• he

עוגיות אגוזי לוז ממולאות בגנאש שוקולד ופרנג'ליקו

לכל מיואשי המקרונים, שהמתכון המתיש, הארוך והמפרך עושה להם רע עוד לפני שהתחילו, ולכל מי שניסה והתייאש כשהם השתטחו, לא תפחו, נשרפו, הפכו לחביתה וסתם יצאו לא מה שחשבתם – הפוסט הזה מוקדש לכם!

מקרונים זה פרוייקט, אין מה לעשות. כשמחליטים להכין מקרונים יודעים שלא תמיד הכל מושלם ויוצא על פי הספר, והרבה פעמים טעות קטנה מחרבת את כל המתכון. בעוגיות האלה, שמזכירות בצורתן מקרונים (וגם קצת בטעם) – אין הרבה מקום לטעויות. ומה שטוב שהן בנוסף הוא שהן כשרות לחלוטין לפסח ואפילו טעימות.

אז אם נשבר לכם כבר מעוגיות הבוטנים והקוקוס הרגילות, מהמרנגים הסכרינים הצחורים – העוגיות האלה לגמרי בשבילכן. והן גם מאוד פשוטות להכנה.

I can't believe it's not macarons

צילום: נטלי לוין

עוגיות אגוזי לוז ממולאות בגנאש שוקולד ופרנג'ליקו

כמות: 30 עוגיות כפולות
זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: קל

לעוגיות:
115 גרם אבקת סוכר
40 גרם שקדים טחונים
60 גרם אגוזי לוז קלופים
115 גרם חלבון (בערך 4 חלבונים מביצה מספר 1)
35 גרם סוכר

למלית שוקולד – פרנג'ליקו:
50 גרם שמנת מתוקה
75 גרם שוקולד מריר 53%
1 כפית נס קפה מגורען או מנת אספרסו
1 כף פרנג'ליקו

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל160 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים אבקת סוכר, אגוזי לוז ושקדים יחד לאבקה. בינתיים מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב מאוד (כחמש דקות הקצפה).
  3. מוסיפים את אבקת האגוזים לחלבונים המוקצפים בקיפול, עד שהתערובת אחידה. נזהרים לא לשבור את המרנג.
  4. עם שקית זילוף וצנתר חלק מספר 8 או 9 מזלפים על נייר אפייה עיגולים בקוטר 4-5 סמ'. העוגיות מעט תופחות וגדלות במהלך האפייה. אופים את העוגיות כ20-25 דק'.
  5. מצננים את העוגיות לגמרי ובינתיים מכינים את המלית.
  6. מביאים את השמנת והקפה לרתיחה, שופכים על השוקולד ומערבבים לגנאש אחיד ומבריק. מוסיפים את הפרנג'ליקו ומצננים את התערובת בטמפ' החדר כשעה – שעתיים. התערובת לא תהיה מוצקה לגמרי, אבל ניתן יהיה לזלף אותה.
  7. מסדרים את העוגיות בזוגות ומזלפים את המלית וסוגרים לסנדוויץ'.
  8. העוגיות טובות במיוחד ביום הכנתן, אך נשמרות בקירור כשבוע.

הערות, הארות ותוספות:

  • במידה ואינכם אוהבים אגוזי לוז (איך אפשר?) אפשר להחליף באגוזים אחרים. למשל – פיסטוק ולשנות את המלית לגנאש שוקולד לבן – חלבה.
  • אם נשארה לכם מעט מלית, אין צורך לזרוק – את המלית אפשר להקפיא לשימוש חוזר עד חודש.
  • העוגיות מעולות לפסח אבל לא רק 🙂

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend