עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

יכול להיות שכבר ציינתי את העובדה הזאת – אבל אני די שונאת לבשל. מפתיע? יכול להיות. כמעט כל מי ששומע שאני קונדיטורית בטוח משום מה שאני מאוד נהנית גם מבישול ומרימה ארוחות שוות השכם והערב. אז התשובה היא לא, ואם לדייק – ממש לא. סירים ומחבתות מתקשרים לי בעיקר לקרמים ולקרמל והרבה פחות לרטבים ולמרקים, והמיקסר שלנו פועל הרבה יותר שעות מאשר כל בלנדר או מעבד מזון באשר הוא.

בקיץ הרצון שלי להיכנס למטבח פוחת פלאים. כשאני כבר טורחת להיכנס אליו אני מכינה מתכונים שלא לוקחים יותר מכמה דקות של הכנה ומיד לאחר מכן בורחת חזרה לסלון הממוזג. מאחר ולאחרונה היו תלונות על ירידה במפלס המתוקים בבית החלטתי לחזור להכין את אחת העוגיות האהובות עלי – עוגיות שוקולד פאדג’ עם אגוזי לוז. זהו בעצם מעין טייק-אוף על המתכון של עוגיות הפאדג’ של נייג’לה, עם תוספת מתוקה של אגוזי לוז טחונים, שמקנים לעוגיות מרקם משגע ונמס (עוד יותר) בפה וכמובן ריח אדיר שמתפזר בכל הבית במהלך האפייה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

25 עוגיות בינוניות

לעוגיות:
125 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה רכה
70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
40 גרם (4 כפות) סוכר חום כהה
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כף ברנדי
ביצה קרה
140 גרם (כוס) קמח לבן
30 גרם אגוזי לוז טחונים
25 גרם (2 כפות גדושות) קקאו
1 כפית סודה לשתייה
150 גרם שוקולד צ’יפס מריר

אופן ההכנה:

1. ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי (בקערה מעל סיר מים רותחים).
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ווניל ומעבדים יחד במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבלת תערובת אחידה, רכה וחלקה.
3. מנקים את דפנות המיקסר בעזרת לקקן, ומוסיפים פנימה את השוקולד המומס. ממשיכים לעבד במהירות בינונית עד שהתערובת אחידה.
4. מוסיפים ברנדי וביצה, וממשיכים לעבד עוד כ-2-3 דקות, עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
5. מוסיפים פנימה קמח, אגוזי לוז טחונים, קקאו, סודה לשתייה ושוקולד צ’יפס, ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שמתקבל בצק.
6. יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 4-5 ס”מ (בגודל של כדור פינג-פונג לערך), ומסדרים במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. בימים חמים ועצלניים אפשר פשוט לסדר תלוליות בצק על גבי התבנית בעזרת 2 כפיות.
7. משטחים מעט את העוגיות בעזרת האצבעות.
8. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש לטמפ’ של 170 מעלות למשך 12-14 דקות, עד שהן יציבות בצדדים, אך עדיין מעט רכות במרכזן.
9. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסא אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע.
• אפשר להמיר את אגוזי הלוז בכל אגוזים אחרים שאוהבים: פקאן, שקדים, מלך.
• כמו תמיד במתכוני שוקולד (ובכלל) – אל תוותרו על המלח.
• מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שמעבירים אותן לקופסא אטומה, אחרת הן יאבדו מהפריכות שלהן.
• חשוב לא לאפות את העוגיות יותר מדי; רק עד שהן יציבות בצדדים, אך עדיין רכות במרכזן, מה שיבטיח עוגיות פאדג’יות נפלאות.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון