• he
  • en

עוגת מצות קלאסית וטעימה

האמת היא שמעולם לא אהבתי במיוחד עוגת מצות. זו תמיד הרגישה לי עוגה קצת מתפשרת – אי אפשר להשתמש בקמח ולהכין בצק אמתי, אז משתמשים במצות. גם הטבילה של המצות ביין אדום לקידוש בעוגה המסורתית, והשילוב עם קרם שוקולד שלא מכיל אפילו טיפה של שוקולד (אלא עשוי מקקאו, מרגרינה וסוכר) ממש לא עשו לי את זה, גם בתור ילדה.

השנים חלפו, הטעם שלי השתנה אינספור פעמים, ולמרות שעוגת מצות לעולם לא תהיה הקינוח המועדף עלי בחג, היא בהחלט יכולה להיות קינוח לא רע בכלל, שלא לומר ממש קל להכנה, כשמכינים אותה כמו שצריך. הגרסה הבאה היא סוג של גרסה משודרגת לעוגה הקלאסית: מצות טבולות בחלב (ואני הוספתי פנימה גם קפה) ובמילוי קרם שוקולד במרקם מוס עשיר שמכינים בקלות – כל אלה נערמות זו על זו ויוצרות עוגה שוקולדית להפליא וממש טעימה שלא מרגישה כמו פשרה.

אז אם יש לכם כמה מצות במזווה, או שסתם מתחשק לכם איזו עוגה טעימה לסוף השבוע הקרוב – שווה לנסות את העוגה הזאת. ילדים וגם מבוגרים יאהבו אותה, וחוץ מהמראה היא בכלל לא מזכירה את העוגה של פעם, אלא שוקולדית, עדכנית והרבה (הרבה!) יותר טעימה.

עוגת מצות קלאסית וטעימה

צילום: נטלי לוין



עוגת מצות קלאסית וטעימה

כמות: עוגת בגודל 20*20 ס
זמן הכנה כולל: שעה וחצי
רמת קושי: קל

למצות:
240 מ"ל (1 כוס) חלב
2 כפיות קפה נמס (לא חובה)
2 כפות מים רותחים (לא חובה)
4 מצות

לקרם שוקולד:
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה מאוד

לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן מגורר

עוגת מצות קלאסית וטעימה

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. בכלי שטוח (כזה שיהיה נוח לטבול בו את המצות) שמים חלב. אם רוצים, מערבבים קפה ומים בנפרד עד להמסה ומוסיפים גם, מה שיתן גם טעם עדין של קפה לעוגה.
  2. טובלים את המצות בתערובת ומשהים אותן בתוכה במשך 1-2 דקות.
  3. מסננים מהנוזלים ומניחים על גבי הצלחת או המגש עליהם מרכיבים את העוגה.
  4. קרם שוקולד: מחממים שמנת לסף רתיחה.
  5. מוסיפים פנימה שוקולד קצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד קבלת גנאש אחיד ומבריק.
  6. מצננים את הגנאש במשך 10 דקות בטמפרטורת החדר.
  7. מקציפים את השמנת (250 מ"ל) לקצפת יציבה מאוד.
  8. מקפלים את הקצפת לתוך הגנאש עד שמתקבל קרם אחיד במרקם של מוס יציב.
  9. הרכבת העוגה: מניחים שכבת מצה כבסיס ומעליה מורחים כ-1/4 מכמות הקרם בשכבה אחידה. מעל מניחים מצה נוספת, עוד 1/4 מכמות הקרם וכן הלאה עד שנגמרות המצות והקרם. את השכבה העליונה של הקרם מורחים גם בשולי העוגה.
  10. מצננים במקרר במשך 2-3 שעות לפחות עד להתייצבות.
  11. מקשטים בשוקולד לבן מגורר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים, אך היא במיטבה ביומיים-שלושה שלאחר ההכנה.
  • אפשר לקשט את העוגה באגוזים קצוצים, קוקוס טחון או כל דבר אחר שאוהבים.
  • הקפה, כאמור, הוא ממש לא חובה, ובהחלט אפשר להסתפק בטבילת המצות בחלב בלבד.
  • אפשר להוסיף לקרם גם טעמים נוספים – קינמון, צ'ילי, קפה, וניל או כל טעם אחר שאוהבים.
עוגת מצות קלאסית וטעימה

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend