ביסקוטי שוקולד ואגוזי לוז

למרות שחזרנו כבר לפני שבוע עוד לא לגמרי התאקלמתי בארץ. אני עדיין מתקשה לישון כמו שצריך (שלא לדבר על שעות השינה שלי שהשתגעו לחלוטין), החתולים עוד לא ממש התרגלו לקיומינו מחדש, ובקושי נכנסתי למטבח – כולי תקווה שבימים הקרובים הכל באמת כבר יחזור לקדמותו. על הטיול עצמו אספר באחד הפוסטים הקרובים לצידן של כמה המלצות קולינריות, אבל יכולה רק לספר לכם שחזרתי מותשת לחלוטין אחרי חודש ארוך ומלא געגועים.

בכל מקרה יש משהו שממש משמח אותי בימים האלה, והיא העובדה ששנת הלימודים האקדמית נפתחת מחר ואני גאה לבשר שאני כבר לא לוקחת בה חלק. התואר הראשון (והאחרון, כן?) כבר מאחורי, ואין דבר שעושה לי טוב יותר מהידיעה שהשנה לא יהיו לי יותר תקופות מבחנים מבאסות או כתיבה מתישה של עבודות אקדמיות. ולמרות הכל – לאלה מכם שמתחילים מחר את שנת הלימודים החדשה – מאחלת הצלחה רבה.

העוגיות הבאות הפכו לסוג של אורחות קבע בבית שלנו. בכל פעם שאני רוצה להכין עוגיות זריזות הן מהוות אופציה נהדרת. ולא בכדי – מכינים אותן במספר דקות, לא צריך לקרר או להתעסק יותר מדי עם הבצק, ורק לאחר האפייה (והקירור) פורסים אותן ואופים אפייה קצרה נוספת. מתקבלים ביסקוטי שחומים ונפלאים שכיף לטבול בכוס משקה חם. יאללה למטבח.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | עוגיות פיצוחים

צילום: נטלי לוין

ביסקוטי שוקולד ואגוזי לוז

2 כיכרות באורך 15-20 ס”מ (כמות העוגיות תלויה בעובי החיתוך)

לביסקוטי:
210 גרם קמח לבן
50 גרם אבקת קקאו
5 גרם אבקת אפייה
150 גרם סוכר לבן
קורט מלח
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 כף ברנדי
80 גרם אגוזי לוז טבעיים
80 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד קמח, קקאו, אבקת אפייה, סוכר ומלח לתערובת אחידה.
3. מוסיפים ביצים, תמצית וניל וברנדי, ומערבבים עד שמתחילים להיווצר גושי בצק גדולים.
4. מוסיפים אגוזי לוז ושוקולד קצוץ ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת בצורה אחידה.
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים, ובידיים מעט רטובות יוצרים 2 כיכרות, ומניחים במרווח די גדול על תבנית אפייה.
6. אופים את הכיכרות במשך 20-30 דק’, או עד שהן מזהיבות ומתייצבות. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
7. מורידים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות.
8. כשהכיכרות קרות פורסים לעוגיות בעובי של כ-5-6 מ”מ. מסדרים בצפיפות על רשת אפייה (ולא על תבנית), ואופים במשך כ10-15 דק’, עד שהביסקוטי יבשים.
9. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסא אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הביסקוטי המוכנים בקופסה אטומה עד חודש.
• אפשר להקפיא את הכיכרות החצי-אפויים ולהפשיר מתי שמתחשק, לפרוס ולאפות.
• אם לא אוהבים אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל אגוז אחר: מלך, פקאן, שקדים ואפילו בוטנים (יוצא מעולה).
• שימו לב שהמתכון אינו מכיל חמאה ולכן מתאים לרגישים ללקטוז ולאלה המעוניינים בעוגיות פרווה (במקרה זה חשוב להקפיד על שימוש בשוקולד מריר פרווה).
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון