• he
  • en

בראוניז תבלינים, גרעינים ומלח

2016 כבר אוטוטו נגמרת, ולמרות שפוסט חגיגי לסיכום השנה עוד יעלה (ממש מחר!), לא יכולתי שלא לסיים את השנה הזאת עם עוד איזשהו מתכון שוקולדי ומושחת במיוחד, שגם מאוד מתאים לימי החורף הקרים.

כשנטע המוכשרת ואני נפגשנו לפני כמה שבועות מתוך מטרה לצלם כמה פוסטים יחד (זוכרים את עוגת הסניקרדודלס?), הבאתי גם את הבראוניז האלה, והריח שלהם פשוט שיגע אותנו לאורך כל היום. השילוב בין תבלינים חמים לשוקולד הוא אחד משילובי הטעמים השווים ביותר שיש, והבראוניז האלה מתקבלים במרקם מושלם ועם ריח מטריף שלא תוכלו לעמוד בפניו.

כדי לשוות לבראוניז מראה קצת יותר מפתה, הוספנו להם גם ציפוי קרם שוקולד מבריק ומעל הכל המון גרעינים, קליפות תפוזים לתוספת צבע ומעט מלח גס לתוספת קראנץ'. מדובר באחד הקינוחים השווים שיש, ואם מגישים אותם חמים זו כבר ממש חגיגה.

צילום: נטע ליבנה

בראוניז תבלינים, גרעינים ומלח

לבראוניז תבלינים:
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
150 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית הל טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים L
100 גרם (3/4 כוס) קמח

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

לקישוט:
100 גרם תערובת גרעינים ואגוזים לפי הטעם
רצועות קליפות תפוזים (חלק כתום בלבד)
מעט מלח גס
מעט קינמון טחון

צילום: נטע ליבנה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים מלח, וניל, קינמון, הל, ג'ינג'ר וסוכר וטורפים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך טריפה בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שאחיד.
  6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  7. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  9. ציפוי: בקערה שמים שוקולד ושמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  10. מצננים את הציפוי במשך כשעה במקרר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מגיע למרקם נוח למריחה.
  11. מורחים את הציפוי על גבי החלק העליון של הבראוניז.
  12. מקשטים בתערובת גרעינים, קליפות תפוזים ומפזרים מעט מלח גס וקינמון.
  13. חותכים לקוביות בגודל הרצוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את הבראוניז חמימים או בטמפרטורת החדר.
  • אפשר לקשט בכל סוג של אגוזים או גרעינים שאוהבים, אבל חשוב לודא שהם מעט קלויים.
  • מומלץ לא לותר על המלח שמדגיש את הטעמים ומאזן את המתיקות.
  • מומלץ להשתמש בשוקולד מריר עם 60% מוצקי קקאו כדי לקבל תוצאה טעימה במיוחד.
  • שומרים את הבראוניז המוכנים בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.

צילום: נטע ליבנה

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend