הידד, אירוח ראשון בבלוג! קבלו אותה במחיאות כפיים סוערות – פיית העוגיות הביאה לכם שלושה מתכונים שווים במיוחד, ללקק את האצבעות! (ולמעוניינים: ניתן לשלוח פוסטים אורחים אלי)

שלום לכולם ויום נפלא, כאן פיית העוגיות!

אין צורך לשפשף את העיניים, ולא התבלבלתם בבלוג…

הפעם במעשה קסמים "פייתי" במיוחד קפצתי להתארח בבית הכייייייי מתוק ברשת,

כדי לשתף אתכם בעוד כמה מתכונים מתוקים מתוקים של אחד מסוגי העוגיות החביבים עליי ביותר.

איך עוד לא קראו להן? חיתוכיות, ריבועיות, חטיפים, אצבעות…

והן בסך הכל – קוביות מתוקות!

אתם מוכרחים להודות שאין דבר משמח יותר מאשר לאפות ולטרוח על עוגה אחת בתבנית אחת,

ובסוף התהליך להפיק ממנה חמישים עוגיות שונות.

הן תמיד פשוטות ומהירות להכנה, כמעט שאין בהן מקום לטעויות, והן מאוד מאוד טעימות.

מה צריך יותר מזה?

אולי כמה מתכונים מוצלחים

נתחיל במתכון פשוט מאוד להכנה שלא דורש מאמצים רבים במטבח, אך בכל זאת מפיק תוצאה טעימה ומרשימה:

קוביות ענוגות של בצק שקדים חמאתי פריך, במלית שכבה עבה של קרם טופי משובץ בשבבי שקדים

ומעל הכל ציפוי שוקולד רך.

קל להכנה עד גיחוך, והטעם – פשוט מעולההה. הקלוריות אולי פחות…

הכי טעים לאכול לאחר קירור של כמה שעות במקרר, לאחר כמה ימים הקסם אובד.

לתשומת לבכם לממתק טעם חמאתי מובהק.

קוביות טופי באטרסקוץ' בציפוי שוקולד רך

החומרים:

לבצק:

110 גר' קמח

40 גר' שקדים טחונים

50 גר' סוכר

125 גר' חמאה קרה, בקוביות

1/2 כפית תמצית וניל

1 כף מי קרח

למלית:

150 גר' חמאה

1 פחית חלב מרוכז (397 מ"ל')
5 כפות סירופ תירס כהה

2 כפות ויסקי

100 גר' שקדים מולבנים משובבים

לציפוי:

150 גר' שוקולד מריר משובח

25 גר' חמאה

2 כפות חלב

1/3 כפית קפה נמס

כלים:

תבנית מלבנית קטנה של טוסטר (20X25 ס"מ לערך), מרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה:

לבצק:

לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות. לעבד במעבד מזון קמח עם שקדים טחונים וסוכר. להוסיף קוביות חמאה, תמצית וניל ומי קרח ולעבד רק עד לקבלת בצק פירורי. ללחוץ הבצק אל תחתית התבנית ולאפות במשך 35 דקות עד שהבצק מזהיב יפה.

למלית:

בסיר קטן (אפשר גם במיקרוגל) להמיס חמאה עם חלב מרוכז וסירופ תירס. להרתיח ולהמשיך לבשל לעוד מספר דקות תוך ערבוב לעיתים, עד שהבלילה מסמיכה ומקבלת צבע שחום בהיר. להוסיף לבלילה ויסקי ולקפל פנימה שבבי שקדים. לצקת הבלילה על הבצק הצונן ולתת לשבת שעות מספר עד ששכבת הטופי מתייצבת.

לציפוי:

להמיס השוקולד עם החמאה והחלב ולערבב לבלילה חלקה.

להמיס הקפה במעט מים חמים ולהוסיף לשוקולד המומס.

לצנן מעט ולצקת על שכבת הטופי היציבה. לכסות התבנית בנייר אלומיניום ולהעביר לקירור.

לאחר ששכבת השוקולד מתייצבת לחלוטין לפרוס לקוביות קטנות בסכין לא משוננת.

אפשר לסדר במנג'טים. לשמור בקירור, בחורף אפשר לשמור בטמפרטורת החדר.

הכי טעים לאכול לאחר קירור של כמה שעות במקרר. לאחר כמה ימים הקסם אובד.

נמשיך במתכון משובח ופשוט במיוחד, בדמות חטיפים קראנצ'יים של שיבולת שועל בקרמל.

השוס – תוספת של מלח, שבשילוב עם הקרמל מעניק טעים מיוחד ומצוין.

ההכנה אורכת דקה והאפייה עוד טיפ טיפה . שווה שווה!

קוביות שיבולת שועל בקרמל

החומרים:

110 גר' חמאה

170 גר' סוכר חום בהיר דמררה

1/2-2/3 כפית מלח

180 גר' שיבולת שועל

1 כפית אבקת אפייה

כלים:

תבנית מלבנית קטנה של טוסטר (20X25 ס"מ לערך), מרופדת בנייר אפייה

אופן הכנה:

לחמם תנור לחום גבוה 220 מעלות.

בסיר קטן לשים את החמאה ולהמיס אל להבה נמוכה.

להוסיף פנימה את הסוכר החום ואת המלח, לערבב ולבשל עד שהסוכר נמס.

לערבב פנימה את שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ולהסיר מהאש.

להעביר את התערובת לתבנית האפייה ולהדק אותה היטב.

לאפות במשך כ-15 דקות או עד שהמאפה מקורמל ושחום.

לחתוך מיד לריבועים ולתת להצטנן.

ולסיום ריבועיות שאני בטוחה שכולכם מכירים – שכבת בצק בציפוי ריבה וקצף.

מדובר באותן עוגיות ששמורות בזכרונות רבים מאיתנו, ורק המחשבה עליהן מעלה על פנינו חיוך רווי נוסטלגיה… ריח של אפייה.. המטבח של אמא לפני כניסת השבת… טעם של פעם…

זאת הגירסה המשודרגת שלי. פשוט – ממכר…

ריבועיות פריכות בריבת תות ומרנג קוקוס

החומרים:

לבצק:

220 גר' חמאה רכה

100 גר' סוכר

3 חלמונים

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית תמצית שקדים או 1 כפית ליקר אמרטו (לא חובה)

300 גר' קמח תופח

50 גר' שקדים טחונים

קורט מלח

לציפוי ריבה:

ריבת תות או משמש, ללא חתיכות

למרנג קוקוס:

3 חלבונים

80 גר' סוכר

2 כפיות תמצית וניל

100 גר' קוקוס טחון

1 כף קורנפלור

לקישוט:

שקדים פרוסים

תבנית מלבנית סטנדרטית 30X35 ס"מ (תבנית גדולה של הטוסטר)

אופן ההכנה:

בקערת מערבל מקציפים יחד חמאה וסוכר במשך מספר דקות לקציפה אוורירית.

מוסיפים חלמונים, תמצית וניל ותמצית שקדים ומערבבים.

בקערה נפרדת מערבבים קמח תופח יחד עם שקדים טחונים ומלח.

מוסיפים את התערובת היבשה לקציפת החמאה בבת אחת ולשים בקצרה רק עד שמתאחד.

משטחים הבצק בתבנית, מחוררים בעזרת מזלג ומעבירים לקירור למשך חצי שעה עד שעה.

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות, ואופים את הבצק למשך 20 דקות עד שמתחיל להזהיב. מוציאים את הבצק מהתנור ונותנים לו להצטנן מעט, כך שנפחו ירד והוא יהיה יציב יותר למגע.

מחממים את הריבה ומערבבים כך שתהיה נוזלית וחלקה מגושים.

מושחים את הריבה בעדינות על גבי הבצק בשכבה אחידה.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה. מוסיפים תמצית וניל וממשיכים להקציף עוד מספר דקות עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

מקפלים בעדינות לתוך הקצף את הקוקוס ואת הקורנפלור.

מושחים את הקצף על גבי הריבה בשכבה אחידה ומפזרים מעל שקדים פרוסים.

מחזירים את התבנית לתנור ואופים למשך 20-25 דקות נוספות באותו החום,

עד שהקצף מקבל צבע זהוב-שחום בצורה אחידה. מניחים להצטנן לחלוטין וחותכים לריבועים.

עוד מתוקים:

• מבשלים עם חברים
• על עוגיות וגעגוע
• ניגודים משלימים
• מלבי חלב קוקוס עם פירות, דקואז פיסטוק ודבש
• יום מקרון שמח!