שוקולד שוקולד ועוד שוקולד!

אם יש ממתק שבחיי שאני לא מבינה למה אנשים קונים במקום להכין בבית זה טראפלס. אמנם נכון, לקנות אצל שוקולטייר טראפלס במבחר טעמים זה כיף גדול (ואפילו לי יוצא לעיתים די רחוקות), אבל אם כבר קונים בחוץ, אז אני לגמרי בדעה של לקנות דברים שבאמת "קשה" להכין בבית (או סתם אין כוח במקרה שלי), כמו פרלינים למשל.

פרלינים זה התעסקות. להמיס את השוקולד, להביא אותו לטמפ' מסוימת, לקרר אותו שוב, לחמם אותו שוב ורק לאחר כמה וכמה שלבים (שחייבים מדחום בשבילם כמובן), השוקולד מוכן לעבודה. וגם אז – העבודה היא עוד רבה: למלא תבניות פוליקרבונט מיוחדות לפרלינים, לזלף פנימה גנאש (שגם אותו צריך להכין מראש), לקרר את כל העסק ולסגור עם עוד שוקולד מטומפרר. בקיצור: הרבה התעסקות. אני לא יכולה לומר שהתוצאה לא שווה, אבל בחום הזה למי יש כוח להתעסק עם שוקולד שמסרב להיות מטומפרר רק בגלל שגם לו חם?

אז מכינים טראפלס! בכמה דקות ספורות ממש, מקררים ומעצבים איך שרוצים. יותר פשוט מזה באמת שאין. ולומר את האמת – אני מעדיפה טראפלס על פרלינים. אמנם נורא כיף לנגוס בשוקולד הפציח (אני אוהבת את המילה הזאת!) ולהיתקל במלית שוקולדית מענגת ומפתה, אבל אני גם מאוד אוהבת את הניגוד בין הקקאו המריר שעוטף את הטראפלס למתיקות הנפלאה שלו.

טארפלס, כמה טעים!

יש בערך מיליון סוגי טראפלס (ועוד סופרים), וללא ספק טראפלס זה ממתק מנצח: גם ללא קמח (מתאים לפסח וגם לצליאקים), גם ניתן להכין פרווה (אבל בינינו, עדיף שלא, שמנת צמחית זה באמת לא משהו), וכמובן – קל מאוד להכנה.

מהמתכון הזה יוצאים המון טראפלס (תלוי כמובן גם בגודל שאתם מכינים אותם), אמנם לא ספרתי, אבל אפשר בכיף להקטין את הכמות בחצי ולהכין כמות קטנה יותר, עדיין יצאו לא מעט טראפלס.

שוקולד לורידים

טראפלס פרלין ואגוזי מקדמיה

500 גר' שוקולד מריר 53% (אני משתמשת בקליבו, אבל אפשר להמיר בכל שוקולד מריר אחר)

250 מ"ל שמנת מתוקה

10 גר' סירופ תירס (קונים בכל סופר) או גלוקוזה

10 גר' חמאה רכה

25 גר' אבקת נוגט

כף אמרטו/ רום

80 גר' אגוזי מקדמיה גרוסים גס.

קקאו לציפוי

ההכנה:

בקלחת קטנה מניחים שמנת מתוקה, סירופ תירס ואבקת נוגט ומביאים לסף רתיחה. מערבבים מדי פעם על מנת שאבקת הנוגט תימס כמו שצריך.

בקערה מניחים שוקולד מריר ומעל השוקולד מוזגים את תערובת השמנת החמה. מחכים חצי דקה ומערבבים יחד לתערובת אחידה ומבריקה מאוד. מוסיפים את החמאה והאמרטו/ רום ומערבבים.

מוסיפים פנימה בקיפול את אגוזי המקדמיה.

מעבירים את התערובת לתבנית מרובעת די שטוחה (בקוטר 20X20 לכמות זו) ומצננים כ3 שעות במקרר עד שהתערובת קשה לגמרי. לאחר שהתערובת קרה לגמרי נוצרת לנו מעין פלטה של שוקולד עם אגוזים. את הפלטה חותכים לריבועים (קטנים או גדולים, זה תלוי בכם) ומגלגלים בקקאו.

מאכסנים את הטראפלס במקום קריר (בחום הזה המקרר הוא האופציה הטובה ביותר, אלא אם יש לכם מקרר יין). מגישים בטמפ' החדר. הטראפלס נשמרים שבוע (ותכלס אפילו יותר, תלוי כמה אניני טעם אתם ).

כמה שוקולד!

הערות, הארות ותוספות:

· אגוזי מקדמיה זה קצת כמו לקחת משכנתא. אי לכך ובהתאם לזאת (ולמיתון), אפשר ואפילו רצוי (למרות שהטעם ישתנה למכביר) להמיר אותם בכל אגוז אחר שבא לכם. אגוזי לוז בעיני יהיה מעולים פה, אבל אפשר בהחלט גם פיסטוקים, שקדים ואפילו בוטנים. אגוזי מלך פחות יתאימו. אני במקרה מצאתי מקדמיה ממש טעימים השבוע בלווינסקי ולא הצלחתי להתאפק…

· רצוי להשתמש בשוקולד מריר איכותי עד 60% מוצקי קקאו (יותר מזה הטראפלס יצאו קצת קשים מדי, למרות שעדיין טעימים מאוד). בכל אופן רצוי לא פחות מ50% מוצקי קקאו.

· את הסירופ התירס במידה ואין לכם אפשר להמיר בגלוקוזה או אפילו בדבש (החיסרון בדבש זה שהוא ייתן מעט טעם, אבל לא נורא בהתחשב בכמות הקטנה).

· אל תרוצו לחנות אם אין לכם אמרטו – השתמשו בכל ליקר אחר שאתם אוהבים שיש לכם בבית.

· אבקת נוגט קונים בחנויות המתמחות. אבקה זהובה, ריחנית וטעימה מאוד (יש שיאמרו שאפילו טעימה מדי – וכן, אני מדברת על עצמי:))

· אההה, וכמובן שלא חייבים לעשות את הטראפלס מרובעים (אני באופן אישי אוהבת את הצורה הזאת) – אפשר לגלגל אותם בידיים לעיגולים ולהמשיך כרגיל.קחו בחשבון שזה יקח יותר זמן, כי ריבועים זה גם פחות עבודה (לא צריך לגלגל).

וקצת חדשות טובות לסיום: איזה כיף לי! שלושה דברים עברו על כוחותיי בזמן האחרון: נרשמתי לאוניברסיטה ואני מתחילה באוקטובר; קיבלתי חזרה את רישיון הנהיגה שלי (אחרי חודשיים שלמים של אוטובוסים באמצע אוגוסט); ותחזיקו לי אצבעות חזק חזק – יכול להיות שאפילו מצאתי עבודה! כמה חדשות טובות… מצד שני, עדיין כואב לי הגב, ופיזיותרפיה זה לא כיף בכלל… יהיה טוב, נכון?

שבוע מקסים!

עוד מתוקים:

27 תגובות
השאירו תגובה

נראה מדהים, לעזאזל.

הצחקת אותי! מחזיקים מעמד שבוע? אולי שעה…
נראים נפלא ובהצלחה.

אחחחח שוקולד שוקולד שוקולד
אין כמו טראפלס שוקולדיים..

מברוק על הידיעות המשמחות
בהצלחה ילדה
כל טוב !

שאלה חוצפנית- את לא רוצה לעסוק בתחום הקונדיטוריה?

בהצלחה!

היי ab-cd! שאלה לא חוצפנית בכלל, והתשובה היא שעסקתי בזה עד לפני חודש, וכרגע לוקחת פסק זמן לצערי הרב, בעיקר בגלל הגב שלי. ותודה רבה:)

טל, שבוע זה באמת המון בשביל הטראפלס האלה שעה זה מוגזם (בכל זאת אנחנו כולה שניים פה:)) תודה!

כפרה…
נתחיל מהסוף – אני שמחה על העבודה, שמחה על הלימודים, אבל אני הכי הרבה שמחה על הרישיון כי זה אומר שאת באה אליי.
את כפרה לאומית את, שתדעי …
והטראפלס?
לא אכין, את תכיני לי ואני אכין לך קובה.
הולך ?

יו כמה דברים טובים כולל ההערות בסוף וכולל השוקולד!!

אז קודם כל מחזיקה לך אצבעות שאכן תתקבלי לעבודה!
שנית – סעי בזהירות (-:
והמון הצלחה בלימודים! איזה כייף לך (-:

ועכשיו למתכון – חייבת להודות שרק המחשבה על כל כך הרבה עבודה בהכנת טרפלס אני לא מכינה. אבל כאן, אצלך, זה נראה כ"כ כ"כ פשוט שהמתכון נרשם ותוייק וגם ינוסה!

אין עליך! את נהדרת.

נשיקות (-:

בשורות מעולות! שיהיה בהצלחה עם העבודה אליה את רוצה להתקבל.
יחד עם הטראפלס המהממים הללו אז נראה שבאמת הכל מתוק!
רק בורות טובות (ומתוקות) יקירתי!

מיד כשראיתי את כותרת הפוסט ידעתי שהוא בדיוק בשבילי איזה יפיופים
מטורפת על טראפלס ובעצם על כל דבר משוקולד
והשילוב של אבקת נוגט נשמע משגע!
בדיוק גמני הכנתי טראפלס מגניבים לאחרונה, מה שנקרא- בקרוב בפוסט הקרוב למקום מגוריכם..
ואגב – המתכון מהספר? או שהוא סתם צולם לידו? התבלבלתי

היי ענבל, המתכון כמובן שלי, הספר סתם שוקולדי לצילום:P והשילוב של המקדמיה והנוגט זה פשוט מכה, שווה לנסות:) נטלי

פשוט כיף לגלות את הבלוג המתוק שלך.. שישי הבא אנסה את הטראפלס

פעם ראשונה שאני בבלוג, מעולם לא חשבתי לשלב נוגט
תמונות מדהימות!

[...] שוקולד-פרלין טראפלס קפה, אגוזי לוז ופרנג'ליקו טראפלס פרלין ואגוזי מקדמיה טירמיסו איטלקי פאי תותים חורפי זוגי טארטלט פירות [...]

[...] - טראפלס פרלין ואגוזי מקדמיה [...]

היי,

אני קוראת נלהבת של הבלוג שלך, ויש לי שאלה שאלתית..

עם שמנת מתוקה לבישול, 15 אחוזי שומן, ולא לקצפת, ניתן להכין את הטראפלס כך שיהיו מספקים באותה מידה?

תודה

היי הגר,

אני לא בטוחה בכלל בנוגע להמרה של השמנת המתוקה. מעבר לעובדה שזה ישבש את יחסי השוקולד-שמנת (משום ששמנת 15% דלילה יותר משמנת 38%), גם הטעם יהיה פחות עשיר.
לטעמי עדיף להכין עם שמנת מתוקה רגילה, להכין טראפלס קטנים וליהנות מהדבר האמיתי בכל פעם קצת
מה שכן, אפשר לנסות אולי לעשות חצי-חצי עם שמנת מתוקה ושמנת לבישול, ולהוסיף עוד 20% מכמות השוקולד ואולי גם קצת חמאה וסירופ תירס.
אם תרצי מתכון מדויק אשמח לתת, אם כי לא ניסיתי זאת בעצמי.

בהצלחה!
נטלי

היי,
אני תוהה אם יש אפשרות להחליף את אבקת הנוגט במשהו אחר…? (החסרונות של לגור בהונגריה הם שעדיין לא מצאתי פה מקום שמוכר את זה והאספקה מהארץ נגמרה לפני חודש בערך)
המון תודה!

היי לי,

את יכולה פשוט להמיר באגוזי לוז טחונים באותה כמות. זה אמנם לא יצא באותו טעם בדיוק, אבל עדיין מאוד טעים.

בהצלחה!
נטלי

הי נטלי,
אני רוצה להכין טראפלס פשוטים וטעימים (בדומה לטראפלס צ'ילי)רק בלי צ'ילי. בכל המתכונים חוץ מאלה עם הצ'ילי יש סירופ תירס, האם כדאי להוסיף אותו למתכון הבסיסי או לעשות אותו פשוט עם שוקולד שמנת וחמאה?
דנה

היי דנה,

עקרונית אני מעדיפה להוסיף סירופ תירס לטראפלס משום שהוא הופך את התערובת לגמישה ונוחה יותר לגלגול. לא תמיד אני מוסיפה, אבל זה בהחלט מומלץ.
אם אין לך סירופ תירס את יכולה פשוט להמיר באותה כמות של דבש. לטעמי לא כדאי לותר.

בהצלחה
נטלי

כמה סירופ תירס היית ממליצה להוסיף ל750 גר שוקולד ו375 שמנת?

בערך 2 כפות, זה לא חייב להיות מדוד במדויק.

בהצלחה
נטלי

הי נטלי,
קודם כל אני מוכרחה לומר לך שהבלוג שלך מדהים, ואני מכורה קשות .
שאלה לגבי הטראפלס- אפשר להחליף את אבקת הנוגט במחית נוגט?

היי שני,

אין בעיה להמיר את האבקה במחית, אם כי יש להשמיט את החמאה במידה ועושים זאת (המחית מכילה שומן).

בהצלחה ותודה על המחמאות
נטלי

הכנתי אתמול טראפלס ויצא מופלא! כל הכבוד על ההשקעה! שליש יצא למתנת יולדת, שליש לעבודה שלי ושליש לעבודה של בעלי. כמה תשבוחות

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם