• he

אוזני המן מושלמות

*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-12.10.14 ***

פורים הוא אחד החגים האהובים עלי. בכל שנה אני מכינה משלוחי מנות לחברים ולמשפחה, גדושים בהמון מתוקים תוצרת בית: ממתקים, עוגות בחושות, מאפינס, עוגיות ביתיות, וכמובן אוזני המן פריכות וטעימות.

המתכון הבא מניב אוזני המן לא פחות ממושלמות – הבצק חמאתי ועם טעם עדין של שקדים, ואפשר למלא אותן בכל מה שרוצים. אני אוהבת למלא בממרח תמרים, אבל בהחלט אפשר ללכת על ממרח שוקולד, פרג או כל דבר אחר שאוהבים.

אוזני המן מושלמות

צילום: נטלי לוין

אוזני המן מושלמות

כמות: 50-60 יחידות בינוניות
זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: קל

לבצק:
220 גרם קמח
80 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גרם שקדים טחונים
20 גרם סוכר וניל
50 גרם קורנפלור
קורט מלח
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
2 כפות חלב (במידת הצורך)

למילוי:
1 מכל (400 גרם) ממרח תמרים

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, אבקת סוכר, חמאה, שקדים, סוכר וניל, קורנפלור, מלח, קליפת לימון ווניל עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים עוד 1-2 כפות חלב.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית.
  4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ"מ. קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
  6. ממלאים כל עיגול בממרח תמרים וסוגרים לצורת אוזני המן.
  7. מניחים את העוגיות במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  9. אופים במשך 12-17 דקות, או עד שהאוזני המן מזהיבות ומתייצבות.
  10. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את האוזני המן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • כמובן שאפשר למלא בכל מילוי אחר שאוהבים: פרג, שוקולד וכיו"ב.
  • חשוב להקפיד על זמני קירור הבצק כדי שיהיה נוח לעבוד ולרדד אותו. מומלץ לעבוד על משטח מקומח היטב ובמידת הצורך להבריש החוצה עודפי קמח.
  • אם לא אוהבים, אפשר לותר על קליפת הלימון בבצק. בעיני היא מאוד מוסיפה.
  • במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר טחון שאוהבים.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend