עוגיות ביסקוטי אגוזי לוז ושוקולד

כיאה לחובבת קפה שכמוני, אני מאוד אוהבת עוגיות שאפשר לטבול בכוס קפה חמימה. אמנם ברוב המקרים אני מסתפקת בביסקוויטים הכי פשוטים שיש, אבל לפעמים אני אוהבת קצת לגוון ומכינה עוגיות ביסקוטי במגוון טעמים.

העוגיות הבאות הן עוגיות ביסקוטי פריכות וטעימות, עשירות בשוקולד ואגוזי לוז, אחד השילובים האהובים עלי ביותר בעולם. הן קלות מאוד להכנה ונשמרות היטב לתקופה ארוכה בצנצנת, אבל נראה אתכם מתאפקים :)

מחפשים עוד מתכונים עם אגוזי לוז? נסו את אלה: עוגת ריבת חלב ואגוזי לוז | עוגת מוס קפה, שוקולד ואגוזי לוז | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות שוקולד ואגוזי לוז | עוגת אגוזי לוז חגיגית

עוגיות ביסקוטי אגוזי לוז ושוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגיות ביסקוטי אגוזי לוז ושוקולד

* מבוסס על מתכון מתוך הספר “המתוקים” של רביבה וסיליה, עם מעט שינויים והתאמות שלי.

30-35 עוגיות ביסקוטי

מצרכים:
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
2 כפות פרנג`ליקו או ברנדי
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
150 גרם אגוזי לוז שלמים
100 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
2. מנקים את דפנות הקערה באמצעות לקקן ומוסיפים את הביצים אחת-אחרי-השניה, תוך ערבול בין הוספה להוספה. מוסיפים את הפרנג’ליקו או הברנדי ומערבלים עד שהתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, אגוזים ושוקולד ומערבלים רק עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
4. בעזרת ידיים מעט רטובות מעבירים את הבצק לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומחלקים ל-2 חלקים.
5. יוצרים מכל חלק צורת כיכר מאורכת.
6. מחממים תנור ל-160 מעלות.
7. אופים את כיכרות הבצק במשך 25-35 דקות או עד שהן מזהיבות.
8. מצננים את הכיכרות לחלוטין.
9. בעזרת סכין משוננת חותכים לעוגיות בעובי של 1 ס”מ ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. מנמיכים את חום התנור ל-140 מעלות ואופים את העוגיות החתוכות במשך 20-30 דקות או עד שהן מזהיבות, האגוזים נקלים והן מתקשות מעט בשוליים.
11. מצננים לחלוטין על רשת עד שהעוגיות מתייצבות ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

• במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב, אבל קחו בחשבון שהוא קצת יותר רגיש ועלול להישרף, אז את האפייה השנייה כדאי לעשות בחום מעט יותר נמוך ממה שמצוין במתכון.
• במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
• שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבועיים, ואפשר גם להקפיא אותן לאחר האפייה השנייה או אפילו את הכיכרות האפויים.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה או ב-80 גרם שמן קוקוס.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות ביסקוטי אגוזי לוז ושוקולד | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון