צילום: נטלי לוין
אני לא אוהבת עוגיות קוקוס של פסח. זאת אומרת – עוגיות הקוקוס הקנויות, אלה שאפשר לשבור שן כשאוכלים אחת מרוב שהן קשות וצריך אינסולין מיד אחרי הביס הראשון – את אלה אני ממש לא יכולה לסבול. אפילו לא בשם הנוסטלגיה.
את העוגיות הבאות – עוגיות קוקוס ללא גלוטן לפסח בגרסה ביתית – הכנתי כמה וכמה פעמים בזמן האחרון, וקצת התמכרתי אליהן. הן פריכות מבחוץ, רכות וצ’ואיות מבפנים, במרקם מושלם ועם טעמי קוקוס ווניל ממכרים בטירוף. קישוט השוקולד מוסיף להן יופי ועוד קצת מתיקות, אבל הוא ממש לא חובה (אם כי מוסיף מאוד). הן ממש קלות להכנה, פרווה ונהדרות לאירוח בפסח. אתם חייבים לנסות!
מחפשים עוד מתכונים עם קוקוס? נסו את אלה: בראוניז שוקולד וקוקוס | נקניק קוקוס ורוד | עוגת תפוזים וקוקוס | עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס של סבתא בלה | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת ליים וקוקוס
צילום: נטלי לוין
עוגיות קוקוס ללא גלוטן לפסח
30 עוגיות
לעוגיות:
2 חלבונים L, בטמפרטורת החדר
¼ כפית מלח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
150 גרם (כוס וחצי) קוקוס טחון
לקישוט:
50 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח במהירות גבוהה.
- כשמתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים בהדרגה את הסוכר והוניל. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות עד שמתקבלת קציפת חלבונים יציבה ואוורירית.
- מוסיפים קוקוס ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה.
- מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים עוגיות על גבי התבניות.
- אופים במשך 12-15 דקות או עד הזהבה.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי. מעבירים לשק זילוף קטן (אפשר גם עם כפית).
- מזלפים פסי שוקולד דקיקים בחלק העליון של העוגיות ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבוע.
- לא מוכרחים לקשט את העוגיות בשוקולד, הן טעימות גם בלעדיו.
- במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן בכמות זהה.
- חשוב שהחלבונים יהיו בטמפרטורת החדר על מנת שהקציפה תהיה יציבה מאוד.
- אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות בכלי אטום עד חודש.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
16 תגובות
ניתן להשתמש באבקת סוכרלוז במקום סוכר?
לא ניסיתי, לא יודעת להגיד.
they look amazing I just need the English virgin
היי לא אוהבת קוקוס אפשר שקדים מולבנים טחונים?
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
תודה על עוד מתכון נפלא (העוגיות בתנור )
רציתי לשאול… העיסה יצאה סמיכה. הרגשתי שהיא מאבדת מנפחה כשקיפלתי את הקוקוס לתוכה וגם התקשיתי לזלף. אני תוהה היכן טעיתי?! בעיקרון הקפדתי על הוראותיך למעט שהשתמשתי בביצים אורגניות ( שמתי לב כעת שכתוב על הקופסא שהביצים אינן בגודל אחיד). האם זה מקור הקושי לדעתך ? ואם כן, אולי אפשר לקבל בגרמים את המשקל הרצוי? אשמח להארותיך. מודה מראש
המשקל של החלבונים הוא 60 גרם. העיסה לא אמורה לצאת סמיכה כפי שאת מתארת, אלא להישאר יחסית אוורירית. צריך לעבוד בתנועות קיפול. אולי ערבבת קצת יותר מדי.
תודה רבה על התגובה. יצאו מאד טעימים! קראנצי בחוץ ורך בפנים. אנסה שוב בשבוע הבא.
היי,
אפשר לעשות את העוגיות צבעוניות במנגטים למימונה ?
משערת שאפשר להוסיף צבע מאכל אבל לא ניסיתי.
תודה רבה על המתכון! יצא אוורירי בטירוף, ונמס בפה (:
האם בעת הקצפת המרנג צריכים להישאר גרגירי סוכר או שהם צריכים להעלם?
תודה
הם מתמוססים באפייה.
היי נטלי הכנתי את העוגיות הללו ואת עוגיות הבוטנים (מקציפים מבשלים מקררים ומזלפים) אתמול לפי המתכון בדיוק, הביצים בטמפ החדר . אפיתי על תכנית רגילה 13 דק והן היו במרקם טוב. היום הן קצת התקשו ונהיו קצת דביקות.. יש לך מושג למה זה קרה? אשמח לדעת לפעם הבאה
אולי החום היה נמוך מדי ו/או לא אפית מספיק זמן? בכל מקרה העוגיות אמורות לצאת קצת רכות.
I wish we could easily print this recipe :-(