עוגת חלבה בחושה

כמה. שאני. אוהבת. חלבה. זו לחלוטין אחת החולשות שלי.

לאחרונה קיבלנו חלבה בכמה משלוחים שהגיעו אלינו הביתה, ונוצר מצב שיש לי כמויות חלבה שערורייתיות בבית – כאלה שממש, אבל ממש (!), קשה לי לעמוד בפניהן. חלבה מדהימה משכם, חלבה נהדרת מהשוק בנצרת ועוד חלבה טעימה שאין לי מושג מה מקורה. לשלושתן טעם עשיר ומובחן במיוחד של שומשום, הן מצליחות להיות לא מתוקות מדי, ואני באמת מתלבטת מה להכין עם כל הכמות המטורללת הזאת.

אז החלטתי להתחיל בקטן והכנתי עוגת חלבה בחושה. כמה שהעוגה הזאת פשוטה וקלה להכנה – ככה היא ממזרית, ממכרת, ריחנית, רכה ונפלאה. מסוג העוגות שבוחשים בקערה ואז בונים בשכבות עם תערובת טחינה-דבש-חלבה מפוררת, ולבסוף יוצרים דוגמת שיש. מתקבלת עוגה מדהימה ועם ריחות שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהם.

בגרסה לפניכם הכנתי את העוגה חלבית, אבל בקלות אפשר להכין אותה גם בגרסה נטולת חלב ואפילו טבעונית. אם אתם רוצים, בהחלט אפשר גם להכין אותה ללא גלוטן על ידי שימוש בתערובות הקמחים השונות שיש בכל סופר. כתבתי את כל ההמרות האפשריות בהערות בסוף המתכון.

חג עצמאות שמח ♥

לחצו כאן כדי לראות את כל שלבי הכנת העוגה בסטוריז שלי באינסטגרם >>

מחפשים עוד מתכונים עם חלבה? נסו את אלה: קראנץ חלבה ושקדים | עוגת קפה, חלבה ושוקולד | עוגת קרמבו שוקולד וחלבה | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | טארט לימון וחלבה עם פיסטוקים

עוגת חלבה בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת חלבה בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת חלבה בחושה

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ

לעוגה:
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לשיש חלבה-טחינה:
80 גרם (1/4 כוס) טחינה גולמית
80 גרם (1/3 כוס) דבש (או סילאן או מייפל)
150-200 גרם חלבה מפוררת

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים היטב את התבניות.
2. בקערה טורפים יחד שמן, סוכר, ביצים, שמנת, חלב, מלח ווניל לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה. אם יש קצת גושים זה בסדר.
4. שיש חלבה-טחינה: בקערה נפרדת מערבבים יחד טחינה ודבש לתערובת אחידה.
5. הרכבת העוגה: יוצקים בערך ½ מכמות הבלילה לתוך התבניות. מעליהן יוצקים כ2/3 מכמות הטחינה-דבש בצורה חופשית. מעל מפזרים חצי מכמות החלבה המפוררת.
6. מעל החלבה יוצקים את יתרת הבלילה ומעליה את יתרת הטחינה-דבש ועוד חלבה מפוררת.
7. בעזרת סכין “משיישים” קצת את התערובת (לא חובה).
8. אופים את העוגות במשך 35-45 דקות או עד שהן שחומות, ריחניות ויציבות למגע. הן מוכנות כאשר קיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• גרסה פרווה: במקום שמנת להקצפה משתמשים בשמנת צמחית או קרם קוקוס (לפחות 17% שומן) באותה כמות. במקום חלב משתמשים בחלב סויה באותה כמות.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בכמות זהה של קמח תמי או קמח כרגיל או כל תערובת קמחים ללא גלוטן שאתם אוהבים.
• גרסה טבעונית: במקום הביצים משתמשים ב-180 גרם רסק תפוחים וכמובן ממירים גם את השמנת והחלב לפי הגרסה הפרווה.
• אפשר להכין את המתכון גם כעוגה אחת עגולה בקוטר 24-26 ס”מ. זמן האפייה מעט יתארך.
• אם רוצים, אפשר להוסיף בחלק העליון של העוגה גם שקדים או אגוזים קצוצים גס לתוספת קראנץ’.
• מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר ולא קרה מהמקרר.
• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• אפשר להקפיא את העוגה עטופה היטב עד חודשיים.
• במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן, מייפל או אגבה באותה כמות.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת חלבה בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת חלבה בחושה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון