הן מסוג העוגיות האהוב עליי…
אתר מעולה!
מאת יורם קראוס בתאריך 28.05.09 8:55 | לינק ישיר לתגובה
ניראה פשוט מגרה חבלז…..
מאת נויה בתאריך 15.06.09 15:16 | לינק ישיר לתגובה
העוגיות האלו הן העוגיות שוקולד הכי טעימות שטעמתי בחיי! כל אחד שטעם אותן הציע לי נישואים באותו הרגע
יצאו מעולה!
מאת רומי בתאריך 27.06.09 11:59 | לינק ישיר לתגובה
[...] המתכון לעוגיות האלו ראיתי בפעם הראשונה בבלוג של נטלי עוגיו.נט, ומאז חלמתי על היום שבו אכין אותן, מאז הספקתי לראות את [...]
מאת Black Forest » Blog Archive » עוגיות השוקולד של נייג`לה בתאריך 11.02.10 12:43 | לינק ישיר לתגובה
נטלי יקרה,
עוגיות שוקולד כמו שאני אוהבת.
רק שהאם בטוח שהכמות היא 350 גרם שוקולד צ'יפס…? בטוח שזו לא טעות? (ס"ה 475 גרם שוקולד במתכון).
לפני שאני מכינה…
בתודה.
מאת נועָה בתאריך 23.02.10 15:19 | לינק ישיר לתגובה
נטלי סליחה, ראיתי את ההארות וההערות…
מאת נועָה בתאריך 23.02.10 15:23 | לינק ישיר לתגובה
רגע, עוד משהו…!
ההערות, ההארות והתוספות שלך תמיד נורא חשובות.
מספיק חשובות כדי שיהיו דווקא בתחילת המתכון….
בתודה.
מאת נועָה בתאריך 23.02.10 15:28 | לינק ישיר לתגובה
וואו העוגיות נראות באמת מעולות!
רציתי לדעת-כמה זמן עוגיות כאלה יכולות להישמר בקופסא אטומה?
בתודה מראש.
מאת אילת בתאריך 25.05.10 16:44 | לינק ישיר לתגובה
היי אילת,
העוגיות יכולות להישמר בקופסא אטומה בין שבוע לעשרה ימים. חשוב שהקופסא תהיה אטומה היטב, אחרת הן יתפסו לחות ויאבדו ממרקמן.
שיהיה בהצלחה ותודה!
נטלי
מאת נטלי בתאריך 25.05.10 17:11 | לינק ישיר לתגובה
[...] את המתכון לעוגיות האלו ראיתי בפעם הראשונה בבלוג של נטלי עוגיו.נט, ומאז חלמתי על היום שבו אכין אותן, מאז הספקתי לראות את [...]
מאת עוגיות השוקולד של נייג`לה | Black Forest בתאריך 30.05.10 21:30 | לינק ישיר לתגובה
השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם