קרמבו מוס שוקולד ומסקרפונה

מה הדבר שהכי מבשר את הסתיו בעיני? אריזות קרמבו מגיעות לחנויות וכולם מדברים על קרמבו – איזה כיף שהוא כאן. האמת היא שהשנה עוד לא יצא לי לקנות קרמבו, אבל ממה ששמעתי יש לא מעט בעיות עם הטעם של הקרמבו הקנוי בזמן האחרון כנראה בגלל תנאי אחסון בעייתיים. גם ככה בעיני הכי טעים בבית, למרות שגם לגרסה התעשייתית יש את הקסם שלה :)

אז הכנתי קרמבו. מיכל ואביעד באו לבקר והעוגיות הדניות שהיו בצנצנת התחננו שנכין מהן קרמבו. מיכל הציעה שנכין גם מוס שוקולד ויחד חשבנו על קרמבו מוס שוקולד! איזה שמות הוא לא קיבל: קרמבו-מוס, קרמוסבו, מוס-קרמבו – אבל לא משנה איך תקראו לו – הוא טעים, שוקולדי ויופי של קינוח לתחילת הסתיו.

על בסיס עוגיית חמאה (אפשר תרגישו חופשי להשתמש בכל סוג של עוגיה שמתחשק לכם) מזולף מוס שוקולד ומסקרפונה והכל בציפוי שוקולד מריר מתפצפץ. שילוב של עוגיה נימוחה וחמאתית, מוס שוקולד נמס בפה וציפוי שוקולד מתפצפץ – אי אפשר לטעות.

מחפשים עוד מתכונים לקרמבו? נסו את אלה: קרמבו מלבי | קרמבו פטל, מסקרפונה ושוקולד לבן | קרמבו וניל קלאסי | קרמבו עם סוכריות | קרמבו קפה וקינמון | קרמבו חמאת בוטנים וריבה

קרמבו מוס שוקולד ומסקרפונה | צילום: נטלי לוין

כל כך טעים! | צילום: נטלי לוין

קרמבו מוס שוקולד ומסקרפונה

10-12 קרמבואים

לבסיס:
10-12 עוגיות חמאה דניות (או עוגיות קנויות)

למילוי מוס שוקולד ומסקרפונה:
250 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
100 גרם שוקולד מריר

לציפוי שוקולד:
200-250 גרם שוקולד מריר
1-2 כפות שמן

אופן ההכנה:

מוס שוקולד ומסקרפונה:

1. בקערת מיקסר שמים גבינת מסקרפונה ושמנת ומקציפים יחד עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
2. במקביל, ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי עד שהוא נמס לחלוטין.
3. מוסיפים 2-3 כפות מהקרם המוקצף לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב (חשוב לעבוד מהר בשלב הזה). התערובת צריכה להיות אחידה.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד ליתרת קרם המסקרפונה ומקפלים בעדינות עד שמתקבל מוס אחיד ויציב מאוד.
5. מעבירים את המוס לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2-3 ס”מ.
6. מסדרים את העוגיות על גבי מגש מרופד בנייר אפייה.
7. מזלפים תלוליות מוס שוקולד על גבי העוגיות בצורת קרמבו.
8. מקפיאים למשך כשעה להתייצבות.

ציפוי שוקולד:

1. ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי.
2. מוסיפים פנימה שמן ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ודי דלילה (כדי שהציפוי יהיה דק).
3. מעבירים את תערובת השוקולד המומס לכוס גבוהה שאפשר לטבול בתוכה את הקרמבו.
4. מוציאים את הקרמבו מההקפאה וטובלים בשוקולד המומס. מניחים על גבי נייר אפייה.
5. מקפיאים עוד 2-3 דקות להתייצבות הציפוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר להכין את הקרמבו על בסיס כל עוגיה שאוהבים. גם עוגיות אוראו יתאימו.
• במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות. התוצאה כמובן תהיה מתוקה יותר.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בעוגיות ללא גלוטן.
• במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת 30% שומן. הטעם מעט ישתנה בהתאם.
• מעדיפים מוס ללא גבינה בכלל? המירו את מכל המסקרפונה בעוד כוס אחת של שמנת להקצפה קרה מאוד. המרקם יהיה קצת שונה, אבל עדיין מאוד טעים.
• זו לא טעות – אין סוכר במוס השוקולד. השוקולד עצמו מתוק וזה מספיק.
• חשוב מאוד שהגבינה תהיה בטמפרטורת החדר אבל שהשמנת תהיה קרה מאוד. זה יבטיח הקצפה טובה וקבלה של קרם מספיק יציב לפני הקיפול עם השוקולד.
• אם רוצים, אפשר לקשט את החלק העליון של הציפוי (מיד לאחר הטבילה) באגוזים קצוצים, קוקוס טחון או סוכריות צבעוניות.
• שומרים את הקרמבו המוכנים בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים. אפשר להקפיא עד שבועיים.
• הכנתם את הקרמבו? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מוס רך, ציפוי מתפצפץ | צילום: נטלי לוין

טעים גם חצי קפוא | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון