• he
  • en

עוגת שכבות שוקולד עם קרם חמאת בוטנים

פסח כבר אוטוטו כאן, והראש שלי עובד שעות נוספות במחשבות על קינוחים ועוגות חגיגיות לליל הסדר. העוגה הבאה מרשימה מאוד, אבל לא מורכבת להכנה. היא משלבת שכבות טורט שוקולדי רך במרקם של ענן עם מילוי של קרם חמאת בוטנים, ציפוי שוקולד מבריק ובוטנים מקורמלים. מתקבלת עוגה חגיגית מאוד, שחובבי השוקולד והבוטנים מביניכם ממש יאהבו אותה.

שימו לב: קיימת גרסה פרווה לעוגה – קראו בהערות בסוף המתכון.

עוגת שכבות שוקולד עם קרם חמאת בוטנים

צילום: נטלי לוין

עוגת שכבות שוקולד עם קרם חמאת בוטנים

כמות: תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ
זמן הכנה כולל: 3 שעות
רמת קושי: בינוני

לטורט שוקולד:
6 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית קפה נמס
140 גרם (1 כוס) קורנפלור
60 גרם (1/2 כוס פחות כף) אבקת קקאו
1 כפית אבקת אפייה

לקרם חמאת בוטנים:
500 מ"ל (2 מכלים) שמנת מתוקה
2 כפות גדושות חמאת בוטנים
1 כף אבקת סוכר
1 כף אינסטנט פודינג וניל

לציפוי שוקולד:
120 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה

לבוטנים מקורמלים:
3 כפות סוכר
20-30 גרם בוטנים טבעיים קלופים

אופן ההכנה:

  1. טורט שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים 3 תבניות תנור בנייר אפייה משומן.
  2. בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים, סוכר, מלח וקפה נמס במהירות גבוהה במשך 5-6 דקות או עד שמתקבלת קציפה יציבה, בהירה ואוורירית מאוד.
  3. מנפים פנימה קורנפלור, אבקת קקאו ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מחלקים את הבלילה בין 3 התבניות בצורה שווה.
  5. אופים במשך 8-10 דקות או עד שהשכבות מתייצבות וקפיציות למגע. מצננים לחלוטין ובעזרת רינג קורצים מכל שכבה עיגול בקוטר 22-24 ס"מ.
  6. קרם חמאת בוטנים: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, חמאת בוטנים, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קציפה יציבה מאוד.
  7. הרכבת העוגה: מניחים שכבת טורט ויוצקים עליה מחצית מכמות הקרם. מיישרים בעזרת פלטה.
  8. שמים שכבה נוספת מעל ומהדקים מעט. יוצקים את יתרת הקרם ומיישרים. שמים את השכבה השלישית ומהדקים מעט.
  9. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  10. מוסיפים שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  11. יוצקים את ציפוי השוקולד על גבי העוגה ומניחים לו לנזול מעט על הדפנות.
  12. בוטנים מקורמלים: במחבת קטנה שמים סוכר ויוצרים קרמל.
  13. כשנוצר קרמל מוסיפים בוטנים, מנמיכים את גובה הלהבה ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהבוטנים מצופים בשכבה דקיקה של קרמל.
  14. מסירים מהאש, יוצקים את הבוטנים על גבי נייר אפייה ומניחים לצינון מוחלט בטמפרטורת החדר.
  15. קוצצים את הבוטנים המקורמלים בעזרת סכין חד ומפזרים על העוגה.

הערות, הארות ותוספות:

  • גרסה פרווה: ממירים את השמנת המתוקה בכמות זהה של קרם קוקוס (לפחות 17% שומן) קר מאוד (משתמשים בחלק השומני המוקשה בלבד).
  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים.
  • מומלץ להוציא את העוגה כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
  • במקום בוטנים מקורמלים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים לקישוט.
  • אפשר לקשט גם בשברי שוקולד מריר או פולי קקאו גרוסים.
עוגת שכבות שוקולד עם קרם חמאת בוטנים

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend