3.5K
לקראת פורים המתקרב, קבלו מתכון מעולה שישתלב נפלא במשלוח המנות שלכם – עוגיות שוקולד וטחינה ללא גלוטן. הן שוקולדיות בטירוף, קלות מאוד להכנה (אפילו לא צריך מיקסר!), ואפילו יחסית בריאות.
ואם כבר מדברים על פורים – אני מקווה שאתם מתכוונים להגיע להחלפת משלוחי המנות המסורתית של עוגיו.נט שתתקיים גם השנה :) אשמח לראותכם! כל הפרטים כאן >>
מחפשים עוד מתכונים עם טחינה? נסו את אלה: בראוניז שוקולד וטחינה עם שקדים | טראפלס פקאן וטחינה בריאים | עוגת מייפל וטחינה | חלת חלבה עם טחינה ודבש | קראנץ חלבה ושקדים
צילום: נטלי לוין
עוגיות שוקולד וטחינה ללא גלוטן
- מבוסס על המתכון הזה עם שינויים והתאמות שלי.
20-25 עוגיות
מצרכים:
240 גרם (1 כוס) טחינה גולמית
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום דמררה
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
1 ביצה L
1 כפית סודה לשתייה
50 גרם אבקת קקאו
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה טורפים יחד טחינה, סוכר, וניל, מלח וביצה עד קבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים סודה לשתייה ואבקת קקאו ומערבבים עד קבלת בצק אחיד.
- מוסיפים כ-3/4 מכמות השוקולד לבצק ומערבבים עד שהוא נטמע.
- יוצרים כדורים בגודל אגוז ומניחים על גבי התבנית.
- מפזרים שוקולד קצוץ על כל עוגיה ומהדקים קלות בעדינות.
- אופים במשך 8-10 דקות או עד שהעוגיות תופחות, נסדקות ומתייצבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.
- מצננים לחלוטין לפני שנוגעים בהן.
- שומרים בצנצנת אטומה.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבוע.
- אפשר להשתמש בחמאת שקדים במקום טחינה גולמית (כך במקור).
- אפשר להוסיף קצת שומשום לתערובת.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
89 תגובות
אפשר סוכר רגיל?
כן.
אפשר דבש?? כמה?
לא, זה ישנה לחלוטין את מרקם העוגיות והן לא יתייצבו בכלל.
טעם הטחינה/חלבה מורגש בעוגיות? תודה.
כן.
היי נטלי!
מחכה הרבה זמן שתפרסמי עוגיות/עוגה שתתאים לאנשים בתזונת פליאו..
אפשר לערבב חצי כוס חמאת שקרים וחצי טחינה וסוכר קוקוס במקום חום? או שסיבכתי את העניינים יותר מידי?
מאמינה שאפשר, אבל לא ניסיתי :)
הי! נראה מעולה!
האם יש דרך להפוך אותן לטבעוניות?
לא. הביצה היא מה שמאחד את הבצק.
אני החלפתי את הביצה במעדן טחינה החדש פעם אחת ובפעם השניה במעדן סויה שוקולד יצא מושלם בשניהם.
היי נטלי, נראות מעולה!!!
האם יש אפשרות להחליף את הביצה במשהו אחר? (סוג של טבעוני בעצם)
אין תחליף לביצה, סורי. זה מה שמאחד את הבצק.
היי נטלי,
אפשר להשתמש בתחליף כלשהו לביצה?
ובהזדמנות זו, רוצה לומר לך שאני נהנית מאד מהבלוג שלך, גם אם מצליחה לממש אולי מאית מהמתכונים שאת מפרסמת… תודה לך על הפוסטים והמתכונים המושקעים.
אין תחליף לביצה, סורי. זה מה שמאחד את הבצק. תודה על המחמאות!
הי תודה על המתכונים המעולים שלך.
יצא לי תערובת מאוד פירורית ושומנית ולא ממש בצק
עצות?? ככה זה אמור להיות???
אם את מצליחה לאחד את זה אז זה בסדר. אם התערובת טיפה יבשה מדי – הוסיפי 1-2 כפות מים קרים בהדרגה.
נהדר תודה
אכין לגיסתי חולת צליאק
נראה מתכון מעולה
אפשר את השוקולד הקצוץ לערבב בתוך הבלילה ואז ליצור כדורים?
אין בעיה.
נראות מעולות! בא לי ביס
הכנתי לשבת. יצא טעים. כולם נהנו.
תודה!
היי נטלי. תודה על המתכון השווה! האם אפשרי להכין בתבנית גדולה בתור חיתוכיות במקום להכין כדורים? לשטח בתבנית גדולה, לאפות ואחכ לחתוך לריבועים?
לא נראה לי שזה יעבוד, העוגיות מאוד מתפוררות ונמסות בפה ולא יעמדו בחיתוך כזה לאחר האפייה.
יצא מדהים!!! לא יאומן שזה למעשה רק טחינה, סוכר, קקאו וביצה וזהו. תודה וחג שמח :)
הכנתי לפי המתכון המקורי
טעימות מאד אך יקרות ! (כוס חמאת שקדים עולה 40שח)
לדעתי היה מקום לשים כוס שיבולת שועל טחון או כוס שקדים טחונים כך לא יהיו כה שבריריות (כן גם אחרי שהתקררו לחלוטין, ניתן כמובן להחזיק אותם מבלי שיתפוררו אך לשים בקופסה ולצאת נראה לי עם כל תנועה קטנה תיסדק או תישבר לה עוגייה )
נטלי היקרה
העוגיות יצאו מדהימות
הכנתי אותן לבני שגילו לו צליאק לפני כמה חודשים ומאז אני במירוץ מתמיד אחרי מתכונים טעימים נטולי גלוטן, כך שירגיש כמו כולם.
אני מכינה את המתכונים מהקטגוריה הזו וכולם טובים, אבל זה פשוט מדהים. זו לא פשרה זה מלכתחילה.
זה בנוסף למתכונים האחרים שמככבים אצלנו כבר שנים.
תודה ענקית על המחשבה
ורד
הכנתי את התערובת והיא יצאה לי גושית והכל התפרק…מה פספסתי?
בטוח ששקלת את כל המצרכים במדויק?
הכנתי ויצא מעולה!
אבל יצאו לי מעט עוגיות..פעם הבאה אכפיל את הכמות.
תודה רבה על המתכון!
מדהימות. נטרפו בשניות, גם הילדים עם הצליאק וגם המבוגרים לא יכלו להפסיק…
היי נטלי, יעבוד עם חמאת אגוזים ביתית אחרת? נגיד אגוזי לוז?
מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי.
היי נטלי
הכנתי את העוגיות יצאו באמת טעימות אבל הם ממש אבל ממש מתפוררות …!!! מה חכולה להיות הסיבה לזה ??
אולי לא אפית מספיק זמן.
עשיתי בדיוק כמו שכתוב, שקלתי הכל, יצא ממש מר.. 50 גרם קקאו זה המון קקאו.. בטוח שזה 50 גרם?
כן, זו הכמות הנכונה. באיזה קקאו השתמש? בטוח ששקלת את המצרכים במדויק?
נהדרות, שוקלדיות, טעם הטחינה מעודן. לא התפוררו לי. הפחתתי קצת מהסוכר ועדיין טעים ומתוק. פשוט מתכון גאוני. תודה רבה
שלום
האם אפשר להכין עם טחינה מלאה?
תודה!
אין בעיה.
נשמע מצויין! האם אפשר להחליף את הסודה באבקת אפיה?
לא, זה ישנה את מרקם העוגיות.
עוגיות מדהימות! בפעם הראשונה המרקם יצא מושלם ומאז לא מצליח לי… הן יוצאות טעימות אבל פירוריות ושומניותלא דומה כלל לפעם הראשונה ואני לא מבינה מה פיספסתי..נסיתי כמה וכמה פעמים ותמיד אותה תוצאה
בטוח שאתה שוקל במדויק?
היי נטלי , אין לי סודה לשתייה במה אפשר להחליף?
לצערי במקרה הזה אין תחליף.
בוקר טוב נטלי, אשמח לדעת האם את ממליצה להכין עם חצי כוס טחינה גולמית וחצי כוס חמאת שקדים..? או שעדיף לא לשלב אותם?
יש לי חמאת שקדים אבל לא בשביל כוס שלמה..
תודה :)
בטח, אין בעיה.
היי
האם יש תחליף לסוכר? סטיביה או כדומה?
לא ניסיתי, אז לא יודעת להגיד, סורי.
היי נטלי,
אני בד”כ לא מגיבה אבל היה לי חשוב לשתף שהעוגיות יצאו מדהים!
תודה רבה על המתכון!
העוגיות יצאו מדהימות!!! הבאתי אותן ליום הולדת במשפחה וחוסלו עוד לפני שנגעו בכל שאר המתוקים שהיו :) רק דבר אחד.. הן ממש התפוררו.. היה קצת קשה להחזיק אותן מבלי שיתפוררו, הקפדתי על הכמויות של כל החומרים והן היו בתנור אפילו קצת יותר זמן ממה שהיה כתוב.. יש לך רעיון לבעיה שהייתה?
שמחה שיצא מוצלח! אולי לא הידקת אותן מספיק? בכל מקרה הן אכן יחסית עדינות, אבל לא אמורות להתפורר כפי שאת מתארת אם מהדקים אותן היטב.
הכנתי ומשום מה כמעט ולא התפשטו באפיה. הצבע שלהם יצא חום כהה כמעט שחור – אולי מעודף קקאו? בכל אופן טעימות מאד.
היי, הכנתי אותן עכשיו..
אבל הן ממש לא התייצבו, אי אפשר אפילו להרים אותן מהתבנית, הן ישר מתפוררות…
מה יכולה להיות הבעיה לדעתך?
תודה!
אולי לא אפית מספיק?
כן חשבתי גם שאולי זו הסיבה…
גם התערובת עצמה הייתה קצת פירורית כזאת ולא בצק אחיד, אבל כן התאחדו לי הכדורים, זה בסדר?
נשמע לי שהבצק יצא לך מעט יבש, שזו עוד סיבה להתפוררות.
הוא הרגיש לי קצת שומני, אז לא ידעתי אם להוסיף מים קצת בכל זאת או לא..
אנסה שוב…
תודה!!!
שלום נטלי,
אם הביצה בגודל XL זה בעייתי?
שלום נטלי,
אם הביצה בגודל XL זה בעייתי? והאם אפשר להמיר חלק מהקקאו לקמח?
כדאי להשתמש ב-3/4 ביצה, כי זה יכול לשבש קצת את היחסים בין המצרכים. אפשר גם להגדיל מעט את כמות הקמח. לא הבנתי למה להמיר חלק מהקקאו בקמח?
כי אני אוהבת טעם עדין מאד של קקאו שלא יהיה מריר.
ובפרט שזה מיועד עבור ביתי בת ה3 שאני צריכה להעלות לה משמעותית את צריכת הסידן והיא ממש לא אוהבת טחינה. ככה אני אוכל להסוות את הטחינה בקלות אז מבחינתי זה גאוני ;)
… אפשרי?
אין בעיה.
היי האם ניתן להפוך את העוגיות ללא סוכר ? לחולי סכרת … איך עושים את זה גם ללא גלוטן וגם ללא סוכר חח
לצערי לא נראה לי שהן יתייצבו כמו שצריך ללא סוכר.
העוגיות יצאו מצויין! תודה רבה!
נטלי, אני ממש אוהבת את העוגיות האלה אבל הן יוצאות לי ממש ממש מתפוררות. מה יכולה להיות הסיבה? האם הוספת ביצה למתכון תעזור?
תודה:)
אולי את לא מעבדת את הבצק מספיק?
אלה העוגיות האהובות על בן הזוג שלי, הוא מחסל תבנית שלמה ביומיים!!!
וזו הסיבה לשאלה הבאה…
האם אפשר להכין כמות ענקית מראש ולהקפיא? אם כן, כמה זמן הן יחזיקו בהקפאה?
תודה על מתכון מושלם!
אין בעיה להקפיא עד חודש בקופסה אטומה.
שלום,
האם אפשר להשתמש באבקת אפיה במקום סודה לשתיה?
לא, זה ישנה את המרקם של העוגיות לגמרי.
היי נטלי הכנתי את העוגיות יצאו מעולות אך מתפוררות מה הבעיה? נצמדתי להוראות אולי הכמות של הסוכר גבוהה?
אולי אפית קצת יותר מדי?
האם אפשרי לשים חמאת בוטנים במקום הטחינה? ויש לי רק ביצים m, לשים אחד או שתיים?
אין בעיה להשתמש בחמאת בוטנים טבעית במקום הטחינה. אפשר להשתמש בביצים בגודל M באותה כמות, זה לא הבדל משמעותי במקרה הזה.
היי נטלי הכנתי עכשיו את העוגיות האלו שוב יצאו מדהימות הכנתי מממרח שקדים ואגוזי נמר של בטר אנד דיפרנט והוספתי שני ביצים ולא התפרקו .. תודה.
אז הכנתי את העוגיות. טעימות מאד! קצת מתפוררות. נראה לי שבפעם הבאה אקנה במיוחד טחינה לא מלאה כי אני חושדת שזה עובד טוב יותר בעוגיות. מה שכן הוספתי קצת מוסקט הל וקינמון (בהשראת מתכון אחר שלך) וזה מאד מוצלח. כבוד על כל המתכונים ללא גלוטן וללא תחליפים מסובכים ויקרים
היי נטלי,
אפשר להשתמש בסוכר חום כהה? או שכבר עדיף לבן רגיל?
תודה
עדיף לבן רגיל.
היי, העוגיות כבר 15 דקות בתנור ועדיין רכות ומרגיש לי עוד לא מוכן.
יכול להיות שזה יהיה כפול בזמן?
זמני אפייה יכולים להשתנות מהותית בין תנורים שונים, כך שבהחלט יכול להיות.
וואו הן מעולות
המון תודה על המתכון!
כיף פתאום לגלות מתכון שמתאים לי ככה כמו כפפה ליד (בלי גלוטן ולא חלבי, ובריא יחסית)
ובכלל נהנית ממך מאוד.
תודה!
הי הכנתי את העוגיות והן מאוד מתפוררות אבל שמתי אותן במקרר ישר אחרי אפייה וזה יחסית התקשה. בנוסף, למה רבע כפית מלח? עדיף קורט.. זה סתם הופך אותן למלוחות ואין סיבה בעיקר עם שוקולד מריר וטחינה.
הי נטלי, האם אפשרי מייפל במקום סוכר? או תחליף אחר? תודה
אני לא ממליצה, העוגיות לא יתייצבו כראוי.
וואו, לא היה לי כישלון כזה במטבח כבר הרבה זמן
הכל נמס ונהיה כמו עוגיה אחת… לא היה קרוב למרקם שמתואר במתכון… כמובן שעשיתי הרבה מתכונים שלך והכל יצא מעולה, אז הלכתי על זה כמו מתכון בטוח… אז ממש מעניין אותי מה השתבש! ה״בצק״ שיצא היה במרקם מעולה, עשיתי 25 כדורים סכ״ה עם מרווחים, ואפיתי כ 10 דקות. אבל זה פשוט נמס בתבנית וגם אחרי צינון (חשבתי שיש דרך להציל את זה) עדיין רך כמו ממרח. אני חושדת שהטחינה הגולמית שלי הייתה נוזלית מדי, מה דעתך? אני חייבת לנסות שוב ולהצליח :)
אוי איזה מבאס :( יכול להיות שזה בגלל הטחינה (אולי היא לא היתה מאוחדת והשתמשת במקרה בעיקר בחלק השומני שצף למעלה?).