זמן רב ביקשו ממני מתכון מוצלח של בראוניז שוקולד פרווה בלי מרגרינה. מאחר ומרגרינה לא נכנסת אלי הביתה לעולם, היה לי ברור שהמתכון יהיה חייב להיות על בסיס שמן צמחי. למרות שאני מאוד אוהבת להשתמש בשמן קוקוס דווקא בבראוניז זה פחות עבד לטעמי, והם יוצאים הרבה יותר מוצלחים עם שמן רגיל (קנולה, סויה או חמניות).
בגלל שמדובר בחיתוכיות כל כך שוקולדיות, אפילו העובדה שאין פה חמאה בכלל לא משפיעה על הטעם ומתקבלים ריבועים קטנים, שוקולדיים ומתוקים במיוחד. כדי להפוך אותם לקצת יותר מיוחדים הוספתי להם גם אבקת נוגט שנותנת להם טעם אגוזי עדין וריח משגע, ואם תרצו להעצים את הטעם – אפשר גם להוסיף קצת אגוזים קצוצים לתערובת.
- המתכון פורסם לראשונה בטור מתכוני הפרווה שלי באוכל טוב של מאקו.
מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז ללא גלוטן
צילום: בני גם זו לטובה
בראוניז שוקולד פרווה
תבנית 20*20 ס”מ
מצרכים:
250 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
100 גרם (1/2 כוס) שמן
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
4 ביצים, בטמפרטורת החדר
2 כפות אבקת נוגט (אבקת פרלינה)
100 גרם (2/3 כוס) קמח לבן
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית.
- בקערה גדולה ממיסים שוקולד מריר במיקרוגל (בפולסים, תוך ערבוב בין הפעלה להפעלה) או על בן מארי.
- מוסיפים פנימה את השמן בזרם דק, תוך כדי טריפה.
- מוסיפים את הסוכר והמלח וטורפים עד שהם נטמעים בתערובת השוקולד.
- מוסיפים את הביצים אחת-אחת, תוך כדי טריפה בין הוספה להוספה. חשוב לא להוסיף ביצה נוספת לפני שהקודמת נטמעה לחלוטין בתערובת.
- מוסיפים אבקת נוגט וקמח לבן וטורפים רק עד שאחיד.
- יוצקים את תערובת הבראוניז לתוך התבנית ומיישרים בשכבה אחידה.
- אופים במשך כ-20-28 דקות או עד שהבראוניז מתייצב בצדדים אך עדיין מעט רך במרכז.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני החיתוך לריבועים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה במקרר עד שבוע. מומלץ להגיש חמים או בטמפרטורת החדר.
- אפשר להקפיא את הבראוניז המוכנים עד חודש במקפיא.
- אם רוצים, אפשר להוסיף תוספות לבראוניז: אגוזים, שוקולד קצוץ, מרשמלו וכו’.
- אבקת נוגט (אבקת פרלינה) אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
- הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
232 תגובות
נראה מעולה! אם אני משתמשת במחית פרלינה ולא באבקה, אותה כמות לדעתך?
כן, אותה כמות זה בסדר גמור.
בהצלחה,
נטלי
באיזה שלב להכניס את הסוכר?
ראי בסעיף מספר 4.
נראה מצויין וקל!!
האם ניתן לעשות את הבראוניז האלו גם בלי אבקת הנוגט. במקרה זה, צריך להוסיף יותר קמח אולי?
תודה :))
בטח, אין בעיה להכין בלי אבקת נוגט – פשוט השמיטי אותה. לא צריך לשנות/ להוסיף כלום במתכון.
בהצלחה,
נטלי
שלומות וברכות נטלי,
כרגיל, המתכון נראה נהדר ומעורר תאבון. אין לי אבקת נוגט אבל יש לי מחית נוגט. האם יש אפשרות לשלב את המחית בהכנה?
תודה רבה,
אילת
אין בעיה להשתמש במחית באותה כמות במקום הנוגט.
בהצלחה,
נטלי
היי,
לטבעונים שבינינו (ששמחים שאין פה חמאה וגם לא מרגרינה!!), האם נראה לך שניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים ואולי עוד טיפה שמן כפיצוי? או ש-4 ביצים זה כבר בסיס מהותי במתכון?
תודה!
לא ניסיתי להכין עם תחליף לביצים אז קצת קשה לי לומר, אבל בכל מקרה זו כמות יחסית גדולה כך שאם משתמשים ברסק תפוחים או בבננות מרוסקות צריך להשתמש ב-200 גרם לפחות.
בהצלחה,
נטלי
תכננתי על 60 ג׳ לכל ביצה, כך שיוצא מעט יותר. בכל מקרה, אחזור לדווח מחר :)
בבקשה תעדכני כאן על השימוש ברסק תפוחים כי זה יעזור לעוד טבעונים (אהמ אהמ כמוני)
יש לי תחושה שבננה מרוסקת תעבוד טוב יותר מרסק תפוחים, אבל כאמור לא ניסיתי אף אחת מהאפשרויות :)
חזרתי לדווח!
קיבלתי בראוני ממש טעים ויחסית דחוס, אם היו מגישים לי את זה במסעדה, לא הייתי מנחשת שזה טבעוני.
מה עשיתי?
החלפתי את הביצים ברסק תפוחים (220 גרם) ועוד 20 גרם קורנפלור. אני מניחה שאם רוצים מרקם כמו בתמונה (פחות דסוח) הייתי מוסיפה עוד קצת קורנפלור.
השתמשתי בשמן זרעי ענבים שהכי ניטרלי בטעם.
והכי חשוב השתמשתי בשוקולד מריר מאוד איכותי :)
תודה על הדיווח! נשמע מצוין ממש, וכיף לשמוע שאפשר להפוך את המתכון הזה לטבעוני בקלות כזאת :)
הכנתי את הבראוניז לחברה טובה שהפכה לטבעונית (לא יודע איך זה קרה לי). השתמשתי במעדן סויה של תנובה, יצא פאדג’י ואדיר.
אני גם ניסיתי להשתמש ברסק (מתפוחי גרנד סמית) ולעוגה מתלווה חמיצות קלה ומוזרה :(
אני יכולה רק להמליץ לך לא להשתמש בתפוחי גרנד סמית כי אכן יש להם טעם דומיננטי (או להוסיף כרבע כפית סודה לשתייה בשביל לסתור את החמיצות).
עקרונית אני לא אוהבת סודה לשתייה אז אני משתמשת ברסק קנוי של תפוחים אדומים ללא חומרים משמרים וללא שום תוספות (סוכר או טעמים למינהם) ואף פעם לא מרגישה את טעם התפוחים.
יש לי שוקולד אבל לא מריר…
אפשר בכל זאת לעשות את הבראוניז???
אולי להוריד מהסוכר או להוסיף קקאו?
גם אין לי נוגט, זה יהרוס?
לצערי עם שוקולד חלב זה לא יעבוד והבראוניז יהיו מתוקים מדי וגם יתייצבו פחות, אז אני לא ממליצה. בלי נוגט אפשר להכין, אבל עדיף לרכוש שוקולד מריר.
בהצלחה,
נטלי
הי נטלי!
האם אפשר במקום פרלינה לשים אבקת נס קפה/ אבקת נס קפה וניל?
מה את אומרת? יוסיף או יגרע?
יצא אחלה לדעתי.
אוי זה נראה כזה טעים ועם קראסט פריך ומתפצפץ!
המגבת/מפית הזו שנמצאת מתחת לצלחת נראית גם ממש חמודה.
היי נטלי,
האם אפשר להחליף את הסוכר בסוכר חום/דמררה ? ואם כן, האם אותה הכמות?
תודה!
אפשר להמיר בסוכר חום באותה כמות. המרקם של הבראוניז יהיה קצת יותר לח כתוצאה מההמרה. עדיף לא להשתמש בדמררה במקרה הזה.
נטלי
הבראוניס נראים מדהים! הם יוצאים דחוסים?
כן, יוצאים די פאדג’יים :)
לא צריך חומרי התפחה? בעז״ה אכין מחר לשבת ואחזור לדווח!;)
לא, אין צורך :) אבקת אפייה תגרום לבראוניז להיות במרקם אוורירי ופחות לח ועסיסי.
נטלי
מתכון מעולה. הכנתי ללא אבקת נוגט.
נימוח ונפלא!
במה אפשר להמיר את הקמח כדי לעשות את המתכון לפסח?
שקדים יתפוס?
אפשר קורנפלור באותה כמות.
יצא מצויין, תודה רבה רבה
חצי תבנית כבר חוסלה :)
תודה על התשובה..עוד שאלה קטנה. אין לי תבנית 20*20 יש לי יותר מלבניות (פייירקס 23*29 בערך)..כמה זה נורא?/ישפיע על הבראוניז?
תודה
הם פשוט יהיו הרבה יותר נמוכים, אני ממליצה פשוט להכפיל כמויות פי 1.5 וזה יהיה בסדר :)
בהצלחה!
נטלי
שלום לך.נטלי.
אני מחוברת לבלוג שלך ומאוד נהנית מהכל.מעריכה את מה שאת עושה.
אני מאלה שאופות הרבה ונהנית מכל רגע מעשיה בתחום הקונדטוריה.מעולם לא למדתי את התחום באופן מקצועי)שזה אחד החלומות שלי)תודה לך על הבלוג והמשיכי לשתף אותנו.את נהדרת.: ((
טעים באופן בלתי סביר!
באמת. ביסים פריכים של אושר.
היי נטלי,
הייתי רוצה להכין ולהקפיא, הלוריד עומס מהימים שלפני פורים :)
לחכות לצינון מלא לפני שאני מקפיאה?
האם להקפיא כמקשה אחת כמו שזה או כבר ללחתוך את זה?
איך להפשיר, מחוץ למקרר או במקרר?
תודה מראש :)
היי עליזה,
אכן כדאי לחכות לקירור מוחלט לפני ההקפאה. אני הייתי מקפיאה את הבראוני כמו שהוא ולא חותכת לקוביות (סתם כי נוח יותר להקפיא את זה בצורת בלוק אחד). חשוב לעטוף היטב בנילון נצמד. את ההפשרה אפשר לעשות לילה במקרר או פשוט בחוץ 1-2 שעות.
בהצלחה!
נטלי
הכנתי בלי אבקת נוגט, כי אסור להכניס אגוזים בשום צורה לגן של הפעוט
ועם תערובת של קמח מלא וקמח כוסמת (כי נגמר לי הקמח הלבן וכבר היה עשר בלילה וממילא בראוניז אמורים להיות דחוסים, לא?); ועם חתיכות של שוקולד לבן, ויצא מאוד מאוד טעים. תודה!
אם מכינים את אותו מתכון בחמאה ,כיצד ההמרה? תודה
פשוט משתמשים ב-150 גרם חמאה מומסת.
במקום השמן?
כן. חמאה מומסת במקום השמן בכמות של 125 גרם.
מתכון פשוט ומוצלח! יצא ממש טעים, איזה כיף שיש גרסת פרווה טובה לבראוניז :)
הוספתי לתערובת השוקולד קצת קינמון וחמאת בוטנים יצא קצת דחוס אבל טעים:)
הי נטלי,
אתמול הכנתי את הבראוניז המתוקים בגרסת מהדרין לשיעור תורה השבועי שלנו…
הבנות התאהבו!!
מתכון מעולה..
ואגב, תמיד את מפתיעה אותי (ואת “ההצלחות” שלי במטבח..)
תודה:)
לקח לי קצת זמן אבל חזרתי לדווח שאכן יצא מעולה!
ויתרתי על האבקת נוגט אבל באמת יצא שוקולדי ועסיסי כמובטח..:)
עוד מתכון מעולה שנוסף לארסנל מבית עוגיונט!
תודה ושבת שלום!
נראה מעולה!
אם אני רוצה להפוך את המתכון לחלבי ולהוסיף חמאה, כיצד אוכל לעשות זאת?
הי נטלי,
אני רוצה להכין את הבראוניז המעולה הזה שהכנתי כבר בעבר, בגירסה כשרה לפסח… יהיה אפשר לדעתך להחלף את הקמח בשקדים טחונים?
תודה רבה!
אפשר להמיר את הקמח בכמויות שוות של שקדים טחונים + קורנפלור – עובד מצוין.
תודה! אנסה..
במידה ורוצים להכשיר את הבראוניז לפסח, מה היחס המדוייק של שקדים טחונים וקורנפלור? תודה :)
חצי-חצי. במקרה הזה – 50 גרם שקדים טחונים + 50 גרם קורנפלור.
הכנתי כבר כמה פעמים וזה מעולה תודה!!!
האם אני יכולה להפוך את לכשר לפסח ולשים קמח מצה במקום הרגיל?
תודה!!!
אפשר להשתמש בקמח מצה, אבל הכי טוב יהיה להמיר את הקמח בכמות שווה של קורנפלור + שקדים טחונים (ביחס של 1:1). חג שמח!
היי נטלי, אבקת או מחית נוגט אפשר למצוא רק בחנויות מתמחות?
למיטב ידיעתי כן.
עם אני לא ישים שמן?
אז לא יצא טוב.
במה ניתן להמיר אבקת שקדים?
תודה רבה.
*אבקת נוגט
אפשר להשמיט
היי נטלי,
כבר תקופה שאני מבקרת באתר שלך, קודם כל מתגרה ומעלה במשקל רק מהתמונות, ולפעמים אני יוצאת משקי העצלות שתולים עלי ומכינה מהמתוקים האלו… אבל תדעי שהפסקתי לחפש באתרים אחרים!
ועכשיו שאלה שאין לי מושג אם תהיה לך תשובה בשבילי, אשמח במידה וכן;
אני גרה בארה”ב וכמה שחיפשתי כאן אבקת נוגט או כל מה שדומה – לא מצאתי. יש לך מושג אולי אם זה מוצר נפוץ כאן ואם כן מה לחפש?
תודסי
קודם כל תודה על המחמאות! בנוגע לאבקת נוגט – אף פעם לא גרתי בארה”ב, אז אין לי מושג. אולי תנסי להזמין מהאינטרנט?
לא מצאתי גם ברשת למעט praline paste
פשוט אחכה לביקור הבא שלי בארץ…
תודה בכ”א
שלום דמי,
התפלאתי שראיתי שרשמת שדווקא בארה״ב לא השגת אבקת נוגט אז עשיתי חיפוש קטן עבורך ויש פה אתר שמוכר דרך באינטרנט אבקת נוגט ואף עם כשרות בד״ץ ;-)
מקווה שיעזור לך…
http://www.keshetbaking.com/en/ProductPage.aspx?item=7
הכנתי אתמול ויצא ממש טעים, אבל הרגישה לא מספיק אפויה אפילו שאפיתי 28 דקות.. מה יכולה להיות הסיבה?
בראוניז אמורים להיות פאדג’יים ורכים כשהם יוצאים מהתנור. איך הם אחרי התייצבות מוחלטת?
היי נטלי,
האם אפשר להכין את הבראוניז עם קמח מלא? אם כן, באיזה יחס?
לא ניסיתי, אבל נראה לי שכן. אותה כמות.
עשיתי ויצא מעולה.
השתמשתי רק בחצי כוס סוכר, ביצה פחות וללא הנוגט
היי נטלי,
יש לי 50 גרם חמאה, האם אני יכולה להחליף חלק מהשמן בחמאה? ואם כן כמה שמן להוסיף?
תודה
כן, אפשר להמיס 50 גרם חמאה ולהוסיף עוד 50 שמן.
אם אני רוצה לא פרווה? מה עושים?
ממירים את השמן ב-150 גרם חמאה מומסת.
האם אפשר להשתמש בשוקלד מריר 60% חלבי?
כן, אין בעיה.
יצא מעולה !
לא היה לי 250 גרם שוקולד,
אז שמתי רק 100 גרם שוקולד
ו-1.5 כוס של קקאו.
יצא פשוט מעולה.
הבראוניז האלה הפכו להיות אורחי קבע במטבח שלי. ואת נטלי אלופה! למרות שאנחנו לא מכירות יש לך מקום בליבי אחרי מספר לא מבוטל של מתכונים מעולים ועצות טובות. מאחלת לך שנה טובה מתוקה והכל מכל כל!
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית גדולה/ענקית.
איך להכפיל/לשלש כמויות?
תודה!
תבנית גדולה/ ענקית לא ממש נותנת קנה מידה מדויק ולכן קשה לענות. מה מידות התבנית?
היי נטלי,
האם ניתן להמיר את הקמח באבקת שקדים?
לא את כל הכמות. אפשר להשתמש ב-50 גרם אבקת שקדים + 50 גרם קורנפלור.
היי נטלי:) ,
אפשר להוסיף ממרח נוגט במקום אבקת נוגט? ואם כן אז כמה?
תודה ושבת שלום(:
אפשר להוסיף 2 כפות ממרח נוגט במקום האבקה, אבל הטעם יהיה קצת יותר עדין.
הכנתי, הוספתי אגוזי לוז שקליתי וקילפתי- קצוצים. יצא נהדר!
האם ללא אבקת הנוגט יתקבלו הבראוניז ה”קלאסיים”? או שכדאי כבר להשתמש מתכון חלבי לשם כך?
בראוניז קלאסיים מכילים חמאה. עדיף להכין את אלה:
http://77.104.163.26/~nimrods4/brownies
הכנתי ללא האבקת נוגט (מעולם לא היה לי במזווה.. :)) ויצא אליפות עולם!! שומרי הכשרות כמו גם כל השאר התענגו על האפשרות המתוקה הטובה בסוף ארוחה בשרית.
אומץ לרפרטואר הקבוע
יספיק לי הכמות ל40 כיפות חצי עיגול(של פטיפורים)?
מה קוטר הכיפות?
היי,
תודה על המתכונים הנפלאים!
לגבי הבראוניז – אם אני רוצה שהוא ייצא קצת פחות מתוק אז להפחית בסוכר או בשוקולד?
– שאלה נוספת אם אני רוצה שהבראוניז ייצא יותר יבש ופחות רטוב כמה זמן לאפות?
המון תודה :-)
את הסוכר אי אפשר להפחית, אבל את יכולה להוריד את כמות השוקולד המריר ל-150 גרם. כדי שהבראוני יצא יבש יותר את צריכה פשוט לאפות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים יבשים.
היי,
תודה על המתכונים המעולים, אחלה אתר!
לגבי הבראוניז- האם אפשר להוסיף נס קפה לבלילה במקום נוגט? זה ייצא טעים?
כן, יצא מעולה עם נס קפה. בהצלחה!
תודה :-)
כמה נס קפה להוסיף?
בערך כפית.
היי
אני רוצה להכין את הבראוניז הזה לפסח.
ראיתי שכתבת שאפשר להחליף את הקמח בכמויות שוות של שקדים טחונים וקורנפלור.
הבעיה שלי היא שאנחנו לא משתמשים גם בקורנפלור בפסח (קטניות..).
רציתי לשאול במה אפשר להחליף במקרה כזה את הקמח?
רק שקדים? שקדים וקמח תפו”א? שקדים וקמח מצה? רעיון אחר? או לוותר….
תודה!
אפשר קמח תפוחי אדמה במקום הקורנפלור, אבל קחי בחשבון שהוא קצת יותר דומיננטי בטעם (במתכוני שוקולד זה פחות קריטי).
קודם כל תודה!! המתכון הזה הוא אליפות!! הכנתי כבר פעמיים , וזה חוסל..:)
הייתי שמחה לדעת האם ניתן להמיר את הקמח בקונפלור כדי שיתאים לפסח?
תודה.
את יכולה להמיר את הקמח ב-50 גרם שקדים טחונים + 50 גרם קורנפלור. חג שמח!
מתי הכי טוב להכין את הבראוני?
יום לפני ולשמור במקרר או כמה שעות לפני ההגשה?
אין בעיה להכין יום לפני ולשמור במקרר. מומלץ להוציא כמה שעות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר כדי שיהיה מרקם נעים לאכילה. חג שמח!
היי, יש לי שאלה לגבי אופן ההכנה:
אם אני ממיסה במיקרוגל את השוקולד.
תהליך הוספת השמן ושאר ההכנה להעביר למיקסר?
ביד?
האם לקרר את השוקולד לפני הוספת הביצים?
אודה מאוד לתשובות.
אין צורך במיקסר – מערבבים את הכל עם מטרפה ידנית. אין צורך לקרר את השוקולד, אבל כן חשוב להוסיף את הביצים אחת אחרי השנייה, ולערבב היטב בין הוספה להוספה. בהצלחה!
הכוונה למיקסר חשמלי ידני?
כי אין לי…
או סתם מטרפה…
מטרפה רגילה :)
תודות! נבהלתי לרגע…
אם אני מעוניינת לאפות בתבנית בינונית, האם להכפיל ב-2?
מה גודל התבנית?
מדדתי את החלק התחתון של התבנית: 21.5/27
היי,
האם יש אפשרות לאפות את הבראוניז הללו בתבניות קאפקייק?
תודה
כן, אין בעיה.
יצא מעולה!
פעם הבאה אני אפחית בסוכר כמו שראיתי שרשמו פה.
נטלי איפתי לפי ההוראות בצדדים יצא טוב ובמרכז מרקם קרמי מדי האם הייתי צריכה להמשיך לאפות או כך זה יוצא
הוא אמור להיות יחסית רך במרכז, אז נשמע לי שדווקא יצא לך.
קניתי מד חום לתנור כי היה לי הרגשה שמה שהתנור מכוון אליו זה לא החום באמת ויש פער של 20 מעלות בערך למה להתייחס ראיתי שאצלי זה תמיד יותר זמן מאשר במתכונים הכתובים או שהתנור לא בסדר אולי בגלל זה יצא רך מדי במרכז חלק מהחתיכה מוצקה ועליה יש ממש קרם מה דעתך
הכנתי וכולם פשוט התלהבווווו לא האמינו שזה פרווה!!
נטלי,
ראיתי שמישהי כתבה שהיא שמה 1.5 כוס קקאו במקום חבילה 1 של שוקולד מריר
לדעתך זה יכול לעבוד? בלי להוסיף עוד סוכר?!
הייתי שמחה לעשות שינוי כזה, היה חסר לי הטעם הקקאווי…
מה דעתך?
כמה סוכר להוסיף בהתאם?
אני לא ממליצה, זה ישנה לחלוטין את המרקם. את יכולה להמיר 20 גרם מהקמח בקקאו להעצמת הטעם השוקולדי. בהצלחה!
הי נטלי,
ראיתי באתר של עלית (רגע מתוק) מתכון שלך לבראוניז שוקולד מריר ופטל. אפשר להוסיף פטל שחור במקום הרגיל?
תודה ויום טוב.
בטח, אין בעיה להכין עם פטל שחור או כל פרי יער אחר.
הכנתי, יצא מעולה. טיפה גלשתי מהזמנת שציינת ויצא טיפטיפה יבש בצד אך עדיין מצויין.
הייתי צריכה לשכנע שמדובר במתכון פרווה
מעולה! הכנתי עם קרם קוקוס במקום שמן ובלי אבקת נוגט(כי לא היה לי).בנוסף שמתי 3/4 כוס סוכר.יצא מושלם עם ניחוח עדין של קוקוס
הי נטלי שבוע טוב,
עשיתי טעות של טירונים ורק כשהעוגה כבר הייתה חצי שעה בתנור שמתי לב ששמתי קמח תופח במקום רגיל. מפה לשם יצאה לי עוגת שוקולד – טעימה אך קצת משעממת – יש לך רעיון לשדרוג?
תחוררי את החלק העליון שלה עם קיסם ותצקי עליה גנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1. בהצלחה!
אפשר להכין בתבנית מיני קאפקייקס? כמה לדעתך יצא ומה זמן האפיה?
תודה רבה
אין בעיה. זמן האפייה יהיה בטח משהו כמו 8-10 דקות. לא יודעת להגיד כמה יצאו, סורי.
הי נטלי, חושבת שיתאים להוסיף קוביות בננה כמו בראוניז צ’אנקי מאנקי?
כן, אין בעיה.
הי נטלי, מה דעתך להוסיף קוביות בננה כמו בברוניז צ’אנקי צ’אנקי? יתחבר טוב?
בטח.
היי נטלי,
הכנתי כבר כמה פעמים, ויצא מד-הים! כווולם עפו עליהם. תודה על המתכון המוצלח!!
מאחר ואני לא מוצאת בחנויות תבניות מרובעות/מלבניות בגודל קטן(בינתיים מכינה בתבנית ישנה מאוד בגדול טוב), האם לדעתך הם יצאו טוב גם בתבנית פיירקס?
בטח, אין בעיה להכין בתבנית פיירקס. בהצלחה!
היי נטלי.שאלה דחופה נתקעתי עם 230 גר שוקולד מריר. מה ניתן לשים במקום?
את יכולה להשתמש בכמות הזאת ולא להשלים עם משהו אחר, יצא סבבה גם כך. בהצלחה!
הי נטלי
במידה ואני רוצה להכין בתבנית של 20*27 האם כדאי להכפיל ב1.5?
תודה:)
כן, 1.5 זה מעולה.
אפיתי את הבראו ני כמו במתכון אבל ב קצוות יצאו נהדר אבל בפנים המרקם קרמי ורך והמדיה לאפות או כך צריך ל היות
הבראוניז צריכים להתייצב בשוליים והמרכז צריך להיות מעט רך – כך יודעים שזה מוכן. אם המרכז עדיין ממש נוזלי צריך להמשיך לאפות עוד מספר דקות.
להמשיך לאפות או להשאיר כך
הי נטלי
שמתי לב שאת הבראוניז את אופה בתבנית 20
יש לך עוד המלצות לתבניות?
לדוגמא תבנית של בראוניז (מחולקת) יכולה להתאים למשימה?
אני רואה שיש בשוק תבניות מרובעות גדולות יותר (23, 24)
איפה אפשר להשיג תבנית מרובעת 20?
תודה רבה
אפשר להכין בתבנית בראוניז מחולקת. תבניות מרובעות גדולות יותר יניבו בראוניז קצת יותר נמוכים שזה גם סבבה. תבנית מרובעת בגודל 20 ס”מ אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
היי נטלי,
גם אני חיפשתי באין ספור חנויות- אפילו המתמחות ואין בנמצא תבנית 20’.
איפה ניצן למצוא?
ואם יש לי 20*30 בכמה להגדיל את המצרכים?
כדי להכין בתבנית בגודל 20*30 ס”מ יש להכפיל כמויות פי 1.5. בהצלחה!
היי נטלי,
יעבוד גם עם קמח מצה? (לכבוד פסח הממשמש ובא…)
תודה
מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי.
היי,האם בגירסת הפסח אני יכולה להשתמש בקמח תפוח אדמה במקום קמח רגיל?
לא ניסיתי, אבל נראה לי שכן.
היי נטלי ❤
טוב חייבת לומר ששלשום הכנתי 2 מתכונים של בראוניז.
אחד מהם שלך, שלך נחטף לחלוטין! חבל שלא הכנתי כמות כפולה! אפילו הייתי ממליצה טיפה להוסיף עוד מחית פרלינה- כל כך טעים ומוסיף!
תודה רבה עצמאות שמח -70-
האם אפשר להמיר את השמן בחמאה? אם כן, כמה חמאה לשים?
אפשר. 120 גרם חמאה מומסת.
תודה על המתכון. יצא מצויין.
בוקר טוב,
הכנתי אתמול את הבראוניז אחרי 24 דקות הוא היה יציב בצדדים ומעט רך באמצע, אחרי שהוא התקרר בדקתי עם קיסם את האמצע וזה נראה עדיין לא מוכן, מה אפשר לעשות?
בוקר טוב, הכנתי אתמול את הבראוניז אפיתי אותם 24 דקות וכמו שרשמת זה היה יציב בצדדים ורך באמצע, לאחר שהתקרר בדקתי עם קיסם את האמצע והוא עדיין לא מוכן… מה ניתן לעשות?
אין ממש אפשרות לתקן אם הבראוניז כבר התקררו לחלוטין. הם ממש נוזליים? נסי לקרר אותם במקרר להתייצבות.
הכנסתי אותם שוב לתנור ובדקתי כל פעם עם קיסם.. האמצע יצא בראוניז והצדדים כמו עוגת שוקולד דחוסה.. אבל עדיין ניתן לאכילה , תודה!
היי! אני רוצה להכין את זה ליומולדת של חברה!
אם אני יחכה שזה יתקרר אני יוכל לחתוך את זה לצורת מספר בקלות?
תודה מהממת
כן, אין בעיה לחתוך את הבראוניז לצורות. כמובן שחשוב לקרר לחלוטין במקרר כדי שהחיתוך יהיה מדויק.
היי נטלי,
נראה מעולה! שאלה – תבנית עגולה באיזה קוטר מקבילה לתבנית 20*20?
22 ס”מ.
היי נטלי, האם אפשר לשלב בזה איכשהו שוקולד לבן כדי שיהיה יותר עשיר ?
בטח, אין בעיה להוסיף שוקולד לבן קצוץ לתערובת. בהצלחה!
היי נטלי
האם את אופה בראוניז באמצע התנור או בשליש התחתון ?
תודה
באמצע
היי, לתבנית 24 בכמה אני צריכה להגדיל את החומרים?
יש לי מחית נוגט איזו כמות אני צריכה לשים במקום האבקה? תודה!
הייתי מכפילה פי 2. אפשר לשים 2-3 כפות מחית נוגט. בהצלחה!
נטלי העיסה די סמיכה וקשה לערבב זה בסדר
נטלי העיסה יוצאת סמיכה וקצת קשה לערבוב זה בסדר
הי נטלי
אני רוצה להכין את הבראוניז ליום הולדת
אפשר להוסיף סוכריות עדשים לפני האפיה? לפזר מלמעלה
זה ישנה את זמן האפיה?
יש סוכריות מומלצות עמידות באפיה?
תודה סיגל
סוכריות תמיד קצת יאבדו מהצבע במהלך האפייה. ממליצה לקשט עם גנאש וסוכריות בתום האפייה.
מוס שוקולד מריר יתאים מעל? אני מחפשת מתכון לעוגת מוס פרווה על בסיס בראוניז…
תודה!
כן, יתאים.
שאלה נוספת, ניתן לאפות את הבראוניז בתבנית עגולה קוטר 24? או שהיא תצא נמוכה מידי?
אין בעיה, אם זו שכבת בסיס זה בסדר שהבראוני לא יהיו עבים מאוד.
היי נטלי,
הכנתי את הבראוני האלה בפעם הראשונה כי הייתי צריכה מתכון פרווה, ומאז אני מכינה אותם תמיד, גם שאפשר חלבי.
אני ממירה חלק מהשמן בשקדיה ומוסיפה מעט שקדים טחונים- יוצא מעולה.
לכבוד פסח חשבתי להכין אותם, יש לי את הקמח התופח כשר לפסח, האם יעבוד? רעיונות אחרים?
מכירה את המתכון הכשר לפסח עם השקדים, אבל אולי לילדים זה יהיה פחות מתאים.
תודה וחג שמח
שמחה שיצא מוצלח! אפשר להכין עם קמח תופח כשר לפסח, המרקם מעט ישתנה. אפשר גם קורנפלור. בהצלחה!
הי נטלי,
קקאו במקום אבקת נוגט – יעבוד? יוסיף משהו או שמיותר?
תודה רבה!
אפשר, הוא יעצים את הטעם השוקולדי.
לא הצלחתי להבין.. למה לקצוץ את השוקולד דק אם ממיסים אותו אחכ?
תודה ושבת שלום :)
כדי שיימס מהר יותר.
הי נטלי המוכשרת!
אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח תפוחי אדמה?
תודה רבה על הכל, אין עלייך!
לא ניסיתי, אבל מאמינה שכן.
שבוע טוב! נסיתי, עבד מעולה! תודה רבה
זה מתכון הדגל שלי לכל השנה ורציתי גם להכין בפסח
לא היה לי קורנפלור אז שמתי שליש שקדים טחונים ושליש קמח מצה (כמובן שהטעם מורגש)
יצא מעולה!
הכי טוב של פסח שהכנתי עד עכשיו
איזה גודל ביצים צריך? M או L?
L
היי, דבר ראשון אני ממש אוהבת את האתר שלך, לקחתי כבר המון מתכונים מוצלחים!!
דבר שני :) במקום אבקת פרלינה אפשר לשים אינסטנט פודינג בטעם שוקולד?
תודה רבה! אפשר, אבל אפשר גם פשוט לותר על האבקה אם אין.
היי
אפשר להשתמש בקרם של שמנת ושוקולד לציפוי בחלק העליון (אותו קרם שכתבת במתכון לבראוניז בחמישה מצרכים)?
או שעדיף להשתמש במתכון ההוא ולהוסיף מחית נוגט לתערובת?
לא קריטי :)
היי אני רוצה להכין את הבראוניז בתבנית חד”פ בגודל 25*32
בכמה להגדיל את הכמויות? פשוט להכפיל?
פי 2 אמור להיות סבבה. זמן האפייה יתארך גם קצת.
מה שאומר 8 ביצים זה לא הרבה?
זו תבנית גדולה…
אם יש לי כמעט120 גרם שוקולד מריר ,אפשרי להמיס ביחד שוקולד למריחה 130 גרם ?
פחות ממליצה.
יש אפשרות להמיר את המתכון לפסח? או שאולי יש באתר מתכון של בראוניז טוב לפסח עם אפשרות לפרווה?
אפשר להכין עם קורנפלור באותה כמות במקום הקמח. ויש גם את הבראוניז האלה.
אני לא מוצאת תבנית בגודל הזה, עם איזו תבנית אפשרי לעשות? והאם ניתן להוריד בכמות הביצים ל-2?
אי אפשר להוריד את כמות הביצים. הכמות במתכון תספיק לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.
במתכון רשום 4 ביצים.
איך אני ממירה את הכמות אם יש לי ביצים בגודל xl?
והאם האפייה היא בטורבו?
3 ביצים בגודל XL זה אחלה. אני אישית אופה בטורבו.
האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין במקום בלבן? והאם זה יהיה אותו יחס?
אין בעיה, אותה כמות.
היי נטלי,
לא שמתי לב, והבראוניז נאפו יותר מידיי :(
חשבתי “להציל” עם ציפוי כלשהו של שילוב של חמאת בוטנים ושוקולד או חלבה עם שוקולד.. או כל דבר אחר.
יש לך רעיונות להצלה מוצלחת?
ציפוי לדעתי לא “יציל”, אבל אפשר להכין כדורי שוקולד.
היי,
באיזה תבנית אפשר להשתמש שהיא לא מרובעת?
למשל מלבנית,
שהכמות תצא מספקת
מה גודל התבנית שיש לך?
טוב אחרי אינסוף מתכונים שהכנתי המתכון הזה עולה על כל מתכון שהכנתי. רק אשמח להפוך אותו לחלבי, מה הכמות של החמאה שאני צריכה לשים במקום השמן ? תודה מראש ❤
איזה כיף לשמוע! 125 גרם חמאה מומסת. בהצלחה!
היי נטלי, היו לי ביצים רק במקרר ואיך שהתחלתי לשים אותם זה הפך את התערובת ליותר נוקשה ולא מתערבבת בקלות, האם זה קשור לביצים הקרות?
כנראה הביצים היו קרות מדי ו/או לא עבדת מספיק מהר.
היי נטלי,אשמח לדעת כמה תבניות אינגלייש קייק יוצאות מהמתכון:)
תודה רבה!
אין לי מושג, זה גם תלוי בגודל התבניות…
האם אפשר להוסיף בייגלע שמיניות למתכון הזה? האם לעשות זאת כמו במתכון בראוניז מחמישה מרכיבים?
(אני נמנעת מהמתכון ההוא בגלל שמן הקוקוס שממנו אני נמנעת מטעמי שומן רווי. אני יודעת שבשוקולד יש בשפע…).
אין שום בעיה.
האם להישתמש במיקסר או קערה?
אין צורך במיקסר.
היי, מתכון קבוע שלי.
רשום “מעודכן”, מה השינוי?
זה רק בגלל המעבר לאתר החדש :) הכל נשאר אותו הדבר.
הכנתי ויצא פשוט מעולה!!! אין לי אבקת פרלינה, טחנתי אגוזי לוז ושמתי 2 כפות בבלילה ואת השאר פיזרתי למעלה. מרקם וטעם עשירים ומדהימים. תודה!
הי נטלי
תודה על מתכון שנראה מעולה!
באיזה מצב את ממליצה לאפות בתנור?
אני אופה בטורבו.
היי נטלי,
קודם כל תודה על מתכונים מעולים שלך.
שתי שאלות בקשר לבראוניז:
1. האם במקום הנוגט אפשר לשים אבקת קקאו / שוקולית?
2.האם אפשר לשים 3 ביצים?
תשובות:
1. אין בעיה.
2. אפשרי.
תודה רבה על המתכון, יצא טעים ורך!
לטעמי מומלץ להוסיף אגוזים ושברי שוקולד אל הבלילה, זה משדרג.
הכנתי כמות וחצי בשביל תבנית גדולה יותר אבל כנראה שזה היה יותר מדיי והבראוניז יצאו גבוהים.
חלק מהמשפחה אמרו שהבראוניז היה מתוק מדיי. למרות שהמלצת לא להפחית בסוכר אני אנסה להפחית בפעם הבאה ומקווה שייצא שוב מוצלח 🤞🙏
שלום יקרה
האם זה מתוק מאוד?
אני אוהבת מתוק ממש במידה ולא מדי
בכמה ניתן להפחית?? תודה רבה ושנשמע ב”ה בשורות טובות
שלום יקרה
האם זה מתוק מאוד?
אני אוהבת מתוק ממש במידה ולא מדי
בכמה ניתן להפחית?? תודה רבה ושנשמע ב”ה בשורות טובות
לטעמי לא מתוק מדי, אבל אם רוצים אפשר להפחית בכמות הסוכר ב-10-15%.
מתכון מעולה! חוזרת אליו שוב ושוב
מכינה ללא אבקת נוגט כשאין לי