כשאין לי ממש זמן להכין קינוח מושקע, אבל עדיין רוצה שיהיה משהו טעים בבית, אני מכינה מאפינס. זמינות המצרכים וקלות ההכנה גורמים לכך שזהו מאפה שאני יכולה לתקתק במהירות בכל רגע נתון, וכמה שהם קלי הכנה – ככה הם טעימים ואהובים אצלנו.
מאפינס קפה הם ללא ספק אחד הטעמים האהובים עלי ביותר. המאפינס הבאים משלבים טעם קפה די דומיננטי עם קוקוס ושקדים, והם נהדרים כמאפה בוקר זריז ליד הקפה או כנשנוש טעים של אחרי הצהריים.
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית
מאפינס קפה, קוקוס ושקדים
12 מאפינס
מצרכים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום דמררה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים
150 מ”ל (1/2 כוס + 2 כפות) חלב קוקוס
60 מ”ל (4 כפות) אספרסו
140 גרם (1 כוס) קמח
50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון
כפית וחצי אבקת אפייה
50 גרם שקדים קצוצים גס
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית שקעים (אפשר גם להשתמש בעטרות נייר).
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת-אחרי-השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים חלב קוקוס ואספרסו ומערבלים במהירות נמוכה.
- מוסיפים קמח, קוקוס ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
- בעזרת 2 כפות או כף גלידה קפיצית ממלאים את שקעי התבנית כמעט עד שפתם.
- מפזרים שקדים קצוצים מעל ואופים במשך 15-25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים וזהובים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים, אך מומלץ להגישם בטמפרטורת החדר.
- במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
- אפשר להוסיף למאפינס גם שוקולד מריר קצוץ לתוספת טעם.
- אם אין לכם מכונת קפה בבית אפשר להכין תערובת של כפית וחצי קפה נמס (עדיף מגורען) עם 4 כפות מים רותחים, לערבב ולהשתמש בזה במקום האספרסו.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
31 תגובות
יאמיי
אי אפשר להישאר אדישים לשילוב כזה! חיבת להכין!
נראה טעים :)
במה אוכל להמיר את חלב הקוקוס?
אפשר חלב רגיל או שמנת חמוצה. בהצלחה!
הי, נראה מעולה. האם ניתן לאפות בתבנית אחת גדולה, אם כן איזה גודל מתאים ? תודה
תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ אמורה להתאים נראה לי, וזמן האפייה כמובן יתארך קצת. בהצלחה!
היי!
אפשר אולי במקום חלב הקוקוס להשתמש בחלב שקדים?
תודה!
כן, אין בעיה.
הכי מתחשק לי עכשיו ליד הקפה!
אפשר להמיר חמאה בשמן?
יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי.
קפה נשמע מעולה, אבל פחות מוצלח עם ילדים… אני מניחה שאפשר לשים כל נוזל אחר במקום קפה, נכון?
כן, אין בעיה.
הכנתי בתור עוגה באינגליש קיק הוספתי חצי כמות ויצא לי שתי תבניות.
רבע מכמות הקמח המרתי באגוזים טחונים ועשיתי עם שמן וערבבתי קצת שוקולד מומס לתערובת בתבנית ויצא שיש קפה קוקוס מעולה.
תודה על כל המתכונים המעולים!
היי,
האם קרם קוקוס מתאים כמו חלב קוקוס?
תודה,
דנה
בהחלט כן.
אפשר להחליף את החמאה במשהו אחר? להפוך אותו פרווה לחלוטין?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד פשוט עם שמן רגיל בכמות של 75 גרם. המרקם ישתנה קצת.
וואי וואי איזה טעיםםםםםםםם
תודה רבה
היי נטלי,
האם ניתן להשתמש בשקדים טחונים במקום השקדים הקצוצים?
תודה רבה
כן, אין בעיה.
אפשר להחליף את החמאה בשמן קנולה?
אפשר 75 גרם שמן, אבל מרקם המאפינס קצת ישתנה.
אפשר להשתמש במים במקום חלב קוקוס?
כן, באותה כמות.
כמו תמיד, נראה מעולה!
אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס?
תודה!
אין בעיה, באותה כמות.
היי
במקום הקוקוס…. (לצערי אני אלרגית לקוקוס) אפשר להשתמש באבקת שקדים באותה כמות?
אין בעיה.
האם אפשר להמיר את הסוכר דמררה לסוכר חום כהה או סוכר לבן? מה עדיף מבין שניהם?
עדיף לבן. בהצלחה!