עוגת דבש מקושטת

העולם מתחלק לשניים – אלה שאוהבים עוגות דבש לאורך כל השנה ואלה שמבחינתם עוגת דבש היא עוגה שאוכלים אך ורק בראש השנה (ואולי גם בשאר חגי תשרי). אני משתייכת לקבוצה הראשונה. מבחינתי עוגת דבש טובה היא עוגה נהדרת ליד הקפה בכל ימות השנה – בקיץ, בחורף, בסתיו ובאביב.

אז איך הופכים עוגה “יומיומית” לחגיגית יותר וכזו שתיראה קצת יותר מרשימה מסתם עוגה פשוטה? מקשטים אותה! כך נולדה למעשה העוגה הבאה – עוגת דבש מקושטת עם כיפות טראפלס שוקולד לבן ופקאן, זילופי קרם יוגורט חמצמץ וגרגרי רימון שמוסיפים צבע מרהיב.

העוגה עצמה קלה מאוד להכנה ודורשת בסך הכל קערה ומטרפה. אין צורך להקציף שום דבר או להפריד ביצים – בוחשים הכל יחד בקערה, יוצקים לתבנית ויש לכם עוגת דבש נהדרת ורכה שמפזרת ריח משגע של סתיו ברחבי הבית. החלק העליון שלה מקושט בכיפות טראפלס וזילופי קרם יוגורט שהופכים אותה לחגיגית והכל יחד יוצר עוגה מרשימה למראה שבסופו של דבר קל מאוד להכין.

את העוגה יצרתי במיוחד עבור סדנת אפייה מתוקה שהעברתי בתחילת השבוע במסגרת כנס האפייה הדיגיטלי הראשון בארץ – Bake to Zoom, שיזמו יחד יאנינה מפקאלה ודרור מבייקרי 365. בגלל הזמן המוגבל שהיה לסדנה (45 דקות) רציתי ליצור עוגה שתהיה יחסית מהירה וקלה, אך בעלת מראה מרשים במיוחד, מה שהוביל לעוגת הדבש המקושטת שלפניכם.

כל המתכונים לראש השנה בספיישל חגיגי מחולק לקטגוריות >>

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת דבש מקושטת | צילום: נטלי לוין

עוגת דבש מקושטת | צילום: נטלי לוין

עוגת דבש מקושטת עם כיפות טראפלס פקאן, קרם יוגורט ורימונים

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגת דבש:
3 ביצים L
90 גרם (1/3 כוס דחוסה) סוכר חום כהה
80 גרם (4 כפות) דבש
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה

לכיפות טראפל שוקולד לבן ופקאן:
200 גרם שוקולד לבן
60 מ”ל (1/4 כוס) שמנת להקצפה
30 גרם פקאנים קלויים, טחונים לאבקה

לקרם יוגורט:
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט יווני, לפחות 4% שומן
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקישוט:
גרגרי רימון טריים
פקאנים חצויים, קלויים

אופן ההכנה:

עוגת דבש:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר חום, דבש, וניל, מלח, שמנת חמוצה ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
5. אופים במשך 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
6. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

כיפות טראפל שוקולד לבן ופקאן:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים פקאנים ומערבבים.
4. יוצקים את התערובת לתבנית כיפות קטנות מסיליקון ומקפיאים למשך 1-2 שעות עד שהכיפות קפואות לחלוטין.
5. מחלצים מהתבנית ומפזרים מעט קינמון בחלק העליון.

קרם יוגורט:

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים יוגורט, אבקת סוכר ושמנת במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
2. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2-3 ס”מ.

הרכבת העוגה:

1. במידת הצורך מיישרים את החלק העליון של העוגה.
2. מסדרים בצורה חופשית את כיפות הטראפלס.
3. מזלפים קרם יוגורט בין הכיפות.
4. מקשטים בגרגרי רימון וחצאי פקאנים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
• ללא הקישוטים אפשר להקפיא את העוגה אפילו חודש, עטופה היטב.
• מומלץ להוציא את העוגה מהמקרר כרבע שעה לפני ההגשה למרקם אידאלי.
• במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
• אם רוצים, אפשר להוסיף קינמון לכיפות הטראפלס ו/או לקרם היוגורט.
• אם רוצים, אפשר לפזר מעט אבקת זהב אכילה בחלק העליון של העוגה לתוספת ברק מנצנץ וחגיגיות.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח רגיל משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת דבש מקושטת | צילום: נטלי לוין

תראו כמה היא ג’ינג’ית ויפה מבפנים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון