עוגת גבינה וקוקוס בכוסות אישיות

חגים ואירועים, טעימים, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, קינוחים אישיים

אתם בודאי כבר יודעים ששבועות הוא החג האהוב עלי בשנה. אני טורחת לציין זאת בכל הזדמנות, ואין ספק שזה החג עם המאכלים הטעימים ביותר לדעתי: קישים ומאפים מלוחים, לחמים שווים, פירות טריים, עוגות קיציות וקינוחים קרירים – מה יש לא לאהוב?

אם בעבר הייתי שוקדת על הכנה של עוגת גבינה אחת בתור קינוח, היום אני נוטה ללכת על מתוקים אישיים קטנים יותר – ככה אפשר להכין מגוון גדול של קינוחים וכמובן לטעום יותר. עוגת הגבינה הבאה היא אחת הקלות ביותר שיצא לי להכין: תחתית קראמבל פריכה וטעימה ומלית מוקצפת של גבינה עם טעם קוקוס עדין. אפילו אם אתם לא חובבים גדולים של קוקוס (כמוני) – שווה לנסות אותה.

  • להכנת העוגה הצטרפה אלי לי הנהדרת. היה לי כיף!
  • המתכון למלית מבוסס על המתכון המהמם הזה בבלוג How sweet it is עם כמה שינויים והתאמות שלי.

עוגת גבינה וקוקוס בכוסות אישיות

עוגת גבינה וקוקוס בכוסות אישיות | 7-8 מנות

לתחתית קראמבל:
25 גר' סוכר
75 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גר' קמח
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
כף חלב קר

למלית גבינה וקוקוס:
450 גר' (2 גביעים) גבינת שמנת 30% שומן
1/2 כוס חלב מרוכז ממותק
1/4 כוס קרם קוקוס
2 כפות סוכר לבן
כפית תמצית וניל איכותית

לקישוט:
50-70 גר' קוקוס קלוי

אופן ההכנה:

  1. מכינים קראמבל: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד סוכר, חמאה, קמח ווניל עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  3. מוסיפים חלב וממשיכים לעבד בקצרה עד שהוא נטמע בתערובת והיא נותרת פירורית.
  4. מעבירים את הפירורים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  5. אופים במשך כ-8-12 דקות או עד שהפירורים מזהיבים.
  6. מצננים את הקראמבל לחלוטין.
  7. מניחים 1-2 כפיות קראמבל בתחתית כל כוס.
  8. מכינים את מלית הגבינה: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים גבינת שמנת, חלב מרוכז, קרם קוקוס, סוכר ווניל ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  9. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים לתוך הכוסות מעל הקראמבל עד ל-3/4 מגובה הכוס.
  10. מצננים את הקינוחים במקרר במשך כ-2-3 שעות.
  11. מקשטים בקוקוס קלוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגות עטופות היטב במקרר עד 6 ימים.
  • אם אתם מוצאים שבבי קוקוס טריים – אפשר לקלות אותם ולהשתמש בהם בתור קישוט.
  • אם רוצים קצת להפחית באחוזי השומן אפשר להמיר גביע אחד של גבינת שמנת בגבינה לבנה 5% שומן, אך הקרם יצא קצת פחות יציב.
  • לקינוח מושחת עוד יותר אפשר להוסיף גם מעט קצפת לא ממותקת מעל קרם הגבינה, אבל לטעמי אין בזה צורך אמתי.

עוגת גבינה וקוקוס בכוסות אישיות

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה:
טרייפל לימון, מסקרפונה ואגוזי לוז
קינוח קרם מסקרפונה ואספרסו, אוראו וגנאש שוקולד
פנה קוטה עם קולי פירות יער חמצמץ
קינוח קרם יוגורט, משמשים בקרמל, פיסטוקים וקדאיף

35 תגובותהוספת תגובה

  1. חמוטל

    וואי
    נראה מדהים והשילוב של הגבינה וקוקוס עושה חשק רק לשמוע את זה :)
    רציתי לשאול אם נראה לך זה יחזיק נסיעה של שעה וחצי בערב מחר? נראה לי שלא אמורה להיות בעיה אבל אני שואלת ליתר ביטחון… (אולי נדחוף למגש איזה קרחון… :) )

    • לדעתי העוגות בהחלט יחזיקו מעמד גם בנסיעה של שעה וחצי, במיוחד אם מקררים אותן כמו שצריך לפני. אם תשנעי אותן גם עם קרחון אז בכלל אין שום בעיה.

      בהצלחה וחג שמח :)
      נטלי

  2. נראה פשוט מקסים.
    (רק שלצערי אסור אפילו להזכיר את המילה קוקוס אצלי במשפחה)

    אני מקבלת השראה ממך להתחיל להכין קינוחים אישיים.

    מסכימה איתך לגמרי ששבועות זה חג עם המאכלים הכי כייפים (במיוחד לצמחונית כמוני), אבל הבעיה שהוא בסה"כ יום אחד

  3. דבורי

    וואי איזה מתכון מעולה ומיוחד :)

    אין לי מעבד מזון איך בכל זאת ניתן להכין את הקראמבל ?
    (יש לי קיצנייד)

    אודה לתשובתך :)

    • אפשר להכין את הקראמבל בידיים: מפוררים יחד את החמאה, הסוכר, הקמח והוניל עד שמתקבלת תערובת פירורית, מוסיפים את החלב וממשיכים לעבד ממש בקצרה עד שהוא נטמע בתערובת. משם ממשיכים כרגיל.

      בהצלחה וחג שמח!
      נטלי

  4. ליאורה

    היי נטלי
    נראה נפלא. יש תחליף לגבינת שמנת?

  5. נראה מעולה! רק מה זה קרם קוקוס?

    • קרם קוקוס זה פשוט "חלב" קוקוס עם אחוזי שומן גבוהים יותר (משהו כמו 20%). זה מגיע בקופסת שימורים של כ-400 גרם ואפשר להשיג בכל סופר.

      בהצלחה!
      נטלי

  6. זה נראה משובח!

  7. אין לי תמצית וניל אבל יש מקלות וניל.
    כמה צריך לשים? מקל אחד במקום כפית של תמצית?

  8. שרית גילת

    היי נטלי, אני רוצה לנסות את הקינוח הזה למרות שאנו לא חובבי קוקוס גדולים… מאחר ואין לי ניסיון אפיה רב עם קוקוס (אף שהכנתי את עוגיות הקוקוס-סחלב שלך – אהבה מהביס הראשון…), אני רוצה לשאול אם קוקוס קלוי קונים או קולים לבד? אגב, כשקניתי קוקוס טחון (לא נתקלתי בקלוי), מצאתי בעדן קוביות קוקוס טרי, אך לא שבבים. יש לך רעיון לקישוט עם קוביות? תודה.

    • היי שרית,

      קוקוס קלוי אפשר לקנות אבל אפשר בקלות להכין גם לבד: מפזרים קוקוס על מחבת יבשה וקולים על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם בפעם. זה קורה מאוד מהר אז כדאי להישאר ליד ולראות איך הקוקוס משנה את צבעו.

      בהצלחה וחג שמח!
      נטלי

  9. שלומית

    היי נטלי,
    יש לי שאלה כללית, מדוע אין אפשרות לתייג את המתכונים המעולים שלך ב pinterest
    הוא נותן שגיאה כל הזמן… אולי תוסיפי את הכפתור של התיוג שלהם? כך יהיה קל יותר לשמור על המתכונים המעולים שלך!! :)
    תודה !! ושבוע טוב
    ותודה על שיתוף המתכונים! (זה לא מובן מאליו)
    שלומית.

    • היי שלומית,

      מוזר, אני תמיד מעלה דברים מתוך הבלוג לפינטרסט ולא נתקלתי בבעייה. איזו הודעת שגיאה את מקבלת? המון תודה על המחמאות :)

      נטלי

  10. שלומית

    היי נטלי,
    אכן יש פוסטים שכן אפשר להעלות ויש כאלו שלא, ניסיתי את האוזני המן http://www.oogio.net/haman, ההודעה שאני מקבלת היא: Something went wrong!
    Sorry. We've let our engineers know.
    Try Again?
    תודה!

    • מעניין מה שאת אומרת. עכשיו ניסיתי לעשות Pin לאוזני המן וגם הצלחתי. אני יודעת שפינטרסט עבר איזשהו שדרוג לאחרונה – האם עדכנת את הגרסה שלו (הוא מבקש בכניסה)?

      נטלי

      • שלומית

        כן, עדכנתי את הגירסה.. האם ניסית לעשות מתוך פינטרסט "Add Pin"? זה מה שלא הצלחתי.. (והאמת שניסיתי כבר הרבה זמן – בערך מפורים :) וכל פעם אני מקבלת את ההודעה הזו) אבל עכשיו שיש את הכפתור בכל רשומה, הכל פשוט יותר והצלחתי דרכו,
        תודה!!

  11. חמוטל

    עשיתי לשישי בערב ויצא מדהים. תודה!
    יש לך רעיון מה אפשר לעשות עם מה שנשאר מהחלב הממותק?

  12. חמוטל

    היי נטלי, לאחר שעשיתי את הקינוח שקצר הרבה מחמאות,
    רציתי לשאול אם יש אפשרות לעשות אותו פחות מתוק בלי שזה יפגע במרקם? היה לי קצת קשה עם המתיקות החזקה של החלב הממותק.
    תודה :)

    • היי חמוטל,

      איכשהו התגובה שלך התפספסה לי ורק עכשיו ראיתי. בכל מקרה אפשר פשוט לותר על תוספת הסוכר ולהשאיר הכל אותו הדבר, אני בטוחה שזה מאוד ימתן את המתיקות.

      שיהיה שבוע מעולה :)
      נטלי

  13. היי נטלי,
    אני מתכננת להכין את הקינוח הזה לארוחת יום שישי. קצת חוששת – כי יש אורחים… ומקווה שאקלע לטעמם (ולטעמי!… עוד אחזור לספר).
    שתי שאלות:
    1. האם היית ממליצה להחליף את גבינת השמנת בגבינת מסקרפונה?
    2. מה נפח הכוסות שהשתמשת בהן? האם כוס וויסקי מרובעת גדולה מדי?

    תודה תודה,
    קרן

    • היי קרן,

      1. אין בעיה להשתמש במסקרפונה – זו גבינה מעולה ומעודנת שמאוד תתאים בקינוח הזה.
      2. אני השתמשתי בכוסות בנפח של כ-150-170 מ"ל. נראה לי שכוס וויסקי אמורה להיות בסדר דווקא מהבחינה הזאת.

      בהצלחה :)
      נטלי

      • חזרתי לדווח איך יצא…
        נתחיל מהסוף – יצא קינוח מאוד טעים! המסקרפונה השתלבה בו נהדר כמו שחשבת וטעם הקוקוס היה עדין.
        אבל…
        מסתבר, שארבעת בני המשפחה אותה אירחתי לא אוהבים קוקוס!!!
        לא קישטתי עם קוקוס קלוי, אז לא היה רמז מקדים לטעמים החבויים. אבי המשפחה טעם מהקינוח – ולמרבה המזל אמר שטעים והמשיך לאכול, אבל גם אמר שהשאר לא יאכלו כי יש בזה קוקוס… הצלחה נוספת נרשמה כשגם הילדון הסכים לנסות (כי אין קוקוס ממש אלא רק קרם קוקוס) והיה לו טעים… אבל בסך הכל ממש התבאסתי!
        מזל שהכנתי גם מיני בראוניז פרלינה שתמיד מצליחים והפעם גם ממש הצילו אותי…….

        לא נעים, לא נורא… :)

  14. [...] 1 מאי 2013 … עוגת גבינה וקוקוס בכוסות אישיות | 7-8 מנות … מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים לתוך הכוסות מעל הקראמבל עד ל-3/4 … מחפשים עוד מתכונים לשבועות?מתוך עוגת גבינה וקוקוס בכוסות אישיות – עוגיו.נט להמשך קריאה [...]

  15. אורלי

    היי נטלי,

    שאלה – נפוליאון טעם טבעי 25% שומן יהייה בסדר?
    תודה :)

  16. אורלי

    בוקר טוב נטלי,
    אכן הכנתי עם נפוליאון אולם המרקם יצא מעט דליל…(לא היה צורך לזלף אותו בשק זילוף אפילו…)האם הקרם אמור להתייצב בקרור?
    איזה מרקם הייתי אמורה לקבל?
    תודה.

    • המרקם אמור להיות קרמי ובקירור הוא אכן ממשיך עוד להתייצב קצת, אבל זה לא אמור להיות דליל כמו שאת מתארת. איך יצא בסוף?

  17. אורלי

    היי נטלי,
    פאניקה מיותרת :) הקרם אכן התייצב בקירור ויצא מעולה!!!!!
    בכלל חג העצמאות הסתמן בעוד מתכונים מהאתר הנפלא שלך – עם מיני פבלובות ומוס שוקולד, הכפלתי את כמויות המרנג כי יצאה לי כמות מוס גדולה (שהוא הורס בפני עצמו ואי אפשר להפסיק ללקק ממנו).
    עוד הכנתי טארטלטים בקרם לימון ומסקרפונה והנחתי מעל הקרם, במקום תותים (שכבר אין) חתיכות קיווי….אז אחרי כל העשייה המהנה והטעימה הרבה תודה על הכל!

הוספת תגובה