• he
  • en

עוגיות סנדוויץ' במילוי ריבה

כמה שאני אוהבת עוגיות ריבה. בתור ילדה אלה היו העוגיות שהכי אהבתי לאכול, ובכל פעם שהייתי עוברת יחד עם ההורים שלי ליד איזור העוגיות בסופר הם היו קונים לי כמה בשקית. עד היום מדובר בעוגיות שאני לא מסוגלת לעמוד בפניהן – הן פריכות מבחוץ, אבל קצת רכות מבפנים בזכות הריבה שמוסיפה לחות לבצק, והן מתוקות ופשוט מושלמות ליד הקפה.

למרות המראה המפונפן, אלה לא עוגיות מסובכות להכנה. מכינים בצק בקלי קלות, מרדדים על משטח מקומח, קורצים עוגיות ואופים. לאחר האפייה יוצרים מהן סנדוויצ'ים מתוקים עם ריבה (ואפשר, כמובן, גם לגוון במילוי ולהשתמש בכל ממרח שאוהבים) – ומתקבלות עוגיות יפהפיות שאני לא מכירה הרבה אנשים שיסרבו לאחת או שתיים.

עוגיות פרח ריבה

צילום: נטלי לוין



עוגיות סנדוויץ' במילוי ריבה

25-30 עוגיות סנדוויץ' קטנות

זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: קל

לבצק:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח לבן
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
2 כפות חלב קר

למלית:
1/2 צנצנת ריבת תותים או פטל

לציפוי:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק: במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח ווניל ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים לבצק אחיד ועוטפים בנילון נצמד. מצננים במקרר במשך כ-1 שעה.
  4. על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
  5. קורצים פרחים קטנים (או כל צורה אחרת שרוצים) ומניחים במרווחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  6. בעזרת פקק קטן או צנתר חלק מוציאים את החלק המרכזי במחצית מכמות העוגיות ויוצרים חור.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. אופים במשך כ-10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות, אך עדיין די בהירות.
  9. מצננים לחלוטין לפני המילוי.
  10. הופכים את העוגיות השלמות (ללא החור) וממלאים בכ-1/2 כפית ריבה בכל אחת מהן.
  11. סוגרים עם עוגיה עם חור ליצירת סנדוויץ'.
  12. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
עוגיות סנדוויץ' במילוי ריבה

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות הממולאות בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • כמו שכתבתי, אפשר לגוון במליות שונות. כל ממרח שאתם אוהבים יעבוד, ואפשר גם למלא בגנאש שוקולד.
  • אם רוצים עוגיות כהות ושוקלדיות יותר, אפשר להמיר 1-2 כפות מכמות הקמח בקקאו. 
  • לא מוכרחים להשתמש בקורצן עוגיות מיוחד, וגם כוס קטנה תעשה את העבודה.
  • חשוב לעבד את הבצק כמה שפחות על מנת שישאר פריך ולא יהפוך לקשה במהלך האפייה.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend