עוגיות קפה במילוי חלבה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 668 צופים

כשפגשתי את רוני דלומי לאפייה משותפת, חוץ מטארט יפהפה וטעים הכנו יחד גם עוגיות קפה מתוקות במיוחד. בגלל שרוני גילתה לי שהיא מאוד אוהבת קפה, שוקולד וחלבה, המשכנו בקו הזה גם בעוגיות, וכך נולדו להן עוגיות קפה סנדוויץ’ במילוי ממרח חלבה וזילופי שוקולד מריר. הן יפות וטעימות, ואפשר כמובן למלא אותן בכל ממרח אחר שאוהבים.

למרות שמדובר בעוגיות סנדוויץ’ שדורשות קצת השקעה, למעשה הן ממש קלות להכנה ולא דורשות יותר ממיקסר (יכול להיות גם ידני) וזוג ידיים. העוגיות עצמן מתקבלות במרקם פריך מבחוץ ומעט רך בפנים, שמתרכך עוד יותר מהמלית לאחר יום-יומיים, והן בהחלט הליווי המושלם לכוס הקפה שלכם.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

עוגיות קפה במילוי חלבה

צילום: נטלי לוין

 

העוגיות של רוני דלומי – עוגיות קפה סנדוויץ’ במילוי חלבה

15-20 עוגיות קפה סנדוויץ’

לעוגיות קפה:
100 גרם חמאה רכה
125 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
כפית וחצי אבקת קפה נמס
1 ביצה L
180 גרם (כוס ורבע) קמח
1 כפית אבקת אפייה
סוכר דמררה לציפוי

למילוי:
ממרח חלבה

לקישוט:
50 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

  1. עוגיות קפה: בקערת מיקסר מערבלים יחד חמאה, סוכר, מלח, וניל וקפה עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.
  2. מנקים את דפנות הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים ביצה. ממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
  3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד.
  4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, משטחים מעט ומצננים כ-20 דקות במקרר.
  5. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  6. קורצים עיגולים קטנים (בגודל של אגוז קטן) מהבצק ומגלגלים לעיגולים. מצפים את העיגולים בסוכר דמררה ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
  7. משטחים מעט את העוגיות בעזרת הידיים ואופים במשך 8-10 דקות או עד שהעוגיות תופחות, מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות במרכז.
  8. מצננים לחלוטין לפני המילוי.
  9. מסדרים זוגות של עוגיות וממלאים בממרח חלבה. סוגרים לסנדוויצ’ים.
  10. ממיסים את השוקולד ומעבירים לשק זילוף קטן.
  11. מזלפים פסים דקים על גבי העוגיות ומצננים כמה דקות במקרר להתייצבות. מגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום ממרח חלבה אפשר למלא את העוגיות בכל ממרח אחר שאוהבים.
  • חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מדגיש את הטעמים ומאזן את המתיקות.
  • במקום שוקולד מריר אפשר לקשט את העוגיות בפסים דקים של שוקולד חלב או לבן.
  • אפשר להכין את העוגיות עם קמח כוסמין במקום הקמח הרגיל באותה כמות.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות קפה במילוי חלבה

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

36 תגובות

דנה ספטמבר 20, 2015 - 7:31 am

נראה טעים מאוד.

הגב
יונית ספטמבר 20, 2015 - 7:56 am

במה אפשר להחליף את הקפה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2015 - 6:18 am

אפשר פשוט להשמיט אותו, אבל אז יתקבלו עוגיות סוכר רגילות.

הגב
פיית העוגיות ספטמבר 20, 2015 - 8:49 am

ניאמממיייי, נשמע מושלם!
שנעשה החלפות לקפה של הבוקר? :)

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2015 - 6:17 am

כןןןןן!!!

הגב
אופה לחג ספטמבר 20, 2015 - 12:23 pm

היי נטלי
קודם כל תודה על המתכונים המהממים שלך תמשיכי לזכות אותנו בכישרונך העשיר והמוכשר רוב רובם של העוגות הקינוחים והעוגיות בביתי הם מכישרונך העצום
דבר קטן שיש לי לישאול האם ניתן להקפיא את העוגיות
תודה חג שמח ושנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2015 - 6:17 am

כן, לדעתי העוגיות יעברו הקפאה בסדר גמור. בהצלחה!

הגב
רוני ספטמבר 21, 2015 - 10:04 am

היי נטלי המוכשרת,
מתה כבר לטעום אותן עם התה שאחרי הצום, רק שאלה קטנה, מה יותר עדיף, להכין אותן יום לפני הצום ולשים במקרר או להכין אותן ולהשאיר בחוץ? מחשש שיאכלו… :) לא סתם, כדי שלא יתייבשו, אם בכלל…

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2015 - 6:47 am

אפשר לשמור בקופסה אטומה בחוץ. בהצלחה!

הגב
עמית ספטמבר 22, 2015 - 2:07 pm

הרגע יצאו מהתנור ! לא התאפקתי וטעמתי כשעוד העלו אדים – טעים מממממש!!
הוספתי פקאנים קצוצים ונראה לי שאני מתעצלת למלא ולזגג…. הן פצצה גם כך.
תודה רבה וגמר חתימה טובה!

הגב
Nava yanovitch ספטמבר 23, 2015 - 3:59 am

Delicious !!!!!!

הגב
Nava yanovitch ספטמבר 23, 2015 - 7:12 am

עוגיות מעולות!!!!!
תודה

הגב
רחלי אוקטובר 6, 2015 - 1:02 pm

הי נטלי,
נראה לך מתאים ממרח לוטוס?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2015 - 6:33 am

כן.

הגב
ניצן אוקטובר 28, 2015 - 12:32 pm

הי נטלי,
הכנתי את העוגיות אתמול.
האם המרקם של הבצק לפני הקירור צריך להיות עיסתי ורך מאוד או שיותר דומה לעיסה של בצק פריך?
העיסה יצאה לי רכה מאוד וגם הקירור לא כל כך עזר – באפיה העוגות די צנחו (החמאה הייתה רכה ולא מומסת)..
היכן טעיתי?

תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2015 - 5:01 pm

הבצק אמור להיות מעט דביק, אבל נוח לגלגול. דווקא נשמע לי שהעוגיות יצאו לך בסדר – הן לא אמורות להיות גבוהות במיוחד בגלל שממילא עושים סנדוויצ’ים :)

הגב
יעל נובמבר 29, 2015 - 12:28 pm

הי איזה אתר כיפי ומהמם!!! האם ניתן להחליף את הקמח בקמח מלא?

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2015 - 7:10 am

תודה יעל! לא הייתי ממירה את כל הכמות, אבל אפשר לעשות חצי-חצי עם קמח לבן ומלא.

הגב
שני ינואר 27, 2016 - 7:55 pm

הי נטלי,
אין לי ממרח חלבה בבית אבל יש לי טחינה גולמית. יש לך מתכון להכנת ממרח חלבה?
תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 9:06 am

אפשר לערבב טחינה גולמית ודבש או סילאן בכמויות שוות עד שמגיעים למרקם של ממרח ולהשתמש בזה.

הגב
שירי מרץ 2, 2016 - 6:11 pm

היי נטלי!
פעם ראשונה שאני מכינה עוגיות כאלה אז כמה שאלות בסיסיות-
העוגיות גדלות (תופחות בתנור)?
כשאת אומרת לגלגל לעיגול הכוונה לכדור קטן?
תודה!
מבחינתי את מלכת הקונדיטוריה!

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 8:56 pm

תודה שירי! העוגיות אכן תופחות קצת בתנור. מגלגלים לכדור קטן והוא משתטח ותופח קצת במהלך האפייה. בהצלחה!

הגב
מור ספטמבר 7, 2016 - 11:43 am

היי נטלי!
האם יש אפשרות להחליף את הביצה במשהו?
לא יכולה לשאת ריח של ביצים באפיה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2016 - 10:42 pm

אולי 2-3 כפות שמנת.

הגב
מעיין ספטמבר 25, 2016 - 9:54 pm

היי נטלי,
ניראה מתכון מעולה…
הייתי רוצה שהמתכון יהיה פרווה , האם ניתן להחליף את החמאה במרגרינה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 26, 2016 - 6:16 am

כן.

הגב
ירדן דצמבר 2, 2018 - 9:34 pm

איך אפשר להחליף בקרם קוקוס שיהיה פרווה?

הגב
Natalie דצמבר 3, 2018 - 6:21 am

אפשר להמיר בשמן קוקוס, לא קרם קוקוס.

הגב
ירדן דצמבר 6, 2018 - 1:04 am

הם יצאו לי עבות, כך שמילאתי הם היו מאוד עבות
מה הייתה יכולה להיות הטעות?
עשיתי כדורים קטנים אולי בגלל שלא רידדתי?

הגב
Natalie דצמבר 6, 2018 - 6:14 am

שיטחת את הכדורים קצת לפני האפייה?

הגב
ירדן דצמבר 9, 2018 - 3:04 pm

לא שיטחתי

הגב
מעין ספטמבר 29, 2020 - 3:20 pm

אפשר להשתמש בקמח תופח ולהוריד את אבקת האפייה?
תודה!!

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2020 - 7:00 am

אין בעיה.

הגב
ארבל מאי 13, 2021 - 4:36 pm

הי בעוגיות יש שערה וקצת קם חחחח
אבל נשמע טוב העוגיות
השערה כוללת את האפיה

הגב
יהודית ינואר 6, 2022 - 2:57 pm

היי נטלי
הכנתי את העוגיות היום לכבוד שבת יצא פצצה..
מה עדיף לשמור במקרר או שעדיף בחוץ?
ואם ישאר לי למשך השבוע כמה זמ יכול להיות בחוץ?

תודה רבה

הגב
נטלי ינואר 6, 2022 - 4:51 pm

אני שומרת בקופסה אטומה בחוץ. עד 3-4 ימים זה בסדר.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }