העוגיות הבאות יותר מדי מסוכנות. הן שוקולדיות בטירוף, פריכות אך נמסות בפה, ופשוט מדהימות – לא פחות. נתקלתי במתכון של פייר ארמה כבר מזמן באתר המהמם Food52 ולאחרונה יצא לי להכין אותן שוב ושוב. עד כדי כך הן מעולות.
מדובר בעוגיות חמאה שוקולדיות מנוקדות בשבבי שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו, וכמה שהן נראות הכי פשוטות בעולם, הן מעולות וקשה להפסיק אחרי אחת (או שתיים, או עשר. תלוי את מי שואלים).
אלה עוגיות שוקולד ומלח ים עשירות במיוחד שמהוות את סוג העוגיות החביב עלי ביותר – מכינים אותן בצורת גליל ושומרים במקפיא לפני האפייה. כיף שיש גלילי בצק עוגיות במקפיא, כך בכל פעם שמתחשק פשוט שולפים, חותכים ואופים עוגיות טריות ופשוט נפלאות.
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט
ממכרות בטירוף! | צילום: נטלי לוין
עוגיות שוקולד ומלח ים של פייר ארמה
- על פי מתכון של פייר ארמה כפי שהובא ע”י דורי גרינשפן.
30-40 עוגיות
מצרכים:
150 גרם חמאה רכה
120 גרם סוכר חום דמררה
50 גרם סוכר
1/2 כפית מלח ים גרוס
1 כפית תמצית וניל
175 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
30 גרם קקאו
1/2 כפית אבקת אפייה
150 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו, קצוץ דק
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר חום, סוכר, מלח ווניל ומערבלים עד קבלת תערובת במרקם קרמי.
- מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפייה ושוקולד קצוץ ומערבלים רק עד קבלת גושי בצק גדולים.
- אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים מעט מים בהדרגה.
- מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים ל-2 חלקים.
- יוצרים צורת גליל הדוק מכל פיסת בצק ומצננים את גלילי הבצק במשך כשעה במקפיא או עד שהם קפואים לחלוטין.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- חותכים את גלילי הבצק למטבעות בעובי 1/2 ס”מ ומניחים במרווחים על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
- אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים אך עדיין מעט-מעט רכות במרכז.
- מצננים לחלוטין על רשת ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- מומלץ להשתמש בשוקולד מריר בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים לתוצאה שוקולדית ועשירה במיוחד.
- אם רוצים, אפשר להמיר חלק מהשוקולד גם באגוזים קלויים קלות וקצוצים גס.
- אפשר להשתמש במלח רגיל, רק שאז הכמות תהיה קצת פחות מ-1/2 כפית (מלח ים פחות מלוח ממלח רגיל).
- שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבועיים.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד ומלח ים של פייר ארמה | צילום: נטלי לוין
128 תגובות
OMG
אני מודה שאני בד”כ בחורה של עוגות. כאן הומרתי.
הי נטלי, נראה ממש טעים וינוסה בהקדם (על אפם ועל חמתם של האנשים המוזרים שלא אוהבים מלח בשוקולד שלהם). את חושבת שאפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס? אם כן, להשתמש ב-120 גרם?
תודה נעה! נראה לי שאפשר להכין עם שמן קוקוס בלי בעיה. 120 גרם זה אחלה. בהצלחה!
את אלה עוד לא ניסיתי (זה יהיה בקרוב בעז”ה…), אבל אני יכולה להעיד שעוגיות הגרנולה שפרסמת לאחרונה עונות גם הן על הקריטריון של: אי אפשר להפסיק…
מקסים!
הכנתי עוגיות דומות מהבלוג קל שרון, אצלה הן נקראות עוגיות השלום העולמי. הטעם משגע עוגיות במרקם מעולה ונמס.
היי נטלי. נראות מדהים !
קצת קופצת מעל הפופיק פה כי רוצה להכין קודם את המקוריות.
את חושבת שאפשר לשלב פה אספרסו?
תודה !
אני מניחה שאפשר להוסיף מנת אספרסו, אבל תצטרכי להוסיף גם מעט קמח כדי שהבצק לא יהיה דביק מדי.
אחלה, תודה. אם אני אכן אנסה לעשות את זה אז ידווח לך מיד על תוצאות!
היי נטלי,
את חושבת שאפשר להשתמש בחמאת קקאו במקום החמאה?
תודה
לא נראה לי, זה יצור מרקם שונה.
כנראה שעוד השבוע התנור שלי יארח אותן.
רק שאני, כפי הנראה, אוריד את כמויות הסוכר…
תודה !
היי עוגיות מעולות!! הזכרת לי שהכנתי וצילמתי וטרם העליתי. יש לי חברה שלומדת קונדיטוריה בבישולים ושלחה לי מתכון די זהה עם שינויים קלים בגרמים. עוגיות מצויינות!!
היי נטלי! סוכר חום הכוונה לדמררה או לחום הכהה? והאם יש בכלל הבדל? תודה!
כמו שכתוב – דמררה. יש גם סוכר חום כהה ומעט דביק, אבל הוא לא מתאים כאן.
היי נטלי, תודה על מתכון מדהים.
שאלה כללית: מה ההבדל בעצם בין מלח ים לפרח המלח?
במתכון המקורי אני רואה שאפשר להחליף ביניהם.
האמת שאני לא מכירה את חומר הגלם פרח המלח, אז אין לי מושג.
היי נטלי
אם אשתמש בשוקולד עם 60% מוצקי קקאו
זה ישנה מאוד את הטעם ?
והאם ניתן ליצור כדורים ולשטח מעט במקום
ליצור גליל?
היי נראה מעולה! האם אפשר להשאיר גליל אחד קפוא לעץ הצורך? אם כו לכמה זמן?
כן, עד חודש בכיף.
היי נטלי
יש לי שאלה נוספת:-
ראיתי שיש לי שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו
בטעם תפוז.
ושוקולד מריר 72% .
האם ניתן להשתמש בהם או שזה ממש
יפגע בטעם?
אפשר להשתמש בשוקולד תפוז (הטעם כמובן יהיה בהתאם) וגם ה-72% או ה-60% שלך יתאימו.
אם יש במשפחה ילדים אלרגיים לחלב
האם אפשר במקום החמאה להשתמש בשמן קוקוס?
ואיך היחס מבחינת הכמות?
תודה ,
עדי
אפשר להשתמש ב-120 גרם שמן קוקוס.
אהלן,
אפשר לערבב ידנית או שדרושה הקצפה של החמאה?
תודה
צריך להקציף, אבל אפשר לעשות את זה ידנית עם מטרפה, רק שהחמאה צריכה להיות מאוד רכה.
הכנתי. שלמות על.
שלמות
שלמות
שלמות.
הייי נראה מעולה
אפשר שוקולג לבן במקום המריר?
עקרונית כן, אבל הוא הרבה יותר רגיש ועלול להישרף במהלך האפייה.
אני מאוד אוהבת מלח בעוגיות, מה שכן לא הבנתי מה זה “מלח ים גרוס” – זה לא פשוט מלח גס רגיל? שבא בחתיכות יחסית גדולות?
מלח ים קצת יותר עדין ופחות מלוח ממלח גם רגיל, ובכל מקרה כדאי לגרוס אותו מעט במטחנה.
הי,
בדרך כלל אני לא אופה. חרגתי הפעם ממנהגי והכנתי את העוגיות.
כל חלל הבית התמלא בריח עז של שוקולד
והעוגיות יצאו אלוהיות.
בני הבית, בעלי והילדים, אהבו מאוד.
בדרך להכין עוד מנה מהפלא הזה.
היי, הכנתי את העוגיות ונראה שהסוכר לא נמס, ממש גרגירי סוכר שלמים בעוגיה בסוף. יש לך השערה אולי איפה טעיתי ולמה זה קורה?
המון תודה
אולי השתמשת בסוכר גס מדי, לפעמים הגודל של הגרגרים לא כל כך אחיד…
האמת היא שסוכר דמררה כמו שאני מכירה אותו הוא באמת עם גרגרים די גדולים וגסים – במתכון באנגלית כתוב light brown sugar שלפחות מהנסיון שלי עם מתכונים אמריקאיים זה משהו יותר עדין, ויותר דומה לסוכר חום רגיל (רק עם פחות מולסה). לפעמים אני מחליפה את זה בתערובת של סוכר חום ורגיל.
למיטב זכרוני, דמררה דומה יותר למה שנקרא שם turbinado sugar.
והנה תמונה שמראה את ההבדלים בין סוגי סוכר שונים (מארה”ב):
http://www.willcookforfriends.com/wp-content/uploads/2013/06/8906531387_9d34039a5c_c.jpg
היי, העוגיות נראות מדהים!
רציתי לדעת האם אפשר להשתמש בסוכר חום כהה במקום בסוכר דמררה?
לדעתי זה ישנה מהותית את המרקם, אז לא מומלץ.
בחיתוך העוגיות לאחר ההוצאה מהמקפיא, הן נשברות, יש שיטה להמנע מכך?
אפשר לתת לגלילים כמה דקות הפשרה בחוץ, זה יימנע שבירה בחיתוך.
עוגיות פשוט ממכרות!!! אין דברים טעימים כאלה!
כל האזהרות נכונות!
טעימות וממכרות ממש..
אבל החיתוך ממש לא הצליח לי הגלילים היו קפואים, נתתי להם להפשיר קצת אבל העוגיות התפוררו לגמרי.
איך את עושה את זה?
באיזה סכין השתמשת? חשוב להשתמש בסכין שף ארוכה, אז החיתוך מתבצע בקלות.
בסכין שף ארוכה..
השתמשתי בשוקולד שקצצתי, אבל בגלל חתיכות השוקולד שהיו בגליל ולא נחתכו יפה הכל התקווצ’ץ’.
איך את עושה גליל אחיד? ואיך השוקולד לא נשבר לך? (הן כל כך טעימות שאני בדרך להכין עוד נגלה )
אולי השוקולד לא היה קצוץ מספיק? או שאת מנסה לחתוך בתנועות ניסור? צריך לחתוך באבחת סכין אחת.
במתכון באנגלית מציינים שאם העוגיות נשברות בחיתוך אפשר פשוט ‘להדביק’ אותן בחזרה – זה לא משנה באפייה. זה מה שאני עשיתי ויצא מצוין.
השתמשתי בשוקולד 50 אחוז וגם חם פה אז קיבלתי אחרי הטחינה שלו כדוריות שוקולד זה משנה משהו?
לא כל כך הבנתי את עניין הכדוריות, אבל נראה לי שזה בסדר.
שלום נטלי
קודם כל אני מודה לך על כל המתכונים המעולים והעצות הנהדרות.
האם לדעתך אפשר להשתמש בעוגיות האלו לקוקילידה?
תודה רבה
בעיני קצת פחות מתאים, אבל בעיקרון כן.
היי רציתי לשאול מדוע אין המרה של הכמויות לכוסות?
ברור לי שהמתכון נלקח מאתר אחר אך אשמח שתהיה המרה במתכון כדי שההכנה תהיה הרבה יותר פשוטה ולא אצטרך להמיר בעצמי כל מצרך ומצרך
היי נטלי, האם יעבוד עם מעבד מזון? המיקסר שלי שבק חיים :(
תודה!
מאמינה שכן.
הי נטלי,
האם אפשר להחליף מלח ים במלח רגיל?
סמדר
כן, אבל כדאי להפחית מעט בכמות כי מלח רגיל מלוח יותר ממלח ים.
אז גם אני הכנתי אותם! הריח אכן משגע, גם לפני האפייה וגם אחרי (מודה שחיסלתי קצת מהתערובת לפני חחחח)
הבעיה שגם אני כשהוצאתי את הגליל מהמקפיא הוא נשבר ובסוף איחדתי את הכל עם נייר אפייה ומערוך וקרצתי עיגולים. יצא מעולה בסך הכל, הן יצאו רכות והתקשו בחוץ. השאלה היא האם הן צריכות להיות ממש קשות כשאוכלים או מעט רכות? כי יכול להיות שהייתי צריכה להוציא קצת לפני..
הן אמורות להיות פריכות, לא רכות :)
היי נטלי
כמה זמן הגלילים עצמם יכולים להישמר במקפיא, לפני שעושים מהם עוגיות?
עד חודש.
אפשר להשתמש בסוכר רגיל במקום בסוכר חום?
כן.
היי נטלי,
הכנתי את העוגיות עם שמן קוקוס והקפאתי.
כשרציתי לחתוך אותן לפרוסות זה התפרק.
למה?
יכול להיות שהשתמשת בסכין לא חדה מספיק, וכן יתכן שהגלילים היו קפואים מדי. כדאי לתת להם כמה דקות על השיש לאחר ההוצאה מהמקפיא ולפני החיתוך, כי לפעמים זה קפוא מדי.
יש לי בבית מלח ים אטלנטי, אפשר להשתמש בו?
כן.
הי נטלי, אפשר לשים קמח תופח ולהוריד את אבקת האפייה?
תודה :)
כן.
וואו תודה על התגובה המהירה!!
היי האם ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה עם מילוי? למשל סנדוויץ מרנג כזה? הן יתקשו נורא או שיהיה אפשר להגיש מהקפאה?
הן לא יהיו רכות מהמקפיא. פחות מתאימות לסנדוויץ’ לדעתי.
היי נטלי,
אם אין לי מיקסר מקצועי עם וו גיטרה איך ניתן לעבוד בצורה אחרת?
אפשר להכין עם מטרפה ידנית, אבל חשוב להקפיד שהחמאה תהיה רכה מאוד כדי שיהיה לך נוח לעבוד. לאחר הוספת היבשים מעבדים בעדינות בידיים או עם מרית.
היי נטלי! העוגיות השתטחו לי לגמרי ולא יצאו אפילו דומות למה שצילמת. מה עשיתי לא בסדר? :-(
אולי לא קיררת מספיק?
היי
הכנתי את העוגיות בעבר והן מעולות :) רוצה להכין שוב אבל כרגע תקועה בלי מיקסר. אפשר להשתמש במעבד מזון במקום?
תודה
אפשר, כן.
הי, הכנתי ויצא מעולה! רק שמרגישים מאוד את גרגרי הסוכר. יש איזו דרך להמנע מזה?
תודה!
יכול להיות שהשתמשת בסוכר עבה מדי.
השתמשתי בסוכר חום בהיר, דמררה, של סוגת. באיזה סוכר את משתמשת? יש סוכר חום דק?
אני גםג משתמשת בו לפעמים, אבל לא תמיד (יש של חברות נוספות). נסי לטחון אותו טיפה במעבד מזון אם הוא נשאר לך גרגרי. לא ידוע לי שיש סוכר חום דק.
אז הייתי בטוח שיש לי קקאו בבית כשעשיתי קניות, והסתבר שלא.
אז שמתי קפה (נמס עלית) במקום, והורדתי את זמן האפייה קצת.
העוגיות יצאו קצת שטוחות, אבל תכלס – עוגיות קפה ממש מוצלחות.
נחשפתי לאחרונה לעוגיו נ”ט, כל רגע פנוי מבלה בבלוג, ניסיתי כבר כמה מתכונים,
עוגת הקונקורד,טארטים למיניהם,הכול יצא נהדר,המתכונים ברורים ומדויקים,
הטעם מדהים,חסרת סבלנות לאפות הכול,אשריכם על כשרונכם,תבורכו על השיתוף .
כמובן שקניתי הספר המתוק,הגיע יום למחרת,ההתלבטות כעת הינה בין הספר לבלוג.
התלבטות כיפית.
ממליצה לכולם על הספר,
חן חן נטלי לוין ואפרת ליכטנשטיין.
עוגיות מדהימות!!! התמכרתי. כבר הכנתי כמה פעמים והמלצתי עליהן לכוווולם
הכנתי והן יצאו מושלמות!!!
רציתי לדעת אם אפשר לעשות משהו דומה עם שוקולד לבן.. נגיד להוריד את הקקאו ולשים שוקולד לבן במקום ותמצית וניל?
זה יעבוד לדעתך?
לא יתאים, כי שוקולד לבן הוא עדין הרבה יותר ועלול להישרף.
היי
העוגיות ממש טעימות!
עשיתי כמה שינויים במתכון , לדוג’ קמח קינואה במקום קמח רגיל ושמן קוקוס במקום חמאה.
כשמשתמשים בשמן קוקוס העיסה לא ממש מתחברת, גם לאחר הוספת נוזלים, והשיטה שבה את משתמשת
[גלגול->הקפאה->חיתוך וכו’] לא מתאימה מאחר והבצק מתפורר.
אני פשוט משטחת קצת מהתערובת לתוך רינג >< ,קצת יותר עבודה, וקצת פחות יפה מהתוצאה שלך, אבל טבעוני :)
תודה!!!!!!
ב”ה
הי נטלי
הכנתי את העוגיות והטעם ממש טוב אבל התנור שלי אופה יותר מהר ממה שבדכ כתוב במתכונים וגם אני תמיד צריכה להוריד קצת מהמעלות שמצויין במתכונים (גם בכל שאר המתכונים המוצלחים שלך וגם באתרים אחרים)
אני לא מצליחה להבין עד איזה שלב לאפות את העוגיות.. את הגליל הראשון אפיתי יותר מדי ואחרי הצטננות הן התקשו נורא (אני אכלתי אותן גם ככה והיו לי טעימות :) בעלי לא הסכים לגעת..) ואת הגליל השני אני חושבת שאפיתי מעט מדי.. השכבה התחתונה קצת קשיחה אבל כל השאר מאוד מאוד רך…ככה זה אמור להיות?
תודה!
העוגיות אמורות לצאת פריכות, לא רכות. אופים אותן עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין טיפה רך אבל יציב. בכל מקרה שמחה לשמוע שיצא טעים :)
הי, יש לי מיקסר ידני אך בלי וו גיטרה. האם אפשר להשתמש במקציף או בוו השני? תודה!
צריך להשתמש במקציף. בהצלחה!
הי נטלי,
אשמח לדעת האם אפשר להוריד את כמות הסוכר ואם כן- כמה ניתן להוריד על מנת שלא יפגע במרקם?
תודה רבה!
לא יותר מ-10%.
היי נטלי,
מתכונים מדהימים אחד אחד!
שאלה לגבי המתכון הנ”ל- עד כמה זה נורא להשתמש בשוקולד מריר רגיל? (זה שנמכר בחבילות של כ5 חפיסות בכל סופר)
תודה!
אין בעיה, כל עוד השוקולד טעים לך את יכולה להשתמש בכל סוג שאת אוהבת :)
היי נטלי,
האם לדעתך אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
ואני רוצה להפחית בסוכר בגלל אילוצים בריאותיים, כמה להפחית לדעתך אם זה בכלל אפשרי? או אולי להשתמש בתחליפים?
לא ניסיתי, אבל אין בעיה להמיר בכמות זהה של קמח כוסמין רגיל (לא מלא). את יכולה להפחית עד 15% מכמות הסוכר בלי בעיה. בהצלחה!
היי נטלי
הכנתי את העוגיות ובאמת יצא טעים מאוד. יש לי רק שאלה יותר “אסתטית”.. לך הן יצאו עם שוליים מאוד ברורים וממש רואים את העובי שלהן ושהן נחתכו מנקניק
לי הן יצאו עם שוליים מעוגלים כאלה כמו כל עוגייה רגילה שיוצאת (למשל עוגיית שוקוציפס)
רוצה כמו שלך טיפים?
בטוח שקיררת מספיק את הגלילים לפני שחתכת? אולי פרסת לעובי דק מדי?
הי נטלי,
יש לי חבילה של נטיפי חמאת בוטנים.. נראה לך יתאים פה במקום חלק מהשוקולד?
בהחלט כן.
היי, האם ניתן להשתמש במעבד מזון במקום מיקסר? או אולי לערבב ידנית?
תודה!
עדיף ידנית. בהצלחה!
היי נטלי הכנתי את העוגיות ויש לי 2 שאלות, האם ניתן להמיר את סוכר הדמררה בסוכר רגיל? פחות אהבתי שמרגישים את גרגירי הסוכר בכל ביס. ושאלה נוספת בנוגע לאופן ההכנה של הבצק האם זה מספיק שערבבתי את החמאה הרכה יחד עם הסוכר או שהייתי צריכה ממש להקציף את התערובת עד שתתבהר ??
אין בעיה להשתמש בסוכר רגיל במקום דמררה. בנוגע לאופן ההכנה – צריך להגיע למרקם קרמי.
תודה רבה על התשובה, עשיתי ניסיון נוסף שבו הקצפתי את החמאה יחד עם הסוכר עד שהתערובת הבהירה ובנוסף המרתי את כל סוכר הדמררה בסוכר רגיל, באופן ההכנה הזה הבצק יצא שונה לחלוטין, הרבה יותר רך ונוח לעבודה כמו כן התוצאה הסופית הייתה עוגיה במרקם יותר נימוח, לגבי הסוכר למרות שהחלפתי את כל כמות הסוכר לסוכר לבן (רגיל של סוגת) עדיין הרגישו חתיכות בכל ביס- יש לך מושג מדוע? כדאי לנסות להחליף הכל באבקת סוכר?
את יכולה לנסות להחליף באבקת סוכר, המרקם יהיה יותר נימוח.
אוקיי, תודה רבה.
אפשרי להמיר את הכמויות במשקל לנפחים לטובת מי שאין לו משקל?
מוזמנת להשתמש בטבלת המרות.
זקוקזה לעזרתך
מכינה את העוגיות האלו כבר מספר פעמים. טעימות בטירוף
אבל החיתוך שלהם מתיש ומפורר. כלומר כאשר מוציאה מהמקפיא אי אפשר לחתוך בכלל (ויש לי סכין טובה) ואחכ כשעדין קפא אך שניתן לחתוך אז הם נחתכות ומתפוררות… יש לך מושג מה הסיבה
תודה רבה
יכול להיות שאת לא מהדקת את הגלילים מספיק, ולכן הם מתפרקים בחיתוך.
בהחלט יתכן. תודה על התובנה
קודם כל צדקת ואכן עכשיו החיתוך יוצא מוצלח. תודה
אך העוגיות מתבקעות באפייה ולא חלקות כמו אצלך בתמונה. ראיתי שבמתכון המקורי רשום סודה לשתיה במקום אבקת אפיה, האם יתכן שזו הבעיה וכדאי לשנות לסודה לשתיה
היי!
הכנתי את העוגיות… טעימות אבל חייבת לציין שטעמם מאוד מתוק ויותר מתאימות לילדים :)
הייתי מפחיתה בכמות הסוכר וגם טוחנת אותו (כי יש ממש צ’אנקים של סוכר)
היי נטלי עשיתי את העוגיות עם 120 שמן קוקוס (יצא טעים) והתערובת יצאה קצת נוזלית שהיה קשה לרדד אותה לרולדה. איפה טעיתי?
ואיך את עושה את הרולדה שהעוגיות יוצאות לך כמו מטבעות? יש איזושהי שיטה?
לא מרדדים לרולדה – אמורים לגלגל למעין נקניק :) ככה נוצרות עוגיות בצורת מטבעות.
יאאאאאאם!!!
אכלתי בערך חצי תבנית עוד לפני האפיה…
היי נטלי,
ראיתי שבמתכון המקורי רשום סודה לשתייה במקום אבקת אפיה, מה ההבדל ?
סודה לשתייה יוצרת מרקם אחר לעוגיות.
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש ב סודה לשתייה במקום אבקת אפיה, מה ההבדל ?
וואו!
נראה אלוף
בינתיים עדיין במקפיא :)
אחלה של עוגיות יצא מעולה!
חשוב באמת לקצוץ דק דק את שוקולד
השתמשתי בשוקולד לובקה טיפות זה לא מספיק דק.
תודה לך על מתכונים מעולים
תודה על המתכון! גם אני הכנתי ויצא טעים אבל כמו שכבר כתבו פה ממש מרגישים בביס את הגרגירי סוכר וזה ממש מפריע למרקם הכיפי של העוגיה, אולי אנסה פעם הבאה עם אבקת סוכר באותה כמות?
אפשר להכין עם אבקת סוכר. את יכולה גם לטחון את הסוכר קצת במעבד מזון או בלנדר לפני השימוש, יכול להיות שהסוכר שלך ממש עבה.
היי, לא היה לי סוכר דמררה אז עשיתי עם סוכר חום כהה ויצא מושלם! בפעם השניה קניתי דמררה ויצא פשוט נורא! הסוכר לא נמס ונשארו גרירי סוכר.. מה הבעיה?
יכול להיות שהסוכר בו השתמשת היה עבה מדי :( יש כל מני יצרנים של סוכר דמררה ולפעמים הוא באמת קצת עבה מדי.
היי
האם אפשר לעשות מהעיסה עוגיות רגילות ולשטח בתבנית לפני האפיה? האם יצא באותו מרקם?
יעבוד, אבל המראה ישתנה.
מושלמות, תודה.