עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.2K צופים

כבר לפני כחודש דיברנו, עלמה (דברים בעלמה) ואני, על כתיבת פוסט משותף בשני הבלוגים שלנו. בגלל שקצת נמאס היה לנו מהפוסטים המשותפים שצצים בזמן האחרון כמו פטריות אחרי הגשם, הוחלט לנסות משהו קצת אחר. לפני חודש, למרות שהחורף עוד לא ממש נראה באופק, החלטנו בכל זאת ללכת על מתכון לעוגת שמרים, ולגוון במליות. סוכם כי עלמה תכין מלית בריאה יחסית, ואילו עבדתכם הנאמנה תכין גרסא מושחתת של עוגת שמרים במילוי שוקולד שווה במיוחד.

סוף השבוע הזה יצא מושלם להעלאת צמד הפוסטים, ומזג האוויר הסגרירי שבחוץ בטוח יעלה לכם חשק להיסגר לכמה שעות במטבח, שבסופן יצאו לכם שתי עוגות שמרים שונות לחלוטין במהותן. תענוג.

מאז כבר כמה פעמים יצא לכל אחת מאיתנו להכין את העוגה. אני מודה שאצלי הבעיה העיקרית הייתה בחוסר הסבלנות שלי כשמדובר בעוגות שמרים טריות. בכל פעם שהיא יצאה מהתנור, ריחנית ומתוקה, לא התאפקנו (מה חשבתם, שאשמין לבד?) ובצענו ממנה חתיכה (או שתיים, או שלוש). אצל עלמה, כך הסתבר מאינספור המיילים שדנו בכך, העניין היה דומה. לא חוכמה – עוגת שמרים שוקולד חמה זה באמת משהו שקשה לעמוד בפניו.

זו הגרסא המושחתת שלי – עוגת שמרים במילוי שוקולד עשירה במיוחד עם מילוי מושחת שמשלב נוטלה, חמאת בוטנים ובוטנים קצוצים. את העוגה המוכנה זיגגתי בסירופ סוכר סמיך שמוסיף מתיקות, ברק ויופי לעוגה. מה שנוצר מכל העניין זו אחת העוגות היותר מושחתות וטעימות שיצא לי להכין בזמן האחרון. ואתם יודעים מה? היא אפילו לא כזו מסובכת להכנה. כן, זה שמרים, אבל הבצק כל כך נוח ונעים, והעוגה יוצאת פשוט נפלאה. תכינו קפה!

מחפשים עוד מתכונים עם חמאת בוטנים? נסו את אלה: חטיפי ריסז קאפס טבעוניים | פאדג’ שוקולד וחמאת בוטנים עם סילאן | מאפינס שיש שוקולד וחמאת בוטנים | קרמבו חמאת בוטנים וריבה

עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

2 עוגות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ או עוגה אחת עגולה קלועה בקוטר 28 ס”מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
150 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
1 ביצה
2 חלמונים
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
3 כפות חלב
קליפה מגוררת מ-1/2  לימון
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל

ביצה טרופה לזיגוג לפני האפייה

למלית (עבור 2 עוגות):
1 צנצנת קטנה של נוטלה או ממרח שוקולד אחר
1/2 צנצנת חמאת בוטנים חלקה
150 גרם בוטנים קצוצים גס

לזיגוג:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 מ”ל (1/2 כוס) מים
3 כפות ברנדי

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצה, חלמונים, שמנת חמוצה, חלב, גרידת לימון, מלח ותמצית וניל. לשים הכל יחד במשך כ-12 דקות, עד לקבלת בצק די דביק.
  2. מכסים את קערת הבצק עם ניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים.
  3. מניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, למשך כשעה עד שעה וחצי. במידה וקר מאוד בחוץ, אפשר לחמם את התנור ל-50 מעלות, לכבות אותו, ולהתפיח את הבצק בתנור המכובה.
הרכבת הרולדות:
  1. מעבירים את חמאת הבוטנים אל תוך קערית קטנה ומחממים מעט במיקרו רק על מנת לרכך אותה, על מנת שתהיה נוחה למריחה.
  2. מחלקים את הבצק התפוח לשני חלקים שווים, ומרדדים אותם למלבן בעובי של כ-3-4 מ”מ.
  3. מורחים שכבה דקה של נוטלה באופן אחיד על הבצק. מעל הנוטלה מורחים שכבה דקה יותר של חמאת בוטנים מרוככת (נעזרים בפלטה). מעל הכל מפזרים בוטנים קצוצים באופן אחיד.
  4. מגלגלים לרולדה, חוצים לאורכה, ויוצרים צורת בורג. מניחים בתבניות משומנות קלות.
  5. חוזרים על אותה פעולה עם החלק השני של הבצק.
  6. מניחים לעוגות לתפוח עוד כשעה עד שהן מכפילות את נפחן.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. מורחים את העוגות בביצה טרופה, ואופים במשך 25-30 דקות עד שהעוגות זהובות וריחניות.
סירופ סוכר:
  1. מביאים לרתיחה את המים והסוכר, מבשלים כ-4-5 דקות, ומכבים את האש. מוסיפים פנימה את הברנדי ומערבבים היטב.
  2. מורחים על העוגות המוכנות מעט סירופ סוכר ומניחים להן להצטנן לחלוטין בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום שוקולד וחמאת בוטנים אפשר למלא בכל מה שרוצים: שוקולד קלאסי, קרם פטיסייר ופירות יער, קינמון ואגוזים וכו’.
  • אני אוהבת לאפות עוגה אחת במקום, ואת השניה להקפיא לאחר העיצוב ולפני ההתפחה השניה. כשרוצים עוגה חמה וטרייה, פשוט מפשירים את הרולדה הקפואה במקרר לילה שלם, לאחר מכן מוציאים לטמפרטורת החדר ומתפיחים להכפלת הנפח, מזגגים ואופים כרגיל.
  • במקום שתי עוגות בתבנית אינגליש קייק אפשר להכין עוגה אחת עגולה קלועה בקוטר 28 ס”מ. זמן האפייה מעט יתארך.
  • בימים קרים ניתן לשמור את העוגה יום-יומיים מחוץ למקרר, עטופה היטב. מעבר לזה – עדיף להקפיא ולהפשיר בכל פעם שרוצים.
  • מומלץ להגיש ולאכול את העוגה חמימה אז היט במיטבה מבחינת מרקם.
  • בגלל שהכמות שיוצאת במתכון הזה היא שתי עוגות, אני מאוד ממליצה להכין אחת מהן עם מלית השוקולד-חמאת בוטנים, ואת השניה עם המלית הקלילה יותר של עלמה. כך תזכו ליהנות משני העולמות.
  • אל תפספסו אצל עלמה את הגרסא הקצת יותר שפויה לעוגה הזאת! אני מציעה להכין את שתיהן, גם משום שהן שונות מאוד, וגם בשביל שיהיה מענה לכל חובב עוגות שמרים באשר הוא :)
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

2 תגובות

אס, פברואר 27, 2023 - 5:30 am

היי,
האם ניתן לשים את הבצק להתפחה במקרר במשך כ24 שעות או שאני מסתכן?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2023 - 2:23 pm

24 שעות זה קצת יותר מדי זמן, אפשר עד 14 שעות.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }