מייפל וקינמון הם זיווג משמיים – המתיקות של המייפל מהווה את השידוך האולטימטיבי לארומה המופלאה של הקינמון ויחד נוצר שילוב מושלם של טעמים. המתכון הבא – עוגת מייפל וקינמון – הוא חגיגה של שני הטעמים הממכרים האלה.
לקראת ראש השנה והסתיו המתקרב זוהי ללא ספק העוגה האולטימטיבית. היא רכה, אוורירית, נמסה בפה ונהדרת לצד כוס קפה או תה. מכינים אותה בקערה אחת, בלי יותר מדי עניינים, והיא פשוט נהדרת. אם רוצים, אין בעיה להכין את המתכון גם בתבנית מאפינס (אז זמן האפייה יתקצר מעט) ולקבל עוגות אישיות שכיף לקחת לדרך.
מחפשים עוד מתכונים עם קינמון? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | עוגת מייפל וקינמון | עוגת שושני גביניות קינמון | חלת קראנץ קינמון עם פקאן ותפוחים | עוגת סניקרדודלס
עוגת מייפל וקינמון | צילום: נטלי לוין
עוגת מייפל וקינמון
2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ
לעוגה:
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
200 מ”ל (מכל) שמנת חמוצה (או קרם קוקוס לעוגה פרווה)
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
קורט מלח
1 כפית קינמון
½ כפית תמצית וניל
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
75 גרם אגוזי מלך או שקדים שבורים גס
לזיגוג לאחר האפייה:
120 גרם (1/2 כוס) מייפל
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבניות.
- בקערה גדולה טורפים ביצים, סוכר, שמנת חמוצה, שמן, מלח, קינמון ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתבניות ומיישרים את החלק העליון.
- מפזרים אגוזים בחלק העליון של העוגות.
- אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות, יציבות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
- יוצקים על העוגות מייפל כשהן עוד חמות ומניחים להן להצטנן לחלוטין בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד שבוע. מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
- אפשר להכין את המתכון גם בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.
- במקום אגוזי מלך או שקדים אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
- במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בקרם קוקוס לגרסה פרווה.
- חשוב להשתמש במייפל אמיתי ולא “בטעם” לקבלת תוצאה טעימה במיוחד.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- המתכון פורסם לראשונה בטור שלי “מקום לקינוח” במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת מייפל וקינמון | צילום: נטלי לוין
רכה וטעימה | צילום: נטלי לוין
60 תגובות
היי, במידה ואני משתמשת בקרם קוקוס- האם הטעם יהיה מורגש? (לא אוהבים אצלנו קוקוס בכלל :) )
והאם הכוונה רק לחלק השומני של הקרם, ללא הנוזלים?
במקרה הזה פחות קריטי אם משתמשים בחלק השומני בלבד או בנוזלים – אפשר לערבב. הטעם יכול להיות מורגש קלות, זה משתנה גם בין הסוגים השונים של הקרם.
תודה על המתכון. לא כל כך מבין מה זה תבנית אינגליש קייק של 25. אני חושב שהחד פעמיות הן 30 ס”מ.
אם מדובר בתבנית רב פעמית יכולה להעלות תמונה של התבנית או לומר מה המידות שלה כולל רוחב? תודה רבה
זו תבנית אינגליש קייק סטנדרטית מאלומיניום. יש חד פעמיות באורך הזה גם.
נטלי ערב טוב..
בעוגות הבחושות שלך למעשה הכוונה לעוגת החלבה (עם הטחינה) וזאת והשקדים עם הממרח רשמת שהמלית לשתי תבניות אך שהכנתי עם תבנית אחת יצאה טןבה כמו התמונה ושפיצלתי את הכמות לשתי תבניות אינגליש קמי לא יצא טוב מוזר
במה אפשר להחליף את הביצים לגרסה טבעונית….?
אולי רסק תפוחים, אבל לא ניסיתי.
האם אפשר להשתמש ביוגורט במקום שמנת חמוצה?
אפשר, באותה כמות.
האם אפשר להשתמש ביוגורט במקום שמנת?
אפשר להשתמש בשמנת צמחית במקום שמנת חמוצה? אם כן, באיזה כמות?
תודה רבה.
כן, באותה כמות.
הכנתי אותה לחג ויצא מושלם!
אם אני רוצה לאפות בתבנית עגולה בקוטר 26 אני מכפילה כמות פי 1.5?
כן :) בהצלחה!
הכנתי עכשיו את העוגה, העוגה טעימה טעימה!!
אבל הכמות לא מספיקה ל2 תבניות אינגליש רייק, העוגות יצאו מאוד נמוכות. אשמח לדעת מה לעשות כדי להגדיל אותה. כי הטעם שלה משגע. תודה!!!
אולי השתמשת בתבניות גדולות מדי? בכל מקרה אפשר כמובן להכפיל כמויות :)
היי נטלי☺ אני גמרתי להכין את העוגה, היא עכשיו בתנור. הערה לגבי השתי תבניות אינגליש קייק שכתבת במתכון. אני עשיתי את הבלילה ויצאה לי רק תבנית וחצי. כדאי שתתקני את זה. מה לעשות בפעם הבאה? תודה.
כנראה השתמשת בתבנית גדולה מדי. את יכולה להכפיל כמויות.
אפשר לשים שקדים טחונים במקום אגוזים קצוצים? לילדים קטנים
בטח
יצא פשוט מעולה!!!
שמתי יוגורט עיזים במקום שמנת חמוצה (כי זה מה שהיה בבית), כוסמין מלא במקום קמח רגיל (כי זה מה שהיה), הפחתתי סוכר לקצת פחות מחצי כוס סוכר קוקוס ואפיתי בתבנית אינגליש אחת באורך 30 ס”מ (הייתי צריכה 10 דקות יותר).
יצא מושלם!
היי.
הכפלתי כמויות כמו הצעת, זה הספיק ל3 אינגליש חד פעמיות רגילות של 30.
יצאו פגז מהממות יפהפיות וטעימות להפליא.
אחלה שמחאס תוירה לכולם. גם לך חג שמח נטלי ושוב תודה שהעשרת אותנו לכבוד חגי תשרי, הקפצת את האירוח כמה רמות למעלה
היי.
הכפלתי כמויות כמו הצעת, זה הספיק ל3 אינגליש חד פעמיות רגילות של 30.
יצאו פגז מהממות יפהפיות וטעימות להפילא.
אחלה שמחאס תוירה לכולם? חג שמח נטלי ושוב תודה שהעשרת אותנו לכבוד חגי תשרי, הקפצת את האירוח כמה רמות למעלה
היי קרין,
אשמח לדעת במה אפשר להחליף אתך השמנת החמוצה שבמתכון לעוגה פרווה? (חוץ מקרם קוקוס )
שמנת צמחית.
אפשר שמנת מתוקה צמחית? כמו ריץ’?
כן.
היי, אין פה אפשרות להדפיס את המתכון :)
היי נטלי אני רוצה להכין את העוגה לשבת מה אני עושה כדי שהאגוזים ישארו למלעלה ולא ירדו לתחתית התבנית גי קבוע הם פשוט צונחות למטה?
האגוזים לא צונחים, מפזרים אותם בחלק העליון והם נשארים שם.
מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה?
אני רוצה פרווה אבל לא קרם קוקוס.
ראיתי שכתבת שאפשר שמנת צמחית, הכוונה היא לריצ’?
ואם כבר, יש אפשרות להכין קרם קוקוס ביתי? איך?
תודה!!!
שמנת צמחית – אכן ריצ’. אין לי מתכון לקרם קוקוס תוצרת בית, סורי.
היי נטלי,
העוגה כבר בתנור ורק עכשיו גיליתי שאין לי מייפל. האם ניתן להשתמש בסילאן במקום? ואם כן, באותה כמות?
תודה כרגיל
הי נטלי,
האם מדובר פה בתבניות אינגליש 25 חד פעמיות או מתכת? רוצה להכין בתבניות מתכת (25 של פטיסיי) ואני תוהה אם הן בסדר או גדולות מדי (בהשוואה לחד פעמי).
תודה!
היי נטלי
העוגה כבר בתנור, אבל רק עכשיו גיליתי שאין לי סירופ מייפל…. האם ניתן להשתמש בסילאן במקום והאם באותה כמות?
תודה כרגיל
בטח, אין שום בעיה. הטעם כמובן ישתנה בהתאם ♥
הכנתי היום בתבנית 20*20 לפי הכמויות במתכון בלי לשנות כלום, הוצאתי אחרי 40 דקות ו וואו כמה שהיא מושלמת!!!
יצא מצויין! עובד גם שמורדים כמויות, כדי לקבל תבנית אחת.
עוגה מנצחת! קלילה, טעימה, הטעם של הקוקוס לא מורגש במידה ובוחרים להפוך אותה לעוגת פרווה.
הכנתי עם יוגורט. הוספתי גם קצת שוקולד צ’יפס, כי לא היו לי שקדים או אגוזים. יצא מעולה!! טעים ועסיסי. תודה. מתכון נהדר
הי נטלי,
האם מדובר פה בתבניות אינגליש 25 חד פעמיות או מתכת? רוצה להכין בתבניות מתכת (25 של פטיסיי) ואני תוהה אם הן בסדר או גדולות מדי (בהשוואה לחד פעמי).
תודה!
מה שיש לך זה בסדר.
היי נטלי :)
יש אפשרות להמיר את הקמח לקמח כרגיל כדי שיהיה ללא גלוטן?
אין בעיה, באותה כמות.
עוגה רכה וטעימה! הוספתי 3 כפות מייפל גם לתוך הבלילה והפחתתי מעט מהסוכר. הבלילה מתאימה בדיוק לתבנית אינגליש גדולה אחת.
היי נטלי
האם אפשר קמח כרגיל?
וגם….האם אפשר לוותר לגמרי על הסוכר ולהסתפק במתיקות של המייפל?
אפשר קמח כרגיל באותה כמות. אין אפשרות לותר על הסוכר משום שהוא חשוב למרקם העוגה.
היי,
האם הכמויות המצויינות מתאימות לתבנית אינגליש קייק אחת של 30 ס”מ?
ואם לא, אפשרי לפרט כמויות עבור תבנית אחת כזו?
אם התבנית רחבה יחסית -יתאים.
האם אפשר להמיר את השמן בחמאה? אותה כמות?
תודה
אפשר חמאה מומסת באותה כמות, אבל מרקם העוגה ישתנה. לטעמי עדיף שמן.
היי נטלי, זאת אחת העוגות האהובות עליי!
האם לדעתך המתכון (אאפה אותה כעוגה עגולה 24 ס״מ) יספיק ל-15 אנשים? ואם לא, כמה היית מציעה לי לעשות?
לדעתי כן :)
היי נטלי,
באיזה אחוז שמנת צריך להשתמש?
שמנת חמוצה 15% שומן. אפשר גם 28% שומן לתוצאה עשירה יותר מבחינת מרקם.
הי נטלי,
תודה על המכונים המעולים !
רציתי לשאול מה אפשר לעשות כדי לקבל גוון כהה יותר לעוגה? האם אפשר להליף את הסוכר בסוכר חום כהה?
אפשר להשתמש בסוכר חום באותה כמות, אין בעיה.
היי נטלי,
שלחתי לך מייל לגבי המתכון הזה. ממש אודה להתייחסותך. תודה
היי נטלי אפשר לשים גבינה לבנה במקום שמנת חמוצה?
מניחה שיעבוד, כן.