משהו קטן וטעים לקראת סוף השבוע – מאפינס שוקולד עם תוספת אגוזים וקוקוס טחון שמעניקים להם מרקם עשיר, לח ונמס בפה. מכינים אותם בקערה אחת ומטרפה, וציפוי השוקולד הופך אותם למרשימים וחגיגיים.
זהו בדיוק מסוג המתוקים שמתקתקים בכמה דקות עבודה, אבל הטעם פשוט נפלא ואף אחד לא ינחש שלקח לכם ממש מעט זמן (ובקלי קלות) להכין אותם. מאפינס שוקולד מתוקים במיוחד שחובבי השוקולד והאגוזים יתאהבו בהן!
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית
קלים להכנה וטעימים | צילום: נטלי לוין
מאפינס שוקולד, אגוזים וקוקוס
16 מאפינס
למאפינס:
50 גרם שוקולד מריר
75 מ”ל (1/3 כוס) שמן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
2 ביצים L
200 מ”ל (1/2 פחית) חלב קוקוס
45 מ”ל (3 כפות) מים
40 גרם (4 כפות) קקאו
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
25 גרם (1/4 כוס) קוקוס טחון
40 גרם (1/3 כוס) אגוזים טחונים
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
לקישוט:
קוקוס טחון
ברס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. ממסים עד שהכל נמס ואחיד.
- מוסיפים שמן, סוכר ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
- שוברים פנימה ביצים, חלב קוקוס ומים וטורפים עד שמתקבלת בלילה אחידה ודלילה.
- מוסיפים קקאו, קמח, אבקת אפייה, קוקוס ואגוזים טחונים ומערבבים רק עד שאחיד.
- יוצקים את הבלילה לתוך השקעים. ממלאים כ-2/3 מגובה כל שקע.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, יציבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים בטמפרטורת החדר.
- ציפוי: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- יוצקים 1-2 כפיות ציפוי שוקולד על גבי כל מאפין ומיישרים לשכבה אחידה.
- מקשטים בקוקוס וברס ומגישים.
הערות הארות ותוספות:
- המאפינס במיטבם בטמפרטורת החדר, אז המרקם אידאלי.
- שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב לתוצאה מתוקה יותר.
- ברס הם אגוזי לוז מקורמלים קצוצים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
- גרסה פרווה: מכינים את הציפוי עם קרם קוקוס (לפחות 17% שומן) במקום השמנת המתוקה בכמות זהה.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס שוקולד, אגוזים וקוקוס | צילום: נטלי לוין
75 תגובות
הי נטלי, אני לא זוכרת בכמה צריך להוסיף מים לגלטין
זה כפול 5?
תודה רבה.
כן, פי 5.
נראה נהדר! באילו מנג’טים השתמשת (סוג וגודל)?
מנג’טים רגילים בגודל של מאפין סטנדרטי (תבנית 12 שקעים).
תכף הולכת להכין…..
שאלה – איפה ניתן להשיג רשת צינון כמו זו התמונה?
יום נפלא,
ליאת
קניתי אותה באיזושהי חנות בהולנד די מזמן, אבל יש רשתות מרובעות בארץ בכל מני חנויות כלי בית.
היי, אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך ואת התמונות המרהיבות והמגרות :)
שאלה קטנה, איפה אפשר להשיג מנג’טים מיוחדים לאפיה? כל המנג’טים שראיתי בסופר רשום עליהם שהם לא מיועדים לאפיה.
תודה וחג פורים שמח :)
המנג’טים בסופר גם אמורים להתאים לאפייה, מוזר שכתוב עליהם שלא. בכל מקרה אפשר להשיג בכל חנות כלי בית או חנויות חד פעמי או חנויות מתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. בהצלחה!
גם אותי הפתיע הקטע הזה. עד שהסבירו לי שכתוב ש”הם לא מיועדים לאפייה” כי הם לא עמידים וחייבים תמיכה של תבנית. באפייה ללא תבנית המנג’טים פשוט יקרסו…
כמובן שעטרות הנייר חייבות תבנית שקעים, זה לא מיועד לאפייה כמו שזה.
האם אפשר להחליף חלב קוקוס במשהו אחר?
אפשר חלב רגיל או מים באותה כמות.
היי נטלי,
האם העטרות נייר זה סטנדרטי מס 5,
כי בתמונה זה נראה גבוה,
או לחילופין אפשר להשתמש בעטרות הצבעוניות, הקשוחות יותר.?
תודה על הסבלנות.
אני לא מכירה את המספרים של עטרות הנייר. מדובר בעטרות הכי בסיסיות, שמתאימות בגודל בדיוק לתבנית 12 שקעים. אין בעיה להשתמש בעטרות מקרטון.
שלום,
1)אין לי חלב קוקוס בבית יש לי קרם קוקוס האם אפשר להשתמש במקום…?
2) אפשר להחליף את החלב קוקוס למשהו אחר במידה וקרם קוקוס לא מתאים….?
אין בעיה להמיר בקרם קוקוס באותה כמות.
אפשר להחליף את החלב קוקוס בחלב רגיל?
כן.
בוקר טוב,
מאפינס יצאו מתנור,
רכים כל כך , וטעימיםםםםם
בטירוף.
מתלבטת אם להכין ציפוי, כי הם טעימים כל כך עוד לפני הציפוי.
בכל מקרה, אם אחליט לצפות ,האם אפשר בציפוי להשתמש בשוקולד חלב בלבד, או לשלב גם מריר,
מה דעתך?
תודה רבה על עוד מתכון נפלא!
עדיף לשלב עם מריר, כדי שלא יהיה מתוק מדי.
גם את אלה הכנתי אתמול. יצאו נפלאים. רכים ועסיסיים. השתמשתי בקרם קוקוס גם לבלילה וגם לציפוי. אף אחד לא האמין שזה פרווה.
צהרים טובים נטלי!
תודה על עוד מתכון קל וטעים! רציתי לשתף אותך שניסיתי לאחרונה את המתכון של עוגת שוקולד-בננה טבעונית והתוצאה היתה מפתיעה מעל המצופה.
ברשותך, שאלה כללית. רוב העוגות הבחושות ע”ב שמן ביום לאחר ההכנה הופכות לכאילו לחות ודביקות בחלק העליון, האם זה אמור להיות ככה ואם לא איך אפשר למנוע זאת.
תודה וחג שמח!
אלנה
את שומרת אותן במקרר או בטמפרטורת החדר?
לא במקרר, אבל זה קורה כבר יום למחרת. חשבתי שאולי אני לא אופה מספיק זמן. תמיד חוששת שיתיבש :-)
תודה והמשך יום נעים
הי נטלי,
נראה מעולה!
מה הכמויות במידה ואני רוצה להכין עוגה ולא מאפינס?
אותן כמויות. המתכון יספיק לך לעוגה בקוטר 22-24 ס”מ.
שבוע טוב נראה מדהים
אם מכינים בעגולה 24 היא יוצאת גבוהה?
מבחינת זמני האפייה אותו דבר?
לא, אם מכינים בתבנית אחת גדולה זמן האפייה ארוך יותר.
היי
במה אוכל להחליף את האגוזים?
אולי בקוקוס? תוספת קמח?
אם כן מה תהינה הכמויות לתחליף
אפשר קוקוס באותה כמות.
היי, ניסיתי להכין וזה לא יוצא אותו הדבר… אפיתי במנז׳טים סטנדרטיים ובתבנית 12 כמו שאמרת אבל אצלי הם יצאו שטוחים יחסית לא גבוהים …. לא ישרים בשוליים.. הבנת? שלך גבוה וישר ושלי כאילו באלכסון בצדדים ונמוך יותר
יש סוגים של מנז׳טים גבוהים? תוכלי להראות לי תמונה?
אם הם לא יצאו ישרים אלא באלכסון זה יכול להעיד על פיזור חום לא אחיד בתנור במהלך האפייה. נסי לסובב את התבנית באמצע האפייה, זה יכול לעזור.
היי נטלי,
הרשת צינון שבתמונה במקרה לא בגודל 26/23 ס״מ פשוט יש בעלי אקספרס במחיר של כ9 ש״ח. ואותה הרשת רק בגודל 26/45.8 ס״מ והיא במחיר כפול. מה את ממליצה מבחינת הגודל. ושיהיה שימושי יותר.
*תיקון: מחיר של כ- 9 דולר (המחיר טוב לדעתך ?)
26*23 זה יחסית קטן, אבל הגדולה נראה לי גדולה מדי. הייתי הולכת על משהו בין לבין.
היי נטלי
האם אפשר להכין לפסח? מה מחליף את הקמח?
אפשר להכין עם קמח “תמי” או קמח “כרגיל” באותה כמות במקום הקמח הלבן.
בוקר טוב נטלי,
האם ניתן להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק (חד פעמית) והיא תצא גבוהה?
תודה מראש וסופ”ש מקסים
כן, אין בעיה. תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.
טיפ נוסף שתמיד מצליח לגרסה פרווה
ניתן להמיס בבן מארי 100 גרם שוקולד מריר וחצי מיכל (אפשר טיפה פחות) שמנת צמחית להקצפה (השף הלבן)
שמנת מתוקה – האם יש לך המלצה לסוג מסויים (אחוזי שומן, בישול/הקצפה).
תודה, גל
אני משתמשת בשמנת מתוקה 38% שומן.
במתכון רשום חלב קוקוס . מצאתי בסופר פחית עליה רשום קרם קוקוס אורגני האם המוצר מתאים האם לזה הכוונה ?
כן, המוצר שמצאת מתאים.
יצא מדהים! רק שלא כולם התחברו לטעם הדומיננטי של הקקאו, אז לי נשאר יותר… ;) כיף!
היי נטלי, במקום אגוזים טחונים אפשר שקדים טחונים?
כן, אין בעיה.
היי,
מה אפשר לשים במקום חלב קוקוס ?
חלב רגיל.
הי נטלי
קוקוס טבעי או ממותק?
טבעי.
היי נטלי
האם הכמויות מתאימות לתבנית 24 עגולה? וכמה זמן אפייה וטמפרטורות מומלץ?
כדי להכין בתבנית בקוטר 24 ס”מ תצטרכי להכפיל כמויות. זמן האפייה יהיה משהו כמו 35-45 דקות באותה טמפרטורה. בהצלחה!
עכשיו ראיתי למעלה בתגובות שענית למישהי שזה אותן כמויות אם היא רוצה להפוך את זה לעוגה קוטר 24.
האם בכל זאת להכפיל?
כן.
תודה :)
היי נטלי,
מתהההה על הבלוגגג הזה!!
שאלה, אם יש לי ביצי M בלבד, אני צריכה לשים 3 נכון?
כן.
בס”ד
היי נטלי
לציפוי השוקולד, כדי להפכו לפרווה, על מה את ממליצה ?
תודה
אפשר להכין את הציפוי עם קרם קוקוס באותה כמות במקום השמנת המתוקה. בהצלחה!
היי הכנתי את המאפיסנ האלה בעבר ויצא אדיר,חשבתי להכין מזה במקום מאפינס להכין עוגה אחת גדולה, מה את אומרת? הכישורי אפיייה לא מרשימים וזה יחסית לא קשה במיוחד
בהמשך לשאלה ששאלתי ..ראיתי שלאחת רשמת שכן להכפיל כמויות כדי ליצור עוגה ולאחת שרשמת שלא להכפיל כמויות
אשמח להסבר מה בדיוק נכון
מה קוטר התבנית שלך?
יש דרך לטבען? רסק תפוחים יתאים בטעם? אם כן, כמה?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד עם 100 גרם רסק תפוחים במקום הביצים.
למאפינס עצמם, אפשר שמנת ריץ במקום חלב קוקוס ?
הי,
האם אפשרי להשתמש בשמנת ריץ פרווה במקום חלב קוקוס במאפינס עצמם ?
אין בעיה, באותה כמות.
היי נטלי , אני רוצה לעשות את המאפינס פרווה במה ניתן להחליף את החלב ?
היי נטלי אני רוצה להכין את מאפינס פרווה במה ניתן להמיר את החלב?
חלב סויה או חלב קוקוס באותה כמות במקום.
היי נטלי,
שתי שאלות,
1. שמן קוקוס יעבוד פה?
2. בא לי ממש עוגה שוקולדית טובה וטעימה, אבל שתתאים עם שמן קוקוס יש לך על מה להמליץ לי?
תשובות:
1. אין בעיה להכין את המאפינס עם שמן קוקוס :)
2. את יכולה להכין את העוגה הזאת עם שמן קוקוס במקום שמן זית והיא יוצא מעולה.
היי נטלי
האם תבנית מלבנית תתאים לעוגה שלמה תתאים? ” אם כן מה הקוטר? מתכוונת לחד פעמי
הכמות במתכון תספיק לך לתבנית אינגליש קייק גדולה באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתארך.