• he
  • en

אוזני המן ללא גלוטן

האמת שכבר די מזמן רציתי לקבוע עם דביר. כמעט שנה עברה מאז שדיברנו על מפגש אפייה משותף, ורק לפני קרוב לשבועיים הצלחנו סוף-סוף להיפגש ולהוציא את זה לפועל. ידעתי שלדביר יש צליאק, ולכן היה די ברור שכל מה שנכין חייב להיות ללא גלוטן. לשמחתי הרבה, היום קיימים לא מעט קמחים חדשים ומצוינים ללא גלוטן שמהווים יופי של תחליף לקמח חיטה, כך שנדרשו רק מעט התאמות קטנות כדי להגיע לתוצאות טובות מאוד.

האמת שאת אוזני ההמן האלה הכנו "על הדרך", ושלושת המתכונים האחרים שהכנו יחד הרבה יותר מעניינים, אבל אני אשאיר אתכם סקרנים, והם יתפרסמו במהלך השבועות הקרובים בבלוג. על כל פנים, אוזני המן ללא גלוטן הן משהו שרציתי להכין כבר די הרבה זמן, וזו היתה הזדמנות מצוינת יחד עם דביר. הבצק הוא מעין וריאציה על אוזני ההמן הקבועות שלי, ומילאנו אותן בממרח תמרים ובנוטלה. התקבלו אוזני המן פריכות ופשוט מעולות בלי טיפת גלוטן.

אוזני המן ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין




אוזני המן ללא גלוטן

כמות: 50-60 יחידות בינוניות
זמן הכנה כולל: 3 שעות
רמת קושי: קל

לבצק:
220 גרם קמח "כרגיל" או קמח "תמי" נטול גלוטן
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גרם שקדים טחונים
50 גרם קורנפלור
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
2-3 כפות חלב (במידת הצורך)

למילוי:
ממרח תמרים או פרג או שוקולד

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, אבקת סוכר, חמאה, שקדים, קורנפלור, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים עוד 1-2 כפות חלב.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית.
  4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ"מ. קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
  6. ממלאים כל עיגול במלית הרצויה וסוגרים לצורת אוזני המן. חשוב לא למלא יותר מדי.
  7. מניחים את העוגיות במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  9. אופים במשך 12-17 דקות, או עד שהאוזניים מזהיבות ומתייצבות.
  10. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • כמובן שאפשר למלא בכל מילוי שאוהבים.
  • חשוב להקפיד על זמני קירור הבצק כדי שיהיה נוח לעבוד ולרדד אותו. מומלץ לעבוד על משטח מקומח היטב (בקמח נטול גלוטן כמובן) ובמידת הצורך להבריש החוצה עודפי קמח באמצעות מברשת.
  • במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר טחון שאוהבים.
אוזני המן ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend